Sarah Bernard


Sarah Bernard

Som regel lager jeg kun Sarah Bernard til jul, men de er så gode at de “bør” lages flere ganger i løpet av året. 🙂Jeg jukser litt og kjøper ferdig kransekakemasse i butikken. Synes den er knallgod og det går kjapt. Vil du lage selv, så gjør gjerne det. Selv om det er få ingredienser, må man forberede litt dagen før….Bruk den sjokoladen du liker best. Av denne oppskriften blir det 20-25 stk.

Oppskrift på bunn:ca 500 gr ferdig kransekakemasse.

Oppskrift på sjokoladekrem:3 dl kremfløte, 150 gr sjokolade, 1 ts vaniljesukker.

Oppskrift på sjokoladeglasur:100 gr smeltet sjokolade, 1 ss delfiafett (kokosfett)

Kok opp fløte og vaniljesukker. Tilsett grovhakket sjokolade. Ta kjelen av platen og rør til sjokoladen er smeltet. Sett blandingen i kjøleskapet noen timer, men helst til dagen etterpå.

Kjøper du ferdig kransekakemasse i butikken, er den formet som en tykk pølse. Ta av folien og skjær den i skiver, i underkant av 1 cm tykke. Hvis du vil ha mindre bunner til kakene dine, ruller du den bare slik at pølsen blir smalere. Sett kransekakeskivene på et stekebrett kledd med bakepapir og stek dem på ca 200 grader i 6-7 minutter. Pass på at de ikke blir for brune. Avkjøl.

Ta sjokoladeblandingen ut av kjøleskapet og pisk den til luftig krem. Pass på at du ikke pisker det for lenge slik at det blir “sjokoladesmør”. Ha kremen i en sprøytepose og lag fine topper ovenpå kransekakeskivene. Sett kakene på brett i kjøleskapet 1 times tid.

Smelt sjokolade og delfiafett i vannbad. Dypp kakene raskt i glasuren og sett tilbake på brettet og sett kjølig i noen minutter før de er klare til og spises.

Cannelloni

 


Cannelloni fylt med spinat, kantarell og feta med ostesaus.

Cannelloni er store pastarør som kan fylles med mye godt. Dette fyllet er uten kjøtt, men hvis man vil kan man tilsette 200 gr skinke, bacon o.l. Man kan også lage et kjøttdeig og tomatbasert fyll. Får du ikke tak i pastarør, kan du bruke lasagneplater, enten ferske eller tørre. Bruker du tørre, må de kokes i ca 5 min før du fyller dem og kan rulle de sammen.Av denne oppskriften blir det ca 20 fylte pastarør. Nok til 5-6 personer.

Oppskrift ostesaus:

50 gr smør, 50 gr hvetemel, 5 dl melk, 100 gr revet ost, oregano, salt og pepper.

Smelt smøret og rør inn hvetemelet. Spe med varm melk og rør godt. Kok opp under omrøring. Ha i reven ost. Smak til med oregano, salt og pepper. Sett til side mens du lager fyllet til cannellonien.

Oppskrift fyll:

200 gr fersk spinat, 1 liten løk, 2 hvitløksfedd, 200 gr kantareller, 200 gr fetaost, 1 ss sæterrømme, 2 egg, salt, pepper.

Vask spinaten og ha den i en bolle. Kok opp vann og hell det over spinaten. La det stå i 5 min. Sil av og hakk spinaten i små biter. Del kantarellen i mindre biter og stek den i litt smør eller olje. Hakk løken og hvitløken i små terninger. Bland alt i en bolle. Pisk sammen egg og sæterrømme i en annen bolle. Smuldre fetaosten og ha den i eggeblandingen. Rør godt og ha det over i spinatblandingen. Rør alt godt sammen. Ha fyllet i en sprøytepose eller bruk en skje for å fylle cannellonien.

Smør en ildfastform og hell litt halvparten av ostesausen i bunnen på den ildfaste formen. Fyll pastarørene og legg dem tett etter hverandre i sausen. Når alle er fylt, heller du resten av ostesausen over.

Dryss litt revet parmesan eller vanlig ost på toppen.

Stek på 170 grader i 30 min.

Serveres med salat og evt en god dressing.

Hylleblomstsaft


Hylleblomstsaft med lime og sitron.

For noen år siden plantet vi ei lita buske i hagen. Den er nå blitt ganske stor og får masse blomster. Lager saft av blomstene hvert år. Den blir kjempe god. Blandes ut i vann 1:6. Kan fint blandes med kullsyreholdig vann, brukes i drinker eller lage gele av den: 5 dl ferdig blandet saft kokes opp. Rør inn 6 plater bløtlagt gelantin. Kan for eksempel brukes som gelelokk på ostekake. (Det samme kan gjøres med geiteramssaften som ligger i et tidligere innlegg her.)

Oppskrift på hylleblomstsaft: (1,5 liter ublandet saft)

150 gr hylleblomst, 1 lime, 1 sitron,1 liter vann,7 dl sukker, (kan byttes ut med sukrin),25 gr sitronsyre. (kan kjøpes i de fleste matbutikker)

Klipp blomsterbukettene opp i mindre buketter. Vask limen og sitronen godt og del den i skiver.Legg blomstene, lime -og sitronskivene i en plastbolle eller glassbolle.Kok sukkerlake av vann, sukker og sitronsyre. Rør til sukkeret og sitronsyren er løst opp.Hell den varme laken over blomstene med lime og sitron. Rør litt forsiktig slik at alt ligger nede i sukkerlaken. Sett plast over bollen og sett den i kjøleskapet. Der skal den stå i minimum 4 dager. Men det gjør ingenting om den står der i 5-6 dager. Sil av blomstene, limen og sitronen. (Gjerne gjennom et klede). Hell saften på rene flasker. Oppbevar i kjøleskap.

Blandingsforhold saft:vann = 1:6.

Fox-Nox-Rox-PannaCotta


Fox-Nox-Rox-PannaCotta.

For en stund siden laget jeg Ahlgrensbiler-PannaCotta etter oppskrift fra bloggen til “Det Søte Liv”. Synes det var en kjempe morsom ide. Med denne oppskriften har jeg spilt litt videre med den samme fremgangsmåten og bare byttet ut Ahlgrensbiler med karameller. Man må ikke lage panna cottaen som jeg har gjort det her. Man kan ha hver smak i hvert sitt glass for eksempel.

Oppskrift: (6 porsjoner)

9 dl kremfløte,3 plater gelantin,3 ts vaniljesukker,2 poser blandende Fox-Nox-Rox-karameller.

Sorter fargene i karamellposen. Legg 1 plate gelantin i vann i ca 10 min. Kok opp 3 dl fløte og 1 ts vaniljesukker. Ta kjelen av platen.Ha ca 15 karameller av samme smak oppi den varme fløten + den ene gelantinplaten. Rør til karamellen er oppløst. Fordel i porsjonsglass og sett i kjøleskap minimum 1 time.

Gjør akkurat det samme med de to neste fargene.

TIPS: I stedet for å spise dette som en panna cotta, kan de forskjellige smakene brukes som fyll i makroner.Kok opp fløten. Ha i 15 Fox-karameller og 1 ts vaniljesukker. (GELANTINPLATEN SLØYFES.) Rør til karamellen er løst opp. Ha dette i en bolle med plast over og sett i kjøleskap til dagen etter. Bruk mikser og pisk dette opp til krem. Da har du en enkel sitronkrem som du kan fylle makronene dine med eller bruke til annen småbakst.

Geiteramssaft


Geiteramssaft.

Laget denne saften for første gang nå i sommer. Den ble så god! Smaken minner om en blanding av rips og bringebær. Man skulle jo tro at det ville smake blomster av en eller annen sort, men det gjør det altså ikke. Nå som geiteramsen står i full blomst her på østlandet, anbefaler jeg virkelig at dere prøver å lage denne. Den er også veldig rik på jern. Det er ikke mange ingredienser og den er veldig enkel å lage. Det eneste som tar litt tid er å plukke blomstene…

Oppskrift:

150 gr geiteramsblomster,1 liter vann,7 dl sukker, (kan også byttes ut med sukrin)25 gr sitronsyre. (kan kjøpes i de feste matbutikker)

Plukk blomstene av stilken og legg dem i en bolle av enten plast eller glass, (1 gr er ca 10 blomster).Kok sukkerlake av vann, sukker og sitronsyre. Rør til alt sukker og sitronsyre er oppløst.Hell den varme sukkerlaken over blomstene og rør forsiktig slik at alle blomstene blir dekket av sukkerlaken. Ha plast over bollen og sett den i kjøleskapet. Der skal den stå i minimum 4 dager. Kan fint stå i 5-6 dager også. Etter min. 4 dager, siler du blomstene fra saften (gjerne gjennom et klede) og helles på rene flasker. Av denne oppskriften får du ca 1,5 liter ublandet saft. Blandingsforholdet saft:vann er 1:6. 

Mormors eplekake.


Mormors eplekake.

Denne eplekaken er barndomsminner for meg. Mormoren min, som gikk bort for mange år siden, bakte denne da jeg var lita. Nå er det moren min og jeg som baker den. En kake som har fulgt meg hele livet. Kaken har en sprø skorpe, har store biter av eple men er samtidig silkemyk og smelter i munnen.

Oppskrift på bunnen:

300 gr margarin,350 gr hvetemel,90 gr sukker,1 ts vaniljesukker.

Dette smuldres sammen med hendene eller kjøres sammen i foodprocessor. Klem deigen sammen til en rund ball og trykk den litt flat. Pakk den inn i plast og putt den i kjøleskapet i ca 30 min.

Smør en springform str 22 cm.

Klem eller kjevle 2/3 av deigen slik at den dekker bunnen på springformen og oppover kantene.

3 syrlige epler skrelles (kjernehuset fjernes) og skjæres i litt store båter. Legg disse i bunnen av formen.Strø over 1-2 ss sukker.

Lag vaniljekrem av:

4 eggeplommer,3 dl helmelk,100 gr sukker,1 ts vaniljesukker,2 ss maizenna.

Rør sammen eggeplommer, vaniljesukker, sukker og maizenna i en bolle.Kok opp melken. Hell den varme melken over eggeplommeblandingen og rør godt.Hell alt sammen tilbake i kjelen og kok på middels varme til det tykner. Rør hele tiden!Avkjøl noe.Hell vaniljekremen over eplene.

Kjevle ut et rundt lokk av resten av deigen som du legger på toppen av kaken, slik at den dekker helt.Stikk et par små hull på toppen, slik at dampen fra eplene og kremen slipper ut under steking.

Stek kaken på ca 170 grader i ca 1 time.

Server kaken lun med pisket krem eller is.

Lakrisbåt-PannaCotta med fryst jordbærpure.


Lakrisbåt-PannaCotta med fryst jordbærpure.

Oppskrift jordbærpure:

1 kurv jordbær,1 ts vaniljesukker,saften fra en halv sitron,2 ss sukker.

Rens og vask jordbærene. Kjør alle ingrediensene glatt med en stavmikser og frys det hele i minimum 2 timer.

Oppskrift lakrisbåt-PannaCotta: (3 porsjoner)

3 dl kremfløte,20 lakrisbåter,1 ts vaniljesukker,1 gelantin-blad.Noen lakrisbåter tl pynt.

Bløtlegg gelantinen i ca 10 min. Kok opp fløten og ha i lakrisbåtene, vaniljesukkeret og gelantinen. Rør godt til alt er oppløst.Fordel i dessertskåler og sett kjølig i minimum 1 time.

Pynt desserten med den fryste jordbærpureen, friske jordbær og lakrisbåter like før servering.

Skokoladekake med luftig sjokoladekrem og friske bær. 26.07.2015

Sjokoladekake med luftig sjokoladekrem og friske bær.

Oppskrift sjokoladekake: 100 gr smør1,5 dl brunt sukker2 dl sukker5 dl kefir1 ts vaniljesukker2 ss kakao2 ts natron6 dl hvetemel

 

Fremgangsmåte:Forvarm ovnen til 160 grader. (Gjerne varmluft). Kle en springform str 24 med bakepapir.Smelt smøret i en kjele og ha i brunt sukker og vanlig sukker. Rør godt til sukkeret er smeltet inn i smøret.Hell kefir i en bakebolle og tilsett vaniljesukker og kakao. Rør godt med en visp.Tilsett smør -og sukkerblandingen. Rør godt.Bland natron og hvetemel godt. Ha dette i kefirblandingen til slutt. Rør godt enten med visp eller mikser til røren er klumpfri. Ha sjokoladekakerøren over i springformen og stek kaken i ca 45 – 60 min midt i ovnen.Prøv deg litt frem med tiden. Ingen ovner er like. Avkjøl kaken.

 

Oppskrift sjokoladekrem: 500 gr mykt smør500 gr melis1 glass Hapå eller dulce de leche2 ts vaniljesukker5 ss kakao5 ss sterk kaffe.

 

Friske bær etter eget ønske.

 

Fremgangsmåte:Ha det myke smøret over i en miksebolle og kjør det hvitt og luftig. Bruk “ballongvisp” for å få inn mest mulig luft.Tilsett melisen og pisk videre til melisen er blandet godt sammen med smøret.Ha i Hapå/dulce de leche, vaniljesukker, kakao og kaffe. (Vil du ha en mørkere krem, tilsett mere kakao.)Pisk videre til alt er godt blandet.

Del kaken i 2 eller 3 lag. Ha sjokoladekrem mellom hvert lag. og fordel litt av bærene ovenpå kremen mellom kakelagene.Pynt kaken med kremen rundt kanten og på toppen etter eget ønske. Fordel friske bær på toppen.

Kakebunnen kan lages 3-4 dager i forveien. Oppbevares pakket inn i plast i romtemperatur. Kaken kan pyntes dagen før og oppbevares i kjøleskap. La den ferdige kaken stå i romtemperatur i ca 1 time før den skal spises. Da kremen blir litt hard i kjøleskapet. Kaken er saftig og veldig god. 🙂

Hvis noen tror at jeg har glemt eggene i oppskriften så er denne kaken helt uten egg.

25.07.2015

Hei!

Velkommen til min matblogg!

 

“Har du blogg? Hvor finner jeg oppskriften på dette? Du burde starte matblogg!”

Dette har vært daglige spørsmål jeg har fått på Instagram, (@astridkokk Følg meg gjerne), 

og ellers fra både kjente og ukjente.

 

Så nå kaster jeg meg ut i det! 🙂

Innlegg, oppskrifter og bilder vil komme fortløpende. Gleder meg til å sette i gang.

Ønsker alle en fortsatt flott kveld! 🙂