Smakfull og enkel oksegryte.

Jeg er veldig glad i gryter. Både å lage de og å spise. Du kan tilsette det du er glad i av grønnsaker, kjøtt og krydder. I denne har jeg valgt økologisk grytekjøtt i litt store biter som er brunet og kokt lenge på svak varme.

Denne oppskriften er nok til ca. 6 personer.

Oppskrift:

  • Ca. 1,2 kg rent grytekjøtt
  • 2 stk gule løk
  • 1 fedd hvitløk
  • 2-3 stk persillerot
  • 1 kg gulrøtter
  • 1 bunt grønn asparges
  • Salt og pepper
  • 2 ss tyttebærsyltetøy
  • Ca. 4-5 skiver brunost.
  • Vann
  • Maizenna

 

Stek grytekjøttet i pannen i litt smør/olje til det er godt brunet. Stek litt og litt av kjøttet. Steker du alt på en gang, vil temperaturen i stekepannen synke og du vil få et kokt tørt kjøtt i stedet for stekt.

Ha kjøttet over i en gryte. Ha vann i stekepannen og kok opp. Hell vannet over kjøttet i gryten. Tilsett evt. mere vann til det dekker kjøttet. Om du ønsker kan du gjerne tilsette litt rødvin eller mørkt øl. Kok opp og skum evt. av på toppen. Skru ned platen på middels varme og kok i ca. 1,5 – 2 timer. Pass på at det ikke koker tørt.

Stek løk og hvitløk i store biter og ha det over i gryten med kjøtt.

Vask og skrell persillerot og gulrøtter. Del de i litt store biter. Ha de over gryten. Kok til røttene er møre. Rør av og til men ikke så voldsomt slik at kjøtt og grønnsaker går i stykker.

Rør ut ca. 4 ss maizenna i ca 1 dl vann og rør inn litt og litt mens gryta koker. Ha ikke i alt på en gang. Lag den så tykk som du selv ønsker. Det er mulig du vil ha i mere maizenna.

Vask, skrell og del aspargesen. Ha den i gryta og kok i ca. 3 min.

Ha i tyttebærsyltetøy og brunost. Smak til med salt og pepper.

Serveres med potetmos og tyttebærsyltetøy.

 


 

#oksegryte #gryte #økologisk #grytekjøtt #nofollow #reklame #grønnsaker #søndagsmiddag #gilde #matblogg #astridkokk

 

Del gjerne dette med dine venner. <3

 

Du finner meg her også:

 

Instagram: @astridkokk

Snapchat: astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

 

Ossobucu på min måte.

Dette er den perfekte helge – middagen.

Ossobuco er en kjent matrett fra Piemonte og fra Lombardia i Italia. Retten skal egentlig lages på kalveskank i skiver med margbein. Margen er vesentlig for at Ossobuco for den rette smaken.

Jeg var vel nesten hele Østfold rundt for å se om jeg fant kalveskank. Det gjorde jeg ikke. Men kjøpte oksekjøtt og margbein, (kraftbein), hver for seg.

Retten bør koke lenge på lav varme. Du kan også langtidssteke den i ovnen. (90-100 grader i ca. 3-4 timer).

Oppskriften er nok til ca. 4-5 porsjoner.

Oppskrift:

  • Ca. 1 kg kalvkjøtt eller oksekjøtt i store stykker. Helst kalveskank.
  • Ca. 4-6 stk margbein. Hvis du ikke får tak i kalveskank med margbein i.
  • Ca. 4 ss hvetemel
  • 1 ts salt
  • 0,5 ts pepper
  • Olje og smør til steking
  • 6 gulrøtter
  • 4 stilker stangselleri
  • 2 løk
  • 1 fedd hvitløk
  • 2 dl tørr hvitvin
  • 2 dl oksekraft
  • 2 bokser hermetiske cherrytomater
  • 1 ss hakket persille
  • 1 ss hakket basilikum
  • 1 ts tørket timan
  • 2 laubærblad
  • Saften fra en halv sitron.
  • Salt og pepper.

 

Ha olje og smør i en varm stekepanne. Bland hvetemel, salt og pepper på en tallerken. Vend kjøttet i melblandingen og brun det på alle sider i stekepanna. Legg det til side. Kok ut stekepanna med hvitvin og oksekraft.

Vask og rens grønnsakene. Kutt de i litt store terninger. Finhakk hvitløken. Ha litt olje i en gryte og brun grønnsakene.

Tilsett hvitvinen, oksekraften og de hermetiske tomatene. Ha i krydderet. Rør godt og kok opp.

Legg i margbein.

Legg så i kjøttet og kok på lav varme i ca. 3 timer eller evt. i ovnen med lokk på i ca. 3-4 timer på 90-100 grader.

Husk å røre av og til slik at det ikke brenner seg i bunnen.

 

Når gryta er ferdig, tar du ut margbeina. Smak til med salt, pepper og evt. sitronsaft.

Strø over gremolata ved servering.

Gremolata lages av 2 ss finhakket persille, 1 fedd hvitløk og revet sitronskall fra 1 sitron. Dette blandes godt.

Server med hjemmelaget potetstappe smaksatt med safran.

 

#ossobuco #ossobuccu #gremolata #Italia #kalveskank #margbein #kalv #safran #søndagsmiddag #helg #gryte #leceuset #langtidskokt #godtid #blogg #matblogg #astridkokk

 

Del gjerne. <3

 

Instagram: @astridkokk

Snapchat: astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

 

Taco-gryte

Som en vri på taco’n. Denne gryta har blitt en stor HIT hos 18-åringen i huset. Om han hadde fått lov til å spise denne hver dag, hadde han gjort det! 🙂

Den er mager og kan lages kun med grønnsaker om det er ønskelig. (Kjøttfri mandag.) Jeg har laget denne med karbonadedeig. Du kan også bruke kyllingkjøttdeig eller kjøttdeig av svin. Hvis du ønsker, kan du bytte ut kjøttet med lik mengde grønnsaker som f.eks. squash, aubergine, gulrot, søtpotet. Bruk de grønnsakene du er glad i.

Oppskriften er nok til ca 5-6 porsjoner.

Oppskrift:

  • 600 – 800 gram karbonadedeig
  • 2 ss olje
  • 2 bokser hakket tomat
  • 1 løk
  • 1 paprika
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 rød chili
  • 1 boks mais
  • 4 vårløk eller 1 liten purre
  • 2 ts spisskummen
  • 1 ts paprikapulver
  • 1 ss finhakket frisk oregano
  • 1 ss sukrin (sukker), kan sløyfes.
  • saften fra 1 lime
  • salt og pepper.

 

Stek karbonadedeigen i litt olje i stekepannen.Ha litt olje i en kjele. Finhakk hvitløk og chili. Skjær løk og paprika i terninger. Ha dette i kjelen og stek det til løken er blank.Hell i de 2 boksene med hakket tomat. La dette småkoke i ca 10 min.Tilsett karbonadedeig og mais. Kok opp.Ha i vårløk/purre i ringer.Ha i krydder/urter, saften fra lime og smak til med sukrin/sukker, salt og pepper. Kok opp.

Server med salat, tortillachips, ekstra lettrømme og reven lett gulost.

#taco #tacogryte #grønnsaker #kjøttfrimandag #fredagstaco

Oksegryte med Bayer og rotgrønnsaker

Hva med å lage en god gryte til søndagsmiddagen? Da anbefaler jeg denne! 🙂

Oppskrift:

  • ca 1,2 kg okse høyrygg
  • ca 4 ss hvetemel
  • ca 7 dl brun oksekraft
  • ca 3 dl Bayerøl
  • 4 store gulrøtter
  • 3 persillerøtter
  • 2 stk rødløk
  • 300 gr kantareller eller annen sopp
  • en halv rød paprika
  • en halv grønn paprika
  • en halv gul paprika
  • ca 10-12 sølvløk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 ss tomatpure
  • 1 ts sukker
  • 1 ts tørket timian
  • 3 stk små laubærblad
  • salt og pepper.

Skjær kjøttet i litt store terninger. Vend kjøttet i melet. Melet vil være med på å jevne gryten. Brun kjøttet i etapper i stekepanne. Ikke stek alt kjøttet på en gang. Da vil det koke og ikke steke. Ha kjøttet over i en gryte/kjele. Stek ut pannen med ølet. Ha det så over kjøttet sammen med oksekraften. Har du ikke oksekraft, anbefaler jeg at du bruker ferdig kraft/fond fra butikken, ikke terning. Husk at de kan være litt salte.Kok kjøttet i ca 1 time på middels varme sammen med laubærblad og timian.Del grønnsakene i litt store biter. Stek gulrøtter, persillerot, løk, finhakket hvitløk, sopp og paprika slik at de får litt farge. Ha dette over i gryten med kjøttet og kok videre i ca 20 min. Ha i tomatpure og sukker. Smak til med salt og pepper. Serveres med potetstappe, kokte nypoteter eller ovnsbakte småpoteter.

Du kan helt fint bruke annet øl eller bytte det ut med rødvin. Hvis du vil ha en tynnere eller tykkere gryte, tilsett mere kraft/øl eller lag en jevning av litt vann og maizenna.