Hva med å lage en god gjærdeig? Bruk fantasien og lag noen andre former enn den det du vanligvis gjør.
Har du ikke noen av disse formene jeg har brukt, kan du f.eks. bruke pepperkakeformer eller forme deigen til hjerter selv.
Oppskrift gjærdeig:
3 dl melk
100 gram smør
ca. 25 gram gjær
100 gram sukker eller 50 gram Tagatesse
2 ts vaniljesukker
1 ts salt
1 ts kardemomme
3 ss sitronsaft
2 små egg
ca. 800 gram hvetemel. +/-
Smelt smøret og ha i melken. Varm til 37 grader. Rør ut gjæren i væsken.
Bland alt sammen i en bakebolle og rør godt sammen. Ha i melet til slutt. Ikke ha i alt på en gang. Det kan også hende at du trenger å ha litt til. Føl deg litt frem. Jo mere mel du har i deigen, jo tørrere blir de ferdige bakevarene. Men den skal ikke være så løs at du ikke klarer å forme den eller kjevle den ut.
Hev deigen til dobbelt størrelse på et lunt sted. Ha plast over bakebollen, ikke bare et håndkle. Bruker du plast, bevarer du all fuktighet og damp fra gjæren inne hos deigen. Bruker du bare et håndkle vill deigen bli tørrere.
Når jeg baker ut deigen, sprayer jeg formfett både på benken og på hendene for å slippe å tilføre deigen enda mere hvetemel.
Form deigen til det du ønsker å lage. Boller, skoleboller, kanelsnurrer, hvetekake…etc.
Hev deigen igjen og pensle med egg. Stekes på ca. 230 grader i ca 15 – 20 min.
Du kan fylle deigen med en blanding av kanel, sukker og mykt smør. Eller bruk nutella-sjokoladepålegg. Du kan også bruke friske bær, vaniljekrem eller syltetøy.
Her kommer noen bilder av hvordan jeg har laget “hjerte-kringlen”:
Om du ikke rekker å bake den til i morgen som er både morsdag og Valentinsdag, kan du jo prøve den neste helg.
Oppskrift:
Bunn:
Ca. 200 gram glutenfrie havregryn
Ca. 100 gram mandelmel
100 gram smeltet laktosefritt smør
3 ss SukrinGold
0,5 ts kanel
2 klyper salt.
Smelt smøret. Ha havregryn, mandelmel, SukrinGold, kanel og salt i en foodprosessor og kjør det sammen i ca. 2 minutter.Ha dette i en springform, 20 cm – 24 cm. Klem det ned i bunnen som må være kledd med bakepapir. Stek dette i ovnen på ca 230 grader i 15 min. Avkjøl i kjøleskap.
Ostekrem:
1 pk sukkerfri jordbærgele fra Eldorado laget på KUN halvparten av vannet.
400 gram laktosefri smøreost naturell fra Philadelphia
1 boks, (3 dl), laktosefri lettrømme fra Tine
Ca. 1 dl Tagatesse. (Søtstoff)
3 dl Condito Whipping. (Soya- basert kremfløte)
Frøene fra 1 vaniljestang
Lag geleen etter anvisning på pakken, men bruk kun halvparten av vannet. Avkjøl men ikke så den stivner.Pisk krem av Whipping. I en annen bolle pisker du sammen osten, Tagatesse, vaniljefrø og rømme.Bland sammen ostekremen, pisket Whipping og kald gele.Smak til. Om du vil ha ostekremen søtere, pisk inn mere Tagatesse.Ha ostekremen over havre/mandelbunnen og avkjøl i kjøleskap i ca 2 timer.
På toppen av kaken:
1 pk sukkerfri jordbærgele fra Eldorado laget på Kun halvparten av vannet.
1 dl Condito Whipping (Soya-basert kremfløte)
1 kurv friske jordbær.
Lag geleen som anvist på pakken. Avkjøl. Hell geleen på kaken og la stivne i kjøleskap i ca. 1 time. Når geleen og kaken er stiv, brruker du en skarp kniv og skjærer rundt kanten av kaken slik at du får løsnet ringen på kakeformen på en pen måte. Fjern bakepapiret og sett kaken på et fat.Pisk kremen og ha den i en sprøytepose og lag små kremtopper på kaken og pynt med jordbær delt i to.
Denne gjærdeigen må planlegges litt fordi den skal heve i ca. 8-15 timer.
Den kan lages enten kvelden før eller på morgenen hvis du skal spise de til kvelds.
Deigen tar 5 minutter å røre sammen.
Du får enten 12 brødpinner eller ca. 18 rundstykker.
Sprø utenpå, myke og saftige inni.
Oppskrift:
500 gram hvetemel – Tipo 0 eller Tipo 00
1 ts salt
1 ts sukker
3 ss olje
3,5 – 4 dl kaldt vann
Ca 10 gram gjær.
Rør sammen alle ingredienser en stor bakebolle. Deigen blir ganske løs.
Ha plast over bollen og la deigen stå å heve i 8-15 timer i romtemperatur.
Ha deigen utover et bakepapir med mye hvetemel på.
“Brett” deigen sammen 4-5 ganger med en slikkepott, slik at den blir dekket av melet.
Legg bakebollen over og hev på nytt i ca. 30 min.
Av deigen kan du enten lage brødpinner eller rundstykker.
Når du lager brødpinnene, skjærer du bare strimler av deigen med en skarp kniv og legger de over på et stekebrett med bakepapir. Deigen er fremdeles veldig løs, så du må være både rask og forsiktig når du legger de over på stekebrettet. Prøv å ikke håndter de for mye. Da forsvinner de store luftboblene i deigen. Helt greit at de ser litt rustikke ut.
Ønsker du å lage rundstykker, synes jeg at det er lurt å bruke en muffins form, kledd med bakepapir. Bruker du ikke en sånn form, vil deigen flyte utover i stedet for å heve i høyden.
Når du har laget det du ønsker, må deigen heve på nytt i ca. 30-45 min.
Sett ovnen på 250 grader.
Når du har deigen i muffinsformen, bruk en spiseskje og ha ca. 2 skjeer med deig i hvert hull.
Spinat inneholder mye vitamin A, vitamin B6, vitamin C, vitamin E, antioksidanter og jern. Men for at kroppen skal kunne ta opp jernet fra spinaten, bør du innta vitamin C, som f.eks. appelsinjuice, som drikke til suppen.
Oppskriften er til ca. 2 personer.
Oppskrift:
5 dl kylling/hønsekraft. Evt. en buljongterning.
Ca. 150 gram frisk, vasket spinat
1 vårløk
En klype cayennepepper
En klype muskatnøtt
Salt
Ca. 150 gram lett creme fraiche
2 stk. hardkokte egg
Persille
Kok eggene i ca. 8-10 min, skrelles og deles i båter.
Kok opp kyllingkraften og tilsett spinaten og strimlet vårløk. Kok opp.
Bruk en stavmikser og kjør suppen glatt.
Tilsett creme fraiche.
Smak til med salt, malt muskatnøtt og cayennepepper.
Ha suppen i dyp tallerken, legg i egg og pynt med persille.
Søndag 14. februar er det både morsdag og Valentinsdag. Server gjerne boller da også.
Jeg synes det er godt med noen friske jordbær sammen med kremen i bollene. Jeg synes det fort kan bli litt mektig med bare bolle og krem. Jordbærene gjør det friskt.
Du kan i tillegg til kremen fylle bollene med syltetøy, blande syltetøy i kremen, bruke friske bær, finrevet sjokolade, marsipan, vaniljekrem etc. Bare fantasien som stopper deg. Fyll de med det du liker best.
Du kan godt lage både kanelsnurrer, skolebrød og f.eks. kringle av denne deigen, hvis du ikke ønsker å lage boller.
Hvordan du lager de hvite stjernene og hjertene på toppen av bollen, kan du lese om litt lenger nede i dette innlegget.
Av oppskriften blir det ca. 12 boller men oppskriften kan gjerne dobles.
Oppskrift:
3 dl melk
75 gram smør
25 gram gjær
1 egg + 1 egg til pensling
0,75 dl sukker eller ca 0,35 dl Tagatesse (søtstoff)
Frøene fra 1 vaniljestang eller 2 ts vaniljesukker
2 ss sitronsaft
0,5 ts kardemomme
0,5 ts salt
ca. 600 gram hvetemel
Smelt smøret og ha i melken. Varm til 37 grader. Rør ut gjæren i melken/smøret. Ha dette over i en bakebolle.
Tilsett egg, sukker/evt. Tagatesse, vaniljefrøene, sitronsaft, kardemomme og salt. Rør alt godt sammen.
Elt inn hvetemelet. Bruk enten maskin eller gjør det for hånd. Elt i ca. 10 min.
Ha plast over bollen og la heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.
Del deigen opp i 12 like store deler og trill ut boller.
Sett de til heving på et stekebrett kledd med bakepapir.
Hev i ca. 30 – 45 min.
Pensle bollene med sammen-pisket egg når de har hevet ferdig.
De hvite hjertene og stjernene er laget av kun vann og hvetemel. Laget bare med ca. 2 dl hvetemel og litt vann til en fast deig som jeg kjevlet ut og brukte små type pepperkakeformer som jeg stakk ut figurer med. Du kan lage de figurene du ønsker selv. Figurene er strødd med litt hvetemel på toppen før de er satt på bollene. Husk å pensle bollene før du setter på figurene. De holder seg hvite under steking.
Stek bollene på ca. 220 grader midt i ovnen i ca. 12-15 min.
Avkjøles på rist.
Fylles med krem og evt. det du måtte ønske når bollene er helt kalde.
