Veldig enkel og god tunfisksalat lager du lett selv.
Denne er både mager og proteinrik. Perfekt pålegg på knekkebrødet eller som en liten lunsj med grønn salat til. Godt med kokt egg og finsnittet vårløk til også.
Disse pannekakene er gode både til frokost, lunsj, middag og kvelds.
Av oppskriften blir det ca. 10 stk pannekaker.
Oppskrift:
3 egg
25 gram Tagatesse eller annet søtstoff
0,5 ts salt
Frøene fra en halv vaniljestang
4 dl lett kokosmelk (1 boks)
50 gram olje
ca. 200 gram Jytte-mjøl
2 ts bakepulver
Pisk alt sammen i en bolle og la røren hvile i ca. 10 min.
Stek små pannekaker i en Non-stick-panne, type Teflon. Har du ikke det, bruk litt olje under stekingen.
Serveres med f.eks. friske bær og mager vaniljekesam.
Om du ønsker kan du tilsette i røren en most banan, 1 dl glutenfrie havregryn. (Fjern da ca 20 gram Jytte-mjøl). Om du ønsker, kan du også bruke litt mandelmel, kokosmel og liknende. Du kan også bruke annet glutenfritt mel om du ønsker.
Kokosmelken gjør at det smaker litt kokos av pannekakene. Ønsker du ikke den smaken, bruk da vanlig laktosefri melk.
Pannekakene kan fylles med det meste fra f.eks. kokt laks, røkt laks, pølser, spekeskinke og kylling som jeg har brukt.
Kan brukes som lunsj, mellommåltid, på tapasbordet eller bare som litt godt til kvelden.
Denne oppskriften gir ca. 6-7 pannekaker. (Oppskriften er ganske stor – kan halveres.)
Om du ønsker kan du lage disse pannekakene laktosefrie ved å bruke laktosefri melk. Du kan også benytte glutenfritt mel om du ønsker eller har behov for det. Du kan bruke speltmel evt. blandet med havremel og havregryn. Eller også grovt sammalt mel blandet med fint sammalt mel. Du kan egentlig gjøre som du best liker selv. 🙂
Oppskrift pannekaker:
100 gram vasket rå spinat
50 gram vasket ruccola
En neve fersk persille
2 små vårløk
0,5 dl nøytral olje
ca. 2 dl Styrk-melk eller ekstra lett melk
4 egg
1 ts salt
0,5 ts pepper
ca. 2-3 dl hvetemel
Ha spinat, ruccola, persille, vårløk, olje og 1 dl av melken i en bolle og bruk en stavmikser eller en foodprosessor til å kjøre alt sammen til en glatt, grønn “røre”.
Tilsett resten av melken, egg, salt, pepper og mel. Rør godt sammen med en visp.
Ha litt olje i stekepannen og stek pannekaker. Hvis du lager de for tykke, kan de bli litt vanskelig å rulle og kan også sprekke. Lag de så tynne som mulig. Ikke stek dem på for høy varme eller for lenge. Da mister de fargen og bli brune.
Som fyll har jeg brukt ruccola, paprika, mango og kyllingstrimler stekt med salt, pepper, paprikakrydder og spisskummen. Du kan også bruke en pose tacokrydder om du ønsker det i stedet for krydret jeg har brukt.
Ønsker du å fylle de helt uten å bruke fisk, kylling eller kjøtt, kan du steke litt forskjellige grønnsaker og krydre med f.eks. tacokrydder eller andre krydder som du er glad i. #kjøttfrimandag
De fylte pannekakene kan serveres med dipp eller bare rømme.
Har du lyst på noe godt til kaffen? En liten kake som lages i en fei. 🙂 Ta med barna og lag disse. Kanskje de klarer det helt på egenhånd? Med disse kakene slipper du å sitte igjen med rester i mange dager. Og du slipper å spise for mye kake fordi du ikke vil kaste noe som blir igjen. Du kan lage forskjellige kaker etter ønske på kort tid. 🙂 Hva kan vel bli bedre. 🙂
Her kommer det 4 oppskrifter på kake laget i kopp og som stekes i microovnen.
Rør alt sammen i en bolle. Smør en kopp som rommer ca. 2-3 dl. Hell røren i koppen og sett i microovnen på ca. 90 sekunder, på 700 W. Avkjøles før du spiser.
Oppskrift på Sjokoladekake: (På bildet)
30 gram hvetemel
30 gram brunt sukker eller 30 gram Sukrin Gold (søtstoff)
ca. 15 gram kakaopulver
1 klype salt
30 gram olje
30 gram melk, kaffe eller vann
1 egg
0,5 ts vaniljesukker
Grovhakket sjokolade.
Rør alt sammen i bolle. Smør en kopp som rommer ca. 2-3 dl. Hell røren i koppen og sett i microovnen på ca. 90 sekunder, 700 W.
Oppskrift på Cookie Dough -kake:
15 gram smeltet smør
15 gram sukker eller 8 gram Tagatesse (søtstoff)
15 gram brunt sukker eller 15 gram Sukrin Gold (søtstoff)
0,5 ts vaniljesukker
1 eggehvite
1 klype salt
1 ts hvetemel
ca. 30 gram sjokoladebiter.
Rør alt sammen i en bolle. Smør en kopp som rommer ca. 2-3 dl. Hell røren i koppen og sett i microovnen på ca. 90 sekunder, 700 W. Pass på at kaken ikke blir for mye “stekt”. Kaken skal være seig og bløt.
Oppskrift på Bærkake:
30 gram hvetemel
30 gram sukker eller 15 gram Tagatesse (søtstoff)
1 klype bakepulver
0,5 ts vaniljesukker
ca. 0,5 dl skummet melk
30 gram olje
ca. 10 stk blåbær eller annen bær som jordbær, bringebær o.l.
Rør alt sammen i en bolle. Smør en kopp som rommer ca. 2-3 dl. Hell røren i koppen og sett i microovnen på ca. 90 sekunder, 700 W.
Hos Funksjonellmat.no kan du kjøpe disse posene ferdig, nok til en kopp, hvis du ikke ønsker å lage selv. Sukkerfri og glutenfri. Kun vann som skal tilsettes. Du kan også kjøpe de hos helsekostbutikker som Sunkost og Life, og i noen vanlige matbutikker. På bildet er det med smak av sjokolade og karamell, men du får også en kun med sjokolade.
Ossobuco er en kjent matrett fra Piemonte og fra Lombardia i Italia. Retten skal egentlig lages på kalveskank i skiver med margbein. Margen er vesentlig for at Ossobuco for den rette smaken.
Jeg var vel nesten hele Østfold rundt for å se om jeg fant kalveskank. Det gjorde jeg ikke. Men kjøpte oksekjøtt og margbein, (kraftbein), hver for seg.
Retten bør koke lenge på lav varme. Du kan også langtidssteke den i ovnen. (90-100 grader i ca. 3-4 timer).
Oppskriften er nok til ca. 4-5 porsjoner.
Oppskrift:
Ca. 1 kg kalvkjøtt eller oksekjøtt i store stykker. Helst kalveskank.
Ca. 4-6 stk margbein. Hvis du ikke får tak i kalveskank med margbein i.
Ca. 4 ss hvetemel
1 ts salt
0,5 ts pepper
Olje og smør til steking
6 gulrøtter
4 stilker stangselleri
2 løk
1 fedd hvitløk
2 dl tørr hvitvin
2 dl oksekraft
2 bokser hermetiske cherrytomater
1 ss hakket persille
1 ss hakket basilikum
1 ts tørket timan
2 laubærblad
Saften fra en halv sitron.
Salt og pepper.
Ha olje og smør i en varm stekepanne. Bland hvetemel, salt og pepper på en tallerken. Vend kjøttet i melblandingen og brun det på alle sider i stekepanna. Legg det til side. Kok ut stekepanna med hvitvin og oksekraft.
Vask og rens grønnsakene. Kutt de i litt store terninger. Finhakk hvitløken. Ha litt olje i en gryte og brun grønnsakene.
Tilsett hvitvinen, oksekraften og de hermetiske tomatene. Ha i krydderet. Rør godt og kok opp.
Legg i margbein.
Legg så i kjøttet og kok på lav varme i ca. 3 timer eller evt. i ovnen med lokk på i ca. 3-4 timer på 90-100 grader.
Husk å røre av og til slik at det ikke brenner seg i bunnen.
Når gryta er ferdig, tar du ut margbeina. Smak til med salt, pepper og evt. sitronsaft.
Strø over gremolata ved servering.
Gremolata lages av 2 ss finhakket persille, 1 fedd hvitløk og revet sitronskall fra 1 sitron. Dette blandes godt.
Server med hjemmelaget potetstappe smaksatt med safran.
Disse rundstykkene er raske å lage, metter mye og lenge, få ingredienser og smaker veldig godt.
Rundstykkene på bilde over grunnoppskriften. Du kan tilsette det du vil av smak selv. Det du liker best. Jeg har også laget noen med soltørket tomat, oliven, chili, hvitløk, basilikum og vårløk.
Du kan også lage de med et søtt innslag som f.eks. rosiner og annen tørket frukt og sjokoldebiter.
Om du ønsker, kan du også bruke denne deigen som pizzabunn. Da er det lurt å steke bunnen halvferdig før du har på det fyllet du ønsker.
Disse ovnsbakte gulrøttene er så gode og så enkle å lage.
Du kan gjøre det samme med kålrot, søtpotet, selleri, persillerot, pastinakk. Det er veldig godt med en blanding av alle disse også. Disse gulrøttene passer å servere til både kjøtt og fisk.
Oppskrift:
Ca. 500 gram gulrøtter
2 ss olje
Saften fra en halv appelsin
1 ss balsamico-eddik
Maldonsalt og pepper.
Forvarm ovnen til 250 grader.
Vask og skrell gulrøttene. Del de i litt store biter. Ha de i en ildfastform.
Ha i olje, appelsinsaft og balsamico-eddik. Blad godt sammen.
Strø over salt og pepper.
Skru ned ovnen på 230 grader og stek gulrøttene i ca. 20-25 min.
Rugsprø knekkebrød med smeltet sukkerfri sjokolade.
Smelt noen sjokoladeruter på svak varme i en kjele eller over vannbad. Bruk den sukkerfrie sjokoladen du selv liker best. Lys eller mørk, med eller uten nøtter eller hvit sjokolade. Du kan gjerne bruke et annet knekkebrød om du ønsker det. Spis mens sjokoladen er varm og rennende. Server med bær eller frukt til. 🙂
Det er viktig at du bruker små poteter som har ganske lik størrelse. Du kan f.eks. bruke Amandinepoteter, Mandelpotet, små nypoteter. Under har jeg skrevet hva du trenger for helt “naturelle” poteter. Men du kan tilsette de krydderne du ønsker selv, som f.eks. fersk hakket hvitløk, rødløk i store biter, rosmarin, timian, paprikapulver, sennep/sennepspulver, balsamicoeddik etc. Du kan også tilsette store biter bacon, chorizo, cherrytomater, hele hvitløksfedd og soltørket tomat og servere som en av rettene til et tapasbord. Du kan også rulle inn hver potet i baconskiver. Da ville jeg stekt potetene nesten ferdige og rullet de inn etter hvert, slik at baconet ikke blir brent. Stek dem i ca. 10-12 min med baconet på.
Disse potetene passer kjempe godt til f.eks.biff av storfe, svin, vilt, kylling/fugl, tapas, koldtbord og stekt fisk.
1 kg poteter er nok til ca. 4-5 personer.
Det du trenger er:
Poteter
Olje eller kryddersmør
Salt og pepper.
Sett oven på 250 grader.
Skyll potetene og tørk de med tørkepapir. (De skal ikke skrelles).
Ha potetene over i en ildfastform.
Hell over en nøytral matolje. Ca. 3 ss. Eller ca. 2 ss kryddersmør.
Strø på salt og pepper. Bruk dobbelt så mye salt enn det du ville brukt vanligvis. Potetene trenger mye salt så lenge skallet er på. Vend potetene rundt slik at alle blir dekket med olje, salt og pepper.
Sett de midt i ovnen og stek de i ca. 30 min. Ta de ut og snu litt på potetene etter halvgått tid.
