Safranknuter med vaniljekrem og Lussekatter

En av gledene i førjulstiden og i desember er duften av safran og gjærbakst.

Ikke lag lussekatter uten og ikke erstatt det med gurkemeie. Det blir ikke det samme. (Min mening.)

Her får du en oppskrift på gode boller til St.Lucia den 13. desember.

 

Oppskrift:

  • 5 dl melk
  • 100 gram sukker
  • 3 ts vaniljesukker
  • 0,5 ts salt
  • 1 ts kardemomme
  • 2 egg + 1 egg til pensling
  • 0,5 gr safran
  • 50 gram fersk gjær
  • ca. 950 gram hvetemel
  • 180 gram mykt smør.
  • rosiner
  • vaniljekrem
  • perlesukker.

 

Du kan velge om du lager lussekatter av hele deigen eller lage deilige myke safranknuter med vaniljekrem og perlesukker.

Ha melk, sukker, vaniljesukker, salt, kardemomme, egg, safran i en bakebolle og rør godt sammen.

Smuldre i gjæren.

Ha i hvetemelet og elt sammen deigen. Bruk en mikser og elt deigen sammen i ca. 5 min.

Elt så inn mykt smør i deigen. Elt i 5 nye minutter.

Ha plast over bakebollen og la den heve på et lunt sted til dobbelt størrelse. Det tar gjerne litt tid.

Velger du å lage kun lussekatter av deigen, vei opp emner på 80 gram og trill ut til ess eller andre former som du selv velger.

Velger du å lage vaniljekremknuter av deigen, kjevler du ut en stor leiv der du smører vaniljekrem på halvparten og bretter over den andre halvparten. Del deigen i smale strimler på ca 1,5 cm og snurr sammen til knuter.

Sett disse på stekebrett kledd med bakepapir og la de heve i ca. 30-40 minutter på et lunt sted.

Pensle med sammenpisket egg. Pynt med rosiner på lussekattene.

Strø knutene med perlesukker.

Stek på 200 grader i ca. 15 minutter. Avkjøl

TIPS: Kjøp Safran i Sverige hvis du har mulighet. Du må spørre etter det i kassen. Den er litt billigere der. Kjøp gjerne det hvite perlesukkeret i Sverige også.

Du kan gjerne lage vaniljekremen selv, men å bruke den fra Piano/Tine er helt greit.

 

 

#lussekatter #safran #safranknuter #vaniljekrem #gjærbakst #gjærdeig #Lucia #13desember #jul #Christmas #Norge #norway #kos #Sverige #oppskrift #matblogg #astridkokk

 

Del gjerne dette med dine venner <3

 

Du finner meg her også:

Instagram: @astridkokk

Snapchat: astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

Sandnøtter

Deilige sandnøtter som smelter i munnen. 🙂

 

Oppskrift:

  • 250 gram smør
  • 250 gram sukker
  • 1 stort egg
  • 2 ts vaniljesukker
  • 500 gram potetmel
  • 125 gram hvetemel

 

Pisk smør og sukker hvitt og luftig med en mikser.

Pisk inn et egg.

Elt inn vaniljesukker, potetmel og hvetemel. Kna det godt sammen.

Trill små runde kuler av deigen, med størrelse som en teskje. Sett de på et stekebrett kledd med bakepapir og stek de ved ca. 180 grader varmluft i 8-10 min.

Pass på at de ikke blir for stekte. De skal være lyse, helst helt hvite.

Avkjøl før du legger de i en tett boks.

 

 

#sandnøtter #julekaker #potetmel #smelterpåtunga #enkel #rask #oppskrift #jul #Christmas #Norge #julekos #matblogg #blogg #astridkokk

 

Del gjerne dette med dine venner. <3

 

Du finner meg her også:

Instagram: @astridkokk

Snapchat: astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

Friterte salt-søte nøtter

Dette er en litt annen vri på brente mandler. Knallgode!

 

Oppskrift:

  • 100 gram skåldet mandel
  • 100 gram hasselnøtter uten skall
  • vann
  • 1 ss Maldon-salt
  • Nøytral olje
  • 40 gram sukker
  • 1 ss smør

 

Skåld mandlene ved å koke opp vann, ha i mandlene, kok opp. Trekk kjelen av platen og la de ligge i vannet i ca. 8-10 min.

Sil av vannet og klem skallet av mandlene.

Sett ovnen på 230 grader. Strø hasselnøttene utover et stekebrett og stek/rist de i ovnen i ca. 10 min.

Legg de i et kjøkkenhåndkle og klem/rull av skallet.

Ha både mandler og hasselnøtter i en kjele sammen med salt og vann til det dekker. Kok til alt vann har fordampet og nøttene er tørket.

Ha på olje så det dekker og friter nøttene til de er gylne og sil så vekk oljen.

Ha nøttene tilbake i kjelen og tilsett sukkeret. Sett kjelen tilbake på platen og varm det til sukkeret er smeltet og fester seg til nøttene. Rør inn smøret til slutt.

Ha mandlene/nøttene ut på et bakepapir og skill dem fra hverandre.

Avkjøl og ha de i en fin gavepose eller en krukke med lokk.

En fin gave å gi bort til jul.

 

 

#fritertenøtter #mandler #hasselnøtter #skåldede #jul #friterte #julekos #julegodt #Christmas #oppskrift #matblogg #blogg #astridkokk

 

Del gjerne dette innlegget med dine venner. <3

 

Du finner meg her også:

Instagram: @astridkokk

Snapchat: astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

 

Brente mandler

Brente mandler er så godt, enkelt å lage med få ingredienser og en fin gave å gi bort til jul.

Lag gjerne dobbel porsjon av denne oppskriften.

 

Oppskrift:

  • 200 gram mandler
  • 200 gram sukker
  • 1 ts vaniljesukker
  • en klype havsalt
  • 4 ss vann

 

Ha mandlene, sukker, vaniljesukker, havsalt og vann i en kjele.

Kok opp mens du rører hele tiden.

Sukkeret smelter og vil bli tykkere og krystallisere seg og bli tørt.

Mandlene dekkes av sukkeret og bli litt klumpete.

Rør litt til sukkeret er smeltet til karamell.

Ha mandlene ut på et bakepapir og ta dem fra hverandre. Pass på slik at du ikke brenner deg.

Avkjøl helt før du pakker dem inn enten i en fin gavepose eller krukke med lokk.

 

#brentemandler #mandler #jul #Christmas #Norge #julegodt #godis #oppskrift #matblogg #blogg #astridkokk

 

Del gjerne dette innlegget med dine venner. <3

 

Du finner meg her også:

Instagram: @astridkokk

Snapchat: astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

Kakemenn. Hvite og myke.

Jeg elsker kakemenn…. <3

Men de smaker ikke sånn som de du får kjøpt i butikken. De er ikke tørre og harde. De er deilig myke og smelter på tunga.

De er veldig lette å bake. Det eneste du må tenke på er å lage deigen helst dagen før, men i hvert fall ca 4-5 timer før. Den skal ligge i kjøleskapet.

Om du ikke skulle rekke å bake den ut dagen etter, kan den fint ligge i kjøleskapet både 1 og 2 dager.

Av denne oppskriften blir det ca. 40-50 kakemenn. Kommer litt an på hvor store du lager de naturligvis.

 

Oppskrift:

  • 2 dl vann
  • 250 gram sukker
  • 65 gram smør
  • 500 gram hvetemel
  • 1 ts vaniljesukker
  • En klype salt
  • 2,5 ts hornsalt

 

Kok opp vannet og ha i sukkeret. Ta kjelen av platen og rør til sukkeret er løst opp. Sett dette i kjøleskapet i ca. 30 min.

Ta det ut å rør inn smeltet smør, vaniljesukker og salt.

Bland hornsaltet med hvetemelet og elt det inn i sukkerlaken. Elt til du får en smidig men løs deig.

Ta deigen ut av bollen og pakk den inn i plast og legg den i kjøleskapet i minimum 4-5 timer, men helst natten over.

Del deigen i to da det er lettere å kjevle en mindre deig.

Kjevle ut deigen til ca. 5 mm og trykk ut figurer. (Pepperkakeformer)

Husk å bruke nok mel på bordet når du kjevler slik at du får opp figurene.

Legg de på et stekebrett kledd med bakepapir og stek de på 180 grader i ca. 8 minutter. Husk og forvarm ovnen. Pass på at kakene ikke blir brune.

Avkjøl på rist.

 

Formene jeg har brukt for å lage de kakene som passer til å henge på kanten av kaffekoppen, har jeg kjøpt på Nille. De finnes i 3 forskjellige figurer.

Lyslenken med pepperkakeformene har jeg også kjøpt på Nille.

Fargen jeg har brukt er fra Wilton/Cacas. Har brukt en tynn malerpensel for å påføre fargen. La kakene tørke litt før du tar på de eller legger de sammen i en boks slik at de ikke farger av.

 

#kakemenn #hvite #myke #deilige #enkel #oppskrift #cookies #Christmas #Norge #norway #astridkokk #matblogg #blogg #julekaker #kos #helg #advent #7slag

 

Del gjerne dette innlegget med dine venner.

 

Du finner meg her også:

Instagram: @astridkokk

Snapchat: astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

Kokoskake med sitronmarengs, pyntet til jul

Denne kokoskaken er utrolig saftig, enkel å lage med få ingredienser og er glutenfri.

Du kan gjerne bytte ut kokos med malte mandler i lik mengde om du ikke skulle være så glad i kokos.

Denne kakerøren har jeg fordelt på 3 former i str. 15 cm i diameter. Men du kan også bruke f.eks. 2 former på 24 cm i diameter.

 

Oppskrift:

  • 4 eggehviter
  • en klype salt
  • 2 ts vaniljesukker
  • 2 dl sukker
  • 2 ss sitronsaft
  • 3,5 dl kokosmasse
  • 0,5 ts bakepulver

 

Forvarm ovnen til 180 grader.

Pisk eggehviten, salt og vaniljesukker til det summer.

Ha i litt og litt av sukkeret mens du pisker godt mellom hver gang i ca. 1-2 min.

Bland bakepulver med kokosmasse og rør dette forsiktig inn i marengsen sammen med sitronsaft.

Fordel røren i smurte kakeformer kledd meg bakepapir.

Stek kakene i ca. 30 min, gjerne med varmluft.

Avkjøl i formen.

 

Sitronmarengs:

  • 3 stk eggehviter
  • 1,5 dl sukker
  • 2 ts vaniljesukker
  • en klype salt
  • Revet skall av 1 sitron
  • 2 dl sitronsaft.

 

Pisk vaniljesukker og salt til det skummer godt med en mikser.

Pisk inn litt og litt sukker. Rør inn skall og sitronsaft til slutt.

Ha litt marengs mellom hver bunn og ha resten på toppen og rundt kaken.

Jeg har pyntet med coctailbær og Raffaello.

 

 

#kokoskake #kokos #marengs #sitron #jul #Raffaello #vinter #Norge #enker #rask #oppskrift #kake #helgekos #juleselskap #Christmas #cake #happynewyear #matblogg #blogg #astridkokk

 

Del gjerne dette innlegget med dine venner.

 

Du finner meg her også:

Instagram: @astridkokk

Snapchat: astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no