Grovt matpakkebrød i langpanne

 

Dette brødet er bakt i en liten langpanne, men det kan fint bakes som vanlig brød eller rundstykker.

 

Oppskrift:

  • 7 dl lunkent vann
  • 2 egg
  • 0,5 dl olivenolje
  • 2 ts salt
  • 4 ss mørk sirup
  • 25 gr fersk gjær
  • 1 dl knuste linfrø
  • 3 dl solsikkefrø
  • Ca. 1,3 liter grovbakst mel med hvete og rug.

 

Bland sammen vann, egg, olje, salt, sirup og gjær i en bakebolle. Rør dette godt sammen.

Tilsett linfrø, solsikkefrø og melet. Elt alt godt sammen i en kjøkkenmaskin. La deigen elte i ca. 15 min på lav hastighet.

Ha plast over bollen og sett til heving til dobbelt størrelse på et lunt sted.

Ha deigen over i en langpanne kledd med bakepapir. Trykk deigen jevnt utover i formen.

La den heve i ca. 45 min.

Del opp brødet i passe biter med en deigskrape eller en kniv.

Pensle med egg og strø med solsikkefrø.

Stek brødet i ca. 30 min på 220 grader.

 

 

#matpakkebrød #langpannebrød #matpakketips #matpakke #grovtbrød #grov #grovt #brød #rundstykker #gjærdeig #solsikkefrø #oppskrift #matblogg #astridkokk

 

Du finner meg her også:

Snapchat: astridkokk

Instagram: @astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

Focaccia

Focaccia er så godt.

Du kan toppe den med hva du vil, men naturligvis også ha den helt uten noe.

På denne har jeg hatt tomater i flere farger, både grønn og svart oliven, fetaost, chorrizo, rosmarin og Maldonsalt.

 

Oppskrift:

  • 2 dl vann
  • 0,5 dl olivenolje
  • 1 ts salt
  • 1 ss honning eller sukker
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • 2 ss finhakket rosmarin
  • ca. 25 gram fersk gjær
  • ca. 5-6 dl hvetemel

 

Bland vann, olje, salt, honning, hvitløk, rosmarin og gjær i en bakebolle.

Elt inn melet enten for hånd eller med en mikser.

Deigen skal være ganske løs.

Ha plast over bollen og la den heve på et lunt sted til dobbel størrelse.

Elt deigen sammen på nytt.

Ha bakepapir på et stekebrett og hell deigen ut på brettet. Klem deigen ut til en sirkel.

Ha på det fyllet du ønsker. Dytt det godt ned i deigen.

Ha over ca 0,5 dl olivenolje på toppen sammen med et par klyper Maldonsalt.

La deigen heve i ca. 30 min.

Stek focacciaen midt i ovnen på ca. 230 grader i ca 20 min, gjerne varmluft.

Avkjøl på rist.

 

 

#focaccia #olivenolje #hvitløk #fetaost #oliven #tomat #rosmarin #brød #gjærbakst #godt #enkel #rask #oppskrift #matblogg #astridkokk

 

Del gjerne. <3

 

Du finner meg her også:

Instagram: @astridkokk

Snapchat: astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

Luftige og gode brød.

 

Når kveldene blir mørke og kjølige føler jeg for å starte et nytt strikke-prosjekt og å bake gode brød.

Nå har det seg slik at jeg kan egentlig ikke strikke selv om jeg forsøker. Halvferdige gensere, luer og div annet samles tilslutt opp i en stor pose som settes bort når våren kommer.

Jeg tenker at det er nok best om jeg holder meg til det jeg kan. 🙂

Disse halvgrove brødene er utrolig gode.

Denne oppskriften er nok til 2 store eller 3 små brød.

 

Oppskrift:

  • 25 gram fersk gjær
  • 6 dl lunkent vann
  • 500 gram hvetemel
  • 150 gram sammalt hvete grov
  • 150 gram sammalt hvete fin
  • 150 gram siktet rug
  • 2,5 ts salt
  • 2 ss olje
  • 2 ss sukker eller honning

 

Ha vann, sukker, olje og gjær i en bakebolle. Rør til gjæren er løst opp.

Ha i melet og salt.

Elt deigen i en kjøkkenmaskin i ca. 10 min.

Dekk bakebollen med plast og la deigen heve i ca 1 time på et lunt sted.

Ta av plasten og elt deigen et par ganger og sett den til heving i 1 time til.

Del deigen i 2 eller 3 like store deler og form til brød. Du kan enten bruke brødformer eller legge de rett på et stekbrett kledd med bakepapir.

Strø litt mel over brødene.

Dekk til brødene og la de heve i ca. 45 minutter på et lunt sted.

Forvarm ovnen til 220 grader.

Snitt brødene på toppen med en skarp kniv eller liknende før de settes inn i ovnen.

Stek brødene midt i ovnen i ca. 40 min.

Det perfekte stekte brødet skal ha en kjernetemperatur på 96-97 grader. Bruk gjerne et steketermometer for å sjekke.

Avkjøl på rist.

Hva smaker vel bedre med ferskt, lunt brød med syltetøy eller ost på.

 

 

#brød #hjemmebakt #grovt #halvgrovt #mel #luftig #godt #enkelt #deilig #supergodt #brødogkorn #oppskrift #høst #kos #baking #avkobling #høstvær #matblogg #astridkokk

 

Del gjerne dette innlegget med dine venner. <3

 

Du finner meg her også:

Instagram: @astridkokk

Snapchat: astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

 

Matpakkebrød

 

Dette brødet blir så godt og saftig.

Jeg har bakt det i en liten langpanne, men dobler du oppskriften, passer den fint i en vanlig stor langpanne.

 

Oppskrift:

  • 4 dl lunkent vann
  • 1 ts salt
  • 1 ss sukker eller honning
  • 0,5 dl olje
  • 25 gram gjær
  • 150 gram sammalt hvete grov
  • 100 gram siktet rug
  • 5 ss knuste linfrø
  • 100 gram havregryn
  • 200 gram hvetemel

 

Bland vann, salt, gjær, sukker og olje i en bakebolle.

Elt inn melet i en mikser og la det elte i ca 10 minutter.

Ha plast over bollen og la deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.

Ta deigen ut av bollen og kna den sammen litt på benken.

Fordel deigen i en langpanne kledd med bakepapir. Klem den jevnt ut med hendene.

Pensle med vann og strø over knuste linfrø og havregryn. Hev i ca. 10 min.

Bruk en skarp kniv og del deigen i passe store rundstykker. Av denne deigen fikk jeg 10 stk.

La deigen heve i ca. 20 min til.

Stekes på 200 grader i ca. 20-25 min på nederste rille. Avkjøl på rist.

TIPS: Du kan bruke annet mel men husk at mengden må være ca den samme som i denne oppskriften. Men prøv deg gjerne frem.

 

 

#matpakkebrød #matpakke #brød #grovt #godt #saftig #langpanne #skolestart #enkel #oppskrift #matblogg #astridkokk

 

Del gjerne dette med dine venner. <3

 

Du finner meg her også:

Instagram: @astridkokk

Snapchat: astridkokk

Facebook; Astridkokk.blogg.no

 

Panini Rosetta

Disse fine rundstykkene bakte jeg i går etter inspirasjon fra en fantastisk Instagramkonto som heter Fontana Forni USA.

Anbefaler å følge kontoen. Mange flotte videoer blir lagt ut på denne kontoen.

Runstykkene er Italiensk inspirert. Oppskriften gir ca. 8 rundstykker.

Og du trenger en epledeler til denne oppskriften!

 

Oppskrift:

  • 400 gram hvetemel
  • 2,5 dl vann
  • ca. 20 gram gjær
  • 1 ss sukker
  • 1 ts salt
  • 0,5 dl olivenolje.

 

Bland alt i en bakebolle og elt i deigen med en mikser i ca. 10-15 min.

Ha plast over bollen og hev til dobbelt størrelse.

Kle et stekebrett med bakepapir og dryss det med mel.

Del deigen i 8 like store emner og trill runde boller. Sett de på stekebrettet og la de heve i ca. 20 min.

Bruk en epledeler og trykk ned hver bolle nesten helt igjennom.

Snu bollene slik at mønsteret havner ned på det melete stekebrettet. La de heve slik i 20 min til.

Snu de så slik at mønsteret er opp igjen.

Stek de midt i ovnen på ca. 220 grader i ca. 15 min.

 

 

#panini #rosetta #paninirosetta #italiensk #inspirasjon #epledeler #finerundstykker #rundstykker #hvetemel #oppskrift #matblogg #astridkokk

 

Del gjerne dette med dine venner. <3

 

Du finner meg her også:

Instagram: @astridkokk

Snapchat: astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

Maisbrød

Maisbrød! Hvis du ikke har smakt det før, anbefaler jeg deg å bake dette. Saftig og søtt.

Kjempe godt, enkelt og raskt å lage. Skal ikke heve og ikke eltes. Passer perfekt til grillmaten.

Oppskrift:

  • 3 dl maismel
  • 4 dl hvetemel
  • 1 dl sukker
  • 1 ss bakepulver
  • 1,5 ts salt
  • 2 egg
  • 4 dl melk
  • 0,5 dl olje
  • En halv rød paprika i små terninger
  • 1 liten boks maiskorn
  • 1 fedd finhakket hvitløk

 

Sett ovnen på 180 grader.

Bland alt det tørre i en bakebolle.

Bland alt det våte og pisk det godt sammen i en annen bolle.

Ha paprikaterningene, maisen og hvitløken i melkeblandingen og rør godt.

Finn frem en liten langpanne, på størrelse med en litt stor ildfast lasagneform. Kle den med bakepapir.

Bland det våte i det tørre og rør det godt sammen. Ikke bruk mikser. Røren vil være litt “tynn”. Ha røren over i formen og stek maisbrødet i ca. 35 min midt i ovnen.

Avkjøl på rist.

 

 

#maisbrød #corn #cornbread #mais #brød #bakepulver #utenheving #eltefritt #paprika #hvitløk #grilling #tilbehørtilgrillmat #grill #middag #amerikanskmaisbrød #raskt #enkelt #maismel #matblogg #astridkokk

Del gjerne dette innlegget med dine venner. <3

 

Du finner meg her også:

Snapchat: astridkokk

Instagram: @astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

 

 

 

Grove, eltefrie chia-og quinoarundstykker

Når man vil ha noe som metter raskt og ikke har behov for å spise mye, er disse et godt valg. Masse fiber og protein.

Av oppskriften  blir det 8 ganske store rundstykker.

Oppskrift på dag nr 1:

  • 30 gr rød eller hvit quinoa
  • 2 ss chiafrø
  • ca 1.5 dl vann.

Kok guinoa som anvist på pakken og avkjøl.Legg chiafrø i 1,5 dl vann. Rør godt og sett det kjøleskap.

Oppskrift på dag nr 2:

  • 1  dl varmt vann
  • 3 ss olje
  • 1 ts salt
  • 2 ts sukrin eller honning
  • ca 15 gr gjær
  • 250 gr fibra fra Møllerens
  • 250 gr sammalt grov rug og hvete.
  • Litt reven lett gulost.

Ha frøene fra dag 1 i en bakebolle og tilsett varmt vann, olje, salt, sukker og rør godt. Løs opp gjæren i væsken. Rør inn melet. Deigen skal være ganske løs. Ha plast over bollen og hev til dobbelt størrelse på et lunt sted.Bruk en spiseskje og sett litt store klatter med deig på et bakepapirkledd stekebrett. Dryss over litt ost på toppen. Bruk gjerne andre ingredienser på toppen. Hev bollene i ca 30 min på et lunt sted. Stekes på 230 grader i ca 30 min.

#chiafrø #quinoa #eltefritt #protein #fiber #rundstykker

Luftig protein-brød

Luftig og fiberrikt proteinbrød med nøtter.Metter mye og passer ypperlig til både frokost, matpakka, lunsj og kvelds.

Av oppskriften blir det 2 små brød eller 1 stort. Oppskriften kan fint dobles eller triples.

Oppskrift:

  • 2 dl vann
  • 1 ts salt
  • 2 ts honning
  • 150 gr mager cottage cheese
  • 1 egg
  • 3 ss rapsolje
  • ca 15 gr fersk gjær
  • 250 gr Fibra fra Møllerens
  • 250 gr sammalt rug, grovt
  • ca 200 gr siktet spelt eller hvetemel
  • 150 gr grovhakkede nøtter/mandler.

 

Ha lunket vann i en bakebolle sammen med salt, honning, egg og rapsolje. Rør godt sammen. Løs opp gjæren i blandingen.Tilsett cottage chesse og nøtter. Rør godt. Ha i melet og elt sammen. Elt i ca 10 enten med maskin eller for hånd.Ha plast over bollen og hev til dobbelt størrelse på et lunt sted. Elt deigen på nytt og fordel i smurte brødformer. Hev i ca 30 min til. Stek brødene på 220 grader i ca 30 -40 min.

#protein #brød #fiber

Supergode knekkebrød

I morgen begynner hverdagen igjen her hjemme hos oss. 3 uker sommerferie er over. Og sånn er det nok for mange andre også nå. Planlegging av ukedagene er viktig med både skole, fritidsaktiviteter og måltider. Dette knekkebrødet er fullspekket med energi og er en lett frokost, mellommåltid eller til kvelds. Det er også godt med en dipp til som snacks. Knekkebrødet er sprøtt, lett og luftig. Tilsett gjerne krydder, friske urter eller havsalt.Inneholder ikke mel.

Oppskrift: (2 stk stekebrett/36 stk knekkebrød)

  • 3 dl kruskakli
  • 2 dl sesamfrø
  • 2 dl linfrø
  • 2 dl solsikkekjerner
  • 1 dl gresskarkjerner
  • 1 dl glutenfrie havregryn
  • 1 dl finhakkede mandler eller andre nøtter
  • 1 ts salt
  • 1 ss sukrin
  • 2 ss fiberHusk
  • ca 1 liter vann.

Bland alt det tørre godt. Tilsett vann og rør godt. Røren skal være ganske tynn. La røren svelle i ca 15 min. Hvis du synes røren har blitt veldig fast, ha i 1 dl vann til og rør godt. Del røren/deigen i to.Kle to stekebrett med bakepapir. Det er lurt å spraye de med litt formfett.Fordel røren jevnt utover stekebrettet. Pass på at det er lik høyde jevnt over. Stek på 160 grader i ca 20 min. Helst varmluftsovn.Ta ut knekkebrødet og del det opp i 18 stykker med en skarp kniv.Sett brettet tilbake i ovnen og stek videre i ca 1 time. Luft gjerne ut dampen fra ovnen med jevne mellomrom. Alle ovner er ikke like. Sjekk underveis om du må skru ned temperaturen eller om du må steke de litt lenger enn 1 time.Oppbevar i tett boks eller pose.

#knekkebrød #glutenfri

Eltefritt grytebrød


Eltefritt grytebrød.

Hvis du ikke har prøvd å bake et sånt brød tidligere, så anbefaler jeg at du prøver. Det er ganske enkelt og utrolig godt. Sprø skorpe og luftig og saftig inni. Du kan lage det både som loff og grovt. Det går helt fint å tilsette f.eks. oliven, soltørket tomat, urter/krydder i deigen, men vent med å tilsette det til etter brødet er ferdig hevet første gang. Du kan også bruke den samme deigen å lage eltefrie rundstykker.

Det eneste du trenger til brødet er en gryte med lokk som tåler opptil 250 grader. 

Deigen settes på kvelden dagen før. Sett deigen fredag kveld eller lørdag kveld så kan du spise ferskt varmt brød til frokost i helgen. 🙂

Oppskrift loff:500 gr hvetemel, 1 ts salt, ca 12 gr gjær, 1 ts honning, 4 dl romtemperert vann. (ca 25 grader).

Oppskrift grovt brød:120 gr sammalt grovt mel, 100 gr sammalt fint rugmel, 50 gr havregryn, 300 gr hvetemel, 10 gr salt, 1 ts honning, 12 gr gjær, 5 dl romtemperert vann. (ca 25 grader).

Bland alt det tørre i en bakebolle, (bollen bør være 3 ganger så stor som selve deigen). Rør ut gjær og honning i vannet og hell det i bollen med melet. Rør godt. Deigen blir litt løs. Sett plast over bollen og la den stå på kjøkkenbenken til neste dag. Om den hever i 10 eller 15 timer, spiller ikke så stor rolle.

Neste dag legger du et bakepapir på benken som du strør rikelig med mel. Hell så deigen over på bakepapiret. Den vil da “renne” litt utover. Bruk en slikkepott eller en deigskrape og brett hver side av deigen inn mot midten, akkurat som om det var en konvolutt. Gjør dette en 3-4 ganger. Strø mel over deigen og legg bakebollen på hodet over deigen som fremdeles ligger på bakepapiret på kjøkkenbenken. La det heve på nytt i ca 2 timer.

Sett ovnen på 250 grader. En halvtimes tid før brødet er hevet ferdig, setter du inn gryten i ovnen med lokket på. (Forvarming av gryten)

Ta gryten ut av ovnen. (Husk at den er kjempevarm nå) Jobb litt raskt så ikke gryten blir for kald. Ta av lokket på gryta, fjern bakebollen fra deigen. Strø litt mel i bunnen av gryta. Hold i bakepapiret og tipp deigen oppi gryta. Strø evt litt mel på toppen av deigen i gryta. Sett på lokket og sett gryten inn i ovnen igjen. Stek i ca 30 min, fremdeles på 250 grader. Ta av lokket, skru ned temperaturen til ca 200 grader og stek videre i 15-20 min. Avkjøl på rist.

Hvis du lager rundstykker av deigen. Lager du den også dagen før. Og elter den på samme måte med slikkepott eller deigskrape. Etterhev i ca 2 timer. Del deigen i passe rundstykke-størrelse. Bruk en skje eller en kniv. La de se litt rustikke ut. Skal ikke rulles eller eltes. Sett de på et bakepairkledd stekebrett og la de etterheve i ca 30 min. Stekes på 220 grader i ca 15-20 min.

Nyt det gode brødet med brunost, syltetøy eller bare godt smør.