Anbefaler at du prøver å lage denne. 🙂 Smaker sååå godt! 🙂 Jeg har laget den som porsjonspizza, men kan selvfølgelig lages som stor langpannepizza eller 2 stk mellomstore pizza.
Oppskrift på pizzabunn:
2 dl vann
2 ss olje
1 ts sukker
0,5 ts salt
ca 10 gr gjær
ca 4-5 dl hvetemel.
Ha vann (37 grader) i en bakebolle og tilsett olje, sukker, salt og gjær. Rør godt til gjæren er løst opp.Ha i hvetemel og elt i ca 10 min. Bruk gjerne en kjøkkenmaskin.Ha litt olje i bunnen av bakebollen og på toppen av deigen før du dekker den med plast og setter den til heving på et lunt sted ca 1 time. Et lite tips til heving er å sette stekeovnen på ca 30-40 grader og putt pizzadeigen inn der.
Oppskrift på rømmesaus:
ca 2 dl sæterrømme eller creme fraîche
1-2 fedd hvitløk
en halv charlottløk
friske urter som f.eks. basilikum, oregano, timian.
1 liten klype sukker
salt og pepper.
Finhakk hvitløk, charlottløk og krydderurter. Bland dette inn i rømmen. Smak til med sukker, salt og pepper. Topping: Ost etter eget ønske f.eks.: Norvegia, Jarlsberg, mozzarella, cheddar, hvit muggost, blå muggost, parmesan. (Jeg har brukt Jarlsberg, cheddar og parmesan.) Løk og purre.
Del pizzadeigen i 4 like store deler. Kjevle dem eller bare bruk fingrene og trykk dem flate utover et bakepapirkledd stekebrett. Hev på nytt i ca 30 min. Stikk de gjerne med en gaffel, slik at de ikke blåser seg opp for mye under steking. Forstek dem på 230 grader i 3-5 min. Bruker du ikke alle bunnene, kan du fryse dem halvstekte (uten fyll). Smør utover rømmesausen på den halvstekte pizzaen. Ha over osten, så løk og purre. Stek pizzaen videre på 230 grader i ca 15 min.
Parmesanchips er godt på toppen av pizzaen når den er ferdig stekte. De lages enkelt ved å skjære litt tykke skiver av osten. Legg de på bakepapir og stek de i noen minutter på samme temperatur som pizzaen.
Her har jeg brukt samme gjærdeigoppskrift som til danske “brunsvidde” som er postet tidligere og ligger under kategorien gjærbakst.av denne deigen blir det 2 fletter.
Jeg har flettet med 3. Før jeg begynte å flette denne, rullet jeg en av de 3 i kanel og en i sukker, den siste uten noe.
Hev fletten i ca 30 min. Lag en fordypning i midten av fletten og ha vaniljekrem i den. Vaniljekremen kan du lage selv eller kjøpe ferdig. Stek flettene på 230 grader i ca 20 min eller til den er fin og gylden. Avkjøl på rist.
Oppskrift på hjemmelaget vaniljekrem:
4 eggeplommer, 3 dl helmelk, 100 gr sukker, 1 ts vaniljesukker, 2 ss maizenna.
Kok opp melken. Rør sammen eggeplommer, sukker, vaniljesukker og maizenna. Hell den varme melken forsiktig over i bollen med eggeblandingen mens du rører godt. Sil den og hell den tilbake i kjelen og kok opp under stadig røring. Avkjøl.
Her kommer det ei oppskrift på en kjempe god, søt gjærdeig som kan brukes til det meste.
Oppskrift:
3 dl lettmelk
40 gr sukker
0,5 ts salt
20 gr gjær
1 ts vaniljesukker
0,5 ts kardemomme
1 egg
ca 500 gr hvetemel
50 gr mykt smør
100 gr brunt sukker
1 ts vaniljesukker
100 gr mykt smør.
Varm melken til 37 grader og hell den i en bakebolle sammen med sukker, salt, vaniljesukker, kardemomme og egget. Rør godt. Løs opp gjæren i denne blandingen. Kna inn hvetemel og mykt smør. Bruk enten maskin eller gjør det for hånd. Elt deigen i ca 10 min. Ha plast over bakebollen og sett til heving i ca 1 time på et lunt sted.
Rør brunt sukker, vaniljesukker og mykt smør luftig i en bolle.
Del deigen i emner på ca 130 gr. Av deigen blir det ca 10 boller. Men du kan fint lage de mindre eller større.Rull de til boller og sett de på et stekebrett kledd med bakepapir. Sett de med litt god avstand. Lag en fordypning i midten og dra de litt utover. Pass på at du ikke lager hull i bunnen. Sett de til heving i ca 30 min. Åpne opp fordypningen igjen og legg 1 ts med smør og sukkerblandingen i den. Hev på nytt i ca 20 min. Pensle med egg hvis du ønsker og stek ved 230 grader i ca 15 min. Avkjøl.
Pisk egg og sukker til eggedosis.Vend forsiktig inn det våte vekselsvis med det tørre. Bland inn smeltet smør helt til slutt.Ha røren over i en liten smurt brødform.Stek på 170 grader i ca 45 min. Avkjøl.
125 gr smeltet smør,1,25 dl cola zero,3 ss kakao,1,5 dl sukrin,3 dl hvetemel,1 ts bakepulver,2 ts vaniljesukker,1 klype salt,3 ss sterk kaffe,1 stort egg,0,75 dl melk.
Cola zero krem:2,5 dl sukrinmelis,60 gr mykt smør,2 ss kakao,2 ts vaniljesukker,ca 5 ss cola zero.
Smelt smøret og hell colaen i smøret. Avkjøl. (Vil du bruke annen lett cola/pepsi, så gjør gjerne det.)Bland alt det tørre og rør godt sammen.Ha i det våte og rør godt. Du trenger ikke å bruke mikser.Kle en 20 cm springform med bakepapir og ha røren i denne.Stek kaken på 170 grader i ca 45 min. Avkjøl.
Bland alle ingredienser til kremen i en bolle og rør kremen luftig.
Oppskrift på ostekremen:400 gram Philadelphia naturell kremost,3,5 dl melis,4 dl kremfløte1 ts vaniljesukker3 ss sukker.
Oppskrift på sjokolademousse:250 gram melkesjokolade, 1 stort egg,2 ss sukker,1 ts vaniljesukker,3 dl kremfløte.
2 dl kremfløte til pynt på toppen.
Smelt smøret og knus kjeksen. Bland kjeksen i smøret og rør godt.Bruk en springform str 24 eller 26. Kommer an på hvor høy du vil ha den. Kle bunnen med bakepapir. Trykk kjeksen ned i bunnen på formen og sett den i kjøleskapet mens du lager ostekremen.
Ostekrem: Pisk fløten til krem sammen med sukkerert. Pisk ost, melis og vaniljesukker sammen til en luftig krem. Bland sammen ostemassen og kremen. Smak til om du synes den er søt nok. Ha evt i litt mere melis. Ha alt over i formen med kjeksen. Sett i kjøleskap mens du lager sjokolademousse.
Sjokolademousse: Smelt sjokoladen i vannbad og avkjøl noe. Pisk fløten til krem sammen med vaniljesukker. Piske eggedosis av egg og sukker. Bland krem og eggedosis. Bland inn smeltet sjokolade til slutt. (Bruk en slikkepott). Fordel mousseen i formen ovenpå ostemassen. La stå i kjøleskap i ca 2 timer. Bruk en kniv og skjær rundt kanten av springformen for å løsne kaken.
Pisk krem til pynt på toppen. Bruk resten av de 400 gram oreokjeks og pynt kaken. Kan fint lages både 1 og 2 dager før servering, men det er lurt å vente med å pynte kaken med kjeksen til samme dag for at den ikke skal bli myk.
Til dette brødet har jeg brukt tebriks-oppskriften.(Ligger under kategori “gjærbakst).
Har du en egen oppskrift som du synes er god, så bruk den. Kan lages både salt og søt.
Av denne oppskriften blir det ca 12 brød. Men det kommer helt an på hvor store du vil ha dem.
Spar på enten drikkebokser eller annen hermetikk. Disse på bildet har jeg brukt de minste RedBull-boksene.
Bruker du drikkebokser, klipp av toppen og vask dem godt både innvendig og utvendig.
Del deigen opp i emner og trill lange, tynne pølser av de.
Smør boksene med litt formfett.
Begynn nederst på boksen og snurr deigen rundt og oppover. Fest endene litt fast i resten av deigen.
Sett til heving i ca 30 min. Om du ønsker pensle med egg.
Oppi hver boks putter du litt krydderurter, hvitløk, evt tørket krydder. Hell boksene 1/3 fulle med kokende vann like før steking. Krydderet gir en god stekearoma til brødet samtidig som at vannet fordamper i ovnen som vil gi brødet fin stekeskorpe og saftighet.
Stekes på 250 grader i ca, 15-20 min. Ingen ovner er like, så sjekk litt underveis.
Avkjøl og fyll dem med hva du måtte ønske. På bildet har jeg brukt spekeskinke og parmesan.
Disse har jeg bakt med økologisk siktet spelt, men melet kan fint byttes ut med noe grøvre.Veldig gode med godt smør på, syltetøy, gulost eller brunost.
25 gr gjær, 3 dl lettmelk,1 dl havregryn,40 gr smeltet smør,1 ss sukker/sukrin,0,5 ts salt,1 egg,ca 7-8 dl siktet speltmel.
Smelt smøret og tilsett melken. Varm til 37 grader. Ha det over i en bakebolle. Tilsett havregryn, sukker, salt og løs opp gjæren i dette.Rør inn egget og melet. Bruk gjerne kjøkkenmaskin. Elt i 8-10 min.Dekk bakebollen med plast og sett til heving på et lunt sted ca 1 time. Kjevle deigen til ca 1,5 cm tykk størrelse. Dypp et drikkeglass i mel og stikk ut boller. Du kan også bruke andre ting til å stikke ut med som f.eks. pepperkakeformer. Du bestemmer form og størrelse. Av denne oppskriften blir det ca 18-20 stk små tebriks. Legg de på et bakepapirkledd stekebrett og hev på nytt i ca 30 min. Strø litt mel over før steking. Stekes på 230 grader i ca 12-15 min til de er gyldne.
Jeg har fått mange spørsmål om hvilke tipper jeg bruker til å pynte diverse kaker. Det er lett å svare på fordi hver tipp har et nummer. Men hver tipp kan brukes på mange måter og det synes jeg er fryktelig vanskelig å forklare med ord hvordan jeg bruker dem.
Jeg har sikkert 50 ulike tipper i ulike størrelser og fasonger. Jeg bruker knapt nok halvparten av dem. Mange har jeg fått og mange har fulgt med i sett på flere som jeg har kjøpt. De fleste tipper kan man kjøpe en og en og det er kjekt. Det finnes nok sikkert flere 100 talls forskjellige å få kjøpt. De jeg bruker er fra Cacas. Kan bestilles på nett. Jernia, Kitch’n og en del hobbybutikker har også disse. Jeg fortrekker å bruke de i metall fordi kantene på mønsteret blir skarpere. Det er viktig å ha en ganske fast krem som ikke renner når du bruker tipp. Kremen må holde seg i den fasongen du sprøyter ut.
De 3 på bilde er de jeg bruker mest: 1M er en stjerneformet tipp som ofte blir brukt til å lage “roser” med. Når du lager “roser” på cupcakes eller kaker som pynt, setter du sprøyteposen loddrett på midten og ca 1 cm over f.eks. cupcaken og sprøyter rundt fra midten og utover. Ikke oppover. Vil du ha topp på cupcaken, begynner du fra kanten og sprøyter innover og oppover mot midten, akkurat det motsatte av “rosen”. Bruker også 1M til å lage “kurv/flettemønster”. Blir pent å pynte med på sidene av en kake. Begynn med en loddrett “strek” og fortsett med to vannrette over den loddrette du allerede har sprøytet ut. Sprøyt ut de to vannrette med ca 1 cm mellomrom. Sprøyt så ut en ny loddrett “strek” inntil og til venstre for de to vannrette. Så fyller du inn med to nye vannrette “streker” over den loddrette. Og sånn fortsetter du til du er helt rundt kaken.
Tipp nr 1A har en stor glatt åpning. Den bruker jeg til “bølgemønsteret”. Pent å pynte med rundt sidene på kaken men kan også brukes på toppen. Sprøyt ut 3 eller flere kremtopper over hverandre, bruk en spatula med rund tupp eller en kniv med rund tupp og plaser den midt på kremtoppen og dra den ut mot høyre. Gjør det på alle før du fortsetter med å sprøyte 3 eller flere nye kremtopper. Sånn fortsetter du rundt hele kaken.
Tipp nr 6B har en småtagget og stor åpning. Fin å lage topper med eller pynte cupcakes. Veldig fin å bruke til marengs/pikekyss. For å lage topper, hold sprøyteposen med tippen ca 0.5 cm over det du skal pynte og sprøyt ut uten å løfte sprøyteposen opp mens du klemmer ut kremen.
Som sagt så synes jeg at det er vanskelig å forklare med ord hvordan jeg gjør det, derfor håper jeg at bildene hjelper i tillegg til teksten. Kommer tilbake med flere sprøytetips etter hvert. 🙂
