Bland raskt sammen hvetemel, sukker, salt, vaniljesukker, eggeplomme og smør enten for hånd eller i en foodproseccor.
Samle deigen sammen til en ball og trykk den flat. Pakk den inn i plast og la den ligge i kjøleskapet i minimum 30 minutter.
Forvarm ovnen på 175 grader.
Kjevle ut deigen til ca. 3 mm tykkelse på et lett melet bakebord/benk. Stikk ut ca. 14 sirkler av deigen med en utstikker på ca. 6 cm i dia. Du kan f. eks. bruke et drikkeglass.
Legg kjeksen på et stekebrett kledd med bakepapir.
Stikk ut dobbelt så mange små sirkler av resterende deig, som er øynene til uglene. Plaser to og to på hver store kjeks.
Trykk forsiktig en mandel i hver kjeks som symboliserer nebbet.
Lag noen streker med en kniv nederst på kjeksen.
Stek kjeksen midt i ovnen i ca. 12 minutter. Avkjøl.
Smelt sjokoladen og ha den i en sprøytepose og sprøyt ut små øyne på uglene.
Pisk smør og sukker hvitt og luftig med en mikser.
Pisk inn et egg.
Elt inn vaniljesukker, potetmel og hvetemel. Kna det godt sammen.
Trill små runde kuler av deigen, med størrelse som en teskje. Sett de på et stekebrett kledd med bakepapir og stek de ved ca. 180 grader varmluft i 8-10 min.
Pass på at de ikke blir for stekte. De skal være lyse, helst helt hvite.
Skåld mandlene ved å koke opp vann, ha i mandlene, kok opp. Trekk kjelen av platen og la de ligge i vannet i ca. 8-10 min.
Sil av vannet og klem skallet av mandlene.
Sett ovnen på 230 grader. Strø hasselnøttene utover et stekebrett og stek/rist de i ovnen i ca. 10 min.
Legg de i et kjøkkenhåndkle og klem/rull av skallet.
Ha både mandler og hasselnøtter i en kjele sammen med salt og vann til det dekker. Kok til alt vann har fordampet og nøttene er tørket.
Ha på olje så det dekker og friter nøttene til de er gylne og sil så vekk oljen.
Ha nøttene tilbake i kjelen og tilsett sukkeret. Sett kjelen tilbake på platen og varm det til sukkeret er smeltet og fester seg til nøttene. Rør inn smøret til slutt.
Ha mandlene/nøttene ut på et bakepapir og skill dem fra hverandre.
Avkjøl og ha de i en fin gavepose eller en krukke med lokk.
De er veldig lette å bake. Det eneste du må tenke på er å lage deigen helst dagen før, men i hvert fall ca 4-5 timer før. Den skal ligge i kjøleskapet.
Om du ikke skulle rekke å bake den ut dagen etter, kan den fint ligge i kjøleskapet både 1 og 2 dager.
Av denne oppskriften blir det ca. 40-50 kakemenn. Kommer litt an på hvor store du lager de naturligvis.
Oppskrift:
2 dl vann
250 gram sukker
65 gram smør
500 gram hvetemel
1 ts vaniljesukker
En klype salt
2,5 ts hornsalt
Kok opp vannet og ha i sukkeret. Ta kjelen av platen og rør til sukkeret er løst opp. Sett dette i kjøleskapet i ca. 30 min.
Ta det ut å rør inn smeltet smør, vaniljesukker og salt.
Bland hornsaltet med hvetemelet og elt det inn i sukkerlaken. Elt til du får en smidig men løs deig.
Ta deigen ut av bollen og pakk den inn i plast og legg den i kjøleskapet i minimum 4-5 timer, men helst natten over.
Del deigen i to da det er lettere å kjevle en mindre deig.
Kjevle ut deigen til ca. 5 mm og trykk ut figurer. (Pepperkakeformer)
Husk å bruke nok mel på bordet når du kjevler slik at du får opp figurene.
Legg de på et stekebrett kledd med bakepapir og stek de på 180 grader i ca. 8 minutter. Husk og forvarm ovnen. Pass på at kakene ikke blir brune.
Avkjøl på rist.
Formene jeg har brukt for å lage de kakene som passer til å henge på kanten av kaffekoppen, har jeg kjøpt på Nille. De finnes i 3 forskjellige figurer.
Lyslenken med pepperkakeformene har jeg også kjøpt på Nille.
Fargen jeg har brukt er fra Wilton/Cacas. Har brukt en tynn malerpensel for å påføre fargen. La kakene tørke litt før du tar på de eller legger de sammen i en boks slik at de ikke farger av.
Oppskriften gir veldig mange kjeks. Men det kommer helt an på hvor store du lager de.
Oppskrift:
120 gram mykt smør
100 gram sukker
1 ts vaniljesukker
En kvart ts salt
1 egg
275 gram hvetemel
ca. 10 blå sukkertøy (eller en annen farge)
Pisk smør og sukker hvitt sammen med vaniljesukker.
Pisk inn egget og salt.
Kna inn hvetemelet for hånd.
Pakk deigen inn i plast og legg den i kjøleskapet i 30 min.
Sett ovnen på 180 grader.
Ta litt og litt av deigen og kjevle den ut på et godt melet underlag.
Bruk pepperkakeformer i foskjellige størrelser og stikk ut.
Legg kakene på et bakepapir på et stekebrett. Stek kakene i ca 8 min.
Legg sukkertøyene i en dobbelt plastpose og knus de ved å slå de med en kjevle eller liknende.
Ta kakene ut og fyll hullet i midten med ca. 1 ts knust sukkertøy og stek de videre i ca. 3-4 min. Pass på at sukkertøyet ikke blir brent under steking.
La de avkjøle seg helt på stekebrettet før du tar de av.
Tips: Blå sukkertøy kan kjøpes på Coop eller i f.eks. Sverige.
Kjeksene er sprø og knallgode om du velger å bake de uten å fylle de med knust sukkertøy.
Som barn husker jeg brune pinner som noe av det bestemor bakte.
Kjempe gode og oppskriften er enkel og du lager kjapt veldig mange brune pinner.
Oppskrift:
200 gram mykt smør
200 gram sukker
1 eggeplomme
1 ss lys sirup
0,5 ts kanel
1 ts vaniljesukker
1 ts natron
300 gram hvetemel
Til pynt:
1 egg til pensling
Perlesukker
Grovhakkede mandler
Sett ovnen på 175 grader.
Pisk smør og sukker hvitt med en mikser.
Tilsett eggeplommen, sirup, kanel og vaniljesukker. Pisk godt sammen.
Tilsett hvetemel og natron. Elt alt godt sammen med hendene.
Del deigen i 4 like store deler.
Bruk 2 stekebrett og legg på bakepapir.
Lag 2 pløser på hvert brett og klem de flate. De skal være ca. 2 cm brede og gå fra ende til ende av stekebrettet.
Pensle de med sammenpisket egg. Strø over grovhakkede mandler og perlesukker.
Stek midt i ovnen i ca. 15 min.
Bruk en kniv og del de på skrått mens de er varme. La de ligge på stekebrettet til de er kalde. Oppbevar i kakeboks.
Som noen av dere vet er jeg oppvokst på gården sammen med mine besteforeldre, sammen med foreldrene mine og mine søsken, og har en stor familie uten om det. Jeg kan nok ikke huske alt fra julefeiringene her hjemme som liten. Men minnene er gode.
Jeg vet og har hørt at vi var 47 personer en julekveld. Det var dekket langbord i storstua og på enden av bordet satt bestefar og leste juleevangeliet fra en stor bibel. Jeg husker ikke maten eller om det var riskrem til dessert. Jeg husker bare en enorm kjele med kokte poteter. Etter middagen ble langbordet fjernet, stolene sto rundt veggene på rekke og rad og juletreet ble satt i midten av rommet. Å gå rundt juletreet og synge julesanger var tradisjon. Med så mange mennesker tror jeg det ble mere enn en ring rundt treet.
Jeg kan nesten kjenne spenningen i kroppen når jeg tenker tilbake på når vi barna stod med nesa klemt mot vinduene og tittet ut i mørket og så skikkelsen som gikk utenfor i snøen med stor tung sekk full av gaver. Julenissen var litt skummel selv om det liknet fælt på onkelen min.
Jeg husker at mamma sa at jeg måtte passe pent på gavene mine slik at de ikke ble borte. Når 47 mennesker skal pakke opp gaver samtidig, blir det ganske kaotisk. Jeg husker godt alt papir som dekket gulvet i stua.
Det er jeg som har tatt over gården etter mine besteforeldre. Jeg sitter i samme stue nå ca. 40 år etterpå og kan egentlig ikke se for meg at det var plass til så mange her. Men der det er hjerterom er det husrom.
Jeg er veldig glad for at jeg husker noe av dette og vil bringe det med meg videre i livet.
Denne oppskriften gir ca. 30 makroner. (60 halve) Det kommer litt an på hvor store du lager de naturligvis. Jeg anbefaler at du ikke lager de for store. Da tørker de og steker mye jevnere. Mine er på størrelse med en 5-kroning når jeg sprøyter de ut. De vil flyte litt ut både før tørking og steking.Jeg sprøyter de direkte på bakepapir uten å merke opp størrelsen først. Tar det litt på frihånd.
Oppskrift på lakrismakroner:
60 gram eggehvite
2 ss sukker
65 gram mandelmel
100 gram melis
Svart konditorfarge fra ProGel
1,5 boks Hockey Pulver. (Ca. 18 gram)
Pisk sammen eggehvite og sukker med en mikser. Ikke pisk det for stivt.
Ha i ønsket mengde konditorfarge. Du må bruke ganske mye.
Ha i Hockey pulveret og rør godt. Bruk slikkepott.
Bland mandelmel og melis. Sikt dette sammen og bland det inn i lakrismarengsen.
Rør så mye at røren er litt tykk men enda litt flytende. Er røren for fast, vil ikke makronene bli glatte og fine på toppen. Da vil de få topper som ikke vil flyte utover.
Bruk sprøytepose og sprøyt de ut på et stekebrett kledd med bakepapir.
La brettene stå å tørke i romtemperatur i ca. 45 min.
Stek et og et brett på 150 grader i ca. 13 minutter.
Ta du ut og la de bli kalde på stekebrettet. Ikke prøv å løsne de før de har blitt kalde, da vil de bare sitte fast på papiret.
Oppskrift på lakris -og sjokoladekrem:
150 gram mørk sjokolade
1 dl fløte
Frøene fra en halv vaniljestang
2-3 ss salt lakrissaus fra Diplom-Is
1 ss Hockey Pulver
Varm fløten i en kjele.
Grovhakk sjokoladen og ha den i fløten. La den stå i ca. 5 min før du rører alt godt sammen.
Ha i vaniljefrøene, lakrissaus og lakrispulver. Rør godt sammen og ha alt sammen over i en bolle. Sett den til avkjøling.
Bruk en sprøytepose og fyll litt i hver makron.
Makronene kan fryses.
TIPS: Om du ønsker mere lakrissmak, ha i mere saus og pulver. Smak deg frem. Du kan også fylle makronene med lemoncurd eller en annen bærcurd (krem) med jordbær eller bringebær. Smørkrem tilsatt lakrispulver kan også brukes.
