Denne gryta er supergod, inneholder mye grønnsaker, fiber, proteiner og gir metthetsfølelse lenge.

Den er mager og egner seg godt til både lunsj, middag og kvelds.

Den er enkel og lages på ca. 30 min.

Oppskriften er til ca. 4 pers.

Oppskrift:

• 1 stor løk
• 2 fedd hvitløk
• 1 rød chili
• 1 søtpotet
• 1 gulrot
• Ca. 300 gram sopp
• 1 boks kikerter fra GoGreen
• 1 boks sorte bønner fra GoGreen
• 1 boks røde linser fra GoGreen
• 1 boks hermetiske cherrytomater
• 2 dl vann
• 1-2 terninger grønnsksbuljong
• 1 glass sorte oliven med stein
• Litt sukker
• 2-3 ss balsamicoeddik
• salt og pepper.

Finhakk hvitløk og chili.

Del løk i litt store biter.

Skrell og del søtpotet i store biter.

Ha alt i en kjøle med litt olje og stek i noen minutter.

Hell over hermetiske tomater, vann og buljong.

Kok til søtpoteten begynner å bli mør.

Skrell og riv gulroten grovt på rivjern. Ha den i gryten.

Del soppen (champignon) i skiver og ha i gryten.

Ha i resten av ingrediensene og kok i 5 min.

Smak til med eddik, salt, pepper og evt. litt sukker.

Server med pasta, nudler eller brød.

#gryte #kjøttfri #kjøttfrimandag #linser #bønner #kikerter #grønnsaker #tomat #rask #enkel #middagstips #proteiner #mager #mettende #fåkalorier #litekalorier #oppskrift #matblogg #astridkokk

Del gjerne dette innlegget med dine venner. <3

Du finner meg her også:

Instagram: @astridkokk

Snapchat: astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no