40 gr glutenfritt mel. (Kan fint bruke lys kakemiks fra Toro.)
40 gr glutenfrie havregryn
40 gr sukrin
40 gr mykt smør
50-60 gr grovhakkede nøtter/mandler
frøene fra 1 halv vaniljestang.
Ha alle ingredienser i en liten bakebolle og smuldre/kna det sammen. Det skal se ut litt som müsli når du er ferdig med å kna og blande alt sammen. Smak gjerne på det og sjekk om du vil ha den litt søtere. Tilsett da evt litt mere sukrin.
Ha ca 500 – 600 gr friske bringebær i en ildfast form. Strø 1 ss sukrin over bærene. Strø crumble jevnt over på toppen av bærene.
Stek på 220 grader i ca 15-20 min.
Serves med mager kesam.
Denne kan lages med alle typer bær, plommer, epler, fersken etc.
Disse bountyene er en av mine favoritter. De er enkle å lage og du kan selv bestemme hvor store du vil ha dem.
Jeg har brukt sukrin i oppskriften, men du kan fint bruke et annet søtstoff eller vanlig hvitt sukker. Smak deg litt frem.
Oppskrift:
2 dl kokosmelk
1 ts ekte vaniljesukker
2 ss kokosfett/kokossmør (delfiafett)
2 ss sukrin
1 klype salt
200 gr kokosmasse
200 gr 70% mørk sjokolade (eller den sjokoladen du selv ønsker.)
Sett boksen med kokosmelk i kjøleskapet eller fryseren slik at melken skiller seg. Du skal kun bruke det tykkeste som legger seg på toppen. Kok opp kokosmelken sammen med vaniljesukker, kokosfett, salt og sukrin. Tilsett kokosmassen og rør godt. Kle en firkantet liten boks med plastfolie og ha massen i denne. Dekk til med plast. Sett dette i kjøleskapet slik at det stivner. Minimum 2 timer. Når massen har stivnet, ta den ut av plasten og del opp i passe store biter med en skarp kniv.Smelt sjokoladen på middels varme over vannbad. Dypp eller bruk en skje og hell sjokoladen over kokosbitene. Sett de tilbake i kjøleskapet i 30 min slik at sjokoladen stivner.
Kok guinoa som anvist på pakken og avkjøl.Legg chiafrø i 1,5 dl vann. Rør godt og sett det kjøleskap.
Oppskrift på dag nr 2:
1 dl varmt vann
3 ss olje
1 ts salt
2 ts sukrin eller honning
ca 15 gr gjær
250 gr fibra fra Møllerens
250 gr sammalt grov rug og hvete.
Litt reven lett gulost.
Ha frøene fra dag 1 i en bakebolle og tilsett varmt vann, olje, salt, sukker og rør godt. Løs opp gjæren i væsken. Rør inn melet. Deigen skal være ganske løs. Ha plast over bollen og hev til dobbelt størrelse på et lunt sted.Bruk en spiseskje og sett litt store klatter med deig på et bakepapirkledd stekebrett. Dryss over litt ost på toppen. Bruk gjerne andre ingredienser på toppen. Hev bollene i ca 30 min på et lunt sted. Stekes på 230 grader i ca 30 min.
Skjær tynne skiver av auberginen på langs. Legg de utover et fat/brett og strø på godt med salt. La de ligge med salt på i ca 30 min. Saltet trekker ut væsken i auberginen slik at “lasagnen” ikke blir for “våt”.
Stek karbonadedeigen. Hvis du ønsker en helt kjøttfri rett, sløyf karbonadedeigen og tilsett mere grønnsaker i stedet.
Ha litt olje i en kjele. Ha tomatpure, finhakket hvitløk, sukrin, løk i terninger og hakket tomat i kjelen og brun dette sammen i noen minutter. Tilsett grovt, reven søtpotet, mais, finhakket chili, buljongterning og “rå” quinoa.Tilsett karbonadedeigen og rør godt. La dette småkoke i ca 10-12 min. Tilsett frisk oregano og smak til med salt og pepper.
Finn frem med en ildfast form. Smør den. Legg en sleiv med kjøttsaus i bunnen av formen. Fordel den utover. Tørk vannet av auberginene med et tørkepapir og legg et lag av disse over kjøttsausen. Så et nytt lag kjøttsaus og nytt lag auberginer. Begynn og avslutt med kjøttsaus. Strø litt reven lettost på toppen og stek på 200 grader i ca 30 min.
Ha lunket vann i en bakebolle sammen med salt, honning, egg og rapsolje. Rør godt sammen. Løs opp gjæren i blandingen.Tilsett cottage chesse og nøtter. Rør godt. Ha i melet og elt sammen. Elt i ca 10 enten med maskin eller for hånd.Ha plast over bollen og hev til dobbelt størrelse på et lunt sted. Elt deigen på nytt og fordel i smurte brødformer. Hev i ca 30 min til. Stek brødene på 220 grader i ca 30 -40 min.
I morgen begynner hverdagen igjen her hjemme hos oss. 3 uker sommerferie er over. Og sånn er det nok for mange andre også nå. Planlegging av ukedagene er viktig med både skole, fritidsaktiviteter og måltider. Dette knekkebrødet er fullspekket med energi og er en lett frokost, mellommåltid eller til kvelds. Det er også godt med en dipp til som snacks. Knekkebrødet er sprøtt, lett og luftig. Tilsett gjerne krydder, friske urter eller havsalt.Inneholder ikke mel.
Bland alt det tørre godt. Tilsett vann og rør godt. Røren skal være ganske tynn. La røren svelle i ca 15 min. Hvis du synes røren har blitt veldig fast, ha i 1 dl vann til og rør godt. Del røren/deigen i to.Kle to stekebrett med bakepapir. Det er lurt å spraye de med litt formfett.Fordel røren jevnt utover stekebrettet. Pass på at det er lik høyde jevnt over. Stek på 160 grader i ca 20 min. Helst varmluftsovn.Ta ut knekkebrødet og del det opp i 18 stykker med en skarp kniv.Sett brettet tilbake i ovnen og stek videre i ca 1 time. Luft gjerne ut dampen fra ovnen med jevne mellomrom. Alle ovner er ikke like. Sjekk underveis om du må skru ned temperaturen eller om du må steke de litt lenger enn 1 time.Oppbevar i tett boks eller pose.
Kjempe god kake som både er søt med myk browniesbunn og syrlig med friske bringebær i ostekremen på toppen.
Oppskrift på browniesbunn:
150 gram smør
150 gram sjokolade
3 egg
250 gram brunt sukker
120 gram hvetemel
2 ts vaniljesukker
Smelt smøret i en kjele. Hakk sjokoladen grovt og ha den over i det smeltede smøret. Rør godt sammen etter 5 min.Pisk egg og brunt sukker til eggedosis. Ha i smør og sjokoladeblandingen i eggedosisen. Tilsett hvetemel og vaniljesukker og rør godt sammen.Kle en 24 cm springform med bakepapir og ha kakerøren i denne.Stek kaken på 170 grader i ca 30 min. Avkjøl. Fjern hele springformen og bakepapiret fra browniesbunnen. Sett kaken på et kakefat. Sett tilbake springformkanten rundt browniesen.
Oppskrift på bringebærostekaken:
1 pk bringebærgele
2,5 dl vann
200 gr friske bringebær og 300 gram friske bringebær til pynt
2 ss sukker
3 dl kremfløte
200 gram Philadelphia naturell
120 gram melis
1 boks creme fraîche
2 ts vaniljesukker
Sitronmelisse eller mynte til pynt.
Lag geleen som anvist på pakken med KUN med 2,5 dl vann. Avkjøl noe.Mos 200 gr bringebær sammen med 2 ss sukker med en stavmikser. Hell de mosede bringebærene gjennom en finmasket sil slik at frøene fjernes. Sett til side mens du lager resten.Pisk krem av kremfløten.Ha kremost, melis, creme fraîche og vaniljesukker i en bolle og pisk til luftig krem. Tilsett kremen i ostemassen. Rør slik at det blander seg godt. Hell i gele og bringebærpureen. Rør godt. (Hvis du synes fargen er litt “blass”, kan du tilsette litt konditorfarge) Ha ostekremen over browniesbunnen og sett kaken i kjøleskapet i minimum 5 timer.
Bruk en kniv og skjær kaken løs rundt kanten. Pynt med friske bær og sitronmelisse eller mynte på toppen.
Det kan vel ikke bli så mye enklere? Kremet kantarell på en skive spiralloff. (Bytt gjerne ut brødet med grovt brød.)Til forrett, mellommåltid eller kveldskos.
Rens og evt del kantarellen i to hvis den er stor. Stek den i olje/smør sammen med finhakket hvitløk og løk.Ha i creme fraîche. Rør den inn i soppen og stek til den er nesten “smeltet bort” sammen med soppen.Smak til med salt og pepper. På bildet har jeg pyntet med rips og frisk oregano. Servers med godt brød.
Du kan gjerne bruke sæterrømme, fløte eller vanlig creme fraîche i stede for lettvarianten. Kremet kantarell kan fint serveres til vilt og annet rødt kjøtt.
Chiafrø er en veldig god protein -og omega-3 kilde og metter mye. Frøene kan kjøpes i helsekostbutikker eller hos butikker med litt større varebeholdning. Frøene må tilberedes gjerne dagen før eller minimum 3 timer før den skal spises. Kan brukes som dessert eller frokost. Oppskriften er til ca 3 porsjoner og jeg har valgt å lage den sukkerfri.
Bland chiafrø, kokosmelk, vaniljesukker, sukrin og salt i en bolle og rør godt. La stå i kjøleskap natten over eller minimum 3 timer før den skal spises. Rør den godt opp før den serveres.
Fruktkjøttet fra mangoen (hold igjen noen hele biter av mango til pynt) og limesaften kjøres glatt med stavmikser.
Ha chiafrøkremen i en porsjonsskål. Hell over pure av mango/lime. Pynt med kokos, mangobiter og revet limeskall.
Skjær kjøttet i litt store terninger. Vend kjøttet i melet. Melet vil være med på å jevne gryten. Brun kjøttet i etapper i stekepanne. Ikke stek alt kjøttet på en gang. Da vil det koke og ikke steke. Ha kjøttet over i en gryte/kjele. Stek ut pannen med ølet. Ha det så over kjøttet sammen med oksekraften. Har du ikke oksekraft, anbefaler jeg at du bruker ferdig kraft/fond fra butikken, ikke terning. Husk at de kan være litt salte.Kok kjøttet i ca 1 time på middels varme sammen med laubærblad og timian.Del grønnsakene i litt store biter. Stek gulrøtter, persillerot, løk, finhakket hvitløk, sopp og paprika slik at de får litt farge. Ha dette over i gryten med kjøttet og kok videre i ca 20 min. Ha i tomatpure og sukker. Smak til med salt og pepper. Serveres med potetstappe, kokte nypoteter eller ovnsbakte småpoteter.
Du kan helt fint bruke annet øl eller bytte det ut med rødvin. Hvis du vil ha en tynnere eller tykkere gryte, tilsett mere kraft/øl eller lag en jevning av litt vann og maizenna.
