Kjempe gode vegetar burgere du bare må prøve! 🙂

2 burgere a 60 gram hver og en grønn bladsalat med tomater inneholder ca. 300 kcal.

Denne oppskriften er ganske stor. Stek opp hele deigen og frys heller ned ferdige burgere.

Oppskrift:

• 3 middels store poteter, rå
• 1 løk
• 2 stk vårløk
• 1 fedd hvitløk
• 2 rød chili
• 1 dl Perlespelt fra Holli Mølle (eller byggris), rå
• 1 dl kruskakli
• 1 dl havrekli eller hvetekli
• 1 dl hvetekim
• 1 dl havregryn
• 1 ts salt
• 0,5 ts pepper
• 0,5 ts spisskummen
• 1 ss paprikapulver
• 5 egg
• litt olje til steking.

 

Kok Perlespelt/byggris som anvist på pakken. Avkjøl.

Bland kruskakli, havrekli/hvetekli, hvetekim, havregryn, salt, pepper, spisskummen og paprikapulver i en bolle.

Finhakk hvitløk, chili og vårløk.

Skrell potetene og løken. Riv disse grovt på et rivjern.

Bland hvitløk, chili, vårløk, løk, poteter og Perlespelt/byggris. Rør godt sammen. Ha i eggene og tilslutt det tørre. Rør godt.

Ha olje i en panne og stek på middels varme. Ca 8 min på hver side.

Serveres med en grønn salat eller i et grovt burgerbrød.

Smaker kjempe godt og metter lenge. 🙂

#vegetar #kjøttfrimandag #kjøttfri #mager #middag #perlespelt

Følg meg gjerne på Instagram: @astridkokk.

Disse er altfor gode! 🙂 Sprø utenpå og seige inni. 🙂

Jeg har laget dem sukkerfrie, men du kan godt lage de med vanlig sukker.

Av denne oppskriften blir det ca. 20 stk cookies. Oppskriften kan fint dobles.

Oppskrift:

• 125 gram hvetemel
• 0,5 ts natron
• 0,5 ts salt
• 90 gram smør
• 100 gram sukrin gold (brunt)
• 50 gram sukrin
• 1 stort egg + 1 stor eggeplomme
• 1 ts vaniljesukker
• ca 150 gram grovhakket sukkerfri sjokolade.

 

Forvarm ovnen på 170 grader.

Kle 2 stk stekebrett med bakepapir.

Bland sammen mel, natron, salt og vaniljesukker.

Pisk smør, sukrin gold og sukrin med en håndmikser i en bakebolle til det er lyst og luftig.Visp inn egg og eggeplomme til alt er så vidt mikset sammen.

Sett mikseren på lav hastighet og ha i melblandingen litt og litt.

Rør inn den grovhakkede sjokoladen helt til slutt, for hånd.

Sett deigen med spiseskjeer på stekebrettene. Sett de med god avstand fordi de vil flyte godt utover.

Stekes i ca. 10-12 min. Pass på at de ikke blir for mørke/for mye stekt. Da blir de veldig harde.

 

#sukkerfri #sukringold #sukrin #cookies #sjokolade

 

Følg meg gjerne på Instagram: @astridkokk

Sprøtt og HOT! Som snacks eller som en av rettene på et tapas-bord.

Indiske løkbhajier er bare supergode. Du kan lage de så sterke du ønsker.

Oppskriften er til 4 personer.

Oppskrift:

• 150 gram kikertmel eller hvetemel
• 1 ts salt
• en liten klype natron
• 25 gram rismel
• 1 ts fennikelfrø
• 1 ts spisskummen
• 2 friske finhakkede chili
• 2 store gule løk i tynne ringer
• 1 ss finhakket koriander
• 1 ts gurkemeie
• 2 dl vann
• solsikkeolje til frityrsteking.

 

Bland sammen kikertmel/hvetemel, rismel, salt, natron, fennikelfrø, spisskummen, gurkemeie, chili, løk og koriader. Rør godt sammen. Tilsett vann litt og litt. Rør godt. Det skal bli en deig som fester seg godt til løken og som lar seg rulle til litt ujevne kuler. Trill kuler av all røren/deigen og legg de på et bakepapir mens du venter på at oljen når 180 grader. Kjelen fylles litt over halvfull. Ikke bruk en for stor kjele. Du kan også bruke frityrkoker.

Stek de i ca. 6-8 min til de er gyllenbrune og sprø. Ta de opp med ei hullsleiv og legg de på tørkepapir slik at overflødig olje får rent av. Stek kun 3-4 om gangen.

Server med agurkraita.

#onionbhajier #bhaij #indisk #løk #chili #kjøttfrimandag

Følg meg gjerne på Instagram: @astridkokk

 

 

Lapskaus er en god og mettene middag som ikke behøver å koste så mye. I denne lapskausen har jeg brukt ferdig lapskausblanding som du finner i frysedisken til ca 10 kr posen. Jeg har brukt høyrygg av okse, men du kan enten bruke svinefilet, kjøttboller/suppeboller eller pølser.

Lapskaus er en ganske mager matrett. Hvis du regner ca 500 gram pr pers Vil den inneholde ca 400 kcal. Hvis du velger indre -eller ytrefilet av svin vil du  få en magrere utgave enn den oppskriften jeg bruker her.

 

Oppskrift:

• ca. 1,5 kg kjøtt
• salt, pepper
• ca. 1,5 – 2 liter vann
• 2 poser lapskausblanding (ca. 1,5 kg grønnsaker)
• evt. 2 stk. buljongterninger.

 

Skjær kjøttet rent for evt. sener og del kjøttet i terninger. Ha litt olje i en panne og brun kjøttet. Ha over salt og pepper. Stek kjøttet i omganger slik at stekepannen ikke blir for kald etter at du har hatt oppi kjøttet. Da vil kjøttet bare koke i sin egen kjøttkraft. Ha kjøttet over i en kjele. Ha litt vann i pannen og kok den ut. Ha vannet fra pannen + vann slik at det blir ca. 1,5 liter vann til sammen. Kok kjøttet i ca. 1 time. Tilsett evt. mere vann hvis kjøttet blir liggende tørt over vannet.Ha i begge posene med lapskausblanding (grønnsaker). Rør godt. Smak til med salt, pepper og evt. buljongterninger.

 

#lapskaus #mager #hverdagsmiddag #middag #grønnsaker #høst #billig

 

Følg meg gjerne på Instagram: @astridkokk

Hva med å bake en liten kake i dag? Det er jo tross alt lillelørdag! 🙂

Den trenger jo ikke å være så usunn. Denne har jeg laget med glutenfri kakemix fra Toro, sukkerfri sjokolade og sukrin. Fjerner du sjokoladen fra oppskriften blir kaken også melkefri.

Hvis du ønsker kan du lage den med vanlig hvetemel og sukker. Eller bytte ut halvparten av hvetemelet med Fibramel.

Kaken er veldig lett og luftig og er enkel å bake.

Oppskrift:

• 3 egg
• 2 dl Sukrin (eller vanlig sukker)
• 3,5 dl glutenfritt mel (eller vanlig mel)
• 1,5 ts bakepulver
• 2 ts vaniljesukker
• 3 moste bananer
• 70 gram grovt hakket sukkerfri sjokolade, mørk eller lys
• 40 gram olje.

Forvarm ovnen på 150 grader.

Kle en springform på 24 cm med bakepapir.

Pisk egg og sukrin/sukker til eggedosis.Mos bananene med en gaffel eller i foodprosessor.Grovhakk sjokoladen.Ha de moste bananene og sjokoladen i eggedosisen. Bland mel, bakepulver og vaniljesukker. Sikt dette i bollen med eggedosisblandingen.Ha i oljen.Vend alt forsiktig inn med en slikkepott.

Stekes i ca 45 min.

Serveres gjerne med mager kesam og friske bær.

 

Følg meg gjerne på Instagram: @astridkokk

#banankake #glutenfri #sukkerfri #hverdagskake #sunn #lillelørdag

Raske og sunne pannekaker med Fibramel og mager cottage cheese.

Disse kan spises til frokost, middag eller kveldsmat. Får du noen til overs kan du spise dem kalde med godt pålegg på.

Oppskrift:

• 4 egg
• 2,5 dl lettmelk
• 1 dl cottage cheese
• 0,5 ts salt
• 4 ts sukrin
• 50 gram olje
• 260 gr Fibra-mel (fra Møllerens)
• 2 ts bakepulver.

 

Pisk sammen egg, melk, cottage cheese, salt og sukrin. Bland bakepulveret med 2 ss av melet. Ha i melet og melet med bakepulveret. Rør godt. La pannekakerøren stå å hvile i ca. 20 min.

Bruk en stekepanne av type teflon eller liknende. Da slipper du å bruke olje/smør når du steker pannekakene.

Stek på middels varme. Jeg får plass til 3 små pannekaker samtidig i min stekepanne. Men du velger naturligvis hvor store du vil ha dem.

Serveres med blåbærsyltetøy uten sukker og evt. frukt og bær.

Følg meg gjerne på Instagram: @astridkokk

#pannekaker #sunne #mager #fiber #proteiner #sukkerfri #kjøttfrimandag

Ta med barna og la de lage sin egen “middagspakke”. Gjør helgemiddagen til en koselig familiestund. Jeg har troen på at barn spiser mere mat når de har vært med å lage den selv. Her kan man bruke de grønnsakene og den fisken man liker best. Men et tips er å bruke grønnsaker som tar like lang tid på å bli møre og ferdig i ovnen eller på grillen. Eller dele de opp i mindre biter.

Oppskriften min er til 4 personer.

• Ca 600 gr laks eller annen fisk
• ca 400 gr scampi
• 1 broccoli
• 1 bunt grønn asparges
• 1 rødløk
• 2 stk gule paprika
• 2 stk gulrøtter
• saften fra 1 sitron
• salt, pepper, sesamfrø
• olje

 

Del opp broccolien i mindre buketter, løken og paprika i terninger, riv gulrøttene grovt, del opp aspargesen i mindre biter hvis den er stor. Brett alu.folie dobbelt og fordel grønnsakene i 4 “pakker”. Strø litt salt og pepper over. Del fisken i 4 porsjonsstykker på 150 gram hver. Salte og pepre fisken. Ha sesamfrø over fisken. Legg fisk og scampi ovenpå grønnsakene. Ha over ca 1 ss olje og pakk sammen folien rundt grønnsakene og fisken. Settes på en rist og stekes ved 230 grader i ca 15-20 min. Eller settes på grillen.

Serveres med kokt ris, soyasaus og sweet chilisaus. Ønsker du en saus til anbefaler jeg oppskriften under.

(Kan også serveres bare med litt tzatziki eller rømme.)

Saus:

• 2 dl ferdig kjøttkraft (evt fra buljongterning/fond)
• 1 rød chili
• 2 fedd hvitløk
• 1 ts ingefær
• 3 ss soyasaus
• 3 ss fiskesaus (asiatisk)
• 2 ss brunt sukker
• 2 ss koriander
• 2 ss vårløk
• 1 ss sesamfrø
• 2 ss limesaft.

 

Ha kjøttkraften i en kjele og kok opp. Tilsett finhakket chili, hvitløk og ingefær.Tilsett soyasaus, fiskesaus og brunt sukker. Kok opp og la koke i ca 7-8 min. Da vil sausen tykne.Ha i finhakket koriander og vårløk, sesamfrø og limesaft helt mot slutten av koketiden.

 

Følg meg gjerne på Instagram: @astridkokk

#laks #scampi #grønnsaker #enkelmiddag #mager #litekalorier #foliepakker #barn #familie

 

Oppskrift bunn:

• 1 liter kefir
• 3 dl sæterrømme
• 150 gram smør
• 3,5 dl brunt sukker
• 3,5 dl vanlig sukker
• 5 ss kakao
• 4 ts vaniljesukker
• 4 ts natron
• 1,4 liter hvetemel

 

Smelt smøret og ha i det brune sukkeret. Kok dette på middels varme i ca 5 min. Rør ofte. Ha kefir og rømme i en bakebolle. Tilsett vanlig sukker, vaniljesukker og kakao. Rør godt.Ha i smør og den brune sukkerblandingen. Rør godt.Bland natron og hvetemel. Sikt det inn i kefirblandingen. Rør godt sammen enten med visp eller mikser.

Kle en langpanne med bakepapir og hell røren i.

Stekes ved 160 grader i ca 1 time. Avkjøl.

Lag sjokoladekrem av:

• 1,2 kg mykt smør
• 1,2 kg melis
• 5 ts vaniljesukker
• ca 10 ss kakao
• ca 10 ss sterk kaffe.

Ha alt i en miksebolle og pisk det til en luftig krem.

Del kaken i to eller tre lag. Ha krem mellom hvert lag og på toppen. Bruk sprøytepose med tip og dekk sidene på kaken med krem.

Pynt på toppen av kaken med:

• 1 kurv jordbær
• 1 kurv bringebær
• 1 kurv bjørnebær
• 1 kurv blåbær
• 1 kurv rips
• 1 kurv physalis

 

#sjokoladekake #bær #sjokoladekrem

Følg meg gjerne på Instagram: @astridkokk

 

Lune solskinnsboller på en deilig solrik høstdag. Hva er bedre?

Oppskriften gir 12-15 boller litt avhengig av hvor store du lager de.

Oppskrift:

• 2,5 dl lettmelk
• 70 gram sukker
• 0,5 ts salt
• 80 gram smør
• 20 gram fersk gjær
• 1 egg
• 1 ts vaniljesukker
• 0,5 ts kardemomme
• ca 500-600 gr hvetemel.

 

Smelt smøret og ha i melken. Varm til 37 grader. Ha dette over i en bakebolle. Rør inn sukker, salt, egg, vaniljesukker, kardemomme og gjær. Elt inn melet enten for hånd eller med kjøkkenmaskin. Ha plast over bakebollen og hev til dobbelt størrelse på et lunt sted.

Del deigen opp i passe store emner og rull til boller. Sett de på et stekebrett kledd med bakepapir. Ikke sett de for tett. Trykk de flate og hev i ca 30 min på et lunt sted. Lag en grop i midten med fingrene eller en skje og fyll gropen med ca 1 ss vaniljekrem/eggekrem. Bruk vaniljekrem fra Piano (Tine) eller lag din egen vaniljekrem. Se oppskrift under. Om du ønsker, pensle md sammenpisket egg.

Stek på 230 grader i ca 20 min.

Pynt med melis. Rører du ut melis med melk i stedet for vann får du en flott kritthvit melisglasur.

Vaniljekrem/eggekrem:

• 4 eggeplommer
• 3 dl helmelk
• 100 gram sukker
• 1 ts vaniljesukker eller frø fra en halv vaniljestang
• 2 ss maizenna.

Kok opp melken. Rør sammen eggeplommer, vaniljesukker, sukker og maizenna i bolle. Hell over den varme melken og rør godt. Sil blandingen og ha den over i kjelen. Kok opp på middels varme til kremen tykner. Ha den over i en bolle. Legg plast helt ned på kremen slik at det ikke dannes kondens eller snerk på toppen. Avkjøl før bruk.

#solskinnsboller #gjærbakst #vaniljekrem #melis

Følg meg gjerne på Instagram: @astridkokk

Denne grønnsaksgryta har jeg laget helt uten kjøtt men om du ønsker, kan du tilsette stekt svinekjøtt, kylling eller fisk.  Selv om oppskriften forteller deg hvilke grønnsaker jeg har brukt, kan du bytte de ut og bruke de du liker best. Nå begynner det å komme masse gode norske rotgrønnsaker i butikkene, som egner seg godt i denne gryta. Chilien kan du enten utelate eller tilsette mere om du ønsker en sterkere gryte. En ypperlig rett til en kjøttfri mandag. Du kan også lage denne som suppe. Da tilsetter du bare mere tomatpure og hermetiske tomater, vann og grønnsaksbuljong. Oppskriften er til ca 4 personer.

Oppskrift:

• 2 ss olje
• 1 løk
• 1 fedd hvitløk
• 1 boks hakkede hermetiske tomater
• 2 ts tomatpurè
• 1 ss sukrin eller honning
• 1 dl vann
• 1 grønnsaksbuljongterning
• 2 gulrøtter
• 2 stk persillerøtter
• 1 rød paprika
• en halv chili
• en halv broccoli
• 1 liten purre
• 1 boks bønnemix fra GoGreen
• en halv squash
• 10 stk cherrytomater
• salt og pepper

 

Finhakk hvitløk, løk og chili og fres de i litt olje i en kjele. Tilsett tomatpure, hermetiske tomater og sukrin/honning. Tilsett en buljongterning. Kok dette i noen minutter. Vask, skrell og del gulrøtter og persillerot i litt store biter. Ha de i kjelen. Del paprika i litt store biter, broccoli i buketter, purre i ringer, (vask den godt først). Ha dette i kjelen. Tilsett bønnemix, squash og cherrytomater som er delt i to.  Ønsker du å tilsette ferdig stekt kjøtt/kylling eller fisk, kan du ha i det nå. La alt koke i ca 10 min og smak til med salt og pepper. Serveres med godt brød.

#grønnsaker #høst #tomat #bønner #mager #litekalorier #kjøttfri #vegetar 

Følg meg gjerne på Instagram: @astridkokk   Del gjerne bloggen min med dine venner. 🙂