Oppskrift krem:300 gr Philadelphia, 1 ts vaniljesukker, 5 ss sukrinmelis, 2 dl sæterrømme eller creme fraîche.
Vask, skrell og riv gulrøttene. Pisk eggedosis av egg og sukrin. Pisk den i minmum 10 min. Bland hvetemel, kanel, vaniljesukker, natron og salt. Ha oljen i eggedosisen. Bruk en slikkepott og vend forsiktig inn hvetemelblandingen og gulroten. Fordel i cupcakes/muffinsformer eller i smurt springform.Cupcakesene stekes på 150 grader i ca 20 min. Den runde kaken stekes også på 150 grader i ca 40 min. Avkjøl.
Ha ostemassen, melisen, vaniljesukker, rømme/creme fraîche i en bolle og pisk det luftig med en mikser. Hvis du vil ha en søtere krem, tilsett litt mere sukrinmelis.Ha kremen i sprøytepose eller bruk en skje/kniv og ha den på toppen av de avkjølte cupcakesene. Pynt med det du ønsker. På bildet har jeg brukt tørkede, spiselige sommerblomster.
Denne kan også lages med vanlig mørk sjokolade, men er du som meg og elsker hvit sjokolade anbefaler jeg denne på sterkeste. 🙂Denne oppskriften kan servere 4 pers. Kommer litt an på størrelsen på dessertskåla. 🙂
Oppskrift:300 gr hvit sjokolade, 4 eggeplommer, 2 dl creme fraîche, 1 ts vaniljesukker eller frøene fra en halv liten vaniljestang, 1 kurv jordbær og 2 ss sukker.
De godeste vårrullene kan du enkelt lage selv. Det tar litt tid, men du vil ikke angre. I denne oppskriften har jeg brukt kjøttdeig av svin, men du kan bruke kyllingkjøttdeig, karbonadedeig eller kjøttdeig. Anbefaler at du tar deg en tur i en matbutikk som selger utenlandske varer og kjøper vårrull-pastry. De er finner du i frysedisken og finnes i flere størrelser. Jeg har brukt de med grønn kant rundt pakken og er medium store. Det er 40 “ark” i pakken og koster ikke mange kronene.
Denne oppskriften er til 40 vårruller. (Nå har nok jeg laget de litt store.) Kan severes som forrett eller hovedrett.
Oppskrift på fyllet:
1 pk vårrull-pastry (40 ark), 200 gr glassnudler, 3 stk finhakkede hvitløksfedd, 2 stk finhakkede løk, 1-2 stk finstrimlet chili, ca 1 ss finhakket fersk ingefær, 600 -800 gr kjøttdeig av svin, 200 gr strimlet kinakål, 200 gr grovt revet gulrot, 1 stk purre i strimler, 5 ss Fishsauce, 3 ss soyasaus, 3 ss sweet chilisauce, 3 ss hakket koriander, salt.
Vegetabilsk olje til steking/fritering.
Legg glassnudlene i vann og la dem ligge der i ca 45 min. Ha litt olje i en stor panne eller wook og stek hvitløk, løk, chili og ingefær. Tilsett kjøttdeigen og stek videre. Tilsett kinakål, gulrot og purre.Hell vannet av nudlene og del de opp med en kniv i ca 3 cm lange lengder. Bland de inn i kjøttdeigen. Ha i fiskesaus (asiatisk), soyasaus, sweet chilisaus, koriander og smak til med salt. (Legg merke til at fiskesausen er veldig salt.) Bland godt alt sammen og ha det over i en bolle eller liknende. Avkjøl noe.Når du åpner pakken med vårrullark, legg et vått tørkehåndkle over de eller vått tørkepapir. De tørker fort og blir stive i kantene. Det gjør at de blir vanskelig å rulle/brette pent. Ta ut kun ett og ett ark av gangen.Ha kalt vann i et glass som du bruker som “lim” rundt alle kanter, slik at de henger sammen når de friteres. Sett en litt stor spiseskje fyll på arket som vist på bilde, bruk 2 fingre og påfør vann rundt på kantene. Brett sammen som en konvolutt. Lag opp alle før du begynner å fritere dem. Hvis du tror du har laget for mange, frys dem ned før du friterer dem. Pass på at de ikke blir lagt ovenpå hverandre. Da blir de litt “stygge” når du skal prøve å få de i fra hverandre og det kan gå hull i dem. Fritere de gyllenbrune, ca 3-5 min. La de renne av på tørkepapir. Server med salat, evt ris og sweet chilisaus.
I desember 2013 ble eplekaka mi kåret til den beste av aperitif.no Konkurransen fant sted i Oslo og juryen bestod av Anne Brith Davidsen, (tidligere Villa perlesukker), Germund Kværna Bjelland, (Sverre Sætres konditori) og Elise Jacobsen Frigstad, (medforfatter til kokeboken Hellstrøm Junior)
Utrolig gøy å vinne! Og like gøy å få hilse på så mange velkjente personer. Fikk hilse på Ingrid Espelid Hovig også, som er mitt store idol.
Har fått bake denne kaka en del ganger etterpå. 🙂 Det er en enkel kake som kan servers både til hverdags og fest. Den er saftig og myk. Den kan bakes både i rund form str 24 cm eller i liten firkantet form.
Her kommer oppskriften:
200 gr mykt smør, 2 dl sukker, 4 egg, finrevet skall av 1 liten sitron + saften, 1,5 ts bakepulver, 2 ts vaniljesukker, 4 dl hvetemel, 0,5 dl melk.
Fyll:
3 grønne epler(syrlige), 100 gr revet marsipan, 2 ss sukker, 1-2 ts kanel, 0,5 ts kardemomme, mandelflak.
Pisk smør og sukker hvitt. Tilsett ett og ett egg. Pisk mellom hvert egg. Ha i det tørre vekselsvis med det våte. Ha røren i en smurt form. Riv marsipanen og strø over deigen. Skrell eplene, fjern kjernehuset og del dem i litt tykke båter og trykk dem litt ned i marsipanen. Strø over sukker, kanel, kardemomme og mandelflak.
Stek kaken ved 175 grader i ca 50 min.
Strø litt melis på kaken og server med pisket krem eller is.
Dette er en god middagssalat som kan serveres lun eller kald med et godt brød til.
Dette har jeg brukt i salaten:Stekt entrecôte, blandet bladsalat, quinoa, gresskarkjerner, pinjekjerner, friske bringebær, hvit trøffel fra Castello og en balsamicovinaigrette.
Vinaigretten lager du av olje, balsamico, sitronsaft og litt sukker. Smak deg frem til hvor sterk du vil ha den. Entrecôten er medium stekt i panne og skåret i strimler. Quinoa er kokt etter anvisning på pakken. (Kan kjøpes på Kiwi eller i helsekostbutikker.) Bland alt sammen unntatt kjøttet og quinoa som tilsettes varm/lun. Vinagretten kan enten tilsettes direkte i salaten eller tilsettes etter eget ønske seinere.
Du kan godt bytte ut kjøttet med kylling, laks eller spekeskinke.Ønsker du å bruke en annen ost, er parmesan er god erstatning.
6 plater gelantin,4 dl kremfløte,4 eggeplommer,1 dl melis,2 ts vaniljesukker,2 ss sukker,300 gr friske bringebær.
Kjør bærene glatte med en stavmikser. Sil vekk frøene i en finmasket sil.Legg gelantinplatene i kalt vann i ca 10-15 min. Pisk kremfløte, sukker og vaniljesukker til krem.Pisk eggeplommer og melis til eggedosis.Kok opp LITT av bringebærmosen. Ta kjelen av platen. Klem ut vannet av gelantinen og slipp den oppi kjelen med den varme bringebærmosen. Rør til alt er løst opp. Avkjøl noe.
Bland sammen krem, eggedosis, bringebærmos og bringebærmos med gelantin. Rør alt godt sammen med en slikkepott.
Fordel i dessertskåler før den stivner. La stå i kjøleskap minimum 1 time. Pynt med friske bringebær. Skal du bruke den i kake, la ringen på springformen stå rundt kaken mens du fyller mellom. Sett i kjøleskap i minimum 1 time. Ta av ringen først når mousseen er stiv.
(Porsjonsformene på bilde er av plast og er kjøpt på StorCash.)
Tykke deilige pannekaker som kan serveres med friske bær og is, blåbærsyltetøy, sirup, nøtter og sjokoladesaus.
Oppskrift:225 gr hvetemel, 50 gr sukker,0,5 ts salt,2,5 dl melk,2 egg,50 gr smeltet smør.
1 ss hvetemel,2 ts bakepulver,1 ts vaniljesukker.
Visp sammen egg, sukker, melk og salt. Ha i 225 gr hvetemel. Rør godt. Gjerne med mikser. Rør inn det smeltede smøret. La røren stå å svelle i ca 30 min.
Rør sammen hvetemel, vaniljesukker og bakepulver. Rør dette inn i pannekakerøren og stek pannekakene i litt olje eller smør. Bruker du en non-stick panne/teflon, trenger du ikke olje eller smør å steke i. Overflaten på pannekakene blir penest da, synes jeg. I min panne får jeg plass til 3 stk om gangen. 🙂
Hvis du ikke har prøvd å bake et sånt brød tidligere, så anbefaler jeg at du prøver. Det er ganske enkelt og utrolig godt. Sprø skorpe og luftig og saftig inni. Du kan lage det både som loff og grovt. Det går helt fint å tilsette f.eks. oliven, soltørket tomat, urter/krydder i deigen, men vent med å tilsette det til etter brødet er ferdig hevet første gang. Du kan også bruke den samme deigen å lage eltefrie rundstykker.
Det eneste du trenger til brødet er en gryte med lokk som tåler opptil 250 grader.
Deigen settes på kvelden dagen før.Sett deigen fredag kveld eller lørdag kveld så kan du spise ferskt varmt brød til frokost i helgen. 🙂
Oppskrift loff:500 gr hvetemel, 1 ts salt, ca 12 gr gjær, 1 ts honning, 4 dl romtemperert vann. (ca 25 grader).
Oppskrift grovt brød:120 gr sammalt grovt mel, 100 gr sammalt fint rugmel, 50 gr havregryn, 300 gr hvetemel, 10 gr salt, 1 ts honning, 12 gr gjær, 5 dl romtemperert vann. (ca 25 grader).
Bland alt det tørre i en bakebolle, (bollen bør være 3 ganger så stor som selve deigen). Rør ut gjær og honning i vannet og hell det i bollen med melet. Rør godt. Deigen blir litt løs. Sett plast over bollen og la den stå på kjøkkenbenken til neste dag. Om den hever i 10 eller 15 timer, spiller ikke så stor rolle.
Neste dag legger du et bakepapir på benken som du strør rikelig med mel. Hell så deigen over på bakepapiret. Den vil da “renne” litt utover. Bruk en slikkepott eller en deigskrape og brett hver side av deigen inn mot midten, akkurat som om det var en konvolutt. Gjør dette en 3-4 ganger. Strø mel over deigen og legg bakebollen på hodet over deigen som fremdeles ligger på bakepapiret på kjøkkenbenken. La det heve på nytt i ca 2 timer.
Sett ovnen på 250 grader. En halvtimes tid før brødet er hevet ferdig, setter du inn gryten i ovnen med lokket på. (Forvarming av gryten)
Ta gryten ut av ovnen. (Husk at den er kjempevarm nå) Jobb litt raskt så ikke gryten blir for kald. Ta av lokket på gryta, fjern bakebollen fra deigen. Strø litt mel i bunnen av gryta. Hold i bakepapiret og tipp deigen oppi gryta. Strø evt litt mel på toppen av deigen i gryta. Sett på lokket og sett gryten inn i ovnen igjen. Stek i ca 30 min, fremdeles på 250 grader. Ta av lokket, skru ned temperaturen til ca 200 grader og stek videre i 15-20 min. Avkjøl på rist.
Hvis du lager rundstykker av deigen. Lager du den også dagen før. Og elter den på samme måte med slikkepott eller deigskrape. Etterhev i ca 2 timer. Del deigen i passe rundstykke-størrelse. Bruk en skje eller en kniv. La de se litt rustikke ut. Skal ikke rulles eller eltes. Sett de på et bakepairkledd stekebrett og la de etterheve i ca 30 min. Stekes på 220 grader i ca 15-20 min.
Nyt det gode brødet med brunost, syltetøy eller bare godt smør.
Denne kaken har jeg laget i mange år og er med gelepulver i både ostemassen og gelelokket.Og den er knallgod! 🙂Bør lages minimum dagen før og pyntes samme dag.
Oppskrift på kjeksbunnen:225 gr digestivekjeks,100 gr smeltet smør,1 ts vaniljesukker.
Oppskrift på ostefyll:200 gr Philadelphia naturell,120 gr melis,3 dl creme fraiche,3 dl kremfløte,1 ts vaniljesukker1 pk sitrongele (lages med kun 2,5 dl vann).
Gelelokk:1 pk jordbær, bringbær -eller sitrongele (lages kun med 3 dl vann).
Pisket kremfløte og friske bær til pynt.
Fremgangsmåte:Smelt smøret. Knus kjeksen. Ha kjeksen og vaniljesukkeret i smøret og rør godt. Trykk kjeksen ned i bunnen på springformen. (Kle gjerne formen med bakepapir først). Sett formen i kjøleskapet mens du lager ostefyllet.
Lag sitrongeleen etter anvisningen på pakken, men kun med 2,5 dl vann. Avkjøl, men pass på at den ikke stivner.Pisk kremfløten og sett i kjøleskapet. Ha kremosten, melis, vaniljesukker og creme fraiche i en bolle og pisk det godt sammen med en mikser.Bland den piskede kremen inn i ostemassen. Rør godt.Pisk inn den avkjølte geleen. Ha det ferdige ostefyllet over i springformen med kjeksbunnen.La dette stå i kjøleskapet i minimum 2 timer eller til ostemassen er helt stiv. Hvis du vil pynte med bær før du heller over gelelokket, bør du gjøre det før ostefyllet er helt stivt. Det gjør at bærene sitter litt bedre uten å flyte opp når du heller på geleen på toppen.
Kok opp 3 dl vann og ha i gelepulveret. Rør godt og avkjøl før du heller geleen over ostefyllet. La stå i kjøleskapet til geleen er helt stiv. Bruk en kniv og skjær rundt kanten av formen og sett kaken forsiktig på et fat før servering.
Denne sommeren har jeg laget geiteramssaft, som ble veldig god. Saften har mange bruksområder. Du kan f.eks. lage gele, suppe, dessert saus eller bruke den i drinker. Oppskriften på saften ligger under kategorien “Saft”. Saften kan lages sukkerfri. Du kan selvfølgelig bruke annen saft eller juice.Oppskriften på kaken er laget litt mager selv om den inneholder litt sukker. Du trenger ikke å lage den mager. 🙂Størrelsen på kaken er laget i en liten men høy springform str 15 cm, Men kan lages i større form. Da blir den selvfølgelig litt lavere.
200 gr digestivekjeks,50 gr smør,1 ts vaniljesukker.
Oppskrift på ostemassen:
200 gr Philadelphia Light,300 gr vaniljekvarg 0,2% fett (eller mager vaniljekesam),2 dl ekstra lettrømme,1 ts vaniljesukker,1 dl geiteramssaft eller annen saft (ikke utblandet)6 plater gelantin.
Oppskrift på gelelokk:
3 dl geiteramssaft (ferdig utblandet med vann. Lag den litt sterk)3,5 plater gelantin.
Fremgangsmåte:Smelt smøret til bunnen og knus kjeksen. Ha kjeksen i det smeltede smøret sammen med vaniljesukker og rør godt. Trykk dette ned i bunnen på springformen. (Kle den gjerne med bakepapir først) Sett formen i kjøleskap mens du lager ostemassen.
Legg gelantinen i vann i ca 10 min. Kok opp saften og tilsett den bløtlagte gelantinen. Rør godt til alt er løst opp. Sett til side. Ha ost, kvarg, lettrømme og vaniljesukker i en bolle og rør godt sammen med en visp. Tilsett den noe avkjølte saften med gelantinen. Rør godt og ha hele ostemassen over i springformen med kjeksbunnen. La massen stå i kjøleskapet i minimum 2 timer. Ostemassen må være helt stiv før du heller på geleen på toppen.
Gelelokk: Bløtlegg gelantinen i ca 10 min. Kok opp saften og tilsett gelantinen og rør godt til alt er oppløst. Avkjøl noe. Geleen må ikke helles over ostemassen når den er varm. Da vil ostemassen bli flytende og blande seg med geleen. Etter at du har helt geleen på toppen, må den igjen stå i kjøleskap i minimum 2 timer for å bli kald og helt stiv.
