Sursild, sennepssild og tomatsild.

Alle typer sild kan du lett og enkelt lage selv.

Det er hyggelig gaver å gi bort til jul og veldig hyggelig å få.

Ferdig laget sild er holdbar i ca 14 dager i kjøleskap. Pass på at glassene du bruker er rene og tette.

Jeg anbefaler at du bruker kryddersild-filét til dette og ikke salt sild. Fordi salt sild må vannes ut helst natten over. Kryddersild er veldig god som den er og kan brukes med en gang. Kryddersild kan være litt vanskelig å få tak i. Men Meny selger kryddesild-filét i løsvekt i fiskedisken. Ser du det ikke, er det bare å spørre. Du kan også kjøpe det i Sverige, vakuumpakket.

 

Oppskrift på sursild:

  • 5 stk kryddersildfiléter
  • 1 rødløk i skiver
  • 2 stk vårløk i ringer
  • ca 2 cm fersk ingefær i terninger
  • Til laken:
  • 4 dl vann
  • 3,5 dl sukker
  • 2 dl eddik, 7%
  • 1 ss hel sort pepper
  • 1 ss hel allehånde
  • 1 ss nellikspiker
  • 1 ss sennepssfrø
  • 2 stk laubærblad

 

Del silden i passe biter på 1,5 cm.

Del løk og vårløk i ringer.

Skrell og del ingefær i små terninger.

Laken lages ved å blande vann, eddik og sukker. Rør til sukkeret er løst opp. Bland inn krydderet i laken. La stå i 10 min.

Du kan bruke en ferdig pose med sursildkrydder fra Santa Maria, som kan kjøpes i de fleste butikker nå før jul.

Legg løk, vårløk og sild lagvis i en glass. Hell over laken tilslutt.

Silden bør stå å trekke i et døgn i kjøleskap før den spises.

 

 

Oppskrift på sennepssild:

  • 3 stk kryddersildfiléter
  • 0,5 gul løk i skiver.
  • Saus:
  • 100 gram majones
  • 3 ss sennep
  • 2 ss honning-dijonsennep
  • 3 ss finhakket fersk dill
  • 1 ts eddik, 7%
  • 1 ts sukker
  • en klype pepper

 

Del silden i passe biter og løken i skiver.

Bland alle ingrediensene til sennepssausen. Ha i silden og løk og rør forsiktig sammen.

Bør stå å trekke i kjøleskapet i et døgn før den spises.

 

 

Oppskrift på tomatsild:

  • 3 stk kryddersild-filéter
  • 1 rødløk i skiver
  • Saus:
  • 0,5 dl nøytral olje
  • 100 gram tomatpuré
  • 2,5 dl sukker
  • 0,75 dl vann
  • 1,25 dl eddik, 7%
  • 3 ss finhakket frisk dill
  • en klype pepper.

 

Del silden i passe biter og løken i skiver.

Lag sauen ved å blande alle ingredienser. Ha sild og løk i og rør forsiktig.

La sen stå i kjøleskapet et døgn før den spises.

 

 

#sild #fisk #kryddersild #sursild #tomatsild #sennepssild #hjemmelaget #julegavetips #enkel #rask #oppskrift #jul #Christmas #matblogg #astridkokk #blogg

 

Del gjerne dette innlegget med dine venner. <3

 

Du finner meg her også:

Instagram: @astridkokk

Snapchat: astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

Pulled Salmon Wraps #reklame #gave

Jeg har vært så heldig å få tilsendt dette i gave fra Santa Maria Norge.

For å lage Pulled Salmon Wraps, Bombay Style trenger du chapati-brød, laks, krydderblanding/marinade til laks (fra Santa Maria), Lemon Chutney, gresk yoghurt naturell eller mager kesam og frisk spinat.

Lag marinaden etter anvisning på pakken, ha denne over fisken og stek fisken i ovnen, varm chapati i ovn eller stekepanne. Fordel spinat, laks, lemon chutney, yoghurt/kesam i chapati-brødet.

Tips: Lemon Chutney passer så godt til andre fiskeretter også.

Velbekomme!

Dette var så godt. Anbefaler på det varmeste.

 


 

#pulledsalmonwraps #salmon #wraps #middagstips #chapati #lemonchutney #spinat #yoghurt #laks #santamarianorge #krydder #Santamaria #reklame #gave #matblogg #oppskrift #anbefaler #astridkokk

 

Del gjerne dette innlegget med dine venner.

 

Du finner meg her også:

Instagram: @astridkokk

Snapchat: astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

 

Sommerlig Salmalaks Salat

Nå savner jeg våren og sommeren…

I går lagde jeg denne salaten, lukket øynene mens jeg spiste den og drømte om varme solstråler, blå himmel og sommer.

Denne retten kan du bruke som en forrett, lunsj eller bare som noe godt til kvelds.

 

Dette er hva du trenger:

  • Salmalaks i tynne skiver
  • Frisk finhakket ingefær
  • Finhakket rød chili
  • Finstrimlet vårløk
  • Mango i terninger
  • Avokado i terninger
  • Skall og saft av lime
  • Finhakket koriander
  • Ponzu-saus eller soyasaus
  • Om du ønsker kan du også strø over ristet sesamfrø og granateple

 

Mengdene av de forskjellige ingrediensene bestemmer du selv. Det eneste som er viktig, er at salaten må spises med en gang den er laget. Hvis du lager den og lar den stå, blir avokadoen lett brun og den rå laksen får et kokt utseende pga. syren i limesaften.

 

#salmalaks #laks #salat #mango #avokado #ingefær #chili #vårløk #sommer #oppskrift #lunsj #forrett #kvelds #rask #enkel #frisk #sol #varme #lengter #matblogg #astridkokk

Del gjerne dette innlegget med dine venner. <3

 

Du finner meg her også:

Instagram: @astridkokk

Snapchat: astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

 

 

Torsk i tomat med chorizo

Denne middagsretten lager du enkelt og raskt på ca. 15 -20 min.

Den er også ganske mager med få kalorier. Ønsker du å sløyfe pølsen, kan du gjerne gjøre det.

Denne kan serveres både som hverdagsmat og til fest.

Oppskrift til 2-3 porsjoner:

  • 300 gram fersk torsk
  • 1 rødløk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 rød chili
  • 1 ss sukker eller honning
  • 2 ss balsamicoeddik
  • 1 boks finhakkede tomater
  • 1 ss paprikapulver
  • Ca. 10-12 sorte oliven med stein
  • En håndfull grovhakket basilikum
  • Ca. 200 gram chorizo. (Bruk pølse som er egnet til kok og stek)
  • Salt og pepper.

 

Del rødløken i båter, finhakk hvitløk og chili. Fres dette i litt olje i en kjele eller panne.

Ha over tomatene, sukker, paprikapulver, eddik, basilikum og oliven.

La dette koke i ca. 5 min.

Del fisken enten i biter på 100 gram eller to biter på 150 gram. Ha de i tomatgryten sammen med chorizo-pølse. La dette koke på middelsvarme i ca. 10-12 min., til fisken er gjennomvarm og “flakete” i kjøttet.

Smak til med salt, pepper og evt litt mere sukker og eddik.

Serveres med godt brød til.

 

 

#middagstips #torsk #tomat #chorizo #oliven #enkel #rask #fåkalorier #mager #oppskrift #middag #fisk #basilikum #matblogg #astridkokk

 

Del gjerne dette med dine venner. <3

 

Du finner meg her også:

Instagram: @astrdikokk

Snapchat: astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

 

Tips til middag med fisk.

For mange har kanskje hverdagen begynt igjen i dag. Sommerferien er over for denne gang.

Men kanskje du har lyst på noen tips til lette sommerlige middager?

Som denne stekte makrellen med agurksalat.

Makrellen renses, vaskes og deles i fileter. Bland ca. 5 ss hvetemel med 1 -2 ts salt og 0,5 ts pepper. Vend fisken i dette. Og stekes i stekepanne i et par minutter på hver side. Du må ikke vende fisken i melblandingen, men jeg synes det gir fisken en sprøere skorpe.

Kok små nypoteter og grønne aspargestopper.

Lag agurksalat av 2 dl vann, 1,5 ts salt, 3 ss sukker og ca. 1 dl eddik 7%. Rør alt godt sammen og rør til salt og sukker er løst opp. Smak til. Ha gjerne i mere sukker, salt og eddik. Smaken vil tape seg litt når du har i agurkene. Jeg har laget strimler av agurken på langs med en ostehøvel. Legg strimlene i laken og la de ligge der i minimum 30 min.

Serveres med ruccola-salat, friske krydderurter, vårløk i strimler, sitronsaft og olje og rømme om du ønsker.

 

 

Stekt laks med stekte grønnsaker er også et raskt og godt alternativ til middag. Dette er raskt og enkelt. Bruk de grønnsakene du selv ønsker men bruk grønnsaker som blir fort gjennomstekte og møre. Bruker du rotgrønnsaker så kutt de i litt små biter eller strimler. Fisken kan enten stekes i panne eller i ovn. Kok gjerne poteter til eller ris.

 

En god salat kan være et bra alternativ til middag.

I denne salaten har jeg brukt bønnepasta, kokt laks, jordbær, fetaost, kokt grønn asparges, bladsalat og litt basilikum.

Serveres med et godt brød til.

 

#fisk #makrell #agurk #agurksalat #grønn #asparges #nypoteter #poteter #rask #enkel #middag #laks #salma #grønnsaker #slalat #bønnepasta #jordbær #fetaost #lunsj #matblogg #astridkokk

 

Del gjerne dette innlegget med dine venner. <3

 

Du finner med her også:

Snapchat: astridkokk

Instagram: @astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

Enkle middagstips i sommer. #fisk.

Pannestekt fjellørret og makrell er den ultimate sommermaten for meg. Servert med agurksalat, nypoteter og rømme. Det er kjempe godt og enkelt.

Fiskefilletene vendes i hvetemel blandet med salt og pepper og stekes i ca 3 min på hver side.

Når jeg lager laken til agurksalaten, går det meste på slump. Men utgangspunktet er vann, 7 % eddik, sukker, salt og pepper. Ha alltid i så mye eddik at du nesten mister pusten når du smaker på den. Og mye sukker. 🙂 Bruk ca 5 dl ferdig laget lake til 1 stk agurk.Når du tilsetter den skivede agurken vil laken tape seg på smak pga vannet den inneholder. Lag den gjerne i god tid før den skal spises.

 

Laks med mangosalat er også en av favorittene i sommer.

Stek laksen i ovnen på 200 grader i ca. 15 min. Ha på pesto eller aller annet krydder om du ønsker noe annet enn bare salt og pepper på laksen.

Mangosalat lages av 1 moden mango i terninger, 1 stk finhakket rød chili, saften fra en halv lime, 2 ss olje, en neve finhakket koriander og salt.

Bland alt sammen i en bolle. Smaker himmelsk!

 

#fisk #sommermat #fjellørret #ørret #laks #makrell #agurksalat #mangosalat #enkel #rask #middag #nypoteter #rømme #sommerinorge #matblogg #astridkokk

 

Del gjerne. <3

 

Du finner meg her også:

Snapchat: astridkokk

Instagram: @astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

 

Laks i folie med grønnsaker. Grilltips.

Jeg har lagt ut et lignende innlegg før. Men synes dette er så godt. Og så enkelt å lage.

Her har jeg laks som er smurt inn med pesto. Du kan bruke den fisken du selv ønsker.

Grønnsakene jeg har brukt denne gangen er grønn asparges, squash, rød paprika, Cherrytomat, vårløk, ramsløk, salt og pepper. Bruk de grønnsakene du ønsker selv. Velger du rotgrønnsaker, er det viktig at de er i små biter slik at de stekes nok uten å være alt for harde.

Jeg velger å bruke grønnsaker som ikke trenger lang steketid. Hele pakken tar ca. 10 min på grillen eller i stekeovnen på 230 grader.

Du kan lage de dagen i forveien og middagen vil bli ferdig på kort tid. Server gjerne kokte eller stekte poteter til og rømme. Kokt ris eller pasta.

 

#grilltips #grill #laks #grønnsaker #middag #rask #enkel #fisk #matblogg #astridkokk #instagram #snapchat #facebook

Mager og knallgod tunfisksalat.

Veldig enkel og god tunfisksalat lager du lett selv.

Denne er både mager og proteinrik. Perfekt pålegg på knekkebrødet eller som en liten lunsj med grønn salat til. Godt med kokt egg og finsnittet vårløk til også.

Du kan gjerne bruke laks eller annen fisk, reker eller f.eks. stekt kylling i stedet for tunfisk.

Lar du den ferdige salaten stå å “god-gjøre seg” til dagen etter før du spiser den, vil smakene komme bedre frem.

Salaten holder seg i tett boks i kjøleskapet i ca. 1 uke.

 

Oppskrift:

  • 1 boks tunfisk i vann
  • 1 halv finhakket rød løk
  • 1 halv finhakket rød paprika
  • 1 halv finhakket rød chili
  • 1 fedd finhakket hvitløk
  • 1 ss finhakket persille
  • 3 ss mager kesam
  • 2-3 ss lett majones
  • Salt og pepper.

 

Sil av vannet fra boksen med tunfisk.

Bland alt godt sammen i en bolle og smak til med salt og pepper.

#tunfisk #tunfisksalat #salat #mager #litefett #proteiner #proteinrik #magerkesam #pålegg #lunsj #blogg #matblogg #astridkokk

 

Del gjerne. <3

 

Instagram: @astridkokk

Snapchat: astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

Laks, scampi og grønnsaker i folie

Ta med barna og la de lage sin egen “middagspakke”. Gjør helgemiddagen til en koselig familiestund. Jeg har troen på at barn spiser mere mat når de har vært med å lage den selv. Her kan man bruke de grønnsakene og den fisken man liker best. Men et tips er å bruke grønnsaker som tar like lang tid på å bli møre og ferdig i ovnen eller på grillen. Eller dele de opp i mindre biter.

Oppskriften min er til 4 personer.

  • Ca 600 gr laks eller annen fisk
  • ca 400 gr scampi
  • 1 broccoli
  • 1 bunt grønn asparges
  • 1 rødløk
  • 2 stk gule paprika
  • 2 stk gulrøtter
  • saften fra 1 sitron
  • salt, pepper, sesamfrø
  • olje

 

Del opp broccolien i mindre buketter, løken og paprika i terninger, riv gulrøttene grovt, del opp aspargesen i mindre biter hvis den er stor. Brett alu.folie dobbelt og fordel grønnsakene i 4 “pakker”. Strø litt salt og pepper over. Del fisken i 4 porsjonsstykker på 150 gram hver. Salte og pepre fisken. Ha sesamfrø over fisken. Legg fisk og scampi ovenpå grønnsakene. Ha over ca 1 ss olje og pakk sammen folien rundt grønnsakene og fisken. Settes på en rist og stekes ved 230 grader i ca 15-20 min. Eller settes på grillen.

Serveres med kokt ris, soyasaus og sweet chilisaus. Ønsker du en saus til anbefaler jeg oppskriften under.

(Kan også serveres bare med litt tzatziki eller rømme.)

Saus:

  • 2 dl ferdig kjøttkraft (evt fra buljongterning/fond)
  • 1 rød chili
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 ts ingefær
  • 3 ss soyasaus
  • 3 ss fiskesaus (asiatisk)
  • 2 ss brunt sukker
  • 2 ss koriander
  • 2 ss vårløk
  • 1 ss sesamfrø
  • 2 ss limesaft.

 

Ha kjøttkraften i en kjele og kok opp. Tilsett finhakket chili, hvitløk og ingefær.Tilsett soyasaus, fiskesaus og brunt sukker. Kok opp og la koke i ca 7-8 min. Da vil sausen tykne.Ha i finhakket koriander og vårløk, sesamfrø og limesaft helt mot slutten av koketiden.

 

Følg meg gjerne på Instagram: @astridkokk

#laks #scampi #grønnsaker #enkelmiddag #mager #litekalorier #foliepakker #barn #familie