Det går helt fint å lage lasagne uten kjøtt. Denne blir kjempe god.
Jeg har brukt grønn asparges og grønne erter men du kan fint bruke andre grønnsaker som f.eks. gulrøtter, søtpotet, purre, blomkål etc. Bruk de grønnsakene du liker best.
Stek løk og hvitløk i en stekepanne med litt olje.
Vask aspargesen og skjær av toppene. Spar de til senere. Kutt opp nesten alt av stilkene i 1 cm store biter. Ha de i pannen med løken og hvitløken. Ikke toppene. (Ikke bruk den nederste delen av stilken på aspargesen. Den er som regel hard og treen.)
Ha i de grønne ertene og stek alt sammen i ca. 5 min.
Ha i grønnsakskraften, creme fraiche, krydderurter og smak til med salt og pepper. Ror om og kok i et par minutter.
Forvarm ovnen på 230 grader.
Smør en ildfast form. Ha i aspargesen og erteblandingen slik at den dekker bunnen så vidt. Legg ett lag med pastaplater og ha blandingen over igjen. Begynn og avslutt med den grønne blandingen. Det skal være 3 lag med pastaplater.
På toppen fordeler du boksen med cottage cheese, har over apargestoppene og drysser parmesan over helt til slutt.
Stek lasagnen på 230 grader i ca. 20 min midt i ovnen.
I helgen har jeg gjort noe jeg kanskje gjør 1 gang i året – laget bryllupskake! <3
Denne gangen ble det 3 ostekaker i forskjellige størrelser. Ostekaken er med pasjonsfruktsmak, er uten gelelokk og sprayet med perlemor. Pasjonsfruktsaft er en ganske gul juice. For å dempe fargen og fordi det var ønsker om helt hvite kaker, har jeg tilsatt titandioksid, som er et hvitt krittliknende pulver som røres ut i væske. Perlemorsprayen og titandioksid kan kjøpes f.eks. hos Cacas, Jernia og andre butikker som selger produkter til kakebaking og kakepynting.
Som pynt har jeg brukt friske blomster og blad, mynte, makroner og frisk pasjonsfrukt. Når jeg bruker friske blomster, surrer jeg inn stilkene med plastfolie før jeg stikker de ned i kaken. det er viktig å sjekke ut på forhånd at blomstene du har tenkt å bruke, ikke er giftige.
Når jeg får spørsmål om å bake kake til noen, kommer det ganske fort ideer om hvordan den skal se ut når den er ferdig. Men det som gjerne skjer er at pyntingen blir til mens jeg holder på, selv om jeg hadde en plan før jeg begynte.
Ble veldig fornøyd med utseende på kakene.
Denne gangen bakte jeg en “prøvekake” også for å teste ut pyntingen.
Dette er resultatet av prøvebakingen. Denne ostekaken har en “mirrorglace” eller hvit sjokoladeglasur. Fikk den ikke helt til. Det var første gangen jeg forsøkte å lage den. Jeg fikk rørt inn alt for mye luft i den slik at overflaten ble boblete og hullete og det ble ikke noe pent. Jeg tror den ble for tykk også. Du ser hullene i den hvite glasuren. Fant ut at jeg lot være å ha den på kaken på selve bryllupsdagen i tilfellet det skulle skje igjen. Men jeg skal nok prøve igjen.
Pannestekt fjellørret og makrell er den ultimate sommermaten for meg. Servert med agurksalat, nypoteter og rømme. Det er kjempe godt og enkelt.
Fiskefilletene vendes i hvetemel blandet med salt og pepper og stekes i ca 3 min på hver side.
Når jeg lager laken til agurksalaten, går det meste på slump. Men utgangspunktet er vann, 7 % eddik, sukker, salt og pepper. Ha alltid i så mye eddik at du nesten mister pusten når du smaker på den. Og mye sukker. 🙂 Bruk ca 5 dl ferdig laget lake til 1 stk agurk.Når du tilsetter den skivede agurken vil laken tape seg på smak pga vannet den inneholder. Lag den gjerne i god tid før den skal spises.
Laks med mangosalat er også en av favorittene i sommer.
Stek laksen i ovnen på 200 grader i ca. 15 min. Ha på pesto eller aller annet krydder om du ønsker noe annet enn bare salt og pepper på laksen.
Mangosalat lages av 1 moden mango i terninger, 1 stk finhakket rød chili, saften fra en halv lime, 2 ss olje, en neve finhakket koriander og salt.
Jeg så et bilde på Facebook her om dagen fra United Bakeries. Stekte kokosboller med vaniljeis og sjokolade. Og det måtte jeg prøve! 🙂
Kokosbollene er fra United Bakeries og kan kjøpes hos Meny.
Legg bollene på et stekebrett kledd med bakepair. Stek dem i stekeovn, som er forvarmet til 180 grader. Stekes i 5-6 minutter.
Ta de ut og lag en grop med en spiseskje i hver bolle og legg en kule is i hver grop.
Smelt sjokolade og ha over. Jeg har valgt å bruke sukkerfri is og sukkerfri sjokolade. Serveres straks mens kokosbollen er varm og gjerne med litt friske bær ved siden av.
