Crispy Buttermilk Fried Chicken

 

Deilig og sprø skorpe men saftig og smakfull kylling.

For å lage denne kyllingretten må du planlegge litt i god tid. Kyllingen skal nemlig ligge i en marinade i minimum 8 timer.

 

Ca. 1 kg kylling uten bein og skinn.

 

Marinade:

  • 1 liter skummet kulturmelk
  • 2 stk finhakket charlottløk
  • 3 stk hvitløksfedd, finhakket
  • 1 glass Jalapenopepper (til taco)
  • 3 ts salt
  • 1 ts pepper.

 

Panering:

  • 500 gr hvetemel
  • 4 ts bakepulver
  • 1 ts røkt paprika-pulver
  • 1 ts sellerisalt
  • 0,5 ts kajennepepper
  • 2 ts salt og evt. litt pepper.

 

Ca. 1,5 liter frityrolje.

 

Del kylling i tynne skiver og evt. bruk en biffbanker og slå kyllingen litt flat. Gjør dette slik at kyllingen steker jevnt og blir varm helt igjennom.

Lag marinaden ved å blande alt godt i en bolle. Legg kyllingen i marinaden. Sett plast på bollen og la den stå i kjøleskapet i ca 8 timer.

Lag paneringen ved å blande alt det tørre i en bolle.

Varm oljen i en kjele. For å sjekke at oljen er varm nok, bruker du en tresleiv som du stikker ned i den varme oljen. Bobler det kraftig rundt tresleiven er oljen varm nok til å friteres i. Ikke skru ned varmen.

Ta en og en bit kylling ut av marinaden og legg den direkte opp i paneringen, så tilbake i marinaden og tilslutt en gang til over i paneringen, altså en dobbelpanering. Legg deretter kyllingen forsiktig ned i den varme oljen. Ikke stek flere enn et par biter om gangen. Friter kyllingbitene i ca. 2-3 minutter på hver side. Ta de opp og legg de på litt tørkepapir slik at overflødig olje renner av.

Serveres med salat og evt det du måtte like ved siden av.

 

 

#kylling #chicken #crispy #buttermilk #skummetkulturmelk #dobbelpanering #middagstips #marinade #panering #oppskrift #matblogg #astridkokk

 

Du finner meg her også:

Snapchat: astridkokk

Instagram: @astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

 

 

Pasta Carbonara

 

 

På hektiske hverdager er det greit å lage middager som ikke tar alt for lang tid.

Denne deilige carbonara-sausen lager du lett på 15 minutter.

 

Oppskrift saus:

  • 1 liten løk i terninger
  • ca. 150 gram bacon eller skinke i strimler
  • 1 fedd finhakket hvitløk
  • 2 eggeplommer
  • 1 dl fløte
  • 2 ss reven parmesanost
  • 2 ss finhakket persille
  • salt og pepper

 

Kok ønsket mengde fersk pasta til 2-3 personer, som anvist på pakken. (Lag gjerne pastaen selv.)

Fres løk, hvitløk og bacon i en stekepanne.

Pisk sammen eggeplommer, fløte og parmesan.

Når pastaen er ferdig kokt, blander du inn det varme baconet og løken. Hell over eggeblandingen,

og rør inn persillen til slutt.

Smak til med salt og pepper.

Strø litt parmesan og persille på toppen like før servering.

Må spises med en gang.

 

 

#pasta #carbonara #saus #pastasaus #ost #bacon #comfortfood #karbohydrater #middag #lunsj #kos #hverdag #enkel #rask #oppskrift #matblogg #astridkokk

 

Del gjerne dette innlegget med dine venner. <3

 

Du finner meg her også:

Instagram: @astridkokk

Snapchat: astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

Tomatpai med fire oster

 

Pai eller pizza på en litt annen måte med enkle og gode råvarer. Helt uten kjøtt.

Smaksrik og lett å lage. Noen ganger tenker jeg at det er helt greit med enkle løsninger som å kjøpe ferdig fullkorns-pizzadeig.

Pizzadeigen er i utgangspunktet firkantet med jeg brukte en tallerken å skar den rund. Det gjør du som du vil med. Lag gjerne en firkantet stor eller som små porsjons-biter eller en rund.

 

Dette trenger du:

  • 1 pk ferdig fullkorn pizzadeig.
  • ca. 7-8 tomater. Bruk gjerne cherrytomater også.
  • 1 boks kremost med hvitløk og urter
  • 3 -4 ss pesto
  • 1 liten rødløk
  • ca. 100 gram chevre
  • ca. 4-5 ss reven parmesan
  • 1 fersk mozzarella
  • 40 gram ristede pinjekjerner
  • Frisk timian til pynt
  • salt og pepper

 

Smør pizzadeigen med kremost.

Del tomatene i skiver og legg de “takstein” ovenpå kremosten.

Del løken i skiver og legg de over tomatene.

Fordel chevre, mozzarella og parmesan over tomatene.

Fordel pesto og pinjekjerner på toppen.

Ha på litt salt og pepper.

Husk at osten inneholder en del salt så ikke ha på for mye salt i etterkant.

Brett kanten på paien/pizzaen ca 1,5 cm inn og over fyllet.

Stekes på 230 grader i ca. 20 – 25 min. La den stå på benken i 10 min før du begynner å dele den opp.

Dryss over frisk timian ved servering. Den kan også serveres kald. Ha gjerne en god salat til.

 

 

#pai #pizza #tomat #ost #kremost #parmesan #chevre #mozzarella #pinjekjerner #lunsj #middag #kveldskos #tapas #vegetar #kjøttfrimandag #kjøttfri #kos #enkel #rask #oppskrift #matblogg #astridkokk #middagstips

 

Del gjerne dette innlegget med dine venner. <3

 

Du finner meg her også:

Instagram: @astridkokk

Snapchat: astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

 

 

 

Pastagrateng med skinke og grønnsaker

Jeg synes det er veldig greit når middagen kan serveres i en ildfastform som inneholder alt du synes er godt.

Du kan bruke det du vil av grønnsaker, pasta og kjøtt eller fisk.

Jeg har en basis-oppskrift på denne gratengen, men bruk gjerne det du liker.

Oppskrift på ostesaus:

  • 100 gram smør
  • 100 gram hvetemel
  • ca. 1 liter melk,
  • 0,5 ts salt
  • en klype pepper
  • en klype muskatnøtt
  • ca. 200 gram revet ost.

 

Smelt smør i en kjele og tilsett hvetemelet. Rør godt sammen.

Spe litt og litt med melken. Kok opp mellom hver gang du sper. Husk og rør godt og hele tiden slik at du unngår klumper og at det svir seg.

La sausen koke på middels varme i ca. 10 min mens du rører.

Smak til med salt, pepper og muskat.

Ha i den revne osten tilslutt og rør godt. Ta sausen av platen og sett den til side mens du forbereder de andre ingrediensene til gratengen.

 

Du trenger:

  • 1 stk blomkålhode
  • 1 brokkoli
  • 1 liten purre
  • ca. 300 – 400 gram kokt skinke i strimler
  • ca. 300 gram rå fullkornspasta
  • ca. 200 gram reven ost.

 

Kok blomkål og brokkoli i ca. 8 minutter i lettsaltet vann. Husk å kok opp vannet før du legger i grønnsakene.

Del purren i tynne ringer.

Kok pastaen aldente i lettsaltet vann.

 

Sett stekeovnen på 220 grader.

Smør en stor ildfastform. Dette blir middag til ca. 6-8 personer.

Ha i pasta, skinke, purre, blomkål og brokkoli i den ildfaste formen. Det spiller ingen rolle i hvilken rekkefølge du gjør det.

Hell over ostesausen og strø over reven ost.

Stekes midt i ovnen i ca. 20-25 minutter.

Serveres med grønn salat til og evt brød.

TIPS: Du kan gjerne bytte ut skinken med stekt kjøttdeig/karbonadedeig, pølser i biter, kokt laks eller liknende. Bruk gjerne andre grønnsaker som f.eks gulrot og selleri. Bruk det du liker best selv eller det du har i kjøleskapet.

Om du ønsker kan du gjøre ferdig formen dagen før, sette den i kjøleskapet og steke den når du ønsker det.

 

#pastagrateng #skinke #brokkoli #blomkål #grønnsaker #pasta #ostesaus #ildfastform #oppskrift #middagstips #kanlagespåforhånd #altienform #matblogg #astridkokk

 

Del gjerne dette innlegget med dine venner.<3

 

Du finner meg her også:

Instagram: @astridkokk

Snapchat: astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

 

 

Kyllingpanne med red currypaste og couscous

Denne enkle og gode middagen lager du på 30 minutter med få ingredienser.

 

Oppskrift til 4 porsjoner:

  • 400 gram kylling i strimler
  • 2 ts rød currypaste
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 gul løk
  • 1 grønn squash
  • Ca. 20 stk  cherrytomater
  • 2 dl kyllingkraft eller kokosmelk
  • 2 ss honning
  • Salt
  • Frisk koriander
  • Olje til steking
  • 3 dl fullkornscouscous

 

Stek kyllingen i litt olje. Ha i currypaste, hvitløk og løk i litt store terninger.

Del squashen i store terninger å ha i.

Tilsett kyllingkraft eller kokosmelk, honning og koriander.

Smak til med salt.

Del tomatene i to og ha de i. Gi et raskt oppkok. Ikke rør for mye slik at tomatene går i stykker.

Tips: Red currypaste er litt sterkt. Hvis du velger å servere dette til barn, ville jeg kanskje brukt bare 1 ts i stedet for to. Ved å bruke kokosmelk i stedet for kyllingkraft vil gjøre retten litt mildere. Serveres med mager kesam ved siden av.

Kok cous cous som anvist på pakken.

 

 

#kylling #kyllingpanne #redcurrypaste #grønnsaker #mager #enkel #rask #middag #lunsj #middagstips #couscous #proteinrik #fåkalorier #oppskrift #matblogg #astridkokk

 

Del gjerne dette innlegget med dine venner. <3

 

Du finner meg her også:

Instagram: @astridkokk

Snapchat: astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

 

 

Tips til lunsj. BLT

En deilig stor sandwich er ikke å forakte.

Dette er en dobbel BLT: Bacon, Lettuce (bladsalat), Tomato.

Brødet er ristet på begge sider i en grillpanne. Bruk gjerne et grovt brød.

Skyld og tørk salaten og tomatene.

Smør litt majones på brødskivene og legg på sprøstekt bacon, salat og tomatskiver i to lag.

Spises helst med det samme, ellers blir brødet litt vått.

Du kan gjerne bytte ut baconet med stekt kylling, kyllingpålegg eller kokt skinke.

 

 

#blt #sandwich #bacon #lettuce #tomato #salat #tomat #majones #lunsj #kveldsmat #enkelmiddag #matblogg #astridkokk

Del gjerne dette. <3

 

Lefserullade eller fylte potetlomper. Tips til lunsj.

Potetlomper kan fylles med mye godt. Det trenger ikke være kun pølser. 🙂

Du kan bruke de både som forrett, til tapas, og lunsj/kveldsmat. Hvis du lager de til lunsj/kveldsmat ville jeg kanskje bare delt lefsene i to og ikke i små biter som på bildene.

Du kan fylle de med akkurat det du selv liker.

Det jeg har brukt her er: Kremost (enten naturell eller tilsatt urter), røkt laks, ruccola, paprika og agurk.

TIPS TIL ANNET FYLL: Spekeskinke, kylling, salami, kokt skinke og gulost, skalldyrsalat, etc.

TIPS: Hvis du har tenkt å lage disse dagen før, anbefaler jeg at du bruker tortillalefser i stedet for lomper. Lompene har lett for å bli våte og løse seg opp hvis de blir stående for lenge med fyllet i.

 

Smør på kremost først, så legger du på det fyllet du selv ønsker. Legg paprika og agurk ned mot den ene langsiden på lompen slik at fyllet havner i midten av rullen. Du må ikke gjøre det, men jeg synes det ser penest ut da. 🙂

 

#lefserullade #potetlomper #lomper #potet #laks #røktlaks #grønnsaker #kremost #lunsj #kveldsmat #forrett #tapas #matblogg #astridkokk

 

Del gjerne dette innlegget med dine venner. <3

 

Du finner meg her også:

Snapchat: astridkokk

Instagram: @astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

Lunsj/middagstips.

På deilige varme sommerdager bør man jo ikke bruke mange timer på kjøkkenet for å lage middag eller lunsj.

Stekt laks med ovnsbakte rotgrønnsaker og salvie-poteter er en enkel og god sommermiddag.

Bruk grønnsaker som f.eks. gulrot, løk, purre, kålrot, selleri, broccoli, eller det du måtte ha hjemme. Grønnsakene er saltet og pepret og vendt i ca. 3 ss olje. Stek dem i ca 20 -30 min i ovnen på 230 grader eller i stekepannen til de er møre.

Potetene er fra Bjærtnes & Hoel og er “perlepoteter”. De er veldig små og tar bare 15 min å koke. Du kan også bake dem i ovnen sammen med grønnsakene om du ønsker det.

Laksen stekes i olje og smør i stekepannen, salt og pepper, sitronsaft fra en halv sitron og ca 5-6 blader salvie som finhakkes. Når potetene er ferdig kokte, har du de over i pannen sammen med fisken slik at de får smaken av sitron og salvie.

Salvie er et av krydderurtene jeg bruker mye. Jeg synes det smaker utrolig godt og passer til både fisk, kjøtt og grønnsaker. Anbefaler at du prøver. Men bruk frisk salvie. Ikke bruk for mye. Den smaker masse.

Om du ønsker kan middagen serveres med rømme.

 

 

Spekemat er en klassiker her i Norge om sommeren. Det er enkelt og godt.

Enten velger man kokte små nypoteter eller potetsalat.

Oppskrift på silkemyk eggerøre finner du her på bloggen. 🙂

 

Del gjerne. <3

GOD SOMMER! <3

 

#laks #grønnsaker #perlepoteter #nypoteter #Norge #sommer #sommerinorge #bjærtnesoghoel #poteter #nofollow #meny #reklame #salvie #spekemat #eggerøre #matblogg #astridkokk

 

Du finner meg her også:

Snapchat: astridkokk

Instagram: @astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

 

 

 

 

Hot Taco-pai

Fredags taco på en litt annen måte. Pai.

Denne paien er nok til 4-6 personer. Pai-bunnen er laget av Chia-frø, havremel og hvetemel. Men du kan bruke det melet du ønsker eller blande flere typer mel sammen. 

 

Oppskrift pai-bunn:

  • 125 gram smør
  • 30 gram Chia-frø
  • 70 gram havremel
  • 100 gram hvetemel
  • 0,5 ts salt
  • 2 ss kalt vann.

 

Ha alle ingredienser i en bakebolle og kna godt sammen. Ikke jobb for lenge med deigen. Da vil ikke paien-bunnen bli sprø, men seig etter steking. Pakk deigen inn i plastfolie og la ligge i kjøleskapet ca. 30 min. Kjevle ut deigen mellom to stk. bakepapir. Da slipper du at det kleber seg til underflaten og du slipper å tilføre deigen mere hvetemel. Jeg bruker en 20 cm stor paiform der bunnen er løs. Anbefaler løs bunn. Da det er lettere å fjerne formen fra paien.

Ha deigen forsiktig over i paiformen ved at du fjerner det ene bakepapiret og snur det bakepapiret med deigen på over paiformen. Trykk deigen forsiktig inntil kantene på formen. Stikk bunnen med en gaffel slik at bunnen ikke vil boble opp under steking. Sett formen med pai-bunnen tilbake i kjøleskapet i ca. 30 min. Da deigen er kald når du steker den, vil den ikke krympe så mye.

Forvarm stekeovnen til 230 grader. Forstek/blindstek pai-bunnen midt i ovnen i ca. 15 min. Avkjøl.

 

Oppskrift på tacofyll:

  • 400 gram svinekjøttdeig eller kyllingkjøttdeig
  • En halv rød løk
  • En halv liten boks mais
  • 1 rød chili
  • 1 hvitløksfedd
  • 1 pose ferdig tacokrydder
  • 5 ts hot taco salsasaus
  • vann
  • revet ost
  • rømme og salat.

 

Stek finhakket løk, chili og hvitløk i litt olje i en panne. Ha i kjøttdeigen og brun kjøttdeigen godt. Ha i mais, tacokrydder, vann og salsa. Stek/kok dette inn til mesteparten av væsken er borte. Ha fyllet over i pai-formen og strø over reven ost. Stek paien i ca. 15 min. Server med salat og rømme.

 

#tacopai #tacofredag #hot #enkel #rask #chiafrø #chia #havre #havremel #taco #pai #chili #matblogg #astridkokk

 

Del gjerne dette med dine venner. <3

 

Du finner meg også her:

Instagram: @astridkokk

Snapchat: astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

 

 

Enkel brun lapskaus

 

Lapskaus er en god og mettene middag som ikke behøver å koste så mye. I denne lapskausen har jeg brukt ferdig lapskausblanding som du finner i frysedisken til ca 10 kr posen. Jeg har brukt høyrygg av okse, men du kan enten bruke svinefilet, kjøttboller/suppeboller eller pølser.

Lapskaus er en ganske mager matrett. Hvis du regner ca 500 gram pr pers Vil den inneholde ca 400 kcal. Hvis du velger indre -eller ytrefilet av svin vil du  få en magrere utgave enn den oppskriften jeg bruker her.

 

Oppskrift:

  • ca. 1,5 kg kjøtt
  • salt, pepper
  • ca. 1,5 – 2 liter vann
  • 2 poser lapskausblanding (ca. 1,5 kg grønnsaker)
  • evt. 2 stk. buljongterninger.

 

Skjær kjøttet rent for evt. sener og del kjøttet i terninger. Ha litt olje i en panne og brun kjøttet. Ha over salt og pepper. Stek kjøttet i omganger slik at stekepannen ikke blir for kald etter at du har hatt oppi kjøttet. Da vil kjøttet bare koke i sin egen kjøttkraft. Ha kjøttet over i en kjele. Ha litt vann i pannen og kok den ut. Ha vannet fra pannen + vann slik at det blir ca. 1,5 liter vann til sammen. Kok kjøttet i ca. 1 time. Tilsett evt. mere vann hvis kjøttet blir liggende tørt over vannet.Ha i begge posene med lapskausblanding (grønnsaker). Rør godt. Smak til med salt, pepper og evt. buljongterninger.

 

#lapskaus #mager #hverdagsmiddag #middag #grønnsaker #høst #billig

 

Følg meg gjerne på Instagram: @astridkokk