For å lage denne kyllingretten må du planlegge litt i god tid. Kyllingen skal nemlig ligge i en marinade i minimum 8 timer.
Ca. 1 kg kylling uten bein og skinn.
Marinade:
1 liter skummet kulturmelk
2 stk finhakket charlottløk
3 stk hvitløksfedd, finhakket
1 glass Jalapenopepper (til taco)
3 ts salt
1 ts pepper.
Panering:
500 gr hvetemel
4 ts bakepulver
1 ts røkt paprika-pulver
1 ts sellerisalt
0,5 ts kajennepepper
2 ts salt og evt. litt pepper.
Ca. 1,5 liter frityrolje.
Del kylling i tynne skiver og evt. bruk en biffbanker og slå kyllingen litt flat. Gjør dette slik at kyllingen steker jevnt og blir varm helt igjennom.
Lag marinaden ved å blande alt godt i en bolle. Legg kyllingen i marinaden. Sett plast på bollen og la den stå i kjøleskapet i ca 8 timer.
Lag paneringen ved å blande alt det tørre i en bolle.
Varm oljen i en kjele. For å sjekke at oljen er varm nok, bruker du en tresleiv som du stikker ned i den varme oljen. Bobler det kraftig rundt tresleiven er oljen varm nok til å friteres i. Ikke skru ned varmen.
Ta en og en bit kylling ut av marinaden og legg den direkte opp i paneringen, så tilbake i marinaden og tilslutt en gang til over i paneringen, altså en dobbelpanering. Legg deretter kyllingen forsiktig ned i den varme oljen. Ikke stek flere enn et par biter om gangen. Friter kyllingbitene i ca. 2-3 minutter på hver side. Ta de opp og legg de på litt tørkepapir slik at overflødig olje renner av.
Serveres med salat og evt det du måtte like ved siden av.
