Tomatbasert grønnsaksgryte med bønnemix

Denne grønnsaksgryta har jeg laget helt uten kjøtt men om du ønsker, kan du tilsette stekt svinekjøtt, kylling eller fisk.  Selv om oppskriften forteller deg hvilke grønnsaker jeg har brukt, kan du bytte de ut og bruke de du liker best. Nå begynner det å komme masse gode norske rotgrønnsaker i butikkene, som egner seg godt i denne gryta. Chilien kan du enten utelate eller tilsette mere om du ønsker en sterkere gryte. En ypperlig rett til en kjøttfri mandag. Du kan også lage denne som suppe. Da tilsetter du bare mere tomatpure og hermetiske tomater, vann og grønnsaksbuljong. Oppskriften er til ca 4 personer.

Oppskrift:

  • 2 ss olje
  • 1 løk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 boks hakkede hermetiske tomater
  • 2 ts tomatpurè
  • 1 ss sukrin eller honning
  • 1 dl vann
  • 1 grønnsaksbuljongterning
  • 2 gulrøtter
  • 2 stk persillerøtter
  • 1 rød paprika
  • en halv chili
  • en halv broccoli
  • 1 liten purre
  • 1 boks bønnemix fra GoGreen
  • en halv squash
  • 10 stk cherrytomater
  • salt og pepper

 

Finhakk hvitløk, løk og chili og fres de i litt olje i en kjele. Tilsett tomatpure, hermetiske tomater og sukrin/honning. Tilsett en buljongterning. Kok dette i noen minutter. Vask, skrell og del gulrøtter og persillerot i litt store biter. Ha de i kjelen. Del paprika i litt store biter, broccoli i buketter, purre i ringer, (vask den godt først). Ha dette i kjelen. Tilsett bønnemix, squash og cherrytomater som er delt i to.  Ønsker du å tilsette ferdig stekt kjøtt/kylling eller fisk, kan du ha i det nå. La alt koke i ca 10 min og smak til med salt og pepper. Serveres med godt brød.

#grønnsaker #høst #tomat #bønner #mager #litekalorier #kjøttfri #vegetar 

Følg meg gjerne på Instagram: @astridkokk   Del gjerne bloggen min med dine venner. 🙂

 

0 kommentarer

    Legg igjen en kommentar

    Obligatoriske felt er merket med *

    Takk for at du engasjerer deg i denne bloggen.
    Unngå personangrep og sjikane og prøv å holde en hyggelig tone selv om du skulle være uenig med noen.
    Husk at du er juridisk ansvarlig for alt du skriver på nett.

Siste innlegg