Bryllupskake

På lørdag giftet lillesøsteren min seg.

Jeg laget denne bryllupskaken til henne.

Det er en enkel sitronostekake uten gelelokk på toppen, som er sprøytet med krem rundt kanten for å dekke kjeksbunnen.

Den er sprayet med en spiselig perlemorlakk for å få en fin glans og pyntet med friske blomster og makroner.

Lakken kan kjøpes i butikker som selger kakepynt, f,eks Jernia, Pandora, Kitch’n.

 

Kakene er laget rett på fat/kakebrett med hjelp av kake-ringer som kan lett endres i omkrets. Disse kan kjøpes hos Jernia.

Oppskriften som jeg har brukt er den samme som du finner under ostekake med gelelokk. Se under kategorien ostekaker.

 

Husk at når du bruker friske blomster, må de ikke være giftige. Bruk gjerne litt plast rundt stilken før du stikker de ned i kaken.

 

.

Hvis du ikke ønsker å bruke så mye penger på kakestativ til bryllupskaken, kan dette være et tips; Bygg opp med noe stødig under duken som har en liten høyde-forskjell. Her er det brukt litt tunge kjeler snudd på hode under duken.

 

 

#bryllupskake #bryllup #ostekake #perlemor #hvit #sitron #makroner #tips #pynt #enkel #matblogg #astridkokk

 

Del gjerne dette med dine venner. <3

 

Du finner meg her også:

Instagram: @astridkokk

Snapchat: astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

Ostekake i stetteglass

I stedet for å servere en stor ostekake, kan du lage den i høye glass med stett. Passer perfekt til f.eks. nyttårsaften.

Du kan fylle glassene så fulle du ønsker.

Jeg har smuldret opp pepperkaker mellom lagene, men bruk den kjeksen du ønsker. Du kan også bare sløyfe kjeksen om du ønsker det.

Ønsker du å lage denne desserten sukkerfri, bytt ut vanlig melis med SukrinMelis. Her på bloggen ligger det oppskrift på sukkerfrie pepperkaker om du ønsker å lage det.

Oppskriften er nok til ca 10 glass, men det kommer litt an på hvor mye du har i glassene naturligvis.

 

Oppskrift:

  • 4 plater gelantin
  • 3 dl kremfløte
  • 2 dl rømme
  • 200 gram kremost, naturell
  • ca 150 gram melis
  • Frøene fra 1 stk vaniljestang
  • ca 200 gram bringebær og 150 gr melis
  • Ca 20 stk pepperkaker eller annen kjeks.

 

Legg gelantinplatene i vann. La de ligge der i ca. 10 min.

Lag bringebærsaus av bringebær og melis. Kjør alt glatt med en stavmikser og sil den slik at frønene fjernes.

Pisk krem.

Pisk sammen kremost, melis, rømme og frøene fra vaniljestangen.

Bland sammen den piskede kremen og kremostblandingen.

Klem vannet ut av gelantinplatene og smelt de sammen med 0,5 dl vann enten noen sekunder i mikroen eller i en kjele på svak varme på plata. Hell dette forsiktig i ostekakemassen mens du rører godt. Pass på at gelantinen ikke blir liggende igjen i bunnen av bollen.

Bland litt av bringebærsausen inn i ostekakemassen. Ikke rør den så godt inn. Den skal være litt marmorert i den hvite kremen.

Knus 1 stk. pepperkake/kjeks i hvert glass og hell litt ostekakemasse over. Knus en pepperkake/kjeks til og fortsett med et lag til.

Sett i kjøleskapet og avkjøl i minimum 2 timer før servering. 

Hell litt bringebærsaus på toppen like før servering.

 

#ostekake #bringebærsaus #pepperkaker #nyttår #jul #newyear #Christmas #dessert #blogg #matblogg #astridkokk

 

Følg meg gjerne på Instagram: @astridkokk eller lik Astridkokk.blogg.no på Facebook.

Del gjerne. <3

Ostekake med smak av jul.

Denne kaken kan serveres som dessert i julen eller bare som noe godt til kaffen.

Den kan lages 2-3 dager i forveien. Pyntes på toppen samme dagen den skal spises.

(Beklager det dårlige bildet.)

 

Oppskrift kakebunn:

  • 50 gram Bixit-kjeks eller Digestive-kjeks
  • 200 gram pepperkaker
  • 80 gram smør.

 

Oppskrift ostefyll:

  • Revet skall og saften fra 2 stk. klementiner
  • 500 gram Philadelphia kremost naturell, evt. light
  • 70 gram sukker
  • 2 dl kremfløte
  • 2 ts vaniljesukker
  • 6 plater gelantine
  • 200 gram hvit sjokolade
  • 0,5 dl melk
  • ca. 100 gram moste bringebær, silte -uten steiner.
  • Noen pepperkaker og friske bringebær til pynt.

 

Smelt smøret. Kjør kjeksen og pepperkakene i en foodprosessor til de er knust og bland dem i smøret. Trykk massen ned i bunnen på en 24 cm dia springform kledd med bakepapir. Sett i kjøleskapet. Ønsker du en høy kake, bruk en mindre form med høyere kant.

Legg gelantinplatene i bløt i vann. La de ligge der i ca. 10 minutter.Vask klementinene godt i kalt vann og riv skallet. Klem ut saften. Varm opp dette. Klem ut vannet av gelantinplatene og ha de over i den varme juicen. Rør til de er løst opp. Sett til side og avkjøl litt.

Mos bringebærene med en stavmikser og sil av frøene. (Om du ønsker kan du evt. bruke bringebærsyltetøy)

Pisk krem av fløten og vaniljesukkeret.

Smelt hvit sjokolade på svak varme sammen med melken i en kjele.

Pisk kremost og sukker. Tilsett den smeltede sjokoladen og pisk på nytt. Bland inn kremen, klementinsaftblandingen og de moste bringebærene. Rør alt godt sammen.

Ha alt sammen over i formen med kjeksbunnen og la stå kaldt i minimum 6 timer.

Pynt på toppen etter eget ønske.

 

TIPS: Om du ønsker å lage en liten vri på denne kaken, kan den serveres i pene glass med stett eller andre porsjonsglass. Legg kjeks og ostekrem lagvis i glasset, pynt med bringebær og pepperkake på toppen.

#ostekake #smakavjul #pepperkake #klementin #Philadelphia #kremost #hvitsjokolade #jul #desserttips #førjulstid #Christmas #blogg #astridkokk

Følg meg gjerne på Instagram: @astridkokk eller lik Astrikokk.blogg.no på Facebook.

Himmelsk sitronostekake

Denne ostekaken er så utrolig god!

Smaker syrlig og himmelsk godt!

Denne kaken er stekt i ovnen og er toppet med lemon curd og marengs.

Planlegg innkjøpene og bak denne i helgen. Du kommer ikke til å angre. 🙂

Den kan fint lages dagen før et evt. selskap.

Oppskrift på Lemon Curd ligger under kategorien “Desserter”. Den må lages i god tid før bruk fordi den må avkjøles i et par timer i kjøleskap.

Oppskrift bunn:

  • 200 gram Digestive kjeks
  • 2 ss brunt sukker
  • 50 gram smeltet smør

Oppskrift ostekake:

  • 600 gram Philadelphia kremost naturell
  • 200 gram sukker
  • revet skall av 1 sitron
  • 4 egg
  • saft fra 1 sitron
  • 2 dl sæterrømme eller creme fraîche
  • frøene fra 1 liten vaniljestang.

Forvarm ovnen på 180 grader. Knus kjeksen i en foodprosessor og tilsett brunt sukker. Smelt smøret og ha i kjeksen. Rør godt sammen.Kle en springform str 20 cm med bakepapir og trykk kjeksblandingen ned i bunnen av formen. Stek kaken i ca 15 min. Ta ut kaken og avkjøl bunnen.

Bland alle ingrediensene til ostekaken i en miksebolle og pisk det glatt med en mikser. Ikke pisk for lenge. Ostemassen kan skille seg. Ha ostemassen over i springformen med kjeksbunnen i og stek kaken på 150 grader i ca 1 time og 30 min. Avkjøl kaken i romtemperatur. Den vil synke litt sammen etter hvert som den blir kald. Bruk en kniv og løsne kaken fra kakeringen og løft den forsiktig av.

Legg et lag lemon curd på toppen av kaken. (Se oppskrift under kategorien “Desserter”)

Oppskrift marengs:

  • 1 dl eggehviter
  • 1 ts sitronsaft
  • 1 ts vaniljesukker
  • 330 gr sukker
  • 0,6 dl vann
  • 2 ss glykosesirup. 

Kok opp sukker, vann, vaniljesukker og glykosesirup til ca 120 grader. Pisk eggehviter og sitronsaft til det skummer. Tilsett den varme sukkerlaken i en tynn stråle mens eggehvitene piskes på maks hastighet. Pisk alt sammen til marengsen er kaldt – i ca 5 min. Pass på du ikke overpisker massen.

Ha marengsen i en sprøytepose med tip nr: 1M og lag fine rosetter på toppen av kaken (ovenpå lemon curden).

Svi marengsen lett med en creme brülee-brenner/skibrenner.

Velbekomme! 🙂

 

FØLG MEG GJERNE PÅ INSTAGRAM: @astridkokk

 

#sitron #ostekake #baktostekake #lemoncurd #marengs  

 

 

Brownies -og bringebærostekake

Kjempe god kake som både er søt med myk browniesbunn og syrlig med friske bringebær i ostekremen på toppen.

Oppskrift på browniesbunn:

  • 150 gram smør
  • 150 gram sjokolade
  • 3 egg
  • 250 gram brunt sukker
  • 120 gram hvetemel
  • 2 ts vaniljesukker

Smelt smøret i en kjele. Hakk sjokoladen grovt og ha den over i det smeltede smøret. Rør godt sammen etter 5 min.Pisk egg og brunt sukker til eggedosis. Ha i smør og sjokoladeblandingen i eggedosisen. Tilsett hvetemel og vaniljesukker og rør godt sammen.Kle en 24 cm springform med bakepapir og ha kakerøren i denne.Stek kaken på 170 grader i ca 30 min. Avkjøl. Fjern hele springformen og bakepapiret fra browniesbunnen. Sett kaken på et kakefat. Sett tilbake springformkanten rundt browniesen.

Oppskrift på bringebærostekaken:

  • 1 pk bringebærgele
  • 2,5 dl vann
  • 200 gr friske bringebær og 300 gram friske bringebær til pynt
  • 2 ss sukker
  • 3 dl kremfløte
  • 200 gram Philadelphia naturell
  • 120 gram melis
  • 1 boks creme fraîche
  • 2 ts vaniljesukker
  • Sitronmelisse eller mynte til pynt.

Lag geleen som anvist på pakken med KUN med 2,5 dl vann. Avkjøl noe.Mos 200 gr bringebær sammen med 2 ss sukker med en stavmikser. Hell de mosede bringebærene gjennom en finmasket sil slik at frøene fjernes. Sett til side mens du lager resten.Pisk krem av kremfløten.Ha kremost, melis, creme fraîche og vaniljesukker i en bolle og pisk til luftig krem. Tilsett kremen i ostemassen. Rør slik at det blander seg godt. Hell i gele og bringebærpureen. Rør godt. (Hvis du synes fargen er litt “blass”, kan du tilsette litt konditorfarge) Ha ostekremen over browniesbunnen og sett kaken i kjøleskapet i minimum 5 timer.

Bruk en kniv og skjær kaken løs rundt kanten. Pynt med friske bær og sitronmelisse eller mynte på toppen.

#brownies  #bringebær #ostekake

 

 

Enkel ostekake


Enkel Ostekake.

Denne kaken har jeg laget i mange år og er med gelepulver i både ostemassen og gelelokket.Og den er knallgod! 🙂Bør lages minimum dagen før og pyntes samme dag.

Kaken lages i en 24 cm springform.

Oppskrift på kjeksbunnen:225 gr digestivekjeks,100 gr smeltet smør,1 ts vaniljesukker.

Oppskrift på ostefyll:200 gr Philadelphia naturell,120 gr melis,3 dl creme fraiche,3 dl kremfløte,1 ts vaniljesukker1 pk sitrongele (lages med kun 2,5 dl vann).

Gelelokk:1 pk jordbær, bringbær -eller sitrongele (lages kun med 3 dl vann).

Pisket kremfløte og friske bær til pynt.

Fremgangsmåte:Smelt smøret. Knus kjeksen. Ha kjeksen og vaniljesukkeret i smøret og rør godt. Trykk kjeksen ned i bunnen på springformen. (Kle gjerne formen med bakepapir først). Sett formen i kjøleskapet mens du lager ostefyllet.

Lag sitrongeleen etter anvisningen på pakken, men kun med 2,5 dl vann. Avkjøl, men pass på at den ikke stivner.Pisk kremfløten og sett i kjøleskapet. Ha kremosten, melis, vaniljesukker og creme fraiche i en bolle og pisk det godt sammen med en mikser.Bland den piskede kremen inn i ostemassen. Rør godt.Pisk inn den avkjølte geleen. Ha det ferdige ostefyllet over i springformen med kjeksbunnen.La dette stå i kjøleskapet i minimum 2 timer eller til ostemassen er helt stiv. Hvis du vil pynte med bær før du heller over gelelokket, bør du gjøre det før ostefyllet er helt stivt. Det gjør at bærene sitter litt bedre uten å flyte opp når du heller på geleen på toppen.

Kok opp 3 dl vann og ha i gelepulveret. Rør godt og avkjøl før du heller geleen over ostefyllet. La stå i kjøleskapet til geleen er helt stiv. Bruk en kniv og skjær rundt kanten av formen og sett kaken forsiktig på et fat før servering.

 Pynt med pisket krem og friske bær.

 

Ostekake med geiteramsgele


Ostekake med geiteramssaft og geiteramsgelelokk.

Denne sommeren har jeg laget geiteramssaft, som ble veldig god. Saften har mange bruksområder. Du kan f.eks. lage gele, suppe, dessert saus eller bruke den i drinker. Oppskriften på saften ligger under kategorien “Saft”. Saften kan lages sukkerfri. Du kan selvfølgelig bruke annen saft eller juice.Oppskriften på kaken er laget litt mager selv om den inneholder litt sukker. Du trenger ikke å lage den mager. 🙂Størrelsen på kaken er laget i en liten men høy springform str 15 cm, Men kan lages i større form. Da blir den selvfølgelig litt lavere.

 

Oppskrift på kjeksbunn:

200 gr digestivekjeks,50 gr smør,1 ts vaniljesukker.

 

Oppskrift på ostemassen:

200 gr Philadelphia Light,300 gr vaniljekvarg 0,2% fett (eller mager vaniljekesam),2 dl ekstra lettrømme,1 ts vaniljesukker,1 dl geiteramssaft eller annen saft (ikke utblandet)6 plater gelantin.

 

Oppskrift på gelelokk:

3 dl geiteramssaft (ferdig utblandet med vann. Lag den litt sterk)3,5 plater gelantin.

Fremgangsmåte:Smelt smøret til bunnen og knus kjeksen. Ha kjeksen i det smeltede smøret sammen med vaniljesukker og rør godt. Trykk dette ned i bunnen på springformen. (Kle den gjerne med bakepapir først) Sett formen i kjøleskap mens du lager ostemassen.

Legg gelantinen i vann i ca 10 min. Kok opp saften og tilsett den bløtlagte gelantinen. Rør godt til alt er løst opp. Sett til side. Ha ost, kvarg, lettrømme og vaniljesukker i en bolle og rør godt sammen med en visp. Tilsett den noe avkjølte saften med gelantinen. Rør godt og ha hele ostemassen over i springformen med kjeksbunnen. La massen stå i kjøleskapet i minimum 2 timer. Ostemassen må være helt stiv før du heller på geleen på toppen.

Gelelokk: Bløtlegg gelantinen i ca 10 min. Kok opp saften og tilsett gelantinen og rør godt til alt er oppløst. Avkjøl noe. Geleen må ikke helles over ostemassen når den er varm. Da vil ostemassen bli flytende og blande seg med geleen. Etter at du har helt geleen på toppen, må den igjen stå i kjøleskap i minimum 2 timer for å bli kald og helt stiv.

Kaken kan fint lages 2-3 dager i forveien. 🙂

Pynt kaken etter eget ønske. 🙂