I helgen har jeg gjort noe jeg kanskje gjør 1 gang i året – laget bryllupskake! <3
Denne gangen ble det 3 ostekaker i forskjellige størrelser. Ostekaken er med pasjonsfruktsmak, er uten gelelokk og sprayet med perlemor. Pasjonsfruktsaft er en ganske gul juice. For å dempe fargen og fordi det var ønsker om helt hvite kaker, har jeg tilsatt titandioksid, som er et hvitt krittliknende pulver som røres ut i væske. Perlemorsprayen og titandioksid kan kjøpes f.eks. hos Cacas, Jernia og andre butikker som selger produkter til kakebaking og kakepynting.
Som pynt har jeg brukt friske blomster og blad, mynte, makroner og frisk pasjonsfrukt. Når jeg bruker friske blomster, surrer jeg inn stilkene med plastfolie før jeg stikker de ned i kaken. det er viktig å sjekke ut på forhånd at blomstene du har tenkt å bruke, ikke er giftige.
Når jeg får spørsmål om å bake kake til noen, kommer det ganske fort ideer om hvordan den skal se ut når den er ferdig. Men det som gjerne skjer er at pyntingen blir til mens jeg holder på, selv om jeg hadde en plan før jeg begynte.
Ble veldig fornøyd med utseende på kakene.
Denne gangen bakte jeg en “prøvekake” også for å teste ut pyntingen.
Dette er resultatet av prøvebakingen. Denne ostekaken har en “mirrorglace” eller hvit sjokoladeglasur. Fikk den ikke helt til. Det var første gangen jeg forsøkte å lage den. Jeg fikk rørt inn alt for mye luft i den slik at overflaten ble boblete og hullete og det ble ikke noe pent. Jeg tror den ble for tykk også. Du ser hullene i den hvite glasuren. Fant ut at jeg lot være å ha den på kaken på selve bryllupsdagen i tilfellet det skulle skje igjen. Men jeg skal nok prøve igjen.
Disse er laget at ferdig kjøpt marsipan. Også ferdig farget og med smak.
Disse har jeg kjøpt i en matbutikk i Sverige. Vet de har i noen utvalgte matbutikker her i Norge også. Hvis du ikke finner disse, har de ferdig farget marsipan på Jernia, Panduro og andre hobbybutikker. Eller du kan farge marsipanen selv. Jeg anbefaler IKKE at du bruker ekte marsipan fra Odense når du skal lage figurer. Den er veldig grov i konsistens og ganske bløt. Den egner seg best til konfekt.
Dette er alt du trenger for å lage denne søte nissen.
Under har jeg brukt nissene som pynt på en sjokoladekake til jul. Treet er laget av “dråper” trillet i kritthvit marsipan og satt sammen ovenpå hverandre.
Konfekten på de to siste bildene kan gjerne dyppes i smeltet sjokolade. Disse er enkle å lage. Lurt å ikke lage de for store.
Bruk gjerne engangshansker når du lager marsipanfigurer og konfekt.
Jeg har fått mange spørsmål om hvilke tipper jeg bruker til å pynte diverse kaker. Det er lett å svare på fordi hver tipp har et nummer. Men hver tipp kan brukes på mange måter og det synes jeg er fryktelig vanskelig å forklare med ord hvordan jeg bruker dem.
Jeg har sikkert 50 ulike tipper i ulike størrelser og fasonger. Jeg bruker knapt nok halvparten av dem. Mange har jeg fått og mange har fulgt med i sett på flere som jeg har kjøpt. De fleste tipper kan man kjøpe en og en og det er kjekt. Det finnes nok sikkert flere 100 talls forskjellige å få kjøpt. De jeg bruker er fra Cacas. Kan bestilles på nett. Jernia, Kitch’n og en del hobbybutikker har også disse. Jeg fortrekker å bruke de i metall fordi kantene på mønsteret blir skarpere. Det er viktig å ha en ganske fast krem som ikke renner når du bruker tipp. Kremen må holde seg i den fasongen du sprøyter ut.
De 3 på bilde er de jeg bruker mest: 1M er en stjerneformet tipp som ofte blir brukt til å lage “roser” med. Når du lager “roser” på cupcakes eller kaker som pynt, setter du sprøyteposen loddrett på midten og ca 1 cm over f.eks. cupcaken og sprøyter rundt fra midten og utover. Ikke oppover. Vil du ha topp på cupcaken, begynner du fra kanten og sprøyter innover og oppover mot midten, akkurat det motsatte av “rosen”. Bruker også 1M til å lage “kurv/flettemønster”. Blir pent å pynte med på sidene av en kake. Begynn med en loddrett “strek” og fortsett med to vannrette over den loddrette du allerede har sprøytet ut. Sprøyt ut de to vannrette med ca 1 cm mellomrom. Sprøyt så ut en ny loddrett “strek” inntil og til venstre for de to vannrette. Så fyller du inn med to nye vannrette “streker” over den loddrette. Og sånn fortsetter du til du er helt rundt kaken.
Tipp nr 1A har en stor glatt åpning. Den bruker jeg til “bølgemønsteret”. Pent å pynte med rundt sidene på kaken men kan også brukes på toppen. Sprøyt ut 3 eller flere kremtopper over hverandre, bruk en spatula med rund tupp eller en kniv med rund tupp og plaser den midt på kremtoppen og dra den ut mot høyre. Gjør det på alle før du fortsetter med å sprøyte 3 eller flere nye kremtopper. Sånn fortsetter du rundt hele kaken.
Tipp nr 6B har en småtagget og stor åpning. Fin å lage topper med eller pynte cupcakes. Veldig fin å bruke til marengs/pikekyss. For å lage topper, hold sprøyteposen med tippen ca 0.5 cm over det du skal pynte og sprøyt ut uten å løfte sprøyteposen opp mens du klemmer ut kremen.
Som sagt så synes jeg at det er vanskelig å forklare med ord hvordan jeg gjør det, derfor håper jeg at bildene hjelper i tillegg til teksten. Kommer tilbake med flere sprøytetips etter hvert. 🙂
