Lag de til jul, spiselig julegave, eller bare fordi du har lyst på.
Jeg har rullet de i tørket knust jordbær og de hvite i Sukrinmelis.
Du kan rulle de i f.eks. kakaopulver, kokos eller det du liker best. Bruk fantasien og lag de til din “egen oppskrift.”
Av denne oppskriften fikk jeg 15 stk. Det kommer litt an på hvor store du lager dem. Du kan gjerne doble oppskriften.
Oppskrift:
100 gram mørk sukkerfri sjokolade
75 gram kremfløte
2 ss Sukrin
frøene fra en kvart vaniljestang
1 ss smør
Hakk sjokoladen i mindre biter og ha den i en bolle.
Kok opp kremfløten, Sukrin og frøene fra vaniljestangen. Hell dette over sjokoladen. La stå i 2 min.
Rør godt sammen.
Rør så inn smøret.
Sett i kjøleskapet og la det stå der i ca. 2 timer.
Når sjokoladen er kald og fast, rull kuler av den. Rull kulen enten i melis, kakao eller det du måtte ønske. Frysetørkede jordbær får du kjøpt hos Meny.
Oppbevares i kjøleskap.
Ønsker du å lage trøflene med sukker, bruker du vanlig søtet sjokolade og sukker i stedet for Sukrin.
Lette å lage når man først får de til og skjønner hva som er kluet for at de skal bli perfekte.
Jeg prøvde 5 ganger før jeg fikk de til. Det jeg gjorde feil var at jeg ikke hadde den perfekte røren da jeg sprøytet de ut på bakepapiret før tørking. Den var altfor volumiøs og tykk. Røren skal være løs men ikke flyte mye utover stekebrettet.
Så fort du vet hvordan røren skal være, blir de som regel flotte hver gang.
Oppskrift:
50 gram mandelmel (ikke fettfritt)
100 gram melis
55 gram eggehvite
2 ss sukker
evt. gelefarge fra Wilton (konditorfarge)
Det er viktig å være nøye med å følge oppskriften.
Bland sammen mandelmel og melis.
Sikt dette sammen.
Pisk eggehvite med en mikser til det skummer og tilsett sukkeret.
Ikke pisk den for stiv.
Ha i evt. farge nå.
Ha i mandelmel -og melisblandingen.
Bruk en slikkepott og rør med faste jevne bevegelser slik at du slår ut luften.
Ikke rør for lenge men ikke for lite heller.
Røren skal dryppe forsiktig av slikkepotten når den er ferdig rørt.
Ha makronrøren i en sprøytepose.
Du kan enten bruke en makronmatte i silikon eller bare sprøyte røren rett på et bakepapir.
Jeg har prøvd makronmatte flere ganger, men synes at jeg får de finere når jeg sprøyter de rett på bakepapir.
For å være sikker på at alle makronene skal bli like store, kan du tegne opp passende sirkler på papiret.
Sprøyt de utover med litt mellomrom. Jeg holder stekebrettet med makronene i den ene hånden og dunker under brettet med den andre hånden for å få ut evt bobler i makronene. Hvis du har store bobler på overflaten av de, vil de sprekke under stekingen og gi hull på overflaten. Det vil vi unngå. Du kan også bruke en nål eller noe annet spist og stikke hull i boblene. Sett de til tørk i romtemperatur i ca 45. min. Overflaten skal bli litt tørr og glatt før de stekes. Det er det som gjør at de får “føtter”. (Den boblete ringen som danner seg i bunnen på makronen når den stekes.)
Makroner til tørking.
Sett ovnen på 150 grader.
Stek makronene i ca 13 -14 min.
Det kan hende at de må stå kortere tid i ovnen. Alle ovner er forskjellige så vær litt obs på tiden. Ikke lukk opp døren under steketiden. Da faller de sammen.
Når makronene er ferdig stekte, la de avkjøles på bakepapiret. Da blir de lettere å ta av uten at de går i stykker.
De skal være sprø utenpå og seige inni.
Ferdig stekte makroner.
De egner seg fint til å fryses ned hvis du skulle få noen for mange.
Som fyll i makronene kan du bruke det du liker best. Sjokoladekrem, vaniljekrem eller en bærkrem.
Jeg synes Bringebær Curd smaker veldig godt.
Bringebær Curd er det en fløyelsmyk bringebærkrem laget nesten som en eggekrem.
Oppskrift:
ca 500 gram bringebær, gjerne frosne.
200 gram sukker
1 ts vaniljesukker
8 eggplommer
50 gram kaldt smør
evt. litt rød konditorfarge.
Kjør bringebærene glatte med en stavmikser. Og sil ut saften.
Kok den sammen med sukkeret på middels varme. Kokes til sukkeret er løst opp.
Skru ned litt på varmen på platen.
Rør inn en og en eggeplomme.
Røres hele tiden over svak varme til det tykner. IKKE LA DEN KOKE.
Ta kjelen av platen og la den avkjøle i ca 15 min.
Del smøret opp i små terninger og rør inn litt og litt av gangen. Rør til smøret er smeltet. Avkjøles i et par timer i kjøleskap før bruk. Da blir den litt tykkere.
Det du evt for til overs må oppbevares i kjøleskap.
Disse makronene er fylt med vaniljekrem og et halvt bringebær som ligger i midten av makronen.
I oppskriften under har jeg brukt Styrk som er en fettfri melk fra Tine med ekstra proteiner, D-vit og kalsium.
Om du ønsker å lage suppen til et mere festmåltid, kan du bruke H-melk, litt fløte og creme fraîche.
For å piffe opp suppen enda et hakk kan du sprøsteke bacon og drysse over ved servering. Eller steke strimler av kylling og ha i suppen. Tilsett gjerne krutonger også. Og/eller server med et godt brød.
Oppskriften gir ca 1,2 liter suppe.
Oppskrift:
ca. 400 gram ferdig skrelt potet
1 liten purreløk
1 fedd hvitløk
1 ss flytende melange
5 dl hønsebuljong (fra terning)
5 dl Styrk fettfri melk
salt, pepper
Kok opp hønsebuljongen.
Kutt potetene i terninger og kok den mør i buljongen.
Vask og rens purreløken og kutt den i tynne strimler. Finhakk hvitløken. Fres hvitløken og purreløken i litt melange i en panne. Ikke la det bli brunt, bare blankt. Ha dette over i buljongen med potetterningene. Kok videre i ca 5 min.
Ha i melken og kok opp.
Bruk en stavmikser og kjør suppen glatt. Smak til med salt og pepper. Ha gjerne litt mager kesam i suppen, men da må den ikke koke etterpå for da skiller den seg og blir kornete.
Noe godt til lunsj, middag eller kveldsmat. Kjempe god og mettende suppe. Rask å lage og er mager. Kan det bli bedre?
Jeg har brukt en hønsebuljong-terning. Om du ønsker å koke kraft, gjør gjerne det. Synes at de ferdige fond/kraft man får kjøpt i butikk er også et godt alternativ.
Kok opp buljong med laubærblad og tilsett kyllingfiletene. La det småkoke i ca 20 min.Skrell og hakk løken og hvitløken. Stek den i margarin til den er blank og litt gyllen. Tilsett paprikapulver og karry i pannen med den stekte løken og rør godt. Ha dette i kjelen sammen med kyllingen. Visp ut melet/maizenna i melken og ha den i suppen. Rør godt og kok opp. Ta ut kyllingen og del den opp i små terninger og ha den tilbake i kyllingen. Kok videre i ca 10 min. Smak til. Ha gjerne i 1 ss mager kesam før servering. Ikke tilsett mager kesam i suppen mens den koker. Da skiller kesamen seg og blir grynete.
I dag har jeg laget denne til pappa. Fordi det er farsdag og han har diabetes, synes jeg at denne måtte passe perfekt til en kopp kaffe og litt avslapping. Kjempe gode små konfekt biter med mandelbunn, karamell og mørk sjokolade med Maldonsalt. Uten sukker og gluten.
Oppskriften fant jeg på nettsiden til Funksjonellmat.no #sponset Har gjort en et par små endringer i oppskriften.
Ønsker man å prøve noen andre kaker til jul, er disse perfekte. De kan deles opp i ønsket størrelse. Kaken kan også lages som rund. Jeg har brukt en firkantet form.
80 gram Sukrin eller 40 gram Sukrin Pluss (søtstoff)
Oppskrift karamellsaus:
80 gram Tagatesse
50 gram Sukrin eller 25 gram Sukrin Pluss
1,5 dl fløte
frøene fra 1/4 vaniljestang
Oppskrift sjokoladelokk:
100 gram sukkerfri, mørk eller lys sjokolade
60 gram smør
1 liten ts flaksalt/Maldonsalt
Sett ovnen på 160 grader. Kle en firkantet ildfast form med bakepapir, oppover kantene også. Spray med litt formfett på bakepapiret. Du kan gjerne bruke en rund form str 20 cm dia om du ønsker det.
Finhakk mandlene i en foodprosessor. Ikke så fint som til mandelmel.
Bland mandler, fiberhusk, bakepulver og salt i en bolle.
Pisk egg, Tagatesse og Sukrin til lett eggedosis i en annen bolle. Pisk i ca 5 min.
Bland det tørre, mandlene, inn i eggedosisen.
Hell røren i formen og stek midt i ovnen i ca. 20 min. Avkjøles i formen.
Karamellsaus:Ha fløte, frøene fra vaniljestangen, Tagatesse og Sukrin i en kjele og kok på middels varme i ca 15-20 min til karamellen er blitt gyllenbrun. RØR HELE TIDEN. Koker du karamellen for lenge, blir den lett litt for hard. Avkjøl noe.
Hell karamellsausen over kakebunnen og stryk jevnt utover. Sett til avkjøling i kjøleskap.
Smelt sjokolade og smør i vannbad. Avkjøl noe. Hell dette over karamellen på kaken og stryk det jevnt utover. Dryss litt flaksalt på toppen av kaken. Avkjøl ca. 30 min i kjøleskap før den deles i passende stykker.
Det gikk ca 3 timer mellom shaken i bilen og til jeg var hjemme igjen. Det var nok i overkant lenge etter en litt stusselig frokost. Litt skjelven og irritabel, så lunsjen ble en halv pose stekt grønnkålmix i hui og hast og 2 tørre knekkebrød. Slukte det!Kjenner at ettermiddagen har vært tung. Ikke sulten som er verst i dag, men hodet. Tung i hodet, irritabel, sliten av å tenke på kalorier, tårer som vil ut pga frustrasjon….
Prøver å planlegge hva jeg skal spise hver eneste dag. Til kveldsmat blir det stort sett 2 knekkebrød med magert pålegg. Hvem gråter fordi det er altfor mange kalorier i en boks med makrell i tomat? JEG!!! Møkkakveld! Var skikkelig innstilt på makrell i tomat i dag….. 238 kalorier pr 100 gram. Boksen veier 110 gram. Hadde jeg åpnet boksen, hadde jeg spist for mye av den….
Da ble det kokt skinke da….. Sliten!
Sikkert mange som bare ler av dette og at det er verdens minste problem…. Og jo, det er jo det! I morgen ler jeg også av det. Men alt blir så mye større når tankene og kroppen ikke er helt på samme bølgelengde.
Glad for at det er en ny dag i morgen med nye muligheter. Også glemmer vi bare denne kvelden.
————————————————————————————————————-
Jeg tror jeg aldri har spist så mye tomter og fisk på 14 dager noen gang. Men det er godt og jeg blir mett.
Her kommer ei oppskrift på kjempe god tomatbasert fiskesuppe med Isgalt.
300 kalorier pr porsjon. Oppskriften er nok til ca 3 porsjoner.
Oppskrift:
ca 250 gram isgalt (bruk gjerne annen hvit fisk)
1/2 stk fennikel
100 gram kinakål
1 vårløk
1 dl lett kokosmelk
ca 2 dl finhakkede hermetiske tomater
ca 1-2 dl vann
1 stk buljongterning, fisk eller grønnsak
1 ts soyasaus
1/2 rød chili
1 fedd hvitløk
1/2 løk
ca 80 gram reker
Litt fersk dill, saft fra en halv sitron salt og pepper.
litt olje til steking.
Vask fennikel, vårløk, løk og kinakål og kutt i tynnestrimler.
Finhakk, hvitløk og chili. Fres dette i olje i en kjele sammen med løken. Hell over finhakkede hermetiske tomater, vann og buljongterning. Kok opp.
Ha i fennikel, kinakål og nesten alt av vårløken.
Del fisken i litt store terninger og ha sen i suppen. La den trekke i ca 8 min.
Ha i soyasaus, kokosmelk og reker. Smak til med evt. salt, pepper og sitronsaft.
Nå synes jeg at det går ganske bra i forhold til den første uka.
Jeg har nesten blitt litt “psykelig” opptatt av å lese på kalori-innholdet på matvarer i butikken. Noe overrasker meg fremdeles. Men skjønner jo lett hvorfor man legger på seg når anleggene til å gjøre det også er tilstede.
Muffinsen på bildet er kjøpt i butikk. Det er en minimuffins med sjokoladebiter. Den veier 15 gram og er akkurat en munnfull stor. Den inneholder 65 kalorier!!! Spiser jeg 2 stk minimuffins er det det samme som 2 stk knekkebrød med pålegg, som igjen er ett av dagens måltider for meg. Jeg føler meg mett etter 2 knekkebrød med litt pålegg på eller 2 stekte eggehviter. Jeg føler meg ikke mett etter 2 stk minimuffins.
Tankene mine sirkler litt rundt sånne ting om dagen. Om hvor mye man kan spise av sunne matvarer i forhold til de usunne. Og når jeg føler meg mett, blir søtsuget mindre. Spis ved jevne mellomrom er også lurt slik at man ikke blir sulten. Da er det så fort gjort å spise for mye og kanskje usunt i tillegg.
Jeg synes at det er like gøy å lage mat og bake kaker med masse kalorier i selv om det er det motsatte som opptar meg om dagen. Jeg lager mat til de andre i familien hver dag. De går ikke på diett. (Og har ikke behov for det!)
Noe jeg koser meg med om dagen er LUTEFISK. 48 kalorier pr 100 gram fisk. Jeg som er så glad i lutefisk, spiser bare lutefisk med litt sennep. Da kan jeg spise masse lutefisk hvis jeg kutter ut alt tilbehøret! 🙂 Mange synes jo at tilbehøret til lutefisken er best, men der er ikke jeg. Har spist lutefisk 2 ganger denne uka og koser meg.
Deler fisken opp i litt store porsjonsstykker og legger den i en ildfastform. Salter den enten med havsalt eller vanlig salt. Strø på ca 3 ganger så mye salt som du vanligvis ville brukt. Dette kan du gjøre kvelden før eller på morgenen samme dag som den skal spises. Saltet trekker ut mye av væsken og fisken blir fast i kjøttet under steking. Nesten så fast som vanlig kokt torsk. Får du en fisk som har “gele-aktig struktur”, har du brukt for lite salt. Sett ovnen på ca 230 grader, gjerne varmluft. Hell av vannet som har trukket ut av fisken. Ha aluminiumsfolie over den ildfaste formen og stek den i ca 20-25 min. Kommer litt an på hvor tykke fiskebitene er. Himmelsk godt!
Har kjøpt inn denne pakken også og drukket 2 stk shake i dag. Vet ikke om jeg klarer å bruke denne en hel dag engang. Blir for kvalmt. 1000 kalorier pr dag = ca 9 poser shake fordelt utover dagen. Det eneste som er bra med denne, er at man får spist raskt, tatt den med seg på “tur” og kanskje får dekket litt av søtsuget. (Søt uten sukker.) Sikkert greit å bytte ut noen måltider med denne engang i blant. Men tror ikke jeg kjøper en pakke til, sånn med det første.
Det har vært en kjempe bra dag. Ikke vært sulten. Stekte en halv pose grønnkål-mix til lunsj med litt strimlet kokt skinke.Ble veldig mett. Synes grønnkål metter mye og har veldig god smak. Den har også få kalorier. Ren grønnkål har kun 36 kcal pr 100 gram vare. Stekes i kun 2 min i litt olje, salt og pepper. Rik på A, E, C, B6, Kalsium, Folat og Fiber.
Til mellommåltid i dag ble det litt grønnkål-chips. Kjempe godt og enkelt å lage:
Sett ovnen på 175 grader varmluft.
Ca 100 gram grønnkål. Ta bladene fra hverandre og skyll dem godt. Fjern vannet med hjelp av en salat-slynge eller tørk av.Fjern den tykke stilken i midten med en kniv og legg dem utover et bakepapir på et stekebrett. Fordel ca 1 ts olje og litt salt over grønnkålen. Pass på at all kålen får olje. Stekes i ca 15 min. Snu litt på kålen underveis i stekingen. Chipsen skal være helt sprø men ikke brent eller for brun. Du kan også bruke ferdig vasket Super-grønnkål i pose fra Bama. Den er kuttet i strimler. Det er den jeg ha brukt på bilde under. Ser kanskje litt kjedelig ut, men du kommer til å bli overrasket. Anbefaler!
I dag har jeg bikket 4000 følgere på Instagram og det er kjempe gøy! Så takknemlig. <3
Halloween-pynt du helt enkelt kan lage selv. Ta med barna og lag noen fine figurer sammen.
Jeg har brukt ferdig farget Fondant og Marsipan. Dette får du kjøpt hos Jernia, Kitch’n, Panduro og liknende hobbybutikker som selger kakerelaterte produkter. Disse figurene kan du enten ha som pynt på kaker, cupcakes, som pynt på bordet eller bare til å spise opp.
(Edderkoppene er kjøpt på Europris.)
Til spøkelsene trenger du: hvit fondant eller marsipan, liten kjevle, litt vann, svart spiselig tusj eller svart konditorfarge og pensel, cakepop-pinner eller ispinner. Du kan også lage de uten pinner.
Rull ei eggeformet kule av fondant eller marsipan. Stikk enden av pinnen i vannet og tre på kulen. Lag en like stor kule til som du kjevler ut. Dypp fingeren din (eller bruk pensel) i vann og stryk litt på toppen av kulen på pinnen. Finn midten av Fondanten som er kjevlet ut og sett den over kulen. Du kan gjerne lage ordentlige cakepops i stedet for kulen av fondant/marsipan. Du kan også bruke frukt som drue eller jordbær i spøkelse. 🙂 Trykk den litt inntil kulen og tegn ansikt med tusjen/penselen.
For å lage disse små søte gresskarene trenger du: Orange fondant eller marsipan, litt grønn fondant eller marsipan og noe å lage de “rillene” rundt kanten med. Jeg bruker verktøy fra Wilton, men du kan fint bruke enden på en skje eller liknende.
Trill kuler av fondanten. Lag de så store du ønsker selv. Trykk de litt sammen og lag en liten grop i midten til den grønne stilken. Lag rillene rundt kanten. Ikke trykk for hardt. Rull små pølser av den grønne fondanten/marsipanen. Dypp enden på stilken i litt vann og fest den i midten på gropen.
Dette trenger du for å lage heksehatter: Svart fondant/marsipan, litt Orange og litt grønn fondant/marsipan, kjevle og liten kniv.
Rull en kjegle til selve hatten og kjevl ut bremmen. Ha litt vann i midten av bremmen og fest kjeglen i bremmen. Kjevle ut litt Orange fondant og skjær til et bånd med kniven. Fest det rundt hatten med litt vann. Lag en firkantet spenne av den grønne fondanten.
Et annet tips til Halloween er å lage minipizza eller brødskiver med edderkopper av oliven eller druer som pynt.
