Pretzeln/Bretzeln

Kjempe gode Pretzeln/saltkringler kan du enkelt bake selv. 🙂

Av oppskriften blir det ca 15-18 kringler.

Oppskrift:

  • 25 gram fersk gjær
  • 3,5 dl lunkent vann
  • 1 ss sukker
  • 1 ts salt
  • 9 dl hvetemel
  • 1 liter vann
  • 3 ss natron
  • ca 2 ss smeltet smør
  • Maldonsalt.

Ha vann, sukker og salt i en bolle. Tilsett gjær og rør til den er oppløst. Elt inn melet. Bruk gjerne en kjøkkenmaskin.La deigen heve i ca 1 time.Del deigen i 15-18 emner og trill lange tynne pølser av disse. Lagkringler av dem.

Sett ovnen på 225 grader.

Kok opp 1 liter vann og ha i 3 ss natron. Slipp kringlene ned i vannet og kok i ca 1 min. Kok bare 2-3 kringler av gangen. La de dryppe av seg litt før du legger dem på et stekebrett kledd med bakepapir. Når alle kringlene er kokt, pensles de med litt smeltet smør og drysses med Maldonsalt.

Stek kringlene i ca 15 min midt i ovnen. Avkjøles på rist.

#pretzeln #bretzeln #saltkringler #snacks #maldonsalt #gjærbakst

Følg meg gjerne på Instagram: @astridkokk

Grove matmuffins

Grove matmuffins egner seg godt til frokost eller lunsj. Kan spises kalde eller varme.

De er magre og metter mye.

Ypperlig til matpakken.

Innholdet jeg har brukt, kan lett byttes ut med det du liker best. Det eneste du må tenke på er å beholde mengden væske og mel.

Denne oppskriften er eltefri og deigen er litt løs.

Av denne oppskriften blir det ca 18-20 muffins.

Oppskrift:

  • 2 dl vann
  • 2 ss olje
  • 1 ss sukrin
  • 0,5 ts salt
  • 1 egg
  • 3 ss mager cottage cheese
  • ca 20 gram gjær
  • 50 gram reven lett gulost
  • 2 stk små vårløk
  • en halv rød chili
  • 1 ss finhakket frisk oregano
  • 200 gram hvete og rug grovbakstblanding (fra Møllerens)
  • 100 gram fibramel (fra Møllerens)
  • 2 ss havregryn
  • 2 ss sesamfrø
  • 2 ss solsikkekjerner
  • 2 ss gresskarkjerner
  • 100 gram kokt skinke i strimler
  • Litt reven lett gulost til å strø på toppen av muffinsene før steking.

Bland vann, olje, sukrin, salt, egg, cottage cheese og gjær i en bakebolle. Rør godt.Tilsett ost, finhakket vårløk og chili, oregano, melet og frøene. Rør godt sammen. Deigen skal være litt løs.Dekk bollen med plast og hev til dobbelt størrelse.

Tilsett den kokte skinken i deigen.

Smør muffinsformene og fyll dem med deigen. Ca 1 stor spiseskje med deig i hver form. Hev i ca 30-40 min. Strø litt reven ost på toppen.

Stekes i ca 20 min på 230 grader.

TIPS! Du må ikke bruke muffinsformer. Du kan sette deigen med skje rett på et stekebrett kledd med bakepapir.

Følg meg gjerne på Instagram: @astridkokk

#matmuffins #fiber #mager #eltefri

 

Omelett rett og slett!

Proteinrik omelett til 1 person.

Mat med mye proteiner metter godt og lenge, enten til frokost eller lunsj sammen med en skive grovt brød.

Oppskrift:

  • 2 egg
  • 2-3 ss mager cottage cheese
  • 1 vårløk
  • 6-8 grønne aspargestopper
  • en klype salt og pepper.

Pisk sammen egg, cottage cheese, salt og pepper.Ha litt olje i en liten panne. Stek aspargesen ett minutt først. Hell over eggeblandingen. Ha over ringer av vårløk og stek på middels varme.

#omelett #egg #proteiner #cottagecheese #mager

Følg meg gjerne på Instagram: @astridkokk

Noen bilder av sjokoladekakene mine.

Samme oppskrift på disse kakene bare pyntet litt forskjellig.

(Oppskriften ligger under kategorien “sjokoladekaker”.)

Denne har blitt veldig etterspurt når familie og venner trenger en kake til div anledninger.

Håper bildene vil være til inspirasjon. 🙂

Instagram: @astridkokk

#sjokoladekake #sjokolade #bær

 

 

Steamed buns med svin à la asia

I dag har jeg laget noe jeg ikke har gjort før. 🙂 Det angrer jeg ikke på. 🙂Steamed buns med asiatisk svinekjøtt og kimchi av hjertesalat smakte veldig godt. Veldig lett å lage men de tar litt tid. Sett av tid og lag det i helgen. Oppskriften er til ca 4 personer. Oppskriften kan fint dobles.

Oppskrift buns:

  • 300 gram hvetemel
  • 20 gram fersk gjær
  • 1 ss sukker
  • 1 ts salt
  • 0,5 dl vann
  • 1 dl melk
  • 1 ss olje.

Varm vann og melk til 37 grader. Ha denne i en bakebolle og tilsett gjær, sukker, salt og olje. Rør til gjæren er løst opp. Elt inn melet. Ha plast over bollen og hev til dobbel størrelse.Del deigen i så store boller som du ønsker. Trill ut ovale boller og la hvile/heve i 30 min. Trykk eller kjevle ut deigen til ovale, flate små leiver. Pensle toppen med litt olje og brett dem i to.Fyll en kjele med vann slik at det rommer ca 1-2 cm opp fra bunnen. Legg bakepapir på en damprist og legg bollene på dette. Sett dampristen ned i kjelen når vannet koker. Sett på lokk. Damp bollene på middels varme i ca 15 min.

Oppskrift på hurtig-kimchi:

  • 3 stk hoder med hjertesalat
  • 1 dl vann
  • 1 ss salt
  • 1 dl sweet chilisaus.

Kutt hjertesalaten i strimler og legg den i en bolle. Bland vann og sukker. Hell dette over salaten. La dette stå i ca 1 time i romtemperatur. Klem ut alt vannet fra salaten og bland inn sweet chilisaus.

Oppskrift på svin à la asia:

  • ca 400-600 gram ferdig stekt svinekjøtt. Du kan bruke steik, svinestrimler, men også oksekjøtt eller kylling.
  • 1 rød chili
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 ss finhakket ingefær
  • 2 ss stekeolje
  • 2 dl stekesjy eller kraft av buljong/ferdig fond.
  • 1 dl vann
  • 2 ss soyasaus. Bruk en saus som ikke er så salt.
  • 2 ss Fish sous
  • 1 ss sukker
  • saft fra 1 stk lime
  • 1 ss sesamfrø
  • 3 stk vårløk.

Fres chili, hvitløk og ingefær i en panne. Hell på vann og kraft. Ha i soyasus, fiskesaus, sukker, limesaft og sesamfrø. Rør godt. Kok inn dette til sausen har blitt tykk. Husk å røre. Pass på at den ikke brenner seg i panna. Legg i kjøttet og vårløken til slutt. Kok opp.

Legg litt av kimchien i brødet, så kjøttet og server mens det er varmt.

Velbekomme! 🙂

Følg meg gjerne på Instagram: @astridkokk

#steamedbuns #kimchi #asia #svin

 

 

Himmelsk sitronostekake

Denne ostekaken er så utrolig god!

Smaker syrlig og himmelsk godt!

Denne kaken er stekt i ovnen og er toppet med lemon curd og marengs.

Planlegg innkjøpene og bak denne i helgen. Du kommer ikke til å angre. 🙂

Den kan fint lages dagen før et evt. selskap.

Oppskrift på Lemon Curd ligger under kategorien “Desserter”. Den må lages i god tid før bruk fordi den må avkjøles i et par timer i kjøleskap.

Oppskrift bunn:

  • 200 gram Digestive kjeks
  • 2 ss brunt sukker
  • 50 gram smeltet smør

Oppskrift ostekake:

  • 600 gram Philadelphia kremost naturell
  • 200 gram sukker
  • revet skall av 1 sitron
  • 4 egg
  • saft fra 1 sitron
  • 2 dl sæterrømme eller creme fraîche
  • frøene fra 1 liten vaniljestang.

Forvarm ovnen på 180 grader. Knus kjeksen i en foodprosessor og tilsett brunt sukker. Smelt smøret og ha i kjeksen. Rør godt sammen.Kle en springform str 20 cm med bakepapir og trykk kjeksblandingen ned i bunnen av formen. Stek kaken i ca 15 min. Ta ut kaken og avkjøl bunnen.

Bland alle ingrediensene til ostekaken i en miksebolle og pisk det glatt med en mikser. Ikke pisk for lenge. Ostemassen kan skille seg. Ha ostemassen over i springformen med kjeksbunnen i og stek kaken på 150 grader i ca 1 time og 30 min. Avkjøl kaken i romtemperatur. Den vil synke litt sammen etter hvert som den blir kald. Bruk en kniv og løsne kaken fra kakeringen og løft den forsiktig av.

Legg et lag lemon curd på toppen av kaken. (Se oppskrift under kategorien “Desserter”)

Oppskrift marengs:

  • 1 dl eggehviter
  • 1 ts sitronsaft
  • 1 ts vaniljesukker
  • 330 gr sukker
  • 0,6 dl vann
  • 2 ss glykosesirup. 

Kok opp sukker, vann, vaniljesukker og glykosesirup til ca 120 grader. Pisk eggehviter og sitronsaft til det skummer. Tilsett den varme sukkerlaken i en tynn stråle mens eggehvitene piskes på maks hastighet. Pisk alt sammen til marengsen er kaldt – i ca 5 min. Pass på du ikke overpisker massen.

Ha marengsen i en sprøytepose med tip nr: 1M og lag fine rosetter på toppen av kaken (ovenpå lemon curden).

Svi marengsen lett med en creme brülee-brenner/skibrenner.

Velbekomme! 🙂

 

FØLG MEG GJERNE PÅ INSTAGRAM: @astridkokk

 

#sitron #ostekake #baktostekake #lemoncurd #marengs  

 

 

Lemon Curd

Silkemyk og syrlig Lemon Curd.

Lemon curd er på en måte en eggekrem men med sitronsaft og smør.

Den kan brukes i som smaksforsterker/krem i kaker og desserter.

Ønsker man andre smaker enn sitron, kan man f.eks. lage den med bringebær, jordbær eller blåbær.

 

Oppskrift:

  • 225 gram sukker
  • 1,25 dl sitronsaft
  • 10 eggeplommer
  • 115 gram mykt smør
  • 1 ts vaniljesukker.

 

Hell sukker, sitronsaft og eggeplommer i en bolle av glass eller stål. Rør godt sammen.Varm dette opp til 70-75 grader over vannbad. Rør hele tiden. Bruk helst et termometer for å sjekke at temperaturen har nådd de riktige gradene.

Når kremen har rett temp tar du den vekk fra platen og avkjøler den i ca 10 min.

Rør inn mykt smør i klatter og ha i vaniljesukker.

Sett kremen i kjøleskap i noen timer slik at den stiver før du bruker den.

#lemoncurd #sitronkrem #sitron #egg #smør

Taco-gryte

Som en vri på taco’n. Denne gryta har blitt en stor HIT hos 18-åringen i huset. Om han hadde fått lov til å spise denne hver dag, hadde han gjort det! 🙂

Den er mager og kan lages kun med grønnsaker om det er ønskelig. (Kjøttfri mandag.) Jeg har laget denne med karbonadedeig. Du kan også bruke kyllingkjøttdeig eller kjøttdeig av svin. Hvis du ønsker, kan du bytte ut kjøttet med lik mengde grønnsaker som f.eks. squash, aubergine, gulrot, søtpotet. Bruk de grønnsakene du er glad i.

Oppskriften er nok til ca 5-6 porsjoner.

Oppskrift:

  • 600 – 800 gram karbonadedeig
  • 2 ss olje
  • 2 bokser hakket tomat
  • 1 løk
  • 1 paprika
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 rød chili
  • 1 boks mais
  • 4 vårløk eller 1 liten purre
  • 2 ts spisskummen
  • 1 ts paprikapulver
  • 1 ss finhakket frisk oregano
  • 1 ss sukrin (sukker), kan sløyfes.
  • saften fra 1 lime
  • salt og pepper.

 

Stek karbonadedeigen i litt olje i stekepannen.Ha litt olje i en kjele. Finhakk hvitløk og chili. Skjær løk og paprika i terninger. Ha dette i kjelen og stek det til løken er blank.Hell i de 2 boksene med hakket tomat. La dette småkoke i ca 10 min.Tilsett karbonadedeig og mais. Kok opp.Ha i vårløk/purre i ringer.Ha i krydder/urter, saften fra lime og smak til med sukrin/sukker, salt og pepper. Kok opp.

Server med salat, tortillachips, ekstra lettrømme og reven lett gulost.

#taco #tacogryte #grønnsaker #kjøttfrimandag #fredagstaco

Devil Food Cake

Myk, syndig mørk og søt sjokoladekake med karamell og sjokoladekrem.Jeg skulle vel sikkert lagt ut bilde av en salat eller noe annet sunt i dag siden det er mandag og helgen har kanskje bydd på flere søte fristelser…? 🙂 Jeg velger å tro at du synes denne kaka ser veldig god ut, kjøper inn ingrediensene nå og baker den til helgen som kommer. 🙂

Oppskrift kakebunn:

  • 50 gram kakao
  • 100 gram brunt sukker
  • 2,5 dl kokende vann
  • 125 gram mykt smør
  • 130 gram vanlig sukker
  • 225 gram hvetemel
  • 2 ts vaniljesukker
  • 0,5 ts bakepulver
  • 05 ts natron
  • 2 store egg.

 

Sett ovnen på 180 grader. Kle en 24 – 26 cm stor springform med bakepapir.Bland kakao og brunt sukker i en bolle. Hell over det kokende vannet og rør alt godt sammen. Sett det til side mens du fortsetter med resten av kaken.

Rør smør og sukker hvitt og luftig med en mikser. (Eller for hånd).Sikt hvetemel, vaniljesukker, bakepulver og natron i en annen bolle. Bland det sammen. Sett det til side.

Pisk inn ett egg i den luftige smør/sukkerblandingen. Ha i litt av melblandingen. Ha så i litt av kakao/brunt sukker/vannblandingen. Rør godt. Ha i egg nr 2 og de andre ingrediensene vekselsvis. Rør godt.

Ha kakerøren over i kakeformen og stek den i ca 30-40 min.

La kaken stå i formen i ca 10 min før du tar den ut og avkjøler den videre.

Oppskrift på karamell -og sjokoladekrem:

  • 225 gram sukker
  • 0,6 dl vann
  • 2 ss glukose
  • 2,5 dl kremfløte
  • 2 ts vaniljesukker
  • 450 gram mørk sjokolade
  • 450 gram mykt smør.

 

Ha sukker, glukose og vann i en kjele og kok på middels varme til sukkeret er løst opp. Skru opp platen på maks og kok videre til du får en brun karamellfarge. DU MÅ IKKE RØRE I DETTE MENS DET BOBLER OG KOKER.Trekk kjelen av platen og ha i fløte og 1 ts vaniljesukker. Rør sammen.

Grovhakk sjokoladen og hell karamellsausen over sjokoladen. La stå i 5 min. Rør det godt sammen slik at du ser at all sjokolade er smeltet. Ha dette i en miksebolle og pisk blandingen til den er helt avkjølt.

Ha i smøret i den avkjølte blandingen og 1 ts til med vaniljesukker. Ha i litt og litt og pisk mellom hver gang. Pass på at du ikke pisker for lenge for da kan kremen skille seg.

Pynt kaken med kremen.

Du vil ikke angre på at du bakte denne! 🙂 (Eller kanskje du vil fordi den er altfor god! 🙂 🙂 🙂 )

#devil #devilfoodcake #syndig #sjokoladekake #karamell #god

 

Rocky Road Brownies

Med denne toppingen løftes browniesen mot nye høyder! 🙂

 

Oppskrift:

  • 300 gr smør
  • 3 pl mørk sjokolade
  • 5 egg
  • 430 gr brunt sukker
  • 200 gr hvetemel
  • 200 gr grovhakkede walnøtter. (Bruk gjerne andre nøtter om du ønsker det.)
  • 2,5 ts vaniljesukker

Topping:

  • Grovhakket melkesjokolade
  • Marshmellows
  • Salte peanøtter
  • Karamellsaus
  • Sjokoladesaus

 

Smelt smøret i en kjele. Ta kjelen av platen. Grovhakk den mørke sjokoladen og ha den over i smøret. Rør godt sammen.Pisk eggedosis av eggene og det brune sukkeret. Ha smør/sjokoladeblandingen over i eggedosisen. Tilsett hvetemel, vaniljesukker og walnøtter. Rør forsiktig sammen.Ha røren over i en bakepapirkledd, liten langpanne. Stek på 180 grader i ca 20 min.

Ta kaken ut av ovnen og strø over melkesjokoladen.Bruk en saks og klipp store marshmellows i 3 (skiver).  Legg de som takstein ovenpå den grovhakkede sjokoladen. Dekk hele kaken med marshmellows.Dryss over salte peanøtter.Sett kaken tilbake inn i oven og stek i ca 10 min til. Pass på slik at marshmellowsen ikke blir altfor brun (eller svidd.)

Avkjøl kaken på rist.

Hell over sjokoladesaus og karamellsaus. Du kan enten bruke de sausene som man får kjøpt i butikken eller lage din egen karamellsaus.

Her kommer oppskriften på hjemmelaget karamellsaus:

  • 225 gr sukker
  • 65 ml vann
  • 85 gr fløte
  • 70 gr smør
  • 1 ts vaniljesukker.

Ha vann og sukker i en kjele. Smelt sukkeret på middels varme. Rør til sukkeret er løst opp. Skru opp platen på fult. NÅ MÅ DU IKKE RØRE. La sukkeret koke til det har fått passe brun farge. Ta kjelen av platen og tilsett fløten. Nå vil det boble veldig, så vær forsiktig slik at du ikke brenner deg. Ha i smøret og vaniljesukker. Rør alt godt sammen. La sausen bli litt avkjølt før du har den over kaken. Sausen er ganske tynn i med engang men tykner etter hvert som den blir kald.

I stedet for å bruke sjokoladesaus fra flaske, kan du smelte sjokolade over vannbad og den over kaken.

Mengdene på toppingen kan du bestemme selv etter hvor mye du ønsker og liker. 

#rockyroad #brownies #marshmellows #sjokoladekake #karamell #nøtter