hits

Pretzeln/Bretzeln

Kjempe gode Pretzeln/saltkringler kan du enkeltbake selv. :-) Av oppskriften blir det ca 15-18 kringler. Oppskrift: 25 gram fersk gjær 3,5 dl lunkent vann 1 ss sukker 1 ts salt 9 dl hvetemel 1 liter vann 3 ss natron ca 2 ss smeltet smør Maldonsalt. Ha vann, sukker og salt i en bo...

Grove matmuffins

Grove matmuffins egner seg godt til frokost eller lunsj. Kan spises kalde eller varme. De er magre og metter mye. Ypperlig til matpakken. Innholdet jeg har brukt, kan lett byttes ut med det du liker best. Det eneste du må tenke på er å beholde mengden væske og mel. Denne oppskriften er elte...

Omelett rett og slett!

Proteinrik omelett til 1 person. Mat med mye proteiner metter godt og lenge, enten til frokost eller lunsj sammen med en skive grovt brød. Oppskrift: 2 egg 2-3 ssmager cottage cheese 1 vårløk 6-8 grønneaspargestopper en klype salt og pepper. Pisk sammen egg, cottage cheese, salt og p...

Noen bilder av sjokoladekakene mine.

Samme oppskrift på disse kakene bare pyntet litt forskjellig. (Oppskriften ligger under kategorien "sjokoladekaker".) Denne har blitt veldig etterspurt nårfamilie og vennertrenger en kake til div anledninger. Håper bildene vil være til inspirasjon. :-) Instagram: @astridkokk #sjokoladekake...

Steamed buns med svin à la asia

I dag har jeg laget noe jeg ikke har gjort før. :-) Det angrer jeg ikke på. :-)Steamed buns medasiatisk svinekjøtt og kimchi av hjertesalat smakte veldig godt. Veldig lett å lage men de tar litt tid. Sett av tid og lag det i helgen. Oppskriften er til ca4 personer. Oppskriften kan fint dobles. O...

Himmelsk sitronostekake

Denne ostekaken er så utrolig god! Smaker syrlig og himmelsk godt! Denne kaken er stekt i ovnen og er toppet med lemon curd og marengs. Planlegg innkjøpene og bak denne i helgen. Du kommer ikke til å angre. :-) Den kan fint lages dagen før et evt. selskap. Oppskrift på Lemon Curd ligger unde...

Lemon Curd

Silkemyk og syrlig Lemon Curd. Lemon curd er på en måteen eggekrem men med sitronsaft og smør. Den kan brukes i som smaksforsterker/krem ikaker og desserter. Ønsker man andre smaker enn sitron, kan man f.eks.lage den med bringebær, jordbær eller blåbær. Oppskrift: 225 gram sukker 1,25...

Taco-gryte

Som en vri på taco'n. Denne gryta har blitt en stor HIT hos 18-åringen i huset. Om han hadde fått lov til å spise denne hver dag, hadde han gjort det! :-) Den er mager og kan lages kun med grønnsaker om det er ønskelig. (Kjøttfri mandag.) Jeg har laget denne med karbonadedeig. Du kan også bruke...

Devil Food Cake

Myk, syndigmørk og søt sjokoladekake med karamell og sjokoladekrem.Jeg skulle vel sikkert lagt ut bilde av en salat eller noeannet sunt i dag siden det er mandag og helgen har kanskje bydd påflere søtefristelser...? :-) Jeg velger å tro at du synes denne kaka ser veldig god ut, kjøper inn ingredi...

Rocky Road Brownies

Med denne toppingen løftes browniesen mot nye høyder! :) Oppskrift: 300 gr smør 3 pl mørk sjokolade 5 egg 430 gr brunt sukker 200 gr hvetemel 200 gr grovhakkede walnøtter. (Bruk gjerne andre nøtter om du ønsker det.) 2,5 ts vaniljesukker Topping: Grovhakket melkesjokolade Marsh...

Bringebær-crumble Sukkerfri og glutenfri

Syrlig lett og knasende godt både uten sukker og gluten. Serveres varm/lun med f.eks. mager vaniljekesam. Oppskriften er til 4-6 personer. Oppskrift crumble: 40 gr glutenfritt mel. (Kan fint bruke lys kakemiks fra Toro.) 40 gr glutenfrie havregryn 40 gr sukrin 40 gr mykt smør 50-60 gr...

Supergode bounty uten sukker

Jeg har 4 favorittsmaker når det gjelder godis/kaker. Sjokolade, karamell, vanilje og kokos. :-) Disse bountyene er en av mine favoritter. De er enkle å lage og du kan selv bestemme hvor store du vil ha dem. Jeg har brukt sukrin i oppskriften, men du kan fint bruke et annet søtstoff eller vanli...

Grove, eltefrie chia-og quinoarundstykker

Når man vil ha noe som metter raskt og ikke har behov for å spise mye, er disse et godt valg. Masse fiber og protein. Av oppskriften blir det 8 ganske store rundstykker. Oppskrift på dag nr 1: 30 gr rød eller hvit quinoa 2 ss chiafrø ca 1.5 dl vann. Kok guinoa som anvist på pakken og av...

"Lasagne" med ny vri

"Lasagne" med ny vri. Med mye grønnsaker og uten pasta. Oppskriften er nok til ca 6 personer. Oppskrift: 400 gr karbonadedeig (kan sløyfes) 2 stk aubergine ca 300 gr søtpotet 1 gul løk 1 rød chili en halv liten boks mais 1 boks hakkede hermetiske tomater 2 ts tomatpure 2 fedd hvitlø...

Luftig protein-brød

Luftig og fiberrikt proteinbrød med nøtter.Metter mye og passer ypperlig til både frokost, matpakka,lunsj og kvelds. Av oppskriften blir det 2 små brød eller 1 stort. Oppskriften kan fint dobles eller triples. Oppskrift: 2 dl vann 1 ts salt 2 ts honning 150 gr mager cottage cheese 1 egg ...

Supergode knekkebrød

I morgen begynner hverdagen igjen her hjemme hos oss. 3 uker sommerferie er over. Og sånn er det nok for mange andre også nå. Planlegging av ukedagene er viktig med både skole, fritidsaktiviteter og måltider. Dette knekkebrødet er fullspekket med energi og er en lett frokost, mellommåltid eller t...

Brownies -og bringebærostekake

Kjempe god kake som både er søt med myk browniesbunn og syrlig med friske bringebær i ostekremen på toppen. Oppskrift på browniesbunn: 150 gram smør 150 gram sjokolade 3 egg 250 gram brunt sukker 120 gram hvetemel 2 ts vaniljesukker Smelt smøret i en kjele. Hakk sjokoladen grovt og ha...

Kremet kantarell

Det kan vel ikke bli så mye enklere? Kremet kantarell på en skive spiralloff. (Bytt gjerne ut brødet med grovt brød.)Til forrett, mellommåltid eller kveldskos. Oppskrift på kremet kantarell - 4 porsjoner: 400 gr kantarell olje/smør til steking 4 store ss lett creme fraîche 1 liten rødløk ...

Chiafrø med kokosmelk og mango-limepure (Sukkerfri)

Chiafrø er en veldig god protein -og omega-3 kilde og metter mye.Frøene kan kjøpes i helsekostbutikker eller hos butikker med litt større varebeholdning. Frøene må tilberedes gjerne dagen før eller minimum 3 timer før den skal spises. Kan brukes som dessert eller frokost. Oppskriften er tilca 3po...

Oksegryte med Bayer og rotgrønnsaker

Hva med å lage en god gryte til søndagsmiddagen? Da anbefaler jeg denne! :-) Oppskrift: ca 1,2 kg okse høyrygg ca 4 ss hvetemel ca 7 dl brun oksekraft ca 3 dl Bayerøl 4 store gulrøtter 3 persillerøtter 2 stk rødløk 300 gr kantareller eller annen sopp en halvrød paprika en halv grønn ...

Hvit pizza med 3 oster

Anbefaler at du prøver å lage denne. :-) Smaker sååå godt! :-) Jeg har laget den som porsjonspizza, men kan selvfølgelig lages som stor langpannepizza eller 2 stk mellomstore pizza. Oppskrift på pizzabunn: 2 dl vann 2 ss olje 1 ts sukker 0,5 ts salt ca 10 gr gjær ca 4-5 dl hvetemel. H...

Søt hveteflette

Her har jeg brukt samme gjærdeigoppskrift som til danske "brunsvidde" som er postet tidligere og ligger under kategoriengjærbakst.av denne deigen blir det 2 fletter. Jeg har flettet med 3. Før jeg begynte å flette denne, rullet jeg en av de 3 i kanel og en i sukker, den siste uten noe. Hev flet...

Danske "brunsvidde"

Nesten som skolebrød men likevel ikke. :-) Det brune sukkeret i midten smaker som karamell. :-) Her kommer det ei oppskrift på en kjempe god, søt gjærdeig som kan brukes til det meste. Oppskrift: 3 dl lettmelk 40 gr sukker 0,5 ts salt 20 gr gjær 1 ts vaniljesukker 0,5 ts kardemomme 1 ...

Sitronkake

Enkel sitronkake til søndagskaffen? Frisk og god. Oppskrift: 2 egg, 1,5 dl sukker, saft ogrevet skallfra 1 sitron, 2 ts vaniljesukker, 2 ts bakepulver, 200 gr hvetemel, 4 ss smeltet smør. Pisk egg og sukker til eggedosis.Vend forsiktig inn det våte vekselsvis med det tørre. Bland in...

Sukkerfri coca-cola sjokoladekake

Bake noe godt i helgen? Denne kaken er helt uten vanlig sukker men med cola! :-) Dette er oppskrift på en ganske liten kake, men kan fint dobles eller triples. Oppskrift: 125 gr smeltet smør,1,25 dl cola zero,3 ss kakao,1,5 dl sukrin,3dl hvetemel,1 ts bakepulver,2 ts vaniljesukker,1 klype salt...

INSTAGRAM

Har du lyst til å følge meg på Instagram? Du finner meg under navnet @astridkokk. Setter stor pris på alle nye følgere! :-) I kveld må dere følge meg på bloggen. :-) Det blir litt baking i dag også. :-) Legg gjerne igjen kommentarer til blogginnleggene mine. Det er så koselig. Tusen takk for...

Oreokake

Oreokake. Hva om du bakte ei slik kake i helgen? :-) Oppskrift: ca 400 gram oreokjeks,100 gram smeltet smør. Oppskrift på ostekremen:400 gram Philadelphia naturell kremost,3,5 dl melis,4 dl kremfløte1 ts vaniljesukker3 ss sukker. Oppskrift påsjokolademousse:250 gram melkesjokolade, 1 stort e...

"Canned bread - boksbrød."

Til dette brødet har jeg brukt tebriks-oppskriften.(Ligger under kategori "gjærbakst). Har du en egen oppskrift som du synes er god, så bruk den. Kan lages både salt og søt. Av denne oppskriften blir det ca 12 brød. Men det kommer helt an på hvor store du vil ha dem. Spar på enten drikkeboks...

Tebriks

Disse har jeg bakt med økologisk siktet spelt, men melet kan fint byttes ut med noe grøvre.Veldig gode med godt smør på, syltetøy, gulost eller brunost. Oppskrift: 25 gr gjær, 3 dl lettmelk,1 dl havregryn,40 gr smeltet smør,1 ss sukker/sukrin,0,5 ts salt,1 egg,ca 7-8 dl siktet speltmel. Smelt...

Tips til hvordan du kan pynte kakene dine med ulike "tipper"

Jeghar fått mange spørsmål om hvilke tipper jeg brukertil å pynte diverse kaker.Det er lett å svare påfordi hver tipp har et nummer. Men hver tipp kan brukes på mange måter og det synes jeg er fryktelig vanskelig å forklare med ord hvordan jeg bruker dem. Jeg har sikkert 50 ulike tipper i ulike...

Gulrotcupcakes uten sukker

Hva er vel bedre enn en saftig gulrotkake med luftig ostekrem? Denne oppskriften er helt uten sukker. Og den kan fint lages med glutenfritt mel også. Av denne oppskriften blir det ca 25 stk normal store cupcakes eller 1 stk rund kake str 26 cm. Oppskrift:5 egg, 3,2 dl sukrin, 312 gr hvetem...

Hvit sjokolademousse

Kjempe enkel oggodhvit sjokolademousse. Denne kan også lages med vanlig mørk sjokolade, men er du som meg og elsker hvit sjokolade anbefaler jeg denne på sterkeste. :-)Denne oppskriften kan servere 4 pers. Kommer litt an på størrelsen på dessertskåla. :-) Oppskrift:300 gr hvit sjokolade, 4 egge...

Supergode vårruller

De godeste vårrullene kan du enkelt lage selv. Det tar litt tid, men du vil ikke angre.I denne oppskriften har jeg brukt kjøttdeig av svin, men du kan bruke kyllingkjøttdeig, karbonadedeig eller kjøttdeig. Anbefaler at du tar deg en tur i en matbutikk som selger utenlandske varer og kjøper vårrul...

Den beste eplekaka

I desember 2013 ble eplekaka mi kåret til den beste av aperitif.no Konkurransen fant sted i Oslo og juryen bestod av Anne Brith Davidsen, (tidligere Villa perlesukker),Germund Kværna Bjelland, (Sverre Sætres konditori) og Elise Jacobsen Frigstad, (medforfatter til kokebokenHellstrøm Junior) Utro...

"Luxus" sommersalat med entrecôte.

"Luksus"-sommersalat. Dette er en god middagssalat som kan serveres lun eller kald med et godt brød til. Dette har jeg brukt i salaten:Stekt entrecôte, blandet bladsalat, quinoa, gresskarkjerner, pinjekjerner, friske bringebær, hvit trøffel fra Castello og en balsamicovinaigrette. Vinaigrett...
Astrid Eng Johansen

Astrid Eng Johansen

46, Skiptvet

Fagutdannet kokk siden 2000 og jobber som kokk. Jeg er lidenskapelig opptatt av kakebaking og matlaging. Liker å teste ut nye smakskombinasjoner og elsker å lese kokebøker der jeg selv kan få inspirasjon. Mulig at det er litt nerdete. :-) Synes også at det er viktig å holde på den gode, norske tradisjonsmaten og fremgangsmåtene. Følg meg gjerne på Instagram: @astridkokk, Facebook: Astridkokk.blogg.no og legg meg gjerne til på Snapchat: astridkokk. Jeg driver også 4.generasjon gårdsdrift med melkeku, korn og skog.

Kategorier

Arkiv