Disse ovnsbakte gulrøttene er så gode og så enkle å lage.
Du kan gjøre det samme med kålrot, søtpotet, selleri, persillerot, pastinakk. Det er veldig godt med en blanding av alle disse også. Disse gulrøttene passer å servere til både kjøtt og fisk.
Det er viktig at du bruker små poteter som har ganske lik størrelse. Du kan f.eks. bruke Amandinepoteter, Mandelpotet, små nypoteter. Under har jeg skrevet hva du trenger for helt “naturelle” poteter. Men du kan tilsette de krydderne du ønsker selv, som f.eks. fersk hakket hvitløk, rødløk i store biter, rosmarin, timian, paprikapulver, sennep/sennepspulver, balsamicoeddik etc. Du kan også tilsette store biter bacon, chorizo, cherrytomater, hele hvitløksfedd og soltørket tomat og servere som en av rettene til et tapasbord. Du kan også rulle inn hver potet i baconskiver. Da ville jeg stekt potetene nesten ferdige og rullet de inn etter hvert, slik at baconet ikke blir brent. Stek dem i ca. 10-12 min med baconet på.
Disse potetene passer kjempe godt til f.eks.biff av storfe, svin, vilt, kylling/fugl, tapas, koldtbord og stekt fisk.
1 kg poteter er nok til ca. 4-5 personer.
Det du trenger er:
Poteter
Olje eller kryddersmør
Salt og pepper.
Sett oven på 250 grader.
Skyll potetene og tørk de med tørkepapir. (De skal ikke skrelles).
Ha potetene over i en ildfastform.
Hell over en nøytral matolje. Ca. 3 ss. Eller ca. 2 ss kryddersmør.
Strø på salt og pepper. Bruk dobbelt så mye salt enn det du ville brukt vanligvis. Potetene trenger mye salt så lenge skallet er på. Vend potetene rundt slik at alle blir dekket med olje, salt og pepper.
Sett de midt i ovnen og stek de i ca. 30 min. Ta de ut og snu litt på potetene etter halvgått tid.
Dette smaker veldig godt som tilbehør til røkt juleskinke med fløtegratinerte poteter. Eller til kalkunen på nyttårsaften, til kylling, til biff av storfe eller svin. Eller som lunsj bare å spise det som det er. 🙂
Oppskrift:
ca. 400-500 gram fersk rosenkål
1 rødløk
1 fedd hvitløk
2 røde epler
ca. 150-200 gram bacon
salt og pepper
litt olje til steking.
Rens og vask rosenkålen. Del den i to. Om du ønsker kan du strimle den også, men da må du passe på steketiden. Ikke la den steke for lenge. Da blir den vassen og grå.
Finhakk hvitløk. Skjær rødløken i terninger.
Eplene vaskes og deles i båter. Om du ønsker kan du skrelle de.
Bacon skjæres i strimler eller terninger.
Stek løk, hvitløk og bacon litt først. Ha i rosenkål og eplene til slutt. Stek rosenkålen til den begynner å bli litt myk. Det tar ikke mange minuttene.
Lag den nå og frys den ned i porsjoner og ta opp og tin etter behov både til julaften og evt. til romjulen.
Ønsker du å lage rødkålen sukkerfri, er dette ikke noe problem. Bare bytt ut sukke med Sukrin og solbærsirup med en lett variant av saft. Du kan også bytte ut fettet/smøret med olje om du ønsker det.
Jeg har ikke i karve i rødkålen fordi jeg synes karve hører til surkålen og på julaften blir som regel begge deler servert og da vil jeg gjerne ha en liten forskjell i smakene. Allehånde i rødkål og karve i surkål. Men om du ønsker karve, ha gjerne i. Smak deg frem.
Oppskrift:
1 kg rødkål
50 gram ribbefett eller 30 gram smør
80 gram rødløk
50 ml rødvinseddik
50 ml vann
250 gram epler i terninger
50 gram sukker
15 gram salt
0.5 ts pepper
1 ts malt allehånde
50 ml solbærsirup
100 ml rødvin.
Rens kålen. Del den i mindre båter og fjern stilken i midten. Grunnen til at jeg deler den i båter, er fordi jeg strimler kålen på rivjernet i foodprosessoren, men du kan helt fint strimle den tynt med en kniv.
Ha kålen i en kjele.
Rens løken og skjær den i strimler lik kålen og ha den over i kjelen.
Skrell eplene, ta ut kjernehusene og del i terninger. Ha de i kjelen med kål og løk.
Ha i resten av ingrediensene og kok opp. La alt småkoke i ca. 45 -60 min på middels varme. Husk å røre ofte.
Hvis du ønsker å fryse rødkålen, avkjøl hurtig.
Jeg smakte denne rødkålen for første gang for sikkert 12-13 år siden. Lillesøsteren min hadde laget den til jul hjemme hos foreldrene våre. Den var så god at jeg til slutt bare satt og spiste rødkål uten resten av julemiddagen. Må skryte masse av lillesøster som også er kokk med hele 2 stk kokkefagbrev innen både institusjon og restaurant. Og hun vært på steder som både Hotel Continental og Strøm Larsen i Oslo. Nå er hun kokk på Ullevål Sykehus.
Det har vært en kjempe bra dag. Ikke vært sulten. Stekte en halv pose grønnkål-mix til lunsj med litt strimlet kokt skinke.Ble veldig mett. Synes grønnkål metter mye og har veldig god smak. Den har også få kalorier. Ren grønnkål har kun 36 kcal pr 100 gram vare. Stekes i kun 2 min i litt olje, salt og pepper. Rik på A, E, C, B6, Kalsium, Folat og Fiber.
Til mellommåltid i dag ble det litt grønnkål-chips. Kjempe godt og enkelt å lage:
Sett ovnen på 175 grader varmluft.
Ca 100 gram grønnkål. Ta bladene fra hverandre og skyll dem godt. Fjern vannet med hjelp av en salat-slynge eller tørk av.Fjern den tykke stilken i midten med en kniv og legg dem utover et bakepapir på et stekebrett. Fordel ca 1 ts olje og litt salt over grønnkålen. Pass på at all kålen får olje. Stekes i ca 15 min. Snu litt på kålen underveis i stekingen. Chipsen skal være helt sprø men ikke brent eller for brun. Du kan også bruke ferdig vasket Super-grønnkål i pose fra Bama. Den er kuttet i strimler. Det er den jeg ha brukt på bilde under. Ser kanskje litt kjedelig ut, men du kommer til å bli overrasket. Anbefaler!
I dag har jeg bikket 4000 følgere på Instagram og det er kjempe gøy! Så takknemlig. <3
Bland sammen kikertmel/hvetemel, rismel, salt, natron, fennikelfrø, spisskummen, gurkemeie, chili, løk og koriader. Rør godt sammen. Tilsett vann litt og litt. Rør godt. Det skal bli en deig som fester seg godt til løken og som lar seg rulle til litt ujevne kuler. Trill kuler av all røren/deigen og legg de på et bakepapir mens du venter på at oljen når 180 grader. Kjelen fylles litt over halvfull. Ikke bruk en for stor kjele. Du kan også bruke frityrkoker.
Stek de i ca. 6-8 min til de er gyllenbrune og sprø. Ta de opp med ei hullsleiv og legg de på tørkepapir slik at overflødig olje får rent av. Stek kun 3-4 om gangen.
Denne grønnsaksgryta har jeg laget helt uten kjøtt men om du ønsker, kan du tilsette stekt svinekjøtt, kylling eller fisk. Selv om oppskriften forteller deg hvilke grønnsaker jeg har brukt, kan du bytte de ut og bruke de du liker best. Nå begynner det å komme masse gode norske rotgrønnsaker i butikkene, som egner seg godt i denne gryta. Chilien kan du enten utelate eller tilsette mere om du ønsker en sterkere gryte. En ypperlig rett til en kjøttfri mandag. Du kan også lage denne som suppe. Da tilsetter du bare mere tomatpure og hermetiske tomater, vann og grønnsaksbuljong. Oppskriften er til ca 4 personer.
Finhakk hvitløk, løk og chili og fres de i litt olje i en kjele. Tilsett tomatpure, hermetiske tomater og sukrin/honning. Tilsett en buljongterning. Kok dette i noen minutter. Vask, skrell og del gulrøtter og persillerot i litt store biter. Ha de i kjelen. Del paprika i litt store biter, broccoli i buketter, purre i ringer, (vask den godt først). Ha dette i kjelen. Tilsett bønnemix, squash og cherrytomater som er delt i to. Ønsker du å tilsette ferdig stekt kjøtt/kylling eller fisk, kan du ha i det nå. La alt koke i ca 10 min og smak til med salt og pepper. Serveres med godt brød.
“Lasagne” med ny vri. Med mye grønnsaker og uten pasta.
Oppskriften er nok til ca 6 personer.
Oppskrift:
400 gr karbonadedeig (kan sløyfes)
2 stk aubergine
ca 300 gr søtpotet
1 gul løk
1 rød chili
en halv liten boks mais
1 boks hakkede hermetiske tomater
2 ts tomatpure
2 fedd hvitløk
1 buljongterning
1 ss sukrin
4 ss rød quinoa
1 ss finhakket frisk oregano
salt og pepper.
litt reven lett gulost.
Skjær tynne skiver av auberginen på langs. Legg de utover et fat/brett og strø på godt med salt. La de ligge med salt på i ca 30 min. Saltet trekker ut væsken i auberginen slik at “lasagnen” ikke blir for “våt”.
Stek karbonadedeigen. Hvis du ønsker en helt kjøttfri rett, sløyf karbonadedeigen og tilsett mere grønnsaker i stedet.
Ha litt olje i en kjele. Ha tomatpure, finhakket hvitløk, sukrin, løk i terninger og hakket tomat i kjelen og brun dette sammen i noen minutter. Tilsett grovt, reven søtpotet, mais, finhakket chili, buljongterning og “rå” quinoa.Tilsett karbonadedeigen og rør godt. La dette småkoke i ca 10-12 min. Tilsett frisk oregano og smak til med salt og pepper.
Finn frem med en ildfast form. Smør den. Legg en sleiv med kjøttsaus i bunnen av formen. Fordel den utover. Tørk vannet av auberginene med et tørkepapir og legg et lag av disse over kjøttsausen. Så et nytt lag kjøttsaus og nytt lag auberginer. Begynn og avslutt med kjøttsaus. Strø litt reven lettost på toppen og stek på 200 grader i ca 30 min.
Det kan vel ikke bli så mye enklere? Kremet kantarell på en skive spiralloff. (Bytt gjerne ut brødet med grovt brød.)Til forrett, mellommåltid eller kveldskos.
Rens og evt del kantarellen i to hvis den er stor. Stek den i olje/smør sammen med finhakket hvitløk og løk.Ha i creme fraîche. Rør den inn i soppen og stek til den er nesten “smeltet bort” sammen med soppen.Smak til med salt og pepper. På bildet har jeg pyntet med rips og frisk oregano. Servers med godt brød.
Du kan gjerne bruke sæterrømme, fløte eller vanlig creme fraîche i stede for lettvarianten. Kremet kantarell kan fint serveres til vilt og annet rødt kjøtt.
