Hva er vel bedre enn en saftig gulrotkake med luftig ostekrem?

Denne oppskriften er helt uten sukker. Og den kan fint lages med glutenfritt mel også.

Av denne oppskriften blir det ca 25 stk normal store cupcakes eller 1 stk rund kake str 26 cm.

Oppskrift:5 egg, 3,2 dl sukrin, 312 gr hvetemel, 2,5 ts kanel, 2 ts vaniljesukker, 2,5 ts natron, 0,5 ts salt, 1,2 dl nøytral vegetabilsk olje, ca 6 dl revet gulrot.

Oppskrift krem:300 gr Philadelphia, 1 ts vaniljesukker, 5 ss sukrinmelis, 2 dl sæterrømme eller creme fraîche.

Vask, skrell og riv gulrøttene. Pisk eggedosis av egg og sukrin. Pisk den i minmum 10 min. Bland hvetemel, kanel, vaniljesukker, natron og salt. Ha oljen i eggedosisen. Bruk en slikkepott og vend forsiktig inn hvetemelblandingen og gulroten. Fordel i cupcakes/muffinsformer eller i smurt springform.Cupcakesene stekes på 150 grader i ca 20 min. Den runde kaken stekes også på 150 grader i ca 40 min. Avkjøl.

Ha ostemassen, melisen, vaniljesukker, rømme/creme fraîche i en bolle og pisk det luftig med en mikser. Hvis du vil ha en søtere krem, tilsett litt mere sukrinmelis.Ha kremen i sprøytepose eller bruk en skje/kniv og ha den på toppen av de avkjølte cupcakesene. Pynt med det du ønsker. På bildet har jeg brukt tørkede, spiselige sommerblomster.

Kjempe enkel og god hvit sjokolademousse.

Denne kan også lages med vanlig mørk sjokolade, men er du som meg og elsker hvit sjokolade anbefaler jeg denne på sterkeste. 🙂Denne oppskriften kan servere 4 pers. Kommer litt an på størrelsen på dessertskåla. 🙂

Oppskrift:300 gr hvit sjokolade, 4 eggeplommer, 2 dl creme fraîche, 1 ts vaniljesukker eller frøene fra en halv liten vaniljestang, 1 kurv jordbær og 2 ss sukker.

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Smelt sjokoladen forsiktig i vannbad. Rør inn creme fraîche, eggeplommer og vaniljesukker.Fordel i porsjonsskåler og avkjøl 1 time i kjøleskap.

Rens jordbærene og kjør dem glatte med stavmikser sammen med sukker. Hell sausen ovenpå moussen eller server ved siden av.

Annonsørinnhold

Vårens fineste sneakers til dame

De godeste vårrullene kan du enkelt lage selv. Det tar litt tid, men du vil ikke angre. I denne oppskriften har jeg brukt kjøttdeig av svin, men du kan bruke kyllingkjøttdeig, karbonadedeig eller kjøttdeig. Anbefaler at du tar deg en tur i en matbutikk som selger utenlandske varer og kjøper vårrull-pastry. De er finner du i frysedisken og finnes i flere størrelser. Jeg har brukt de med grønn kant rundt pakken og er medium store. Det er 40 “ark” i pakken og koster ikke mange kronene.

Denne oppskriften er til 40 vårruller. (Nå har nok jeg laget de litt store.) Kan severes som forrett eller hovedrett.

Oppskrift på fyllet: 

1 pk vårrull-pastry (40 ark), 200 gr glassnudler, 3 stk finhakkede hvitløksfedd, 2 stk finhakkede løk, 1-2 stk finstrimlet chili, ca 1 ss finhakket fersk ingefær, 600 -800 gr kjøttdeig av svin, 200 gr strimlet kinakål, 200 gr grovt revet gulrot, 1 stk purre i strimler, 5 ss Fishsauce, 3 ss soyasaus, 3 ss sweet chilisauce, 3 ss hakket koriander, salt.

Vegetabilsk olje til steking/fritering.

Legg glassnudlene i vann og la dem ligge der i ca 45 min. Ha litt olje i en stor panne eller wook og stek hvitløk, løk, chili og ingefær. Tilsett kjøttdeigen og stek videre. Tilsett kinakål, gulrot og purre.Hell vannet av nudlene og del de opp med en kniv i ca 3 cm lange lengder. Bland de inn i kjøttdeigen. Ha i fiskesaus (asiatisk), soyasaus, sweet chilisaus, koriander og smak til med salt. (Legg merke til at fiskesausen er veldig salt.) Bland godt alt sammen og ha det over i en bolle eller liknende. Avkjøl noe.Når du åpner pakken med vårrullark, legg et vått tørkehåndkle over de eller vått tørkepapir. De tørker fort og blir stive i kantene. Det gjør at de blir vanskelig å rulle/brette pent. Ta ut kun ett og ett ark av gangen.Ha kalt vann i et glass som du bruker som “lim” rundt alle kanter, slik at de henger sammen når de friteres. Sett en litt stor spiseskje fyll på arket som vist på bilde, bruk 2 fingre og påfør vann rundt på kantene. Brett sammen som en konvolutt. Lag opp alle før du begynner å fritere dem. Hvis du tror du har laget for mange, frys dem ned før du friterer dem. Pass på at de ikke blir lagt ovenpå hverandre. Da blir de litt “stygge” når du skal prøve å få de i fra hverandre og det kan gå hull i dem. Fritere de gyllenbrune, ca 3-5 min. La de renne av på tørkepapir. Server med salat, evt ris og sweet chilisaus.

I desember 2013 ble eplekaka mi kåret til den beste av aperitif.no Konkurransen fant sted i Oslo og juryen bestod av Anne Brith Davidsen, (tidligere Villa perlesukker), Germund Kværna Bjelland, (Sverre Sætres konditori) og Elise Jacobsen Frigstad, (medforfatter til kokeboken Hellstrøm Junior)

Annonsørinnhold

Vårens fineste sneakers til dame

Utrolig gøy å vinne! Og like gøy å få hilse på så mange velkjente personer. Fikk hilse på Ingrid Espelid Hovig også, som er mitt store idol.

Har fått bake denne kaka en del ganger etterpå. 🙂 Det er en enkel kake som kan servers både til hverdags og fest. Den er saftig og myk. Den kan bakes både i rund form str 24 cm eller i liten firkantet form.

Her kommer oppskriften:

200 gr mykt smør, 2 dl sukker, 4 egg, finrevet skall av 1 liten sitron + saften, 1,5 ts bakepulver, 2 ts vaniljesukker, 4 dl hvetemel, 0,5 dl melk.

Fyll:

3 grønne epler(syrlige), 100 gr revet marsipan, 2 ss sukker, 1-2 ts kanel, 0,5 ts kardemomme, mandelflak.

Pisk smør og sukker hvitt. Tilsett ett og ett egg. Pisk mellom hvert egg. Ha i det tørre vekselsvis med det våte. Ha røren i en smurt form. Riv marsipanen og strø over deigen. Skrell eplene, fjern kjernehuset og del dem i litt tykke båter og trykk dem litt ned i marsipanen. Strø over sukker, kanel, kardemomme og mandelflak.

Stek kaken ved 175 grader i ca 50 min.

Strø litt melis på kaken og server med pisket krem eller is.

“Luksus”-sommersalat.

Dette er en god middagssalat som kan serveres lun eller kald med et godt brød til.

Dette har jeg brukt i salaten:Stekt entrecôte, blandet bladsalat, quinoa, gresskarkjerner, pinjekjerner, friske bringebær, hvit trøffel fra Castello og en balsamicovinaigrette.

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Vinaigretten lager du av olje, balsamico, sitronsaft og litt sukker. Smak deg frem til hvor sterk du vil ha den. Entrecôten er medium stekt i panne og skåret i strimler. Quinoa er kokt etter anvisning på pakken. (Kan kjøpes på Kiwi eller i helsekostbutikker.) Bland alt sammen unntatt kjøttet og quinoa som tilsettes varm/lun. Vinagretten kan enten tilsettes direkte i salaten eller tilsettes etter eget ønske seinere.

Du kan godt bytte ut kjøttet med kylling, laks eller spekeskinke.Ønsker du å bruke en annen ost, er parmesan er god erstatning.