Et år som jeg tror vil by på mange spennende utfordringer og muligheter. Gleder meg.
Jeg vil takke alle dere som er innom bloggen min jevnlig. Jeg setter stor pris på at dere er her. Jeg blir så glad når dere deler innleggene mine og når jeg får tilbakemeldinger på at oppskriftene er gode og når jeg blir tagget på bilder, både på Instagram og Facebook. Det er veldig gøy, så jeg håper at dere vil fortsette med det.Tusen takk! <3 Velkommen til alle nye som følger/leser.
Jeg vil med dette ønske dere alle et godt nytt år! <3
Jeg har smuldret opp pepperkaker mellom lagene, men bruk den kjeksen du ønsker. Du kan også bare sløyfe kjeksen om du ønsker det.
Ønsker du å lage denne desserten sukkerfri, bytt ut vanlig melis med SukrinMelis. Her på bloggen ligger det oppskrift på sukkerfrie pepperkaker om du ønsker å lage det.
Oppskriften er nok til ca 10 glass, men det kommer litt an på hvor mye du har i glassene naturligvis.
Oppskrift:
4 plater gelantin
3 dl kremfløte
2 dl rømme
200 gram kremost, naturell
ca 150 gram melis
Frøene fra 1 stk vaniljestang
ca 200 gram bringebær og 150 gr melis
Ca 20 stk pepperkaker eller annen kjeks.
Legg gelantinplatene i vann. La de ligge der i ca. 10 min.
Lag bringebærsaus av bringebær og melis. Kjør alt glatt med en stavmikser og sil den slik at frønene fjernes.
Pisk krem.
Pisk sammen kremost, melis, rømme og frøene fra vaniljestangen.
Bland sammen den piskede kremen og kremostblandingen.
Klem vannet ut av gelantinplatene og smelt de sammen med 0,5 dl vann enten noen sekunder i mikroen eller i en kjele på svak varme på plata. Hell dette forsiktig i ostekakemassen mens du rører godt. Pass på at gelantinen ikke blir liggende igjen i bunnen av bollen.
Bland litt av bringebærsausen inn i ostekakemassen. Ikke rør den så godt inn. Den skal være litt marmorert i den hvite kremen.
Knus 1 stk. pepperkake/kjeks i hvert glass og hell litt ostekakemasse over. Knus en pepperkake/kjeks til og fortsett med et lag til.
Sett i kjøleskapet og avkjøl i minimum 2 timer før servering.
Hell litt bringebærsaus på toppen like før servering.
Ganske enkel å lage. Trenger bare litt tid til å stivne. Lag den gjerne dagen før, men vent med å ha på den røde bærsausen på toppen til like før den skal serveres.
Nøtteflarnene kan du også fint lage noen dager i forveien.
Oppskrift Nøtteflarn:
100 gram sukker
100 gram smør
100 gram hakkede hasselnøtter
1 ts vaniljesukker
1 ts glykose eller lys sirup
2 ss kremfløte
2 ss hvetemel
Smelt sukkeret i smøret. Rør godt.
Ha i de hakkende nøttene og rør godt.
Rør inn vaniljesukker, glykose/lys sirup, kremfløte og hvetemel.
Settes med spiseskje på stekebrett kledd med bakepapir. Ikke sett de for nærme hverandre siden de smelter litt utover.
Stek på 150 grader i ca. 15 min. Avkjøles på stekebrettet.
Du kan gjerne bytte ut hasselnøttene med andre nøtter som valnøtter, peanøtter, cashewnøtter eller f.eks. sesamfrø.
Oppskrift Champagne-Panna Cotta: (Ca. 5-6 porsj.)
5 plater gelantin
7 dl kremfløte
2 dl sukker
frøene fra 1 stk. vaniljestang
ca. 1 dl Champagne
ca. 5-6 ss multesyltetøy
ca. 500 gram tinte eller friske jordbær
ca. 1,5 dl melis
frøene fra en halv vaniljestang
saften fra en halv lime
ca. 0,5 dl Champagne.
Legg gelantinplatene i vann. De skal ligge i vann og bløtes opp i ca. 10 min.
Kok opp fløten. Ha i frøene fra vaniljestangen og sukker. Trekk kjelen av platen og rør til sukkeret er løst opp. Klem vannet ut av gelantinplatene og ha de i den varmefløten. Rør til de er løst opp.
Avkjøl noe.
Ha i Champagnen. Hvis du har i Champagnen når fløten fremdeles er for varm, vil blandingen skille seg og du vil få en kornete Panna Cotta.
Bruk gjerne stetteglass eller andre pene serveringsglass.
Ha en spiseskje multesyltetøy i bunnen på hvert glass.
Hell forsiktig Panna Cottaen i hvert glass. Sett de kjølig i minimum 2 timer.
Lag jordbærsaus ved å ha jordbær, melis, vaniljefrø, limesaft og Champagne i en bolle og kjør sausen glatt med en stavmikser.
Ha jordbærsausen over Panna Cottaen like før servering og pynt med et nøtteflarn på toppen.
Jeg setter så stor pris på alle dere som er innom bloggen min jevnlig. <3 Og dere som er innom bare en gang i blant. <3 Og dere som deler innleggene mine. <3 Tusen takk. <3
Det er ikke så ofte jeg legger ut et privat innlegg her, men jeg tenkte jeg ville sende dere en liten julehilsen med ønske om en fredfull jul med familie og venner, god mat og drikke. <3
For noen er kanskje julen en vanskelig tid der savnet etter noen som har gått bort blir litt større enn det vanligvis er. Eller at det er andre ting som gjør julen vanskelig. Julen er en spesiell tid, så ta godt vare på hverandre og hver sammen. Gjør hyggelige ting.
<3
Min familie og jeg bor og driver farsgården og er 4.generasjon. Vi har melkekuer, korn og skog som driftes.Jeg jobber som kokk i tillegg til gården som mange av dere vet.
Når jeg er innom på Facebook og andre sosiale mediaer, ser jeg alle de flotte bildene folk legger ut på nett av juletrær som er pyntet og huset er strøkent pyntet med lys og nisser…. Og jeg kjenner at jeg blir stressa… Skulle gjerne vært ferdig med alt jeg også. Jeg har vært sykmeldt en stund nå pga av en operasjon og har ikke orket å gjøre så mye som jeg ellers bruke å gjøre. Og alt må gå i et litt tregere tempo. Jeg har bakt litt da, som dere har sett. 🙂 Har morgendagen igjen, så da blir det rydding og vasking. Det skal nok bli jul her også i år. 🙂
Hvert år henter vi juletreet vårt i egen skog. Det er en koselig tradisjon. Vi fikk kanskje ikke den helt store julefølelsen dette året. Uten snø og ca. 10 varmegrader.Treet som går helt i taket, står i stua nå med julegavene under. Men det er ikke pyntet ennå.
Her er noen bilder fra “julegranjakten”.
Jeg synes at jeg fant så mange fine trær dette året, men har en samboer som er nøye på hvordan det skal se ut. 🙂 Jeg er litt overrasket over det fordi han bryr seg lite om andre huslige ting, som er min jobb. Da alt ute med gården er mye hans jobb. Men til slutt var det ett av mine trær han hugget. 🙂
Dette smaker veldig godt som tilbehør til røkt juleskinke med fløtegratinerte poteter. Eller til kalkunen på nyttårsaften, til kylling, til biff av storfe eller svin. Eller som lunsj bare å spise det som det er. 🙂
Oppskrift:
ca. 400-500 gram fersk rosenkål
1 rødløk
1 fedd hvitløk
2 røde epler
ca. 150-200 gram bacon
salt og pepper
litt olje til steking.
Rens og vask rosenkålen. Del den i to. Om du ønsker kan du strimle den også, men da må du passe på steketiden. Ikke la den steke for lenge. Da blir den vassen og grå.
Finhakk hvitløk. Skjær rødløken i terninger.
Eplene vaskes og deles i båter. Om du ønsker kan du skrelle de.
Bacon skjæres i strimler eller terninger.
Stek løk, hvitløk og bacon litt først. Ha i rosenkål og eplene til slutt. Stek rosenkålen til den begynner å bli litt myk. Det tar ikke mange minuttene.
En super oppskrift på sukkerfrie Sarah Bernard. Du rekker fremdeles å bake disse før julaften. Oppskriften er nok til ca. 15 stk kaker. Men det kommer litt an på hvor store du ønsker de.
Oppskrift på trøffelkrem – den bør lages kvelden før eller minimum 6 timer i kjøleskap:
3 dl kremfløte
150 gram sukkerfri lys eller mørk sjokolade
frøene fra 1 liten vaniljestang.
Varm fløten til kokepunktet. Grovhakk sjokoladen og ha den i en bolle. Hell den varme fløten over sjokoladen. La det stå i noen minutter før du rører. Ha i vaniljefrøene og rør alt godt sammen. Ha plast over bollen og sett den i kjøleskapet, helst natten over.
Pisk den til krem med en mikser. Pass på at kremen ikke piskes for lenge. Da kan det bli smør.
Oppskrift på kransekakebunn:
3 dl fettfattig mandelmel
1,5 dl finmalte mandler
0,5 dl SukrinMelis
2 ss Tagatesse
2 eggehviter
Frøene fra en halv vaniljestang
4-5 mandeldråper
en liten klype salt.
Bland alt sammen i en bolle og kna det sammen med hendene. Rull deigen til en pølse og skjær skiver. Legg disse på et stekebrett kledd med bakepapir og stek de på 200 grader i ca. 10-12 minutter. Avkjøl.
Sjokoladeglasur:
150-200 gram lys eller mørk sukkerfri sjokolade
ca. 2 ss Delfiafett.
Smelt alt sammen på lav varme eller i vannbad.
Ha den piskede trøffel/sjokoladekremen i en sprøytepose og lag topper av krem ovenpå kranskekakeskivene. Sett kakene i kjøleskapet i ca. 2 timer.
500 gram Philadelphia kremost naturell, evt. light
70 gram sukker
2 dl kremfløte
2 ts vaniljesukker
6 plater gelantine
200 gram hvit sjokolade
0,5 dl melk
ca. 100 gram moste bringebær, silte -uten steiner.
Noen pepperkaker og friske bringebær til pynt.
Smelt smøret. Kjør kjeksen og pepperkakene i en foodprosessor til de er knust og bland dem i smøret. Trykk massen ned i bunnen på en 24 cm dia springform kledd med bakepapir. Sett i kjøleskapet. Ønsker du en høy kake, bruk en mindre form med høyere kant.
Legg gelantinplatene i bløt i vann. La de ligge der i ca. 10 minutter.Vask klementinene godt i kalt vann og riv skallet. Klem ut saften. Varm opp dette. Klem ut vannet av gelantinplatene og ha de over i den varme juicen. Rør til de er løst opp. Sett til side og avkjøl litt.
Mos bringebærene med en stavmikser og sil av frøene. (Om du ønsker kan du evt. bruke bringebærsyltetøy)
Pisk krem av fløten og vaniljesukkeret.
Smelt hvit sjokolade på svak varme sammen med melken i en kjele.
Pisk kremost og sukker. Tilsett den smeltede sjokoladen og pisk på nytt. Bland inn kremen, klementinsaftblandingen og de moste bringebærene. Rør alt godt sammen.
Ha alt sammen over i formen med kjeksbunnen og la stå kaldt i minimum 6 timer.
Pynt på toppen etter eget ønske.
TIPS: Om du ønsker å lage en liten vri på denne kaken, kan den serveres i pene glass med stett eller andre porsjonsglass. Legg kjeks og ostekrem lagvis i glasset, pynt med bringebær og pepperkake på toppen.
