Jeg er veldig glad i lammekoteletter, men ingen andre i min familie er det. Da synes jeg det er veldig kjekt med disse små pakkene fra Brødrene Ringstad. De inneholder 3 stk koteletter og er kjempe praktiske til middag for 1 eller 2 personer.
Jeg bruner kotelettene i smør ca. 5 min på hver side i stekepannen sammen med hvitløk og rosmarin. Tar de ut og legger de på en tallerken med aluminiumsfolie over og lar de hvile i ca. 10-15 min.
Bruk en “nonstick” stekepanne eller ha i litt olje. Stek eggerøren på middels varme slik at den ikke blir brun. Rør hele tiden. Ta eggerøren ut av pannen før den har stivnet helt. Den vil fortsatt stivne etter at du har tatt den ut av stekepannen. Slik unngår du å få en fast og hard konsistens på eggerøren. Serveres varm eller kald.
Om du ønsker kan denne lages sukkerfri. Bytt ut melis med Tagatesse, men husk at når du bruker dette søtstoffet må du kun bruke halvparten av det som står i oppskriften. Tagatesse er dobbelt så søtt som vanlig sukker. Bruk sukkerfri sjokolade i stedet for vanlig sjokolade.
Oppskrift på mandelbunnen:
6 eggehviter
200 gram siktet melis
200 gram malte mandler
1 ss hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
Bland malte mandler, siktet melis, hvetemel, bakepulver og vaniljesukker i en bolle.
Pisk eggehviten stiv.
Bland forsiktig inn mandelblandingen i den stivpiskede eggehviten.
Ha røren i en smurt rund kakeform med dia 24 cm
Sett kaken inn i kald ovn. Sett ovnen på 150 grader og la den steke i 30 min fra oven er kommet opp i riktige grader.
Ta ut kaken og avkjøl på rist.
Oppskrift på gul krem:
6 eggeplommer
1,5 dl fløte
150 gram melis
1 ts vaniljesukker
1 ss maizenna
150 gram smør
200 gram smeltet sjokolade.
Bland sammen eggeplommer, fløte, melis vaniljesukker, maizenna i en kjele. Varm opp eggeblandingen til den tykner. Ikke la den koke, da eggeplommene vil bli type eggerøre hvis blandingen blir for varm. Rør hele tiden. Sil alt til slutt over i en kald bolle. Avkjøl noe før du tilsetter smøret i små klatter mens du rører godt.
Smelt sjokolade på svak varme.
Ha sjokoladen på toppen av kaken. Avkjøl.
Ha den gule kremen på kaken og pynt slik du selv ønsker. På bildene ser du et par forslag. (Oppskriften på makroner finner du under kategorien “småkaker”.
Ca. 3 dl Double 0% gresk yoghurt med sitron eller annen sukkerfri yoghurt
Frisk frukt
Litt reven sukkerfri sjokolade.
Bløtlegg gelantinen i vann i ca 10 minutter.
Bland saft og vann.
Kok opp halvparten av den ferdigblandede saften og ta kjelen av plata. Vri vannet ut av gelantinplatene og rør inn i den varme saften. Rør godt.
Tilsett den kalde saften og rør alt godt sammen.
Bland ca. 0,5 dl gele inn i yoghurten.
Del opp frukt i små biter som f.eks. appelsin, mango og ananas.
Ha litt av den oppdelte frukten i bunnen på serveringsglass og hell ca. 1,5 dl gele i hvert glass. La dette stivne i kjøleskap i ca. 3-4 timer. Topp geleen med en stor spiseskje yogurt. Sett tilbake i kjøleskapet.
Ved servering, legg frukt på toppen og reven sjokolade.
Tips: Ønsker du gele med sterkere farge, kan du evt. tilsette litt konditorfarge.
Du kan også lage gele av fruktsaft fra f.eks. jordbær og bringebær. Smak til med søtstoff eller sukker. Gjøres på samme måte som over. Alltid 10 stk plater gelantin til 1 liter væske.
Denne ideen og litt av oppskriften har jeg stjålet fra “Tasty” sin Facebook-side. (Jeg anbefaler at du følger.)
I oppskriften står det 100 gram honning, men jeg har byttet ut den med 50 gram Fibersirup Gold. Jeg har også byttet ut noe av havregrynene med mandelmel, tilsatt frø fra vaniljestang og brukt mandeldråper i stedet for essens.
Da jeg stekte disse, duftet det helt fantastisk godt av banan og mandler. Utrolig gode og enkle å lage.
Oppskrift:
2 stk bananer
50 gram Fibersirup Gold
Ca. 5 mandeldråper
Frøene fra en halv vaniljestang
100 gram havregryn
35 gram mandelmel
0,5 ts malt kanel
0,5 ts salt.
Mos bananene fint med en gaffel.
Bland inn Fibersirup Gold, mandeldråper og frøene fra vaniljestangen. Rør dette godt inn i de moste bananene.
Sett dette til side.
I en annen bolle blander du sammen havregryn, mandelmel, kanel og salt. Rør godt sammen.
Ha bananblandingen over i havregrynblandingen og rør godt sammen.
Sett oven på ca. 180 grader.
Bruk en “muffins-plate” eller creme brulee-former, spray formene med formfett, og sett en spiseskje med røre i hvert hull. Ha litt vann på fingrene og klem røren/deigen oppover kantene slik at det danner en “kopp”.
Stek disse i ca. 15 min. Ta de ut av formene og stek de i 5 min til.
Revet skall av enten en halv appelsin, sitron eller lime.
Forvarm ovnen på 200 grader.
Smelt smøret og tilsett Tagatesse, Fibersirup Gold. Smelt på svak varme til Tagatessen har løst seg opp.
Ta kjelen av platen og tilsett resten av ingrediensene og rør godt.
Bruk en spiseskje og sett 4 stk kaker på et stekebrett kledd med bakepapir. Kakene blir veldig store, så ikke lag kakene for store. Ikke sett kakene for tette. De flyter utover. Om du ønsker, kan du bruke en teskje og sette kakene med.
Stek kakene i ca. 10 – 12 minutter. La de stå på brettet i et par minutter før du prøver å forme de. Du kan bruke f.eks eggeglass eller små kaffekopper som du snur på hodet og legger kakene over når de fredeles er varme for å lage kopper som på bilde over. Du må være ganske rask for kakene stivner fort. Om du bruker for lang tid og de skulle stiven, kan du bare sette de inn i ovnene i et minutt slik at de blir myke igjen. Du kan også rulle de rundt skaftet på tresleiver for forme de.
Som fyll kan du bruke ostekrem med finhakket sukkerfri sjokolade, nøtter og eller frukt/bær.
Tips: Du kan gjerne servere kakene flate til f.eks. en Panna Cotta eller evt. andre desserter som pudding eller fromasjer. Du kan knuse kakene litt grovt og bruke de som strøssel på is eller fruktsalater.
