Dette er en fyldig suppe som metter mye selv om den ikke inneholder noe kjøtt eller fisk. Den smaker mye og er sterk. Men det kan du bestemme selv, hvor sterk du vil ha den.

Oppskriften er nok til ca. 3 porsjoner.

Oppskrift:

• 2 hvitløksfedd
• 2 rød chili
• 1 gul løk
• Ca. 1 ss finhakket fersk ingefær
• Ca. 1 kg gulrøtter
• Saften fra en halv lime
• 1 stk grønnsaksbuljongterning
• Ca. 5 dl vann
• Salt og pepper
• 1 ts paprikapulver
• En klype chilipulver
• Ristede sesamfrø eller sorte kumminfrø
• En liten håndfull frisk koriander
• Mager cottage cheese eller lett creme fraiche

Finhakk hvitløksfedd, chili, løk og ingefær. Stek det blankt i stekepannen i ca. 5 min.

Vask og skrell gulrøttene. Del de i litt store biter og stek de sammen med løkblandingen i pannen i ca. 10 min.

Kok opp vannet med buljongterning og ha gulrøttene og løkblandingen i kraften. Kok alt til gulrøttene er møre.

Ha i litt av korianderen, La litt være igjen til pynt. Ha i saften av lime.

Kjør alt glatt med en stavmikser. Kok opp på nytt. Smak til med salt og pepper.

Server suppen i dype tallerkener med en spiseskje mager cottage cheese eller lett creme fraiche i.

Pynt med chilipulver, koriander, lime og sorte kumminfrø/sesam.

Om du ønsker kan du bruke en kyllingbuljong – terning/kraft og tilsette kylling i strimler. Og servere med godt brød til.

#gulrotsuppe #gulrot #suppe #kjøttfrimandag #kjøttfri #vegetar #utenkjøtt #asiatisk #hot #koriander #mager #litekalorier #lime #cottagecheese #matblogg #astridkokk

Del gjerne dette med dine venner. <3

Du finner meg også her:

Instagram: @astridkok

Snapchat: astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no