I disse jeg har laget, har jeg brukt en sjokoladekrem.
Kaken består av to myke små kaker med krem i midten.
Tips til hva du kan fylle kaken med: Fløteis, bringebærkrem, karamellkrem. Bruker du is, kan du fylle dem med en kule is og klemme kulen litt sammen før du legger den i midten av kakene slik at isen fyller ut kakene ut til kanten. Ha gjerne litt tuttifrutti-strø rundt kanten. Lag kakene ferdig med isen i og frys kakene til de evt. skal serveres.
Oppskrift:
60 gram mykt smør
100 gram sukker
1 eggeplomme
1 ts vaniljesukker
0,5 ts natron
0,5 dl varmt vann
0,75 dl kefir
50 gram kakao
140 gram hvetemel
Pisk smør og sukker hvitt og luftig i en mikser. Tilsett eggeplomme.
Pisk inn vekselsvis det våte og det tørre.
Lag/rull små kuler ut av deigen. Du skal få ca. 15 kaker ut av denne oppskriften. Det vil si 30 halve like store kaker. De vil heve litt og flyte litt utover. Sett de med litt avstand på et stekebrett kledd med bakepapir.
Stek kakene midt i ovnen på ca. 200 grader i 10-12 min. Kommer litt an på ovnen din.
Avkjøl på rist.
Sjokoladekrem:
250 gram mykt smør
250 gram melis
1 ts vaniljesukker
3-4 ss kakao
3 ss kald kaffe.
Pisk alt luftig med en mikser.
Bruk en sprøytepose med tipp eller bare en skje og fyll kakene.
Bland alt det tørre i bolle. Rør godt sammen. Tilsett eggehviter og fibersirup.
Kna alt godt sammen.
Del deigen i 12-14 like store runde kuler og trykk de flate. Ønsker du at alle er like store og runde, kan du bruke f.eks. et glass og trykke ut runde kjeks.
Legg kjeksen på et stekebrett kledd med bakepapir og strø evt. litt salt over før steking.
Du kan smaksette de med f.eks. kanel, kardemomme, sitron, appelsin. Du kan grovhakke nøtter, sjokolade eller tørket frukt og ha i deigen. Du kan dyppe de i smeltet sjokolade eller bare ha litt over toppen. Det er bare fantasien som setter grenser. Lag dem “plain” etter oppskriften eller tilsett det du liker best. Du kan lage se så store eller små du ønsker. Jeg har laget de med sukker. Men du kan gjerne lage de med søtstoff eller om du ønsker de salte. Med sukkeret i oppskriften blir de ikke veldig søte. Om du ønsker kan du bytte ut halvparten av hvetemelet med sammalt grovt mel. Av oppskriften blir det mange. Om du ikke ønsker å steke all kjeksen med en gang, kan du pakke deigen inn i plast og oppbevare i kjøleskapet i 2-3 dager.
Oppskrift:
180 gram smør
75 gram sukker
1 ts vaniljesukker
2,5 dl melk
250 gram havregryn
2,5 ts bakepulver
200 gram hvetemel.
En klype salt.
Smelt smøret og tilsett sukker og melk. Ha i havregryn og rør godt sammen. Ha blandingen over i en bakebolle og sett til avkjøling. Du kan gjerne gjøre dette kvelden før. La stå til avkjøling i kjøleskap.
Tilsett hvetemel, salt og bakepulver. Kna deigen til den er jevn.
Sett ovnen på 160 grader.
Del deigen i mindre evner og kjevle ut ganske tynt. Stikk kjeksen ut med et glass i ønsket størrelse. (Du kan gjerne bruke f.eks. pepperkakeformer.)
Legg disse på et stekebrett kledd med bakepapir.
Stek kjeksen midt i ovnen i ca 15-20 min. Kommer litt an på hvor store du lager de.
Kjempe gode til en kopp kaffe eller til deilige oster.
Lette å lage når man først får de til og skjønner hva som er kluet for at de skal bli perfekte.
Jeg prøvde 5 ganger før jeg fikk de til. Det jeg gjorde feil var at jeg ikke hadde den perfekte røren da jeg sprøytet de ut på bakepapiret før tørking. Den var altfor volumiøs og tykk. Røren skal være løs men ikke flyte mye utover stekebrettet.
Så fort du vet hvordan røren skal være, blir de som regel flotte hver gang.
Oppskrift:
50 gram mandelmel (ikke fettfritt)
100 gram melis
55 gram eggehvite
2 ss sukker
evt. gelefarge fra Wilton (konditorfarge)
Det er viktig å være nøye med å følge oppskriften.
Bland sammen mandelmel og melis.
Sikt dette sammen.
Pisk eggehvite med en mikser til det skummer og tilsett sukkeret.
Ikke pisk den for stiv.
Ha i evt. farge nå.
Ha i mandelmel -og melisblandingen.
Bruk en slikkepott og rør med faste jevne bevegelser slik at du slår ut luften.
Ikke rør for lenge men ikke for lite heller.
Røren skal dryppe forsiktig av slikkepotten når den er ferdig rørt.
Ha makronrøren i en sprøytepose.
Du kan enten bruke en makronmatte i silikon eller bare sprøyte røren rett på et bakepapir.
Jeg har prøvd makronmatte flere ganger, men synes at jeg får de finere når jeg sprøyter de rett på bakepapir.
For å være sikker på at alle makronene skal bli like store, kan du tegne opp passende sirkler på papiret.
Sprøyt de utover med litt mellomrom. Jeg holder stekebrettet med makronene i den ene hånden og dunker under brettet med den andre hånden for å få ut evt bobler i makronene. Hvis du har store bobler på overflaten av de, vil de sprekke under stekingen og gi hull på overflaten. Det vil vi unngå. Du kan også bruke en nål eller noe annet spist og stikke hull i boblene. Sett de til tørk i romtemperatur i ca 45. min. Overflaten skal bli litt tørr og glatt før de stekes. Det er det som gjør at de får “føtter”. (Den boblete ringen som danner seg i bunnen på makronen når den stekes.)
Makroner til tørking.
Sett ovnen på 150 grader.
Stek makronene i ca 13 -14 min.
Det kan hende at de må stå kortere tid i ovnen. Alle ovner er forskjellige så vær litt obs på tiden. Ikke lukk opp døren under steketiden. Da faller de sammen.
Når makronene er ferdig stekte, la de avkjøles på bakepapiret. Da blir de lettere å ta av uten at de går i stykker.
De skal være sprø utenpå og seige inni.
Ferdig stekte makroner.
De egner seg fint til å fryses ned hvis du skulle få noen for mange.
Som fyll i makronene kan du bruke det du liker best. Sjokoladekrem, vaniljekrem eller en bærkrem.
Jeg synes Bringebær Curd smaker veldig godt.
Bringebær Curd er det en fløyelsmyk bringebærkrem laget nesten som en eggekrem.
Oppskrift:
ca 500 gram bringebær, gjerne frosne.
200 gram sukker
1 ts vaniljesukker
8 eggplommer
50 gram kaldt smør
evt. litt rød konditorfarge.
Kjør bringebærene glatte med en stavmikser. Og sil ut saften.
Kok den sammen med sukkeret på middels varme. Kokes til sukkeret er løst opp.
Skru ned litt på varmen på platen.
Rør inn en og en eggeplomme.
Røres hele tiden over svak varme til det tykner. IKKE LA DEN KOKE.
Ta kjelen av platen og la den avkjøle i ca 15 min.
Del smøret opp i små terninger og rør inn litt og litt av gangen. Rør til smøret er smeltet. Avkjøles i et par timer i kjøleskap før bruk. Da blir den litt tykkere.
Det du evt for til overs må oppbevares i kjøleskap.
Disse makronene er fylt med vaniljekrem og et halvt bringebær som ligger i midten av makronen.
Som regel lager jeg kun Sarah Bernard til jul, men de er så gode at de “bør” lages flere ganger i løpet av året. 🙂Jeg jukser litt og kjøper ferdig kransekakemasse i butikken. Synes den er knallgod og det går kjapt. Vil du lage selv, så gjør gjerne det. Selv om det er få ingredienser, må man forberede litt dagen før….Bruk den sjokoladen du liker best. Av denne oppskriften blir det 20-25 stk.
Oppskrift på bunn:ca 500 gr ferdig kransekakemasse.
Oppskrift på sjokoladekrem:3 dl kremfløte, 150 gr sjokolade, 1 ts vaniljesukker.
Oppskrift på sjokoladeglasur:100 gr smeltet sjokolade, 1 ss delfiafett (kokosfett)
Kok opp fløte og vaniljesukker. Tilsett grovhakket sjokolade. Ta kjelen av platen og rør til sjokoladen er smeltet. Sett blandingen i kjøleskapet noen timer, men helst til dagen etterpå.
Kjøper du ferdig kransekakemasse i butikken, er den formet som en tykk pølse. Ta av folien og skjær den i skiver, i underkant av 1 cm tykke. Hvis du vil ha mindre bunner til kakene dine, ruller du den bare slik at pølsen blir smalere. Sett kransekakeskivene på et stekebrett kledd med bakepapir og stek dem på ca 200 grader i 6-7 minutter. Pass på at de ikke blir for brune. Avkjøl.
Ta sjokoladeblandingen ut av kjøleskapet og pisk den til luftig krem. Pass på at du ikke pisker det for lenge slik at det blir “sjokoladesmør”. Ha kremen i en sprøytepose og lag fine topper ovenpå kransekakeskivene. Sett kakene på brett i kjøleskapet 1 times tid.
Smelt sjokolade og delfiafett i vannbad. Dypp kakene raskt i glasuren og sett tilbake på brettet og sett kjølig i noen minutter før de er klare til og spises.
