1000 – kcal – diett

Dag nr. 2 av 1000 kaloridietten/kuren. Den skal vare i 3 uker i samråd med lege.

Dette er starten på mitt “nye” liv og det første ganske personlige blogginnlegget jeg har skrevet til nå. Jeg er utrolig spent på dette jeg går igjennom nå.

Jeg tenker å skrive litt her om hva jeg spiser, oppskrifter og hvordan jeg har det og hvordan dietten påvirker meg.

Jeg har fått utdelt et hefte der måltidene er ferdig regnet ut og eksempler på hva jeg kan spise.

Men med det yrke jeg har (kokk) liker jeg å regne ut kaloriene på måltidene mine selv og finne på litt annet enn det som er oppgitt i hefte.

Hjelpemidler som matvaretabell (matvaretabellen.no), kalkulator og gram-vekt er helt nødvendig. 

Selv om jeg jobber med mat i det daglige, og vet hva som helsemessig bra/mindre bra å spise, er det lettere å fortelle det til andre enn å gjøre riktig selv til en hver tid.

Det er greit å kose seg, men man må ikke gjøre det hver dag. Og man kan godt ta mindre porsjoner…..

Etter å ha brukt matvaretabellen noen dager, er det lett å plukke ut de matvarene med minst kalorier.

Som f.eks. laks (fet fisk) som har ca 200 kcal pr 100 gram eller torsk (mager fisk) som har ca 75 kcal pr 100 gr.

Forskjellige grønnsaker har også store svingninger i kaloriene. Som f.eks. fryste erter som har ca 70 kcal pr 100 gr. Mais 85 kcal pr 100 gr.

I motsetning til blomkål som har 23 kcal, broccoli 28 kcal og gulrot 36 kcal.

Noe man kan spise UBEGRENSET av er tomat, agurk, paprika, bladsalat, selleri, reddiker og purre. Disse grønnsakene inneholder svært få kalorier.

I tillegg til maten, må jeg ta 1 tablett multi- vitatin/mineral og 1 tablett høykonsentrert omega-3.

Nedenunder er forslag til hva du kan spise. Og hva jeg spiser. Viktig å planlegge dagene litt på forhånd fordi da blir alt lettere. Sett opp ukemenyer! Du bør spise 5 måltider pr dag.

 

Frokost 200 kcal: 2 knekkebrød a typen Rugsprø, Fiberrik eller liknende.                         1 skive kjøttpålegg a typen hamburgerrygg, kokt skinke, mager servelat eller kyllingpålegg.                         Stekt eggehvite a to egg, litt vårløk, salt og pepper. Du kan kutte ut eggehviten og ta et knekkebrød til i tillegg. Ønsker du å drikke 1,5 dl melk, må du fjerne eggehviten eller evt 1 knekkebrød.

Vann, Farris, Lett-brus, Fun-light, kaffe og te kan du drikke ubegrenset av.

 

Lunsj 200 kcal: Blomkålsuppe laget på 350 gr fersk blomkål, 1 vårløk, ca 5 dl vann, 1/4 buljongterning, salt, pepper og muskat.                       Del blomkålen i små buketter og vårløken i ringer. Kok blomkålen mør i vannet. Ha i buljongen og smak til med                       salt, pepper og muskat. Ta av noen hele buketter til pynt. Kjør resten av suppen glatt med en stavmikser. Ha de                      hele bukettene med blomkål tilbake i suppen. Dryss gresskarkjerner over og litt vårløk i ringer. Server med 2 stk.                      knekkebrød og litt salat av tomat og agurk. Ha gjerne litt krydder eller bare salt på tomatene.

Du kan fjerne bytte ut blomkålen med f.eks. broccoli, gulrot etc.

 

Mellommåltid 100 kcal: 1 knekkebrød med 1 skive magert kjøttpålegg eller 1 banan eller 1 0,0% Yoplait yoghurt.

Middag 300 kcal: I går ble det 150 gr ovnsbakt torsk og cherrytomater, 100 gr squash-spagetti og 100 gr blandet kokt blomkål og broccoli. 1 ss rømmedressing laget av ekstra lettrømme, paprikapulver, salt, pepper og vårløk i strimler.

Dette ble middagen i dag (300 kcal pr porsjon): Denne oppskriften er til 2 porsjoner.

Sellerigrateng med skinke:

  • 4 stilker stangselleri
  • 12 skiver kokt skinke
  • 3 vårløk
  • sellerisalt
  • pepper
  • 200 gr kremost light med hvitløk eller urter
  • 6 ss mager kesam
  • 4 ss parmesanost eller lett gulost, revet.

Vask stangsellerien og del hver stilk i 3 deler. Kok den i litt vann i ca 8-10 min. Avkjøl.Rull 1 skive kokt skinke rundt hver selleribit og legg de i en ildfastform.

Strø over strimlet vårløk. Strø over sellerisalt og pepper.

Ha kremost og kesam i en bolle og rør godt sammen. Ha dette over sellerirullene. Smør jevnt utover og strø ost på toppen.

Stek i ca 8-10 min på 175 grader med grillelementet på. Har du ikke ovn med grill, skru opp til ca 250 grader.

Serveres med salat til.

 

Kveldsmat 200 kcal: Da spiser jeg det samme som til frokost.

 

Jeg skal prøve å legge ut litt forskjellige middagsretter etter hvert med ca 300 kcal pr porsjon.

 

Det jeg har merket disse to dagene er jo garantert sulten…. Synes selv at jeg ikke tenker på noe annet enn mat og matlaging… Litt slapp og litt tung i hodet. (Og litt kort lunte!!!) Tror jeg hadde slitt litt mere hvis jeg hadde jobbet disse første dagene, så greit med ferie nå. Men tar en dag av gangen og tror kroppen vil vende seg til dette om et par dager. 🙂

Selv om jeg er midt oppi denne dietten skal jeg fremdeles bake kaker. Kan jo ikke slutte med det jeg liker å holde på med. Blir nok litt utfordrende å kjenne lukten av nystekt kake, sjokolade og vaniljeduft…. Men jeg klarer nok det også.

#1000kcal #1000kalorier #diet #mager #måltider #vektnedgang #matvarer #matvaretabellen

Følg meg gjerne på Instagram: @astridkokk

Blåbærknuter

Kjempe gode blåbærknuter.

Søt gjærdeig med blåbærsyltetøy.

Anbefales!

Oppskriften er til ca. 14 knuter.

 

Oppskrift på søt gjærdeig:

  • 50 gram smør
  • 4 dl melk
  • 50 gram sukker
  • 1 ts vaniljesukker
  • 0,5 ts kardemomme
  • 0,5 ts salt
  • 2 ss sitronsaft
  • 1 egg
  • ca. 20 gram gjær
  • ca. 750 gram hvetemel
  • blåbærsyltetøy
  • sukker

 

Smelt smøret i en kjele.Tilsett melken og varm til 37 grader.

Ha sukker, vaniljesukker, kardemomme og salt i en bakebolle. Tilsett smør og melkeblandingen. Rør godt.

Tilsett gjær, egg og sitronsaft. Rør godt.

Ha i hvetemelet og elt deigen i ca. 10 min enten for hånd eller med maskin.

Ha plast over bakebollen og hev deigen på et lunt sted til dobbel størrelse.

Del deigen i to. Kjevle ut begge delene til firkanter hver for seig. Smør den ene delen med blåbærsyltetøy. Ca. 6 ss syltetøy. Bruker du for mye, vil det bare renne ut.Legg den andre delen ovenpå. Del leiven opp i ca. 14 like store strimler på ca. 2 cm bredde.Tvinn strimlene og snurr dem sammen. Sett nutene på et stekebrett kledd med bakepapir.La de heve i ca. 30-40 min. Pensle med litt vann på toppen og strø litt sukker på knutene like før steking.

Stek på 230 grader i ca. 20 min. Avkjøl.

(Tips: Idun og Mors Hjemmebakte har kommet ut med et bakeklart blåbærfyll som egner seg godt til denne oppskriften. Du finner den i butikkhyllene der mel og sukker står. Ikke sponset innlegg.) 

#blåbærknuter #blåbær #gjærbakst #søt #gjærdeig

Følg meg gjerne på Instagram: @astridkokk

 

 

Tilslørte bondepiker

Tradisjonsrik, sesongbetont og en kjempe god dessert.

Må nok ærlig innrømme at jeg ikke var like begeistret for denne desserten da jeg var yngre. Synes den passet best til de voksne.

Nå når jeg har blitt voksen selv, er dette en av mine favoritter nå på høsten.

Denne kan både lages sukkerfri, glutenfri og laktosefri. Oppskrift på eplesyltetøyet finner du under kategorien “syltetøy” her på bloggen. Ved å tilsette f.eks. sukrin eller annet søtstoff, har du et sukkerfritt syltetøy. I stedet for kavring, som jeg har brukt, kan du bruke glutenfri kjeks eller lyst brød. Ønsker du desserten laktosefri, kan du benytte evt. soyaprodukter som finnes i de fleste butikker, som f.eks. Condito Whipping som lett kan piskes til krem.

 

Oppskrift til 4 personer:

  • ca. 150 gr sukkerkavring
  • 1 ss brunt sukker
  • 1 ss meierismør
  • 0,5 ts kanel
  • 3 dl kremfløte
  • 2 ts sukker
  • 1 ts vaniljesukker
  • ca. 12 ss eplesyltetøy.

 

Knus sukkerkavringen i en foodprosessor ganske fint.Smelt smøret i en panne og tilsett kavringen, brunt sukker og kanel. Stek dette på middels varme til det har blitt gyllent. Rør hele tiden slik at det ikke brenner seg. Avkjøl.

Pisk kremfløten lett sammen med sukker og vaniljesukker med mikser eller for hånd. For hånd bruker man litt lenger tid, men se på det som en god og liten treningsøkt. 🙂

Legg syltetøy, kavring og krem lagvis i porsjonsskåler/glass eller i en større serveringsbolle der alle kan ta den mengden de ønsker selv.

#tilslørtebondepiker #eple #høst #dessert #sesong #tradisjonsmat

Følg meg gjerne på Instagram: @astridkokk

 

 

 

Eplesyltetøy


 

Ingenting er så godt som hjemmelaget eplesyltetøy av norske epler.

Kanskje du har noen i din egen hage eller kanskje naboen har noen?

Denne oppskriften er ganske liten, men kan fint dobles eller triples.

Hvis du ønsker kan du lage den sukkerfri. Erstatt sukkeret med Sukrin eller smak deg frem med annet søtstoff.

Jeg har utelatt kanel i min oppskrift, men hvis du ønsker, kan du tilsette 1/4 ts.

Min lille oppskrift blir ca. 3-4 dl kommer litt an på størrelsen på eplene.

Det tar ikke mere enn ca. 40 minutter å lage dette syltetøyet.

Oppskrift:

  • 5 epler
  • saft fra 1/2 sitron
  • 1 ts vaniljesukker (eller frøene fra 1/4 vaniljestang)
  • ca. 100 gram sukker
  • 1 dl eplejuice eller vann.

 

Skrell eplene, fjern kjernehuset og del eplene i like store terninger. Jo mindre terningene er, jo fortere koker det og blir ferdig. Ha epleterningene over i en kjele.Ha sitronsaften over epleterningene og rør. Jeg bruker sitronsaft fordi da blir ikke eplene så fort brune.Ha i sukker, vaniljesukker og juice eller vann. Rør godt sammen og kok i ca. 20-30 min til epleterningene er møre. Rør innimellom. 

Ønsker du et søtere syltetøy, tilsett mere sukker. Det kommer litt an på hva slags epler du bruker. De syrlige eple-slagene krever mere sukker. Ønsker du å lage et sukkerfritt syltetøy, koker du det ferdig og tilsetter søtstoff i etterkant. Smak deg frem. Ha i litt og litt om gangen. Bruker du Sukrin kan det tilsettes før du koker det, slik som vanlig sukker.

Da det varme syltetøyet over i rene glass og sett de i kjøleskapet.

#eple #syltetøy #høst #matfraegenhage

Følg meg gjerne på Instagram: @astridkokk