I dag har jeg laget noe jeg ikke har gjort før. 🙂 Det angrer jeg ikke på. 🙂Steamed buns med asiatisk svinekjøtt og kimchi av hjertesalat smakte veldig godt. Veldig lett å lage men de tar litt tid. Sett av tid og lag det i helgen. Oppskriften er til ca 4 personer. Oppskriften kan fint dobles.
Oppskrift buns:
- 300 gram hvetemel
- 20 gram fersk gjær
- 1 ss sukker
- 1 ts salt
- 0,5 dl vann
- 1 dl melk
- 1 ss olje.
Varm vann og melk til 37 grader. Ha denne i en bakebolle og tilsett gjær, sukker, salt og olje. Rør til gjæren er løst opp. Elt inn melet. Ha plast over bollen og hev til dobbel størrelse.Del deigen i så store boller som du ønsker. Trill ut ovale boller og la hvile/heve i 30 min. Trykk eller kjevle ut deigen til ovale, flate små leiver. Pensle toppen med litt olje og brett dem i to.Fyll en kjele med vann slik at det rommer ca 1-2 cm opp fra bunnen. Legg bakepapir på en damprist og legg bollene på dette. Sett dampristen ned i kjelen når vannet koker. Sett på lokk. Damp bollene på middels varme i ca 15 min.
Oppskrift på hurtig-kimchi:
- 3 stk hoder med hjertesalat
- 1 dl vann
- 1 ss salt
- 1 dl sweet chilisaus.
Kutt hjertesalaten i strimler og legg den i en bolle. Bland vann og sukker. Hell dette over salaten. La dette stå i ca 1 time i romtemperatur. Klem ut alt vannet fra salaten og bland inn sweet chilisaus.
Oppskrift på svin à la asia:
- ca 400-600 gram ferdig stekt svinekjøtt. Du kan bruke steik, svinestrimler, men også oksekjøtt eller kylling.
- 1 rød chili
- 1 fedd hvitløk
- 1 ss finhakket ingefær
- 2 ss stekeolje
- 2 dl stekesjy eller kraft av buljong/ferdig fond.
- 1 dl vann
- 2 ss soyasaus. Bruk en saus som ikke er så salt.
- 2 ss Fish sous
- 1 ss sukker
- saft fra 1 stk lime
- 1 ss sesamfrø
- 3 stk vårløk.
Fres chili, hvitløk og ingefær i en panne. Hell på vann og kraft. Ha i soyasus, fiskesaus, sukker, limesaft og sesamfrø. Rør godt. Kok inn dette til sausen har blitt tykk. Husk å røre. Pass på at den ikke brenner seg i panna. Legg i kjøttet og vårløken til slutt. Kok opp.
Legg litt av kimchien i brødet, så kjøttet og server mens det er varmt.
Velbekomme! 🙂
Følg meg gjerne på Instagram: @astridkokk
#steamedbuns #kimchi #asia #svin