Rognebærgele

Da jeg var yngre og bodde sammen med foreldra mine, brukte mamma og å lage rognebærgele selv. Jeg husker at søsteren min og jeg syklet av sted med 10 liters bøtter for å plukke rognebær til henne. Når jeg kokte bærene selv i dag, husker jeg den gode duften av rognebær. Barndomsminner.

Rognebærgele passer ypperlig til viltkjøtt, rype og storfugl. Kan også passe godt til oksekjøtt/steik. Brukes på samme måte som tyttebærsyltetøy.

Stas å kunne servere hjemmelaget rognebærgele da! 🙂

Det er veldig enkelt å lage rognebærgele. Kun 3 ingredienser: Rognebær, vann og sukker! Men det tar litt tid.

Plukk bærene før de blir helt modne. Da er du sikret at geleen blir helt stiv av seg selv og du slipper å bruke gelantin. Du trenger ikke rense de helt. De kan fremdeles være i små klaser. Fjern evt blader og litt større kvister.

Det er lurt å ikke plukke de som står veldig nærme veikanten pga all veistøv og eksos. Gå litt lenger inn i skogen.

Skyll de godt i kalt vann.

Bærene må fryses i et døgn før du bruker de. 

I min oppskrift brukte jeg 4 kg rognebær.

Ha bærene i en kjele og hell på 0,5 liter vann pr kg bær. Altså 2 liter vann i dette tilfellet.

Kok dette i 30 min. Rør minst mulig. Da slipper du at geleen blir grumsete.

Sil så bærene og saften gjennom et klede. La den stå der og sile av i 45 min. Klem forsiktig ut resten av saften.

Mål opp hvor mye rognebærsaft du har fått. Jeg hadde 1,8 liter.

Kok opp saften i 5 min.

Tilsett 9 dl sukker pr liter saft. Jeg synes det fremdeles ble veldig syrlig, så jeg tilsatte enda 5 dl til med sukker.

La dette koke i 15 min på middelsvarme. PASS PÅ AT DET IKKE KOKER OVER! 🙂 Det gjorde det nemlig for meg. :-O

Lag en liten test og sjekk om geleen stivner ved å ta 2 – 3 ss av geleen over på en tallerken og sett i kjøleskapet det det blir kalt. Blir den ikke stiv, må du tilsette litt geleantin. Min trengte ikke det.

Ha den varme geleen over på rene tette glass/krukker.

Oppbevares i kjøleskap.

 

Anbefaler at du prøver å lage denne geleen. Sjekk den fargen da. Smaken er søt, syrlig og litt bitter. Men ohhh så god! 🙂

 

#rognebærgele #rognebær #gele #enkeltålageselv #viltkjøtt #rype #storfugl #høst #gøyålageselv #jakt #vilt #kun4ingredienser #middag #matblogg #astridkokk

 

Del gjerne dette innlegget med dine venner. <3

 

Du finner meg her også:

Snapchat: astridkokk

Instagram: @astridkokk (Husk å følg med på Instasnap også.)

Facebook: Astridkokk.blogg.no

 

 

 

 

Langstekt hel kylling

Jeg digger middager som fikser seg nesten helt selv. Også så godt det blir.

Kjempe enkel middag og kyllingen blir så saftig.

Du kan bruke de grønnsakene du selv liker eller bare det du har i kjøleskapet. Oppskriften er til ca. 4-5 personer.

 

Oppskrift:

  • 1 hel stor kylling.
  • 5 dl kyllingkraft
  • 1 boks hermetiske Cherry-tomater, hele
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 løk
  • 3-4 store gulrøtter
  • 1 liten aubergine
  • 1 liten squash
  • 3 stilker stangselleri
  • 3 ss maizenna
  • salt og pepper
  • pesto
  • gresskarfrø

 

Gni inn kyllingen med salt, pepper og pesto.

Vask, rens og kutt alle grønnsakene i litt store biter. Finhakk hvitløken.

Legg de i en ildfast stor/dyp form eller kjele. Strø over maizenna. Gjerne med lokk, men du kan også bruke aluminiumsfolie.

Hell over kyllingkraft og hermetiske tomater. Om du ønsker kan du bytte ut 1 dl kyllingkraft med en tørr hvitvin eller eplejuice.

Legg kyllingen på toppen.

Sett på lokk eller alufolie

Sett kyllingen på nederste rille i ovnen på 130 grader i ca. 2,5 timer.

Ta av lokket, dryss over en neve gresskarfrø og skru opp ovnen til 200 grader og stek i ca. 30 min til.

Smak til med salt og pepper.

Serveres med potetstappe/ris/poeter.

 

 

#kylling #helstekt #langstekt #gryte #middag #enkel #rask #grønnsaker #kyllingkraft #mager #proteiner #litekalorier #søndagsmiddag #pesto #matblogg #astridkokk

 

Del gjerne dette innlegget med dine venner. <3

 

Du finner meg her også:

Snapchat: astridkokk

Instagram: @astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no
 

 

Squashburger med hjemmebakte burgerbrød

Saftig og så god burger helt uten kjøtt, melk, egg og gluten.

Av oppskriften blir det 8 stk burgere.

Oppskrift på squashburgere:

  • 500 gram squash
  • 70 gram grønne fryste erter
  • 1 liten rødløk
  • 2 fedd hvitløk
  • 100 gram kikertmel
  • 3 ss chiafrø
  • 3 ss vann
  • 4 ss solsikkefrø
  • 1 ts paprikapulver
  • 1 ts spisskummen
  • Salt og pepper

 

Riv squashen grovt på et rivjern. Strø 0,5 ts salt over og la stå i ca. 15 min mens du ordner de andre ingrediensene.

Finhakk løk og hvitløk. Stek dette i litt olje i stekepannen. Ha i solsikkefrø og brun dette lett. Avkjøl

Bland chiafrø og vann i en liten bolle. La dette stå å svelle noen minutter.

Klem vannet ut av squashen. Bland den sammen med erter, den stekte løkblandingen, kikertmel. chiafrøblandingen og krydder. Smak til med salt.

Sett ovnen på 180 grader.

Del deigen i 8 like deler. Form de til runde flate burgere. Deigen vil være litt løs så bruk gjerne en skje.

Legg burgerne på et stekebrett med bakepapir og stek de midt i ovnen i ca. 30 min. Det kommer litt an på hvor tykke du lager de.

Kikertmel får du kjøpt i butikker med litt større varebeholdning som f.eks. Meny eller i helsekostbutikker eller utenlandske matbutikker.

 

Luftige, myke deilige hamburgerbrød.

Jeg har valgt å lage disse kun med hvetemel. Men om du ønsker kan du bytte ut halvparten av melet med grovt mel. Du kan også bruke kun glutenfritt mel. Jeg har også hatt i melk men du kan gjerne bruke kun vann.

Av oppskriften blir det ca. 8 – 10 brød. Det kommer litt an på hvor store du ønsker å lage de.

 

Oppskrift på burgerbrød:

  • 2.5 dl melk
  • 1 dl vann
  • 1 ss sukker
  • 1 ts salt
  • 25 gram fersk gjær
  • ca. 550 gram hvetemel
  • 50 gram mykt smør i terninger
  • vann + sesamfrø

 

Varm melk og vann til 37 grader. Rør ut gjæren i væsken.

Ha mel, salt og sukker i en bolle. Tilsett væsken.

Elt sammen enten med mikser eller for hånd i ca. 8-10 min.

Elt inn smøret til slutt.

Ha plast over bakebollen og la den heve til dobbel størrelse.

Del deigen i 8 – 10 emner og trill til rundstykker. Sett de på et stekebrett kledd med bakepapir. De skal klemmes flate så ikke sett de for tett.

Hev i ca. 30 min. Pensle de med vann og strø over sesamfrø.

Stek de i 15-20 min på 200 grader.

 

#squashburger #squash #burger #vegetar #chiafrø #kikertmel #kjøttfrimandag #kjøttfri #burgerbrød #hamburger #middag #lunsj #matblogg #astridkokk

 

Del gjerne dette innlegget med dine venner. <3

 

Du finner meg her også:

Snapchat: astridkokk

Instagram: @astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

Multefromage. Med og uten sukker.

Jeg vet at det er mange som plukker multer om dagen. Bildene har florert på sosiale media av gul – orange bær.

Men hva lager dere av bærene? Renser og fryser og bruker til multekrem til jul og nyttår? Lager syltetøy?

Her kommer 2 oppskrifter av samme dessert. Den ene er med sukker og den andre er uten sukker og noe magrere.

 

Oppskrift nr. 1:

  • 6 dl kefir eller annen syrnet, naturell melk
  • 2 dl kremfløte
  • 6-7 ss sukker
  • 2 ts vaniljesukker
  • 200 -300 gram multer
  • 6 plater gelantine
  • 0,5 dl varmt vann

 

Legg gelantinplatene i kalt vann. La de ligge i vann i ca 10 min.

Pisk krem av kremfløten, vaniljesukker og sukker.

Bland kefir, multer og pisket krem. Rør slik at alt er godt blandet men ikke pisk.

Klem ut vannet av gelantinplatene og løs de opp i det varme vannet.

Hell den oppløste gelantinen i en tynn stråle inn i multeblandingen mens du rører godt ned i bunnen. Smak til om det er søtt nok.

Ha alt i en serveringsbolle eller i porsjonsglass.

Sett i kjøleskap og la det stå i ca. 2 – 3 timer.

Pynt gjerne med bær eller multesyltetøy på toppen.

TIPS: Bytt gjerne ut multene med andre bær om du ønsker der.

 

Oppskrift nr. 2:

  • 6 dl mager kesam, gjerne vaniljekesam
  • 2 dl kokosmelk/krem
  • 3 ss Tagatesse (søtsoff, helsekostbutikk)
  • Frøene fra en halv vaniljestang
  • 200 – 300 gram multer
  • 6 plater gelantin
  • 0,5 dl varmt vann.

 

Samme fremgangsmåte som ovenfor. Det eneste er at du ikke pisker kokosmelken/kremen. Bare bland alt sammen.

Smak deg frem med Tagatesse. Kanskje du vil ha i mere? 🙂

 


 

#multer #fromage #fromasj #surmelk #syrnetmelk #sukker #utensukker #sukkerfri #tagatesse #søtstoff #helsekost #gelantin #dessert #høst #enkel #rask #matblogg #astridkokk

 

Del gjerne dette innlegget med dine venner. <3

 

Du finner meg her også:

Snapchat: astridkokk

Instagram: @astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

 

Deilige krydderurteoljer og pesto fra Ellitsgaard. Med mine oppskrifter. #sponset. #reklame.

Jeg har vært så heldig å få smake på disse deilige produktene fra Ellitsgaard.

Ellitsgaard – produktene er utviklet av Nicolai Ellitsgaard, tidligere kjøkkensjef på restaurant Måltid i Kristiansand. (Restauranten ble avviklet i 2015.)

Produkter og forhandlere kan du finne på Ellitsgaard.no

Gode smaksrike produkter som passer til så mye.  Jeg har brukt de i noen av mine oppskrifter som du kan se når du blar videre nedover i dette innlegget.

 

Rømmestekt kantarell med ramsløkolje:

1 ss smør, 1 sjarlottløk, 1 fedd hvitløk, 200 gram kantareller, 3 ss sæter rømme, 1 ts ramsløkolje, salt og pepper.

Stek løk og hvitløk i en stekepanne i smøret. Rens og del soppen og ha den i pannen. Stek den i væsken har fordampet. Ha i rømmen og ramsløkoljen. Stek til rømmen har stekt inn og ikke lenger er “våt”. Smak til med salt og pepper. Serveres på ristet brød med masse frisk salat. Passer godt til kjøtt og vilt også.

 

Pull-a-part-brød med gressløkpesto passer ypperlig til supper eller til tapas.

Oppskriften på brødet er en eltefrioppskrift som trenger 3-5 timer heving eller evt. natten over.

450 gram hvetemel, 1 ts salt, 1 ts sukker, 3,5 dl romtemp. vann, 3 ss olje, ca. 15 gram fersk gjær.

Løs opp gjæren i vannet. Bland alt det tørre i en bolle og ha i vann, gjær og olje. Rør alt godt sammen. Dekk til med plast og la heve på et lunt sted.

Hell deigen utover et melet bord og bruk en slikkepott og elt/brett deigen noen ganger. Deigen skal være ganske løs.

Finn frem en brødform som rommer ca. 1,5 liter og smør den med olje eller smør.

Del deigen i små deler på ca, 30 gram.

Hold brødformen litt på skakke og legg de små deigemnene lagvis med grassløkpesto i mellom hvert lag helt til du har fylt formen.

Hev i ca 30 min. Stek i ca. 25 min på 220 grader. Ta brødet ut av formen og avkjøl på rist.

Om du ønsker kan du lage rundstykker av deigen og servere de varme med pesto ved siden av.

 

 

Majones lager du enkelt selv.

Du trenger: 2 eggeplommer, to gode klyper salt, 1 ts Dijon sennep, pepper, 1 ts eddik eller sitronsaft, 1,5 dl nøytral olje.

Pisk sammen plommer, salt, pepper, sennep og eddik/sitronsaft.

Bruk en stavmikser og spe sakte med oljen. Om det skulle skje at majonesen skiller seg, ha i noen dråper kalt vann og pisk sammen.

Jeg har blandet inn 2 ts dill og tangpesto i halvparten av majonesen. Og litt i salaten som består av reker, pasta, løk og paprika i div farger, fersk dill, sitronsaft, olje, salt, pepper, ruccola og hjertesalat.

Dill og tangpestoen har en unik god smak som passer godt til fisk og skalldyr.

Jeg håper at du fikk lyst til å lage noe av dette. <3 Flaskene har et kult design som tar seg godt ut på kjøkkenbenken. Oljene har en herlig dyp, klar og ren grønn farge.

 

 Del gjerne dette innlegget med dine venner. <3

 

#sponset #sponsetinnlegg #reklame #ellitsgaard #olje #pesto #gressløk #estragon #ramsløk #dill #tang #nofollow #matblogg #astridkokk

 

Du finner meg her også:

Snapchat: astridkokk

Instagram: @astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

 

 

 

 

 

Egen reklame! :-)

#matblogg #astridkokk #egenreklame #facebook #snapchat #instagram

Del gjerne. <3

Tips til lunsj. BLT

En deilig stor sandwich er ikke å forakte.

Dette er en dobbel BLT: Bacon, Lettuce (bladsalat), Tomato.

Brødet er ristet på begge sider i en grillpanne. Bruk gjerne et grovt brød.

Skyld og tørk salaten og tomatene.

Smør litt majones på brødskivene og legg på sprøstekt bacon, salat og tomatskiver i to lag.

Spises helst med det samme, ellers blir brødet litt vått.

Du kan gjerne bytte ut baconet med stekt kylling, kyllingpålegg eller kokt skinke.

 

 

#blt #sandwich #bacon #lettuce #tomato #salat #tomat #majones #lunsj #kveldsmat #enkelmiddag #matblogg #astridkokk

Del gjerne dette. <3

 

Whoopie Pie

Disse småkakene er kanskje mere kjent i USA enn her.

Den SKAL vær en sjokoladekake og opprinnelig med en hvit krem i midten akkurat som om det skulle være en oreokake.

I disse jeg har laget, har jeg brukt en sjokoladekrem.

Kaken består av to myke små kaker med krem i midten.

Tips til hva du kan fylle kaken med: Fløteis, bringebærkrem, karamellkrem. Bruker du is, kan du fylle dem med en kule is og klemme kulen litt sammen før du legger den i midten av kakene slik at isen fyller ut kakene ut til kanten. Ha gjerne litt tuttifrutti-strø rundt kanten. Lag kakene ferdig med isen i og frys kakene til de evt. skal serveres.

 

Oppskrift:

  • 60 gram mykt smør
  • 100 gram sukker
  • 1 eggeplomme
  • 1 ts vaniljesukker
  • 0,5 ts natron
  • 0,5 dl varmt vann
  • 0,75 dl kefir
  • 50 gram kakao
  • 140 gram hvetemel

 

Pisk smør og sukker hvitt og luftig i en mikser. Tilsett eggeplomme.

Pisk inn vekselsvis det våte og det tørre.

Lag/rull små kuler ut av deigen. Du skal få ca. 15 kaker ut av denne oppskriften. Det vil si 30 halve like store kaker. De vil heve litt og flyte litt utover. Sett de med litt avstand på et stekebrett kledd med bakepapir.

Stek kakene midt i ovnen på ca. 200 grader i 10-12 min. Kommer litt an på ovnen din.

Avkjøl på rist.

 

Sjokoladekrem:

  • 250 gram mykt smør
  • 250 gram melis
  • 1 ts vaniljesukker
  • 3-4 ss kakao
  • 3 ss kald kaffe.

 

Pisk alt luftig med en mikser.

Bruk en sprøytepose med tipp eller bare en skje og fyll kakene.

 

#whoopie #pies #whoopiepie #usa #sjokolade #myk #kake #småkake #luftig #enkel #rask #sjokoladekrem #matblogg #astridkokk

 

Del gjerne dette innlegget med dine venner. <3

 

Du finner meg her også:

Instagram: @astridkokk

Snapchat: astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

 

Havrekjeks. Sukkerfrie.

Jeg er stadig på jakt etter å lage gode sukkerfrie oppskrifter fordi jeg tåler så lite sukker selv. Denne oppskriften ble veldig bra.

Kjeksen/cookiesen ble veldig sprø med god søtsmak og helt ypperlig til en god kopp kaffe.

Oppskriften gir ca. 25 kjeks.

 

Oppskrift:

  • 100 gram cocosa (kokosfett, helsekostbutikk)
  • 30 gram Tagatesse (søtstoff, helsekostbutikk)
  • 80 gram havremel
  • 100 gram lettkokte havregryn
  • 50 gram maldelmel/malte mandler
  • 30 gram FiberFin (helsekostbutikk)
  • frøene fra en halv vaniljestang.
  • 1 liten ts bakepulver
  • 1/4 ts salt
  • 1 egg
  • 100 gram grovhakket sukkerfri sjokolade

 

Smelt kokosfettet på lav varme.

Bland alt det tørre i en bolle, untatt sjokoladen. Rør godt.

Ha i et egg og kokosfettet. Rør godt.

Pakk inn i plast og la det stå i kjøleskapet i ca 30 min.

Ta den ut og ha i sjokolade. Bland godt.

Bruk gjerne engangs-hansker  og klem sammen deigen til små kuler.

Du kan enten ha de som runde kuler eller trykke de litt flate. De vil ikke flyte noe utover under stekingen.

Legg de på et stekebrett kledd med bakepapir.

Stek på 200 grader i ca. 10 min midt i ovnen. Avkjøl på rist.

TIPS: Du kan gjerne bytte ut sjokoladen med rosiner eller annen tørket frukt eller f.eks. nøtter/mandler.

 


 

#havrekjeks #havre #kjeks #cookies #sukkerfri #tagatesse #sjokolade #søtstoff #enkel #rask #kaffekos #matblogg #astridkokk

Del gjerne dette innlegget med dine venner. <3

 

Du finner meg her også:

Snapchat: astridkokk

Instagram: @astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

 

 

Lefserullade eller fylte potetlomper. Tips til lunsj.

Potetlomper kan fylles med mye godt. Det trenger ikke være kun pølser. 🙂

Du kan bruke de både som forrett, til tapas, og lunsj/kveldsmat. Hvis du lager de til lunsj/kveldsmat ville jeg kanskje bare delt lefsene i to og ikke i små biter som på bildene.

Du kan fylle de med akkurat det du selv liker.

Det jeg har brukt her er: Kremost (enten naturell eller tilsatt urter), røkt laks, ruccola, paprika og agurk.

TIPS TIL ANNET FYLL: Spekeskinke, kylling, salami, kokt skinke og gulost, skalldyrsalat, etc.

TIPS: Hvis du har tenkt å lage disse dagen før, anbefaler jeg at du bruker tortillalefser i stedet for lomper. Lompene har lett for å bli våte og løse seg opp hvis de blir stående for lenge med fyllet i.

 

Smør på kremost først, så legger du på det fyllet du selv ønsker. Legg paprika og agurk ned mot den ene langsiden på lompen slik at fyllet havner i midten av rullen. Du må ikke gjøre det, men jeg synes det ser penest ut da. 🙂

 

#lefserullade #potetlomper #lomper #potet #laks #røktlaks #grønnsaker #kremost #lunsj #kveldsmat #forrett #tapas #matblogg #astridkokk

 

Del gjerne dette innlegget med dine venner. <3

 

Du finner meg her også:

Snapchat: astridkokk

Instagram: @astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no