Purke er et bakverk med lokal tilhørighet til Halden-distriktet. Purka har lang tradisjon og ble bakt som nistemat til arbeiderene i industrien. Den ble bakt med mye grovere mel den gangen, tilsatt sirup og var dobbelt så store som disse jeg har bakt.
Purke er altså en søtet, stor, flat hvetekake som blir servert med ost og skinke.
De siste par årene har jeg bakt baket 115 stk slike sjokoladekaker som denne. Jeg har tatt bilde av alle kakene og ingen er likt pyntet.
Jeg baker stort sett denne kaka til familie og venner som gjerne vil ha denne til spesielle anledninger. Kaken er veldig mektig og med mye bær og frukt på, veier nok de største kakene rundt 3-4 kg!!!
Siden det er så mange som spør om oppskrift, legger jeg den ut på nytt
Oppskrift:
100 gram smeltet smør
3,5 dl sukker
5 dl kefir
2 ss kakao
2 ts vaniljesukker
6 dl hvetemel
2 ts natron
Visp sammen kefir, sukker, smør, kakao og vaniljesukker. Rør godt sammen.
Rør inn hvetemel og natron. Bruk helst ikke mikser da det er lett for å jobbe opp glutenet i hvetemelet slik at kaken blir seig og rå.
Ha røren i en 24 cm springform (rund kakeform). Husk å kle den med bakepapir i bunnen og smør sidene.
Stek kaken midt i ovnen på 150 grader i ca. 50-60 minutter.
Avkjøl på rist.
Til sjokoladekremen hender det ofte at jeg “slumper” en del, men en fast regel er like mye mykt meierismør som melis.
Som regel bruker jeg 500 gram smør og 500 gram melis. Et tips er om smøret er litt hardt, kan du sette det i mikroovnen i noen sekunder.
Jeg bruker alltid vispen på mikseren når jeg pisker opp dette. Da pisker jeg inn mye luft i kremen.
Ellers har jeg dette i sjokoladekremen:
Smeltet sjokolade, ikke for varm.
kakao
vaniljesukker
sterk kaffe, ikke for varm.
du kan også ha i Hapå, Nugatti eller Nutella i stedet for vanlig smeltet sjokolade.
Smak deg frem og tilsett det du ønsker. Pisk godt sammen med en mikser.
Ha kremen i en sprøytepose med ønsket sprøytetipp og pynt kaken som du selv vil. Jeg deler som oftest kaken i 2 eller 3 lag. Pass på at kaken er ordentlig kald før du begynner.
Sosekjøtt eller kjøtt i mørket er en gammel tradisjonsrik middagsrett som er utrolig smaksrik og sunn og fortjener litt oppmerksomhet.
Den er enkel å lage men tar litt tid fordi kjøttet må koke en stund. Et godt forslag til søndagsmiddag.
Oppskriften er nok til ca. 6 porsjoner.
Oppskrift:
ca. 1,5 kg okse høyrygg
2 løk
ca. 1 kg gulrøtter
vann
ca. 200 -300 gram champingnon (kan sløyfes)
3 laubærblad
salt, pepper
ca. 100 gram brunost
2 ss tyttebæsyltetøy
maizenna (til jevning)
evt. mørkt øl eller rødvin.
Del kjøttet i ca. 1,5 cm tykke skiver.
Stek de brune i smør eller olje i pannen. Ha kjøttet i en gryte og hell på vann til kjøttet er dekket. Ha i laubærblad.
Sett kjøttet på kok og skum av det som evt. legger seg på toppen. Skru ned platen og la kjøttet småkoke i ca 2 timer. Pass på at du etterfyller vann slik at det dekker kjøttet.
Skrell løk og del i store terninger.
Skrell gulrøtter og del i litt store biter.
Ha løken og gulrøttene i gryten og kok møre.
Ha i skivet sopp. (Kan sløyfes.)
Jevn gryten med maizenna blandet ut i litt vann. Rør godt og kok opp.
Smak til med brunost, tyttebærsyltetøy, salt og pepper.
For å sette litt ekstra piff på gryten, tilsett et par dl med mørkt øl eller rødvin. (Kan sløyfes.)
