Julekake med rosiner og sukat

Hva smaker vel bedre enn fersk, myk julekake med godt smør og brunost?

Det er nok noe av det beste jeg får.

Her får du en oppskrift som gir deg enten 3 store eller 4 litt mindre runde julekaker. Ikke lag de for store, de hever godt og blir større enn du kanskje tror.

 

Oppskrift:

  • 5 dl melk
  • 100 gr sukker
  • 1 ts kardemomme
  • 1 ts vaniljesukker
  • 0,5 ts salt
  • 1 egg
  • 25 gr fersk gjær
  • ca 900 gr hvetemel
  • 100 gr mykt smør
  • rosiner og sukat etter eget ønske. (ca 100 gr av hver)
  • 1 egg til pensling.

 

Ha melk, sukker, kardemomme, vaniljesukker, salt og egg i en bakebolle. Rør sammen og rør ut gjæren i dette.

Elt inn hvetemelet. La deigen elte i ca. 10-15 min i en mikser.

Del det myke smøret i terninger og elt det inn litt og litt etter hvert.

Kna inn rosiner og sukat for hånd til slutt.

Sett deigen til heving med plast over til dobbelt størrelse.

Del deigen i enten 3 store eller 4 litt mindre emner.

Kna de og form de til runde store boller. Sett de på et stekebrett kledd med bakepapir.

Bruk en skarp kniv og lag et snitt rundt hele kaken ca. 2 cm fra bunnen og opp. Bruk så knytteneven og “slå” ned en grop midt i kaken/deigen.

Dette lager den riktige formen på julekakene.

Sett de til heving i ca. 45 min på et lunt sted.

Pensle med egg og stek på ca 180 i 40 min. Sjekk de underveis. Det er mulig du må ha lavere temp eller la de stå lengre eller kortere tid. Alle ovner er litt forskjellige. Husk at du alltid må forvarme ovnen før du skal steke.

Et du usikker på om de må stå lengre, kan du bruke et steketermometer og sjekke. Kjernetemperatur skal være minst 95 grader.

Avkjøl i ca. 30 min på rist før du skjærer opp i skiver.

TIPS: Om du ønsker, kan du ha deigen i brødformer og lage de som “julebrød”. Du kan også lage deigen som hveteboller.

 

 

#julekaker #rosiner #sukat #julebakst #gjærdeig #deig #søt #jul #godjul #Christmas #norway #Norge #brunost #juleost #godt #enkelt #kos #julekos #helgekos

 

Del gjerne dette med dine venner. <3

 

Du finner meg her også:

Snapchat: astridkokk

Instagram: @astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

Hjemmebakte Subway-baguetter

 

Myke deilige baguetter – SUBWAY-style.

 

Oppskrift:

  • 5 dl vann
  • 25 gr fersk gjær
  • 1 ss sukker
  • 2 ts salt
  • 8 ss olje
  • ca. 1,5 liter hvetemel.
  • 1 egg til pensling.

 

Ha vann, gjær, sukker, salt og olje i en bakebolle og rør godt sammen.

Ha i hvetemelet og elt deigen i ca. 15 min i en kjøkkenmaskin.

Ha plast over bakebollen og la den heve på et lunt sted til dobbelt størrelse.

Del deigen i ca. 16 emner og trill til pølser. Legg de på et stekebrett kledd med bakepapir.

La de heve i ca. 30-40 min.

Pensle baguettene med sammenpisket egg.

Stekes ved 220 grader i ca 15-20 min.

Avkjøles på rist.

Fylles med det du liker best.

 

 

#baguetter #subwaystyle #lookalike #hjemmebakt #myke #gjærdeig #gjærbakst #reklame #hvetemel #oppskrift #matblogg #matpakketips #astridkokk

 

Følg meg gjerne på:

Snapchat: astridkokk

Instagram: @astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

 

Engelsk muffin

Engelsk muffin må ikke forveksles med vanlige søte muffins. Dette er som rundstykker, stekt i stekepanne.

De egner seg ypperlig om du er på hytta i påska uten stekeovn.

De lages og heves på akkurat samme måte som vanlig gjærdeig.

 

Oppskriften gir ca. 12-15 stk.:

  • 2 dl melk
  • 1 egg
  • 20 gr mykt smør
  • 10 gr salt
  • 15 gr sukker
  • 15 gr gjær
  • en kvart ts bakepulver
  • ca. 350 gr hvetemel
  • Semulegryn og stekeolje/smør

 

Rør ut gjær i lunken melk.

Rør inn de andre ingrediensene og elt melet inn til slutt. Bruk en mikser eller elt for hånd. La deigen eltes i ca 10 min.

Ha plast over bollen og hev til dobbelt størrelse på et lunt sted. Dette tar alt fra 1 til 2 timer.

Del deigen i like store emner og trill til boller. Trykk de ganske flate og dypp de i semulegryn. Legg de på et stekebrett kledd med

bakepapir og strødd med semulegryn. La de heve i ca. 20 -30 minutter på et lunt sted.

Varm litt stekesmør/melange i en panne og stek rundstykkene i ca 5 min på hver siden i pannen.

Det er viktig at runstykkene blir gjennomstekte. Skru heller ned varmen og stek de lengre. Pass på at de ikke blir brente.

Avkjøl noe på rist før du deler de.

Den riktige måten å dele de på er å bruke en gaffel og stikke rundt hele kanten slik at rundstykket får en type “perforering”. Det gjør at innsiden blir litt ruglete og får en sprø innside når du rister de.

Rist rundstykke-halvene i en brødrister eller i en stekepanne.

 

 

Ønsker dere en riktig God Påske! <3

 

#engelskmuffin #engelsk #muffin #gjærbakst #gjærdeig #hvetebakst #hvete #englishmuffin #rundstykker #påske #hytte #utenstekeovn #oppskrift #matblogg #astridkokk

 

Du finner meg her også:

Snapchat: astridkokk

Instagram: @astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no 

Luftige proteinrike rundstykker med hvetemel

Jeg har lagt ut oppskrift på proteinrundstykker tidligere på bloggen, men disse er litt annerledes både på ingredienser og fremgangsmåte.

De er smaksrike og kan toppes med deilig magert pålegg. Du holder deg lenge mett og kan spises både til frokost lunsj og kvelds.

Bruk gjerne den samme deigen og bak pizza, brød eller fylte horn.

Denne oppskriften gir ca. 12 stk rundstykker.

 

  • 350 gram hvetemel
  • 200 gram sammalt hvete, grov
  • 1 ts salt
  • 25 gram fersk gjær
  • 150 gram mager Cottage Cheese
  • 100 gram eggehvite
  • 1 ss Fiber sirup eller honning
  • 1,5 dl vann.

 

Bland alt det tørre i en bolle.

Rør ut gjæren i vannet.

Bland inn resten av ingrediensene i det tørre.

Elt alt godt sammen med hendene.

Ha plast over bollen og la deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted. 

Trill ut deigen til rundstykker, sett på stekebrett med bakepapir og hev i ca 30-40 min.

Om du ønsker kan du pensle med egg på toppen før steking.

Stek på 220 grader i forvarmet ovn i ca. 15-20 min. 

Avkjøl.

 

 

#proteinrundstykker #protein #rundstykker #gjærdeig #cottagecheese #mager #eggehvite #hvetemel #grov #enkel #oppskrift #matblogg #astridkokk

 

Del gjerne dette innlegget med dine venner.

 

Du finner meg her også:

Instagram: @astridkokk

Snapchat: astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no 

Safranknuter med vaniljekrem og Lussekatter

En av gledene i førjulstiden og i desember er duften av safran og gjærbakst.

Ikke lag lussekatter uten og ikke erstatt det med gurkemeie. Det blir ikke det samme. (Min mening.)

Her får du en oppskrift på gode boller til St.Lucia den 13. desember.

 

Oppskrift:

  • 5 dl melk
  • 100 gram sukker
  • 3 ts vaniljesukker
  • 0,5 ts salt
  • 1 ts kardemomme
  • 2 egg + 1 egg til pensling
  • 0,5 gr safran
  • 50 gram fersk gjær
  • ca. 950 gram hvetemel
  • 180 gram mykt smør.
  • rosiner
  • vaniljekrem
  • perlesukker.

 

Du kan velge om du lager lussekatter av hele deigen eller lage deilige myke safranknuter med vaniljekrem og perlesukker.

Ha melk, sukker, vaniljesukker, salt, kardemomme, egg, safran i en bakebolle og rør godt sammen.

Smuldre i gjæren.

Ha i hvetemelet og elt sammen deigen. Bruk en mikser og elt deigen sammen i ca. 5 min.

Elt så inn mykt smør i deigen. Elt i 5 nye minutter.

Ha plast over bakebollen og la den heve på et lunt sted til dobbelt størrelse. Det tar gjerne litt tid.

Velger du å lage kun lussekatter av deigen, vei opp emner på 80 gram og trill ut til ess eller andre former som du selv velger.

Velger du å lage vaniljekremknuter av deigen, kjevler du ut en stor leiv der du smører vaniljekrem på halvparten og bretter over den andre halvparten. Del deigen i smale strimler på ca 1,5 cm og snurr sammen til knuter.

Sett disse på stekebrett kledd med bakepapir og la de heve i ca. 30-40 minutter på et lunt sted.

Pensle med sammenpisket egg. Pynt med rosiner på lussekattene.

Strø knutene med perlesukker.

Stek på 200 grader i ca. 15 minutter. Avkjøl

TIPS: Kjøp Safran i Sverige hvis du har mulighet. Du må spørre etter det i kassen. Den er litt billigere der. Kjøp gjerne det hvite perlesukkeret i Sverige også.

Du kan gjerne lage vaniljekremen selv, men å bruke den fra Piano/Tine er helt greit.

 

 

#lussekatter #safran #safranknuter #vaniljekrem #gjærbakst #gjærdeig #Lucia #13desember #jul #Christmas #Norge #norway #kos #Sverige #oppskrift #matblogg #astridkokk

 

Del gjerne dette med dine venner <3

 

Du finner meg her også:

Instagram: @astridkokk

Snapchat: astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

Grove Hamburgerbrød

Et lite middagstips en dag til uka.

Deilige grove hamburgerbrød kan du forberede dagen før. Lag deigen i dag og kald-hev den i kjøleskapet til i morgen.

Av denne deigen blir det ca. 8 -10 burgerbrød.

 

  • 500 gram hvetemel
  • 100 gram sammalt hvete fin
  • 100 gram sammalt hvete grov
  • 50 gram linfrø
  • 50 gram solsikkekjerner
  • 50 gram havregryn
  • 2 ts salt
  • 1 ss sukker
  • 1 pk tørrgjær eller fersk gjær
  • 7-8 dl vann.
  • 0,5 dl olje
  • 1 egg til pensling
  • Sesamfrø til pynt på toppen

 

Bland alle ingredienser og elt deigen i ca 10 min enten i maskin eller for hånd.

Ønsker du å bake ut deigen og steke den samme dag, bruker du lunkent vann og hever deigen både før og etter elting og utrulling av hamburgerbrød.

Ønsker du å kaldheve deigen, må du bruke kalt vann slik at hevingen ikke starter for tidlig. Rull ut brødene og trykk de litt flate. Sett brettet med de ferdig utrullende brødene i kjøleskapet. Ta de ut og la de heve på et lunt sted i ca 1 time før du steker de på 220 grader i ca. 20 min.

Om du ønsker kan du pensle med egg og strø på sesamfrø.

Serveres med burger av okse, fisk eller som vegetar.

Du kan fint lage pølsebrød, vanlige rundstykker eller brød av den samme deigen.

 

 

#hamburgerbrød #grove #grov #fiber #frø #hamburger #middag #middagstips #mat #hverdagskos #kos #enkel #oppskrift #burger #matblogg #blogg #astridkokk

 

Del gjerne dette innlegget. <3

 

Du finner meg her også:

Instagram: @astridkokk

Snapchat: astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

Super myke og luftige hveteboller

Så du filmsnutten jeg la ut på Snapchat i går? Av disse hvetebollene?

Jeg er helt sikker på at du får lyst til bake disse etter du så filmen. Den ligger på Instagram-profilen min også. 😉

Det som er trikset med å få luftig gjæbakst, er å ikke bruke for mye mel og elte deigen lenge.

 

Oppskriften gir ca. 24 boller:

  • 5 dl melk
  • 100 gram sukker
  • 3 ts vaniljesukker
  • 0,5 ts salt
  • 1 ts kardemomme
  • 2 egg + 1 egg til pensling
  • 50 gram fersk gjær
  • 950 gram hvetemel
  • 180 gram mykt smør

 

Varm melken til 37 grader.

Ha melken, sukker, vaniljesukker, salt, kardemomme og gjær i en bakebolle. Rør alt godt sammen.

Rør inn eggene.

Ha i hvetemelet og elt deigen i en mikser eller for hånd i ca. 8-10 min.

Elt inn det myke smøret til slutt.

Ha plast over bakebollen, sett den på et lunt sted og la den heve til dobbelt størrelse.

Når du baker ut bollene, bruk en nøytral olje på benken og på hendene slik at deigen ikke setter seg fast. Da slipper du å tilføre deigen mere hvetemel.

Du kan også bruke formfett.

Del deigen i ca. 24 like store deler og trill ut til boller.

Sett 12 stk boller på to stekebrett kledd med bakepapir. La de heve i ca. 30  min.

Pensle dem med sammenpisket egg.

Har du varmluft kan du steke begge brett samtidig.

Stek de på ca. 220 grader i ca. 15 min. Husk å sjekke. Alle ovner er forskjellige, så du må prøve deg frem litt på temp og tid.

Lag gjerne noe annet enn boller av deigen.

Jeg laget både snurret med Nutella og salt karamellsaus.

 

 

#gjærbakst #gjærdeig #hveteboller #snurrer #supermyke #luftige #nutella #saltkaramell #karamellsaus #kos #helgekos #oppskrift #matblogg #astridkokk

 

Del gjerne dette innlegget med dine venner. <3

 

Du finner meg her også:

Instagram: @astridkokk

Snapchat: astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

“Purker” (Fra Halden)

Purke er et bakverk med lokal tilhørighet til Halden-distriktet. Purka har lang tradisjon og ble bakt som nistemat til arbeiderene i industrien. Den ble bakt med mye grovere mel den gangen, tilsatt sirup og var dobbelt så store som disse jeg har bakt.

Purke er altså en søtet, stor, flat hvetekake som blir servert med ost og skinke.

(I Grimstad og Arendal brukes navnet Purke om litt store skolebrød.)

 

Oppskriften gir ca. 8-10 purker:

  • 25 gram gjær
  • 75 gram smør
  • 3 dl melk
  • 50 gram sukker
  • 0,5 ts salt
  • 0,5 ts kardemomme
  • 1 ts vaniljesukker
  • 3 eggeplommer
  • Ca. 6 dl hvetemel

 

Smelt smør i en kjele og tilsett melken. Varm til 37 grader.

Ha dette i en bakebolle og tilsett sukker, salt, kardemomme, vaniljesukker og eggeplommer. Rør godt sammen.

Tilsett gjær og rør godt.

Ha i hvetemelet, litt og litt om gangen. Bruk gjerne en mikser slik at du får eltet deigen lenge nok. Gjerne i 5-8 min.

Eller t det som en liten treningsøkt og elt for hånd! 😉 Elt da litt lenger enn når du bruker maskin.

Sett deigen til heving på et lunt sted. Husk å plast over bakebollen.

Hev til dobbelt størrelse.

Del deigen i 8 -10 like store emner og rull dem til boller. Sett de på et stekebrett kledd med bakepapir.

Trykk de flate når du får trillet ut alle. Sett de til heving i ca. 20-30 min.

Pisk et egg og pensle de før du steker de midt i ovnen på ca. 220 grader i ca. 15-20 min.

Husk at ikke alle ovner er like så sjekk litt underveis.

Avkjøl på rist.

Del de i to og ha salatblad, ost, skinke, agurk og paprika inni. (Eller det du liker best.)

 


 

#purke #halden #haldenpurke #hvetebakst #gjærdeig #lokaltradisjon #Østfold #søtgjærdeig #oppskrift #matblogg #astridkokk

 

Del gjerne dette innlegget med dine venner. <3

 

Du finner meg her også:

Instagram: @astridkokk

Snapchat: astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

 

Superdigge og luftige Donuts

Har du planer om å bake noe godt i helgen? Da synes jeg at du skal prøve deg på disse.

Du lager en helt vanlig gjærdeig som må heve, kjevler og stikker ut og friterer.

Oppskrift:

  • 1,5 dl melk
  • 1 dl vann
  • 1 egg
  • 60 gram smør
  • 60 gram sukker
  • 0,5 ts salt
  • 1 ts vaniljesukker
  • 0,5 ts kardemomme
  • 2 ss sitronsaft
  • 25 gram fersk gjær
  • 500 gram hvetemel.
  • Ca. 1,5 -2 liter nøytral olje til fritering.

 

Smelt smøret og ha i melk og vann. Varm til 37 grader. Ha dette i en bakebolle.

Tilsett sukker, salt, vaniljesukker, kardemomme og gjær. Rør godt.

Ha i egg og sitronsaft. Rør godt.

Elt inn hvetemelet til slutt.

Ha plast over deigen og hev til dobbelt størrelse på et lunt sted.

Når deigen er ferdig hevet, velter du den ut på benken og kjevler den litt flat. Til ca. 2 -2,5 cm tykk.

Bruk et glass med litt tynne kanter som du først dypper i hvetemel og stikker ut sirkler i deigen.

For å lage hullet i midten kan du bruke den “feile” enden på en sprøytetipp.

Ha et stekebrett klart med bakepapir som er melet med et tynt lag. Legg donutsene på brettet og la de heve i ca. 20 minutter.

Varm frityroljen til ca. 170 grader. Bruk en kjele som er litt vid. Pass på at det ikke blir for varmt. Et tips for å sjekke om oljen er varm nok før du begynner, er å stikke en tresleiv i oljen og hvis det bobler og koker veldig rundt treet, er oljen varm nok.

Gjør klar en rist med masse tørkepapir på.

Friter kun 2-3 donuts om gangen. Friteres et par minutter på hver side. Bruk en hullsleiv når du tar de ut og legg de på risten med tørkepapir slik at oljen kan renne av. Avkjøl.

Som topping kan du bare strø melis over eller lage melisglasur som du kan farge med forskjellig konditorfarge. Bruk fantasien og kreativiteten din. 😉

Donutsene kan fryses. (Før du tar på glasur)

 

Ønsker deg en flott lørdag. <3

 

#donuts #smultringer #gjærbakst #gjærdeig #melis #glasur #frityr #helgekos #kos #enkel #oppskrift #matblogg #astridkokk

 

Del gjerne dette innlegget med dine venner. <3

 

Du finner meg her også:

Instagram: @astridkokk

Snapchat: astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

 

 

 

Fastelavnsboller #reklame #sponset

I år er fastelavn nå førstkommende søndag. 26/2-17.

Fastelavn betyr kvelden før fasten. Fastelavnssøndag er også blitt kalt fleskesøndag.

Fastelavn er fastlagt til søndag 7 uker før 1.påskedag. (Pinsen er alltid 7 uker etter påske.)

 

Oppskrift:

  • 50 gram gjær
  • 5 dl melk
  • 150 gram sukker
  • 2 ts kardemomme
  • 2 egg + 1 egg til pensling
  • Ca. 1 kg hvetemel
  • 150 gram smør
  • 2 ts vaniljesukker
  • 0,5 ts salt.

 

Smelt smøret og ha i melken. Varm til 37 grader.

Bland sammen melkeblandingen, sukker, kardemomme, salt, vaniljesukker, gjær og salt i en bakebolle. Rør alt godt sammen.

Ha i litt og litt av melet og elt sammen i ca, 8-10 min. Bruk gjerne en kjøkkenmaskin.

Sett plast over bollen og hev deigen på et lunt sted til dobbel størrelse.

Av denne oppskriften blir det ca. 20-25 boller litt avhengig av hvor store du lager de.

Rull ut boller og sett de på et stekebrett kledd med bakepapir. Hev bollene i ca. 30-40 min.

Pensle bollene med sammenpisket egg og stek bollene på 220 grader i ca. 15-20 min. Avkjøl på rist.

Som fyll i bollene har jeg pisket kremfløte med litt sukker og vaniljesukker i kremen. Dryss melis på toppen.

Du kan også tilsette friske bær, syltetøy eller mandelmasse/marsipan. Bruk det du liker best.

 

Du finner oppskriften i dette flotte magasinet også. Klikk på denne linken: https://www.kitchentime.no/no/k/magazine/oppskrifter/oppskrift-fastelavnsboller

 

Denne flotte kjøkkenmaskinen finner du ved å klikke på denne linken: http://www.kitchentime.no/no/p/kjkkenassistent-650w-pink

 

 

 

#fastelavn #fastelavnsboller #boller #hveteboller #søtgjærdeig #gjærdeig #søndag #kos #krem #oppskrift #reklame #sponset #kitchentime #kjøkkenmaskin #rosa #matblogg #luftigeboller #luftige #astridkokk

 

Del gjerne dette innlegget med dine venner.<3

 

Du finner meg her også:

Instagram: @astridkokk

Snapchat: astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no