Denne retten lager du raskt. Enkelt og veldig godt. Og kjøttfri.

Ricotta-dumlings (små boller) er på en måte en type pasta men med “ost”.

Ricotta er et italiensk melkeprodukt som lages av myse. Fersk ricotta er hvit, bløt, umodnet ost som kan minne om cottage cheese av utseende.

Denne oppskriften er nok til ca. 3-4 personer.

 

Oppskrift:

• Ca. 230 gram hvetemel av typen TIPO 0 eller TIPO 00
• 250 gram Ricotta
• 3 eggeplommer
• 30 gram fersk reven parmesan
• Ca. 50 gram Apetina kremost med ruccola & pesto
• En klype muskatnøtt
• 0,5 ts salt
• En klype pepper.

 

Kna alt sammen til en deig.

La hvile i kjøleskap i ca. 30 min. Trill pølser av deigen og del i små biter, på størrelse med en teskje. Strø litt mel over slik at de ikke fester seg til hverandre.

Kok opp rikelig med lettsaltet vann og slipp dumplingene i vannet. De vil etter hvert flyte opp til overflaten. Kok de ca. 1 min. etter at de har kommet til overflaten. Ha de over i en sil og la de renne av. Ha litt olje over slik at de ikke kleber.

Server med fersk reven parmesan.

 

 

Oppskrift på enkel tomatsaus:

• En boks hermetiske cherrytomater
• 1 fedd hvitløk
• 1 liten rødløk
• en håndfull frisk basilikum
• sukker
• salt
• pepper
• olje

 

Ha ca. 0,5 dl olje i en kjele. Finhakk hvitløk og rødløk. Stek dette blankt i ca. 3 min.

Tilsett boksen med tomater. Og halvparten av basilikumen. Kok opp. Kjør alt glatt med en stavmikser.

Smak til med grovhakket basilikum, sukker, salt og pepper.

 

 

Oppskrift på ruccola -og basilikumpesto:

• Ca. 50 gram ruccola
• En håndfull fersk basilikum
• Saften fra en halv lime
• Ca. 1 dl olje
• Ca. 100 gram ristede pinjekjerner
• Ca. 100 gram fersk reven parmesan
• 1 stort fedd hvitløk
• salt og pepper.

 

Bland alt og kjør det glatt med en stavmikser. Smak til med salt og pepper.

 

 

#ricotta #dumplings #ricottadumplings #tomatsaus #ruccola #pesto #basilikum #apetina #kjøttfri #kjøttfrimandag #middag #lunsj #forrett #rask #enkel #godt #comfortfood #tipo00 #matblogg #astridkokk #reklame #hammershøi #tilbords

Del gjerne dette innlegget med dine venner. <3

 

Du finner meg her også:

Instagram: @astridkokk

Snapchat: astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

Livet er fult av overraskelser og når man får mulighet til å være med på noe gøy, sier man ikke nei.

4. Mai fikk jeg en melding fra Annebrith.no: Lyst til å være med til Bergen?

Etter at jeg hadde tagget et bilde på Instagram med santamarianorge, texmex og annebrith, var jeg med i trekningen av en VIP-tur til Bergen og Gullruten. Jeg kunne også ha med en venn. Sponset av #santamarianorge.

På jobben min tullet jeg litt med ei venninne og kollega om at når jeg vant turen, måtte hun bli med… Sa da meldingen fra Anne Brith kom, trodde ikke venninnen min helt på meg! 🙂

Bergen –> Gullruten –> TV–> VIP –> Kjendiser –> Rød løper –> Champis!!! Så klart JA, vi reiser! 😉

På kort tid fikk vi ordnet oss fri fra jobben, kjoler ble kjøpt, hår og negler ordnet.

 

Tidlig fredag 13. mai reiste vi av gåre. (Bra at jeg ikke er overtroisk! 🙂 )

Det er nesten litt flaut å si det, men jeg ikke vært ute å flydd på ca. 15 år. Var litt spent på det, men det gikk jo naturligvis veldig bra, selv om det var fredag 13. Flyturen var en opplevelse i seg selv med så mange “kjente” fjes som f.eks. Einar Tørnquist, Anne Lindmo, Sigurd Sollien, Magnus Devold, Atle Pettersen og naturligvis rause, søte og gode Anne Brith Davidsen.

Starstruck!

Hege og Anne Brith på Gardermoen. Reisefølget mitt. <3

Ankomst Bergen og Scandic Hotel Ørnen. Fikk servert lunsj og bobler! Sååå godt! Og en litt rar følelse og bare ta i mot og få alt servert uten å måtte betale for det…. jeg er jo ikke vant til slikt. Men skal ikke legge skjul på at jeg likte følelsen. 🙂

Det ble myyye champagne. Vi liker det. 🙂

 

Tenk at jeg reiste fra hårbørsten min hjemme… Det var kanskje ikke det verste å glemme igjen. Men ikke farlig når vi fikk time til hår og make-up på hotellet. Det var en veldig hyggelig overraskelse. Det var veldig rart å sitte i samme rom som Line Nelvik, Triana, Lena Kristin Ellingsen, Dyveke Vibe Henschien og Ingunn Solheim bl.a. Det var liksom ikke helt virkelig…. Man prøver og ikke “glane”, men det er vanskelig å la være… 🙂

 

Vi ble invitert med på middag av Santa Maria Norge før Gullruten i Grieghallen.

En deilig 3 retters i 13 etg. på hotellet, bestående av kamskjell til forrett, entrecôte med rotgrønnsaker og smuldrepai og vaniljeis. (Hvitvin rødvin)

Tusen takk for god mat. <3

 

Så var vi klare for Gullruten:

Flotte plasser i Grieghallen bare et par meter unna scenen. Blipp’n i action. 🙂

 

Etterfest på Scandic Hotel Ørnen. Mere bobler i glasset. 🙂

Fremdeles rart å “åle” seg forbi Solveig Kloppen, Atle Antonsen, Anders Baasmo Christiansen, Lilly Bendris, Ylvis-gutta, Stian Blipp, Kristian Ødegård, Espen Eckbo… fordi du skal på toalettet og hotellet er fult og trangt av “kjentfolk.” 🙂 En kjempe opplevelse. 🙂

 

Jenter på tur! 😀 Rydde kan man gjøre hjemme. 🙂 Rakk ikke å ta bilde av rommet før vi begynte å rote. 😀

 

Deilig frokost dagen etter hos Baker Brun.

Hyggelig med noen timer shopping på lørdag i Bergen i kalt men flott vær! 🙂

Brukte totalt 92 kr på hele Bergens turen. :-O

 

 

Oldefaren min!

 

 

Deilig lunsj på SUMO i Bergen før avreise.

 

<3

 

Tusen takk for turen Anne Brith <3 Santa Maria <3 Hege <3

#onceinalifetime #minneforlivet

 

 

#bergen #gullruten #Norge #grieghallen #2016 #VIP #reklame #premie #santamarianorge #Santamaria #annebrith #gøy #fest #champagne #rødløper #matblogg #astridkokk #instagram

 

Du finner meg her også:

Instagram: @astridkokk

Snapchat: astridkokk

Facebook; Astridkokk.blogg.no
 

 

 

 

De her er kjempe gode!

En sunnere snacks som kan spises hver dag om du vil. Etter steking blir kikertene knasende sprøe og deilige.

Anbefaler at du prøver!

 

Oppskrift:

• Ca. 200 gram hermetiske kikerter
• ca. 2 ss olje
• 2 -3 ts tørket krydder
• Salt

 

Skyll kikertene i kalt vann. La de renne godt av.

Sett ovnen på 175 grader.

Ha de i en bolle og tilsett olje, salt og ønsket krydder. Bland godt alt sammen.

Hell de utover et stekebrett kledd med bakepapir. De skal ikke ligge ovenpå hverandre.

Sett de inn i ovnen og stek i ca. 45 min. Snu litt på de hvert kvarter. Pass på at de ikke blir svidd under steking.

Serveres med en gang.

Forslag til krydder: Tacokrydder, paprikapulver, grillgrydder, spisskummen, chilipulver, cajennepepper, salt og pepper, karry, tikka masalakrydder, wasabi, etc.

Personlig har jeg lagt min elsk på dette krydret fra Santa Maria som heter Persillade og er tørket persille, hvitløk og salt. Ønsker du å bruke dette på kikertene, er der lurt å knuse det litt ekstra i en morter. Hvitløksbitene er litt store og kan fort bli brente under steking. Jeg har alltid dette i skapet. Kan brukes til både kjøtt, fisk, kylling, poteter, grønnsaker,sauser, stuinger etc. og smaker så godt. Om du ikke har noe annet krydder, ferske urter eller hvitløk er dette det du må ha.

 

#kikerter #stekte #hverdagskos #sunneresnacks #sunn #krydder #reklame #ikkesponsetinnlegg #Santamaria #persillade #matblogg #astridkokk #nofollow

 

Del gjerne. <3

 

Du finner meg her også:

Instagram: @astridkokk

Snapchat: astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

GIVEAWAY! 🙂

  Jeg tenkte det kunne være hyggelig med en liten hilsen i posten til en av dere mens vi venter på sol og sommer. 🙂

Jeg deler ut dette til en person fredag 27. mai kl.2100 på Facebook.

 

Pakken består av:

Sukrin

Sukrinmelis

Sunnere Sjokoladekakemix uten sukker

2 stk Sukrin melkesjokolade

Kopp med logo

T-skjorte med logo i str. XL (Hvit)

 

 

For at du skal vinne må du:

1. Like Astridkokk.blogg.no på Facebook
2. Legg igjen en kommentar under dette innlegget på Facebook
3. Dele innlegget med dine venner på Facebook.

 

Lykke til! <3

 

#giveaway #reklame #egenreklame #ikkesponsetinnlegg #nofollow #funksjonellmat #sukrin #sukrinmelis #sukrinsjokolade #sunkost #kopp #tskjorte #astridkokkbloggno #blogg #matblogg #facebook

 

Del dette med dine venner. <3

 

Du finner meg her også:

Instagram: @astridkokk

Snapchat: astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

Jeg vil med dette ønske dere en riktig flott 17. Mai-feiring.

Kos dere og spis masse is og pølser. 🙂

Som barn gledet jeg meg alltid veldig til 17. Mai. Jeg synes det var en flott dag. Gledet meg til å få bruke nye klær og sko, selv om man viste at gnagsårene måtte plastres på kvelden.

Jeg synes fremdeles at 17. Mai er en flott dag, selv om man ikke gleder seg på samme måte som man gjorde som barn.

I år er jeg på jobb fra kl 0700 – 1500. Regner med en hektisk og bra dag med mange gjester og godt humør.

Siden jeg er borte hele morgendagen, har jeg bakt noen cupcakes i dag. Jeg har brukt sjokoladekakeoppskriften med kefir til muffinsene. Oppskriften finner du her på bloggen.

Oppskriften på sjokoladekremen kommer her:

• 300 gram smeltet mørk sjokolade
• 500 gram smør
• 500 gram melis
• 2 ts vaniljesukker

 

Smelt sjokoladen på svak varme. Avkjøl noe.

Pisk sammen smør, melis og vaniljesukker med en mikser til en luftig krem.

Ha i den smeltede sjokoladen og pisk sammen på nytt.

Ha kremen i sprøytepose. Dekorer som du ønsker.

Jeg har pyntet cupcakeen med blomster fra plommetreet vårt i hagen. Du kan bruke det du sel ønsker å pynte med.

 

#17mai #norgesnasjonaldag #cupcakes #sjokoladekrem #barndomsminner #jobb #hektisk #matblogg #astridkokk #ønskerdegenfindag #kos #pølser #is #helenorgebaker #kappahl #ikkesponset #reklame

 

Del gjerne. <3

 

Følg meg gjerne på:

Instagram: @astridkokk

Snapchat: astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

Nå har jeg blitt Buzzador – produkttester.

Har fått tilsendt Kornmo Knekkebrød som jeg skal teste ut.

Knekkebrødet har en veldig koselig eske som gjør at du får lyst til å ta med deg en eske når du ser den i butikkhyllen.

Knekkebrødet kommer i to forskjellige smaker som er “havre og solsikke” og “urter og havsalt.

Knekkebrødet smaker godt og hjemmelaget og det veldig gøy at oppskriften på knekkebrødet står bakpå esken.

Jeg har spist det både med pålegg som ost, syltetøy og kjøttpålegg på.

Jeg har også knust knekkebrødet og brukt det som topping på cottage cheese og yoghurt sammen med bær og frukt.

Knekkebrødet er fiberrikt, smaker mye og metter lenge.

 

 

#kornmobuzz #kornmo #Buzzador #produkttester #nofollow #knasendegodt #knekkebrød #reklame #sponset #frokost #lunsj #mellommåltid #kveldsmat #matblogg #astridkokk

 

Del gjerne. <3

 

Du finner meg her også:

Instagram: @astridkokk

Snapchat: astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

Det er vår og varmt i været om dagen. Om litt er det 17. Mai igjen og måtte været holde seg slik at det blir en flott feiring av nasjonaldagen vår.

Jeg tenkte at jeg med disse bildene ville komme med noen tips om hva du kan bake og hvordan du kan pynte.

 

Denne kaken er en sitronkake/formkake som er farget med Wilton gelefarge.

Farg 1/3 av kakerøren med blå farge og 2/3 av kakerøren med rød farge.

Stek røren i to forskjellige former. Den røde kaken deles i to etter den er stekt.

Oppskrift på sitron kake ligger her på bloggen.

Kremen er en ostekrem. Du kan også bare bruke en vanlig pisket krem eller en marengs blandet med litt sitronsaft.

På Europris får du kjøpt masse 17. mai pynt til en billig penge, Som f.eks. bånd, flagg, og mye annet i rødt, hvitt og blått.

 

 

Server gjerne en dessert med pisket krem, jordbær/bringebærsaus, jordbær og blåbær, Eller som frokost med yoghurt i stedet for krem. Server i flotte glass til en slik spesiell dag.

 

Lag en panna cotta med jordbærgele og blåbærsyltetøy. Pynt med friske bær. (Og evt. havreflarn)

 

 

Lag små porsjonskaker. Laget av samme oppskrift som den over -> sitronkake.

 

Bak en ostekake og pynt i rødt, hvitt og blått. Oppskrift ligger her på bloggen.

 

Ønsker alle en riktig flott 17.mai – feiring.

 

#17mai #nasjonaldag #Norge #kake #flagg #pynting #feiring #fest #gebursdag #tips #dessert #matblogg #astridkokk

 

Del gjerne dette innlegget med dine venner. <3

 

 

Du finner meg her også:

 

Instagram: @astridkokk

Snapchat: astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

 

 

Nå er asparges i sesong.

Enkelt og kjempe godt. Både hvit og grønn.

Asparges blir aldri godt hvis du varmer den for lenge. Da blir den bløt og vassen. Varmer du den riktig, skal den “knase” litt når du biter i den.

Den hvite aspargesen må skrelles. Fra toppen og nedover lar du være å skrelle ca. 2 -3 cm. Du kan ikke la være å skrelle de. Skjær av ca. 3 cm fra bunnen og opp på aspargesen.

Dampes i lettsaltet vann tilsatt litt smør i ca. 5 minutter.

Den grønne aspargesen kan du la være å skrelle hvis den ikke er for tykk i stilken. Men ca. 3 cm fra enden og opp, knekker du av. Dampes i ca. 3-5 min. Grønn asparges egner seg veldig godt på grillen og kan stekes i stekepanne. Passer godt til både fisk og kjøtt.

Hvit asparges er god som egen rett.

Server med hollandaisesaus og serranoskinke eller annen skinke. Kan også servers til stekt laks eller røkt laks.

Lag gjerne hollandaisesausen selv av: 200 gram smør, 2 eggeplommer, en halv sitron, salt, pepper, cayennepepper og evt. safran.

Slik gjør du: Pisk eggeplommene over vannbad i kjele på platen til de tykner. Smelt smøret på svak varme og avkjøl noe og spe eggeplommene med litt og litt smør mens du pisker godt. Sausen vil etter hvert tykne. Smak til med sitronsaft, salt, pepper og evt. litt safran. (Kan sløyfes.) Du kan gjerne doble oppskriften men huskeregelen er alltid 100 gram smeltet smør på eggeplomme. Husk at sausen ikke skal koke.

Dette er den ultimate sommermaten for meg. Anbefaler. 🙂

 

 

#hvitasparges #grønnasparges #asparges #sesong #grønnsaker #hollandaisesaus #hjemmelaget #digg #serranoskinke #rask #enkel #vår #sommer #matblogg #astridkokk

 

Del gjerne dette innlegget med dine venner. <3

 

Du finner meg her også:

Instagram: @astridkokk

Snapchat: astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

 

 

Thom Kha Gai, (kylling) er en thailandsk suppe med mye smak.

Det er 3 ingredienser i denne suppen som kan være vanskelig å få tak i; Galangalrot, kaffirlimeblader og sitrongress.  Disse kan finnes i butikker som har litt større varebeholdning eller om du har en innvandrerbutikk/marked i nærheten. I stedet for å bruke galangalrot, kan du bruke fersk ingefærrot selv om det ikke smaker helt det samme. Galangalroten, kaffirlimebladene og sitrongresset skal kun koke med i kraften en liten stund og så siles vekk.

Jeg har også kjøpt denne posen hos MENY. Har brukt ca 2 ss av denne bare for å få litt av den karakteristiske smaken som kjennetegner suppen. Tilsetter du denne i suppen, er det lurt og holde igjen litt av chilien og saltet. Smak deg frem. Ha alltid i litt og litt til du er fornøyd. 

Kaffirlimeblader får du kjøpt tørket hvis du ikke får tak i fersk. Fersk sitrongress får du kjøpt hermetisert på glass hvis du ikke får tak i fersk. Sjekk hos Meny.

 

 

Oppskriften er til ca. 3-4 porsjoner.

Oppskrift:

• Ca. 6-7 ca galangalrot eller ingefærrot eller ca 2 ss Thom kha Soup-pulver
• 2 stilker banket sitrongress. Kan kjøpes hermetisterte hos Meny.
• Ca. 6 stk kaffirlimeblader. Kan kjøpes tørket hos Meny.
• Ca. 5 dl kyllingkraft
• Ca. 2 stk røde chili i tynne skiver.
• 5 dl kokosmelk
• 1 rødløk i skiver
• 3-4 stk kyllingfileter i strimler
• 5 vårløk i tynne skiver
• 1 ss sukker
• 3-4 ss fiskesaus, asiatisk
• saften fra en halv lime
• fersk koriander
• evt. fersk champignon, kan sløyfes.

 

Kok kyllingkraften sammen med galangalrot, evt. ingefærrot eller pulver, sitrongress og kaffirlimeblader i ca. 10 min. Sil av.

Del kyllingen i strimler og ha den i kyllingkraften, sammen med resten av ingrediensene. Kok i ca. 10-12 min til kyllingen er ferdig kokt. Smak til. Strø over litt av vårløken og koriander til slutt.

Suppen kan også serveres med ris om du ønsker det.

 

 

#thomkhagai #thomkha #gai #Thailand #chili #galangal #kaffirlime #sitrongress #kokosmelk #kylling #reklame #santamarianorge #meny #spiseglede #matglede #middagstips #matblogg #astridkokk #nofollow

 

Følg meg gjerne her også:

Instagram: @astridkokk

Snapchat: astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no