Belgiske Vafler #sukkerfrie

Kjempe gode, store og myke Belgiske vafler.

Disse vaflene lages med gjær og skal derfor stå og heve i ca. 1 time, akkurat som annen gjærdeig. Konsistensen på røren er som en litt tykk, vanlig vaffelrøre.

Du trenger også et Belgisk vaffeljern for å steke disse. Grunnen til at du ikke kan bruke et vanlig vaffeljern er at røren trenger god plass til å heve. Disse hever nok hakket mere enn vanlige vafler.Jeg har laget disse sukkerfrie. Jeg har brukt Tagatesse. (Søtstoff).

Ønsker du å lage de både laktosefrie og glutenfrie, bruker du laktosefrimelk, laktosefritt smør og et glutenfritt mel som f.eks. Jytte-mjøl eller den lyse, glutenfrie melblandingen fra Toro.

Oppskriften er stor. Det går helt fint å dele oppskriften på to.

 

 

Oppskrift:

  • 5 eggeplommer
  • 5 eggehviter
  • 1 ts salt
  • 100 gram sukker eller 50 gram Tagatesse, søtstoff.
  • Frøene fra 1 vaniljestang
  • 1 ts kardemomme
  • 500 gram hvetemel
  • 150 gram smeltet smør
  • 3,5 dl melk
  • 3,5 dl vann
  • 25 gram gjær

 

Smelt smøret og bland inn melken. (Husk til kun 37 grader før du har oppi gjær.) Løs opp gjæren i blandingen.

Pisk sammen eggeplommer, salt, sukker (evt. søtstoff), vaniljefrø, kardemomme, vann og hvetemel.

Ha i smør – melk – gjærblandingen og rør det klumpfritt.

Stivpisk eggehvitene og vend de inn i røren.

La røren stå i romtemperatur og heve i ca 1 time.

Stek.

 

#belgiskevafler #vafler #søndag #sukkerfri #tagatesse #reklame #kos #blogg #matblogg #astridkokk

 

Del gjerne. <3

 

Instagram: @astridkokk

Snapchat: astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

 

Super Sprø Squash-Snacks

Dette er kjempegodt, enkelt å lage og litt sunnere snacks enn mye annet man kan få kjøpt.

 

Oppskriften er veldig enkel:

  • 1 squash
  • 3 ss olje
  • 4 ss griljermel/brødrasp
  • ca. 50 gram finreven parmesan.

 

Forvarm ovnen på 250 grader.

Del squashen i skriver. Legg skivene i en bolle og ha over olje. Rør litt rundt slik at alle skivene blir dekket med olje.

Ha griljermel/brødrasp i en bolle sammen med den revne parmesanen. Bland det godt sammen.

Vend squash-skivene i brødraspblandingen slik at det dekker godt rundt hele.

Legg de på et stekebrett kledd med bakepapir.

Skru ned ovnen til ca 230 grader og stek de i ca. 15 – 20 min. Snu de etter halvgått tid.

Serveres gjerne varme sammen med f.eks. en rømme-dipp, raita eller tzatziki.

 

#knasendesprø #squash #snacks #brødrasp #parmesan #grønnsaker #littsunnere #sunn #blogg #matblogg #astridkokk

 

Del gjerne. <3

 

Instagram: @astridkokk

Snapchat: astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

 

Tikka Masala med grønnsaker. #kjøttfrimandag

Denne utgaven av Tikka Masala uten kylling, kun med grønnsaker, er rask å lage.

Godt til både lunsj, middag og kvelds. Lag mye og ta med til skole og jobb og spis til lunsj.

Oppskriften kan fint dobles. Om du ønsker kan du lage den med andre grønnsaker. Denne oppskriften under er nok til ca. 5-6 personer.

Oppskrift:

  • 1 blomkål
  • 1 squash
  • 1 stor søtpotet
  • 2 stk rødløk
  • 2 vårløk
  • 2 ss revet frisk ingefær
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 ss finhakket koriander
  • 1 finhakket rød chili
  • 2 ss paprikapulver
  • 2 – 3 ss garam masala eller tikka masala curry paste
  • 1 boks hakkede tomater
  • ca. 2 dl fløte/matfløte/rømme, lett creme fraiche eller kokosmelk.
  • olje til steking.
  • Smak til med salt, pepper og evt. litt sukker.

 

Vask, rens og del blomkål, squash og søtpotet i store terninger. Søtpoteten bør skrelles.

Ha ca. 3 ss olje i en kjele. Varm opp og ha i den rensede løken som er delt i store båter. Ha i finhakket hvitløk, finhakket chili og finrevet frisk ingefær.

Dryss over paprikakrydder, garam masala(krydder)/curry paste. Kok opp og rør ofte.

Ha i hermetiske tomater, vårløk, koriander og fløte/rømme.

Kok opp og rør godt.

Ha i blomkål, squash og søtpotet. La koke i ca 10-15 min.

Smak til.

Serveres med basmatiris, naturell yoghurt eller raita og evt. brød.

 

#tikkamasala #utenkylling #vegetar #etsunnerealternativ #grønnsaker #kjøttfrimandag #blogg #matblogg #astridkokk

 

Del gjerne. <3

 

Instagram: @astridkokk

Snapchat: astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

 

 

 

Hamburgerbrød av Sunnere Brødmiks. #glutenfri #reklame #ikkesponset

Hos Funksjonellmat.no/Helsekostbutikk, (Sunkost eller Life), kan du kjøpe flere forskjellige kake -og brødmikser som er både sukkerfrie og glutenfrie.

Jeg har prøvd denne: Sunnere brødmix med havre og sesam. Veldig god! Anbefaler! 🙂

I fremgangsmåten står det: Tilsett kun 4 dl vann. Jeg tilsatte 2 dl vann og 2 dl lett creme fraiche.

 

Ha posens innhold, vann og evt. lett creme fraiche i en bolle og elt alt godt sammen.

Av deigen kan du lage brød, rundstykker, pølsebrød og hamburgerbrød.

Steketemperatur og tid står angitt på pakken.

Brødet blir veldig saftig og smaker utrolig godt.

 

Ut av pakken fikk jeg 6 stk store hamburgerbrød.

Om du ønsker kan du strø sesamfrø på toppen før du steker de.

 

#reklame #ikkesponsetinnlegg #hamburgerbrød #glutenfri #fiskeburger #funksjonellmat #helsekost #sunkost #life #sunnerebrødmix #sunnere #sunn #brødmix #blogg #matblogg #astridkokk

 

Del gjerne. <3

 

Instagram: @astridkokk

Snapchat: astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

Rødløksmarmelade

Rødløkmarmelade er veldig enkelt å lage og smaker veldig godt til muggost, både blå og hvit, som topping på pizza og som tilbehør til f.eks. biff av storfe, svin og vilt.

Oppskriften kan fint dobles.

Oppskrift:

  • 3 store rødløk
  • 3 ss olje
  • En klype cayennepepper eller chilipepper
  • 0,5 ts malt spisskummin
  • 1 ts revet fersk ingefær
  • 0,5 dl rødvin
  • 1 ss rødvinseddik
  • 0,5 dl balsamicoeddik
  • 3 ss sukker
  • 3 ss brunt sukker
  • Salt
  • 50 gram smør.

 

Rens løken. Del den i to og kutt den i skiver. Skrell ingefær og riv den fint på et rivjern.

Ha oljen i en kjele og tilsett løken, og alle de andre ingrediensene unntatt salt og smør.

Kok opp og rør godt.

Skru ned på middels varme og la småkoke i ca 1 time. Rør med jevne mellomrom slik at det ikke brenner seg fast i bunnen.

Rør inn smøret til slutt og smak til med salt. Prøv med en halv teskje først.

Ha rødløksmarmeladen over i rene tette glass. (Sylteglass). Oppbevares i kjøleskap.

 

#rødløksmarmelade #rødløk #marmelade #ost #kjøtt #rødvin #tilbehør #balsamico #eddik #sukker #blogg #matblogg #astridkokk

 

Del gjerne. <3

 

Instagram: @astridkokk

Snapchat: astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

Kjeks laget i vaffeljern. Sukkerfrie og Glutenfrie. #reklame

Veldig gode kjeks som du enten kan lage i vaffeljernet eller i ovnen.

Gøy å lage de i vaffeljernet, men det tar kortere tid å steke de i ovnen.

Jeg har laget en sukkerfri og glutenfri variant. Du kan i tillegg lage de laktosefrie om du ønsker.

Ønsker du å lage kjeksen fullsukret, bruker du vanlig brunt sukker og 0,75 dl vanlig hvitt sukker. (Tagatesse er mye søtere enn vanlig sukker.) Ønsker du å ikke lage de glutenfri, benytter du bare vanlig hvetemel og evt. vanlige lettkokte havregryn.

Du kan sløyfe den grovhakkede sjokoladen om du ønsker det. Du kan evt. tilsette 1 ss kakaopulver i stedet.

Du kan tilsette hakkede nøtter, grovhakket tørket frukt eller revet skall fra sitrusfrukter som appelsin, sitron eller lime.

Av oppskriften blir de ca. 22 stk. kjeks.

 

Oppskrift:

  • 1,25 dl smeltet, avkjølt smør eller kokosfett om du ønsker en laktosefri kjeks.
  • 1,25 dl SukrinGold (brunt søtstoff)
  • 0,5 dl Tagatesse (søtstoff)
  • 1,25 dl glutenfri havregryn eller kokosmasse om du ønsker det.
  • 2 små egg
  • Frøene fra 1 vaniljestang
  • 0,5 ts salt
  • 1 ts bakepulver
  • 2 dl Jytte-mjøl eller annet glutenfritt mel.
  • 100 gram mørk sukkerfri sjokolade.

 

Smelt smøret/fettet på svak varme eller i microovnen og avkjøl noe.

Bland alle ingrediensene i en bolle unntatt sjokoladen. Kna godt sammen.

Grovhakk sjokoladen og ha den i deigen.

 

Bruk en kniv med tagger, type brødkniv når du skal hakke sjokolade. Da spretter ikke sjokoladen ut over hele benken. Det samme gjelder når du skal hakke nøtter og mandler. Taggene på kniven griper bedre tak i det du skal hakke.

 

Kna alt godt sammen og rull kuler av deigen. Ikke lag de for store, ca. det samme som rommer i en spiseskje.

 

Stek kjeksen i ca. 1,5 – 2 min. Pass på at de ikke blir brent. De er myke når du tar de ut av jernet. Men når de blir kalde blir de sprøe og litt seige.

Om du ønsker kan du steke de i ovnen på ca. 180 grader i ca. 15 – 20 min.

(Sett deig-kulene på et stekebrett kledd med bakepapir.)

 

 

#kjeks #sukkerfri #søtstoff #Tagatesse #sukringold #funksjonellmat #reklame #ikkesponsetinnlegg #glutenfri #laktosefri #melkefri #sjokolade #havregryn #vaffeljern #stekeiovn #tips #blogg #matblogg #astridkokk

 

Del gjerne. <3

 

Instagram: @astridkokk

Snapchat: astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

 

 

Rask kyllingsuppe på 10 minuttter. #mager #reklame

Denne suppen lager du på bare 10 minutter med litt juks og det er lov innimellom.

Jeg har brukt kyllingboller men du kan gjerne bruke kyllingfilet eller annet kyllingkjøtt, svinekjøtt eller det kjøttet du måtte ønske.

Du kan gjerne sløyfe alt kjøtt og bruke grønnsaksbuljong i stedet for hønsebulgjong.

Tilsett gjerne andre grønnsaker hvis du ønsker det. Se hva du har i kjøleskapet.

Det er deilig med en mettende, varm suppe nå i kulda.

Oppskriften er nok til ca. 3-4 personer.

Oppskrift:

  • 5 dl vann
  • 1 hønsebuljongterning
  • En halv rødløk i terninger
  • 1 cm finhakket rød chili
  • En halv pakke kyllingboller (deles i 4)
  • 1 pose ferdig råkost (inneholder gulrot, hvitkål og purre)
  • Evt. litt nudler (kan sløyfes)
  • Finhakket persille
  • Salt og pepper.

 

Kok opp vann og tilsett buljongterningen.

Rens og finhakk løk og chili. Kok opp.

Tilsett kyllingbollene, posen med råkost, evt. nudler og kok i ca. 3 min.

Smak til med salt og pepper.

Finhakk persille og strø over like før servering.

Server gjerne suppen med flatbrød eller ferske rundstykker/brød.

 

 

Her i Østfold har det vært ille kalt i det siste.

I går var det – 25 grader da jeg dro på jobb kl. 0630.

I dag har gradestokken ligget på ca. – 18 grader.

Jeg har kost meg inne i dag med fyr i ovnen og varm suppe.

Ønsker alle en fortsatt fin kveld.

 

#kyllingsuppe #suppe #enkel #mager #juksalitt #råkost #kjøttbolleravkylling #kyllingboller #nudler #kulde #Østfold #ostfold #reklame #ikkesponsetinnlegg #blogg #matblogg #astridkokk

 

Del gjerne. <3

 

Instagram: @astrdkokk

Snapchat: astridkokk

Facebook: Astrikokk.blogg.no

 

 

Hummus – Kikertpurè

I stedet for dipp med rømme og krydder kan du jo prøve å lage hummus som dipp til rå grønnsaker.

Kan f.eks. spises til lunsj eller som litt godt til kvelden.

For å lage dette må du enten ha en foodprosessor eller stavmikser.

 

Oppskrift:

  • Ca. 200 gram kikerter fra boks. (Ferdig kokte)
  • 2 ss Tahini (sesampasta)
  • Ca. 0,5 dl olivenolje + 1 ss olje til å ha på toppen til slutt.
  • 1-2 ss sitronsaft
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 ts spisskummen
  • 1 ts paprikapulver
  • salt og pepper.

 

Sil av kikertene. Rens hvitløken.

Ha alle ingrediensene i en foodprosessor og kjør alt sammen til en glatt “krem”. Eller bruk en stavmikser.

Om du ønsker kan du i tillegg tilsette litt rød chili, frisk koriander og frisk persille.

Rensk, vask og skrell grønnsaker. Del i passe biter.

 

#hummus #kikertpure #ensunnerehverdag #grønnsaker #snack #snacks #sunt #hverdag #lunsj #kveldsmat #hverdagskos #blogg #matblogg #astridkokk

 

Del gjerne. <3

 

Instagram: @astridkokk

Snapchat: astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

Sjokoladekake Sukkerfri-Glutenfri-Laktosefri #sponset #reklame

Nå kan du spise kake med god samvittighet.

Kaken er laget med peanøttmel. (Se bilde under) Om du ønsker kan du bruke et annet glutenfritt mel. Men peanøttmel gir en veldig god smak så anbefaler at du prøver det.

Du kan også bruke vanlig sukker om du ikke ønsker å lage kaken sukkerfri. Men husk da å doble sukkermengden i forhold til Tagatesse.

Denne kaken er ikke så stor men du kan gjerne doble oppskriften. Husk da at det er viktig at du steker kaken i ca. 15 min ekstra da.

Om du ønsker å lage glasur, står oppskriften på den litt lenger ned på dette innlegget.

 

Oppskrift:

  • 120 gram peanøttmel
  • 4 egg
  • Frøene fra 1 stk vaniljestang
  • 4 ss Tagatesse (søtstoff)
  • 0,5 dl vann
  • 0,5 ts salt
  • 3 ss kakaopulver
  • 0,5 ts bakepulver
  • 0,5 ts natron
  • 70 gram kokosfett
  • 100 gram mørk sukkerfri sjokolade.

 

Sett ovnen på 160 grader.

Smør en rund form på ca. 20 cm i dia.

Ha peanøttmel, egg, vaniljefrøene og vann i en bolle. Rør godt sammen slik at alle evt. klumper forsvinner.

Bland sammen salt, kakaopulver, bakepulver og natron i en bolle.

Smelt kokosfettet.

Ha kakaopulverblandingen og kokosfettet i peanøttblandingen og rør godt sammen.

Ha røren i formen og stek i ca 30 -35 grader. Avkjøl på rist.

Smelt sjokoladen og ha den over kaken.

Hvis du ønsker kan du grovhakke peanøtter og sjokoladebiter og ha i kakedeigen før du steker den.

 


Peanøttmel kan du kjøpe i nettbutikken til Funksjonellmat.no, hos Sunkost eller Life. #sponset #reklame.

 

 

Om du ønsker å lage en sjokoladeglasur er oppskriften:

  • 200 gram mykt kokosfett
  • 160 gram Sukrinmelis
  • 6 ss kakaopulver
  • Frøene fra en halv vaniljestang
  • 2 ss vann
  • 2 eggeplommer

 

Pisk kokosfett og Sukrinmelis luftig i en mikser.

Pisk inn kakao, vaniljefrø, vann og en og en eggeplomme til slutt.

 

 

#sjokoladekake #glutenfri #glutenfree #sukkerfri #sugerfree #laktosefri #melkefri #peanøttmel #funksjonellmat.no #sunkost #life #helsekost #helsekostbutikk #proteinrik #proteiner #protein #tagatesse #sukrinmelis #søtstoff #sjokolade #blogg #matblogg #astridkokk

 

Del gjerne. <3

 

Instagam: @astridkokk

Snapchat: astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

Kjøttkaker

Hjemmelagde kjøttkaker er veldig godt.

Det tar ikke lang tid å lage heller.

Oppskriften gir ca. 18 stk. kjøttkaker.

Oppskrift:

  • Ca. 800 gram kjøttdeig eller annen deig (2 pk)
  • 1 liten ts salt
  • 0,5 ts pepper
  • 0,5 ts malt muskatnøtt
  • 2 ss Worcester-sauce
  • En halv finhakket rødløk
  • 2 ss griljermel eller 1 ss potetmel eller 0,5 ss fiberHusk
  • 2 egg
  • 0,5-1 dl melk eller vann.
  • Olje og smør til steking.

 

Elt kjøttdeig sammen med salt i ca. 5-8 min elten for hånd eller maskin. Dette fordi da vil deigen trekke til seg mest mulig væske.

Tilsett alle de andre ingrediensene og kna godt sammen. Deigen bør ikke være for fast for da blir kjøttkakene harde og faste.

Ha olje og smør i stekepannen og stek kjøttkakene ferdig på middels varme. Ønsker du kun å brune de i pannen og koke de ferdige i den brune sausen, synes jeg selv at det smaker best, og gjør ofte det.

Ønsker du litt mere smak på kjøttkakene, kan du tilsette f.eks. 1 finhakket rød chili og 1-2 fedd finhakket hvitløk. Du kan gjerne steke disse som kjøttboller også. Eller som burgere.

 

 

Serveres med kokte poteter, brun saus, tyttebærsyltetøy. Kålstuing, ertestuing eller surkål.

 

#kjøttkaker #kjøttdeig #Norge #norskhusmannskost #husmannskost #hjemmelaget #blogg #matblogg #astridkokk #reklame #tallerken #kitch’n

 

Del gjerne. <3

 

Instagram: @astridkokk

Snapchat: astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no