Disse må du bake!

Det tar 5 min å røre sammen deigen i kveld. Deigen er ferdig hevet til i morgen tidlig og du har ferske, varme, deilige rundstykker til i morgen.

Av oppskriften får du ca. 8 rundstykker, kommer litt an på hvor store du lager de.

Oppskrift:

• 400 gram hvetemel
• 1,5 ts salt
• 2 ts sukker
• ca. 7-10 gram fersk gjær
• 3,5 dl vann, ca. 20 grader.
• 3 ss olje.

 

Rør ut gjæren i vannet.

Bland alt sammen i en bolle, deigen blir ganske løs, og dekk den med plastfolie og la den stå på benken i minimum 8 timer.

 

Strø ut masse hvetemel på benken og hell deigen ut av bollen. Bruk en slikkepott når du elter deigen litt lett sammen.

Del deigen i 8 likestore deler med en kniv. Deigen er fremdeles klissete og vil flyte litt utover. Ingen av rundstykkene vil bli helt like og vil se litt rustikke ut. Legg de 8 på et stekebrett kledd med bakepapir. Heves i ca. 30 min.

 

Sett ovnen på 250 grader.

Jeg setter alltid en liten ildfastform halvfull med vann i bunnen av stekeovnen for at vannet skal lage damp i ovnen og gjøre skorpen sprø og brødet saftig.

Stek rundstykkene midt i ovnen i ca. 15 – 20 min. Eller til de har fått en fin gyllen farge.

 

Serveres lune med godt pålegg eller til supper og gryter.

Om du ønsker kan du tilsette krydderurter i deigen, friske eller tørkede.

 

#eltefrierundstykker #eltefrie #fine #hvetemel #rundstykker #hevenattenover #frokost #lunsj #godt #anbefales #luftige #matblogg #astridkokk

 

Del gjerne. <3

 

Du finner meg her også:

Snapchat: astridkokk

Instagram: @astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

Supergode polarbrød som egner seg godt til matpakken. Metter mye og er enkle å bake.

Av oppskriften får du 12 stk polarbrød.

 

Oppskrift:

• 80 gram havremel
• 300 gram grovbakstmel med hvete og rug
• 100 gram hvetemel
• Ca. 10 gram fersk gjær
• 1 ts honning
• 1 ts salt
• 2 dl lettemelk
• 1 dl vann
• 0,5 dl nøytral olje.

 

Bland alt det tørre i en bolle.

Varm opp melk og vann til 37 grader. Løs opp gjæren i dette.

Ha melkeblandingen over i melblandingen. Tilsett honning, salt og olje.

Elt alt godt sammen. Elt deigen i ca. 5 minutter.

Ha plast over bakebollen og la heve til dobbelt størrelse.

Ta deigen ut av bollen. Rull en lang pølse som du deler i to like deler. Del så hver del i 6, slik at du får 12 like store emner. Trill disse til runde boller.

La de hvile i 5 min før du kjevler de flate. Legg 6 stk på hvert stekebrett og prikk de med en pinne, gaffel eller liknende.

Hev de i ca. 30 min. Og stek de på 230 grader i ca. 10 min. Avkjøles på rist.

 

 

#polarbrød #grove #gjærbakst #kjempegode #matpakke #matblogg #astridkokk

 

Del gjerne dette med dine venner. <3

 

Du finner meg også her:

Instagram: @astridkokk

Snapchat: astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

Hender det at du får igjen rester fra fredagstaco’n? Da kan du bruke den som fyll i piroger.

Av oppskriften blir det ca. 8-10 stk.

 

Oppskrift deig:

• 2 dl lettmelk
• 25 gram fersk gjær
• 2 ss olje
• 0,5 ts salt
• 2 ts sukker
• ca. 5 dl hvetemel/tipo00

 

Varm melken til 37 grader. Rør ut gjæren i melken. Ha i olje, salt og sukker. Rør godt.

Elt inn melet. Gjerne for hånd eller i maskin. Elt deigen i ca. 5-8 min.

Ha plast over bollen og la heve til dobbel størrelse.

Del deigen i 8 -10 deler. Kommer an på hvor store du vil ha de.

Rull runde boller. Bruk en kjevle og kjevle de flate og runde.

Ha i fyll som: tacokjøttdeig, kylling eller annet kjøtt eller fisk, reven ost, tacosalsa, mais, løk, paprika etc.

Brett sammen og klem kantene godt sammen slik at fyllet ikke renner ut. De skal se ut som halvmåner.

Legg de på et stekebrett kledd med bakepapir. Ikke legg de for tett.

La de heve i ca. 20 – 30 minutter.

Pensle med sammenpisket egg. Strø over litt reven ost og dryss over litt tacokrydder.

Stek midt i ovnen på 220 grader i ca. 12-15 min.

Serveres med salat, rømme og salsa.

Lag gjerne mange som du fint kan fryse ned.

 

 

#tacopiroger #taco #piroger #hvetedeig #gjærdeig #tipo00 #fredagstaco #rester #matblogg #astridkokk

 

Del gjerne dette med dine venner. <3

 

Du finner meg her også:

 

Instagram: @astridkokk

Snapchat: astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

 

 

Deilige sprø chiafrø-trekanter med sesam og havregryn.

Chiafrø er både proteinrike, fiberrike og glutenfrie. Du får kjøpt både malte frø og hele.

Av oppskriften blir det ca. 12 små trekanter.

Oppskrift:

• 2 dl vann, 37 grader.
• 2 ss fibersirup gold eller honning
• 2 ss olje
• 1 ts salt
• Ca. 15 gram gjær
• 4 ss malte Chiafrø
• 4 ss havregryn
• Ca. 200 gram hvetemel.
• 1 egg til pensling
• Sesamfrø og malt chiafrø til å strø på toppen.

 

Ha vann, sirup/honning, olje, salt og gjær i en bakebolle og rør alt godt sammen.

Tilsett Chiafrø, havregryn og hvetemel.

Kna godt sammen og elt deigen i ca. 5-8 min.

Sett deigen til heving på et lunt sted og hev til dobbelt størrelse.

Om du ønsker, kan du bruke glutenfrie havregryn og et glutenfritt mel som f.eks. Jyttemel.

Ha litt mel på bordet når du baker ut deigen. Klem deigen ganske flat i en rektangel i ønsket størrelse og del i trekanter med en kniv.

Sett på et stekebrett kledd med bakepapir og hev i ca. 30 – 40 minutter.

Pisk sammen et egg og pensle trekantene med. Strø over malte Chiafrø og sesamfrø eller annet frø/korn etter ønske.

Stek ved 230 grader i ca. 15 – 20 minutter.

 

#chiafrø #sesamfrø #havregryn #glutenfri #trekanter #frokost #lunsj #kvelds #sunt #magert #knasendegodt #sprø #matblogg #blogg #astridkokk

 

Del gjerne dette med dine venner. <3

 

Følg meg gjerne her også:

Instagram: @astridkokk

Snapchat: astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

 

 

I morgen er det både Valentinsdag og Morsdag.

Hva med å lage en god gjærdeig? Bruk fantasien og lag noen andre former enn den det du vanligvis gjør.

Har du ikke noen av disse formene jeg har brukt, kan du f.eks. bruke pepperkakeformer eller forme deigen til hjerter selv.

 

Oppskrift gjærdeig:

• 3 dl melk
• 100 gram smør
• ca. 25 gram gjær
• 100 gram sukker eller 50 gram Tagatesse
• 2 ts vaniljesukker
• 1 ts salt
• 1 ts kardemomme
• 3 ss sitronsaft
• 2 små egg
• ca. 800 gram hvetemel. +/-

 

Smelt smøret og ha i melken. Varm til 37 grader. Rør ut gjæren i væsken.

Bland alt sammen i en bakebolle og rør godt sammen. Ha i melet til slutt. Ikke ha i alt på en gang. Det kan også hende at du trenger å ha litt til. Føl deg litt frem. Jo mere mel du har i deigen, jo tørrere blir de ferdige bakevarene. Men den skal ikke være så løs at du ikke klarer å forme den eller kjevle den ut.

Hev deigen til dobbelt størrelse på et lunt sted. Ha plast over bakebollen, ikke bare et håndkle. Bruker du plast, bevarer du all fuktighet og damp fra gjæren inne hos deigen. Bruker du bare et håndkle vill deigen bli tørrere.

Når jeg baker ut deigen, sprayer jeg formfett både på benken og på hendene for å slippe å tilføre deigen enda mere hvetemel.

Form deigen til det du ønsker å lage. Boller, skoleboller, kanelsnurrer, hvetekake…etc.

Hev deigen igjen og pensle med egg. Stekes på ca. 230 grader i ca 15 – 20 min.

Du kan fylle deigen med en blanding av kanel, sukker og mykt smør. Eller bruk nutella-sjokoladepålegg. Du kan også bruke friske bær, vaniljekrem eller syltetøy.

Her kommer noen bilder av hvordan jeg har laget “hjerte-kringlen”:

 

 

#valentinsdagen #valentine #morsdag #gjærbakst #hjerter #roser #matblogg #astridkokk

 

Del gjerne. <3

 

Instagram: @astridkokk

Snapchat: astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

Denne gjærdeigen må planlegges litt fordi den skal heve i ca. 8-15 timer.

Den kan lages enten kvelden før eller på morgenen hvis du skal spise de til kvelds.

Deigen tar 5 minutter å røre sammen.

Du får enten 12 brødpinner eller ca. 18 rundstykker.

Sprø utenpå, myke og saftige inni.

 

Oppskrift:

• 500 gram hvetemel – Tipo 0 eller Tipo 00
• 1 ts salt
• 1 ts sukker
• 3 ss olje
• 3,5 – 4 dl kaldt vann
• Ca 10 gram gjær.

 

Rør sammen alle ingredienser en stor bakebolle. Deigen blir ganske løs.

Ha plast over bollen og la deigen stå å heve i 8-15 timer i romtemperatur.

 

Ha deigen utover et bakepapir med mye hvetemel på.

“Brett” deigen sammen 4-5 ganger med en slikkepott, slik at den blir dekket av melet.

Legg bakebollen over og hev på nytt i ca. 30 min.

 

Av deigen kan du enten lage brødpinner eller rundstykker.

Når du lager brødpinnene, skjærer du bare strimler av deigen med en skarp kniv og legger de over på et stekebrett med bakepapir. Deigen er fremdeles veldig løs, så du må være både rask og forsiktig når du legger de over på stekebrettet. Prøv å ikke håndter de for mye. Da forsvinner de store luftboblene i deigen. Helt greit at de ser litt rustikke ut.

Ønsker du å lage rundstykker, synes jeg at det er lurt å bruke en muffins form, kledd med bakepapir. Bruker du ikke en sånn form, vil deigen flyte utover i stedet for å heve i høyden.

Når du har laget det du ønsker, må deigen heve på nytt i ca. 30-45 min.

Sett ovnen på 250 grader.

 

Når du har deigen i muffinsformen, bruk en spiseskje og ha ca. 2 skjeer med deig i hvert hull.

Stek midt i ovnen i ca. 15-20 minutter.

 

#eltefri #eltefritt #langtidshevet #gjærdeig #brødpinner #breadsticks #rundstykker #tipo0 #tipo00 #matblogg #astridkokk

 

Del gjerne. <3

 

Instagram: @astridkokk

Snapchat: astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

 

Nå på søndag den 7. februar er det fastelavns. (…og bursdagen min…)

I år har jeg laget mine boller sukkerfrie, (tilsatt søtstoff), men det velger du selv hvordan du vil lage de.

Søndag 14. februar er det både morsdag og Valentinsdag. Server gjerne boller da også.

Jeg synes det er godt med noen friske jordbær sammen med kremen i bollene. Jeg synes det fort kan bli litt mektig med bare bolle og krem. Jordbærene gjør det friskt.

Du kan i tillegg til kremen fylle bollene med syltetøy, blande syltetøy i kremen, bruke friske bær, finrevet sjokolade, marsipan, vaniljekrem etc. Bare fantasien som stopper deg. Fyll de med det du liker best.

Du kan godt lage både kanelsnurrer, skolebrød og f.eks. kringle av denne deigen, hvis du ikke ønsker å lage boller.

 

Hvordan du lager de hvite stjernene og hjertene på toppen av bollen, kan du lese om litt lenger nede i dette innlegget.

Av oppskriften blir det ca. 12 boller men oppskriften kan gjerne dobles.

 

Oppskrift:

• 3 dl melk
• 75 gram smør
• 25 gram gjær
• 1 egg + 1 egg til pensling
• 0,75 dl sukker eller ca 0,35 dl Tagatesse (søtstoff)
• Frøene fra 1 vaniljestang eller 2 ts vaniljesukker
• 2 ss sitronsaft
• 0,5 ts kardemomme
• 0,5 ts salt
• ca. 600 gram hvetemel

 

Smelt smøret og ha i melken. Varm til 37 grader. Rør ut gjæren i melken/smøret. Ha dette over i en bakebolle.

Tilsett egg, sukker/evt. Tagatesse, vaniljefrøene, sitronsaft, kardemomme og salt. Rør alt godt sammen.

Elt inn hvetemelet. Bruk enten maskin eller gjør det for hånd. Elt i ca. 10 min.

Ha plast over bollen og la heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.

 

Del deigen opp i 12 like store deler og trill ut boller.

Sett de til heving på et stekebrett kledd med bakepapir.

Hev i ca. 30 – 45 min.

 

Pensle bollene med sammen-pisket egg når de har hevet ferdig.

De hvite hjertene og stjernene er laget av kun vann og hvetemel. Laget bare med ca. 2 dl hvetemel og litt vann til en fast deig som jeg kjevlet ut og brukte små type pepperkakeformer som jeg stakk ut figurer med. Du kan lage de figurene du ønsker selv. Figurene er strødd med litt hvetemel på toppen før de er satt på bollene. Husk å pensle bollene før du setter på figurene. De holder seg hvite under steking.

 

Stek bollene på ca. 220 grader midt i ovnen i ca. 12-15 min.

Avkjøles på rist.

Fylles med krem og evt. det du måtte ønske når bollene er helt kalde.

 

#fastelavn #faste #fastelavnsboller #boller #hveteboller #sukkerfri #krem #jordbær #februar #blogg #matblogg #astridkokk

 

Del gjerne dette blogginnlegget med dine venner. <3

 

Instagram: @astridkokk

Snapchat: astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

• 
  Disse rundstykkene er raske å lage, metter mye og lenge, få ingredienser og smaker veldig godt.

Rundstykkene på bilde over grunnoppskriften. Du kan tilsette det du vil av smak selv. Det du liker best. Jeg har også laget noen med soltørket tomat, oliven, chili, hvitløk, basilikum og vårløk.

Du kan også lage de med et søtt innslag som f.eks. rosiner og annen tørket frukt og sjokoldebiter.

Om du ønsker, kan du også bruke denne deigen som pizzabunn. Da er det lurt å steke bunnen halvferdig før du har på det fyllet du ønsker.

Disse kan også lages glutenfrie.

Oppskrift:

• 1 beger mager Cottage Cheese (400 gram)
• 4 egg + 1 egg til pensling.
• 400 gram havregryn
• 1 ts salt
• 2 ts bakepulver.

Ha Cottage Cheese og egg i en bolle og gjør det glatt med en stavmikser.

Tilsett salt, havregryn og bakepulver. Kna alt godt sammen. La deigen svelle i ca. 10 min.

Deigen blir ganske fast.

 

Trill rundstykker av deigen. (Eller lag pizzabunn).Det blir ca. 15 stk rundstykker av denne deigen.

 

Pensles med egg før steking.

Stekes på 200 grader i ca. 25 minutter.

 

 

Hvil du lage en deig med smak, kan du gjøre som på bildene under.

Hvis du vil tilsette krydder og smak, gjør det når deigen er ferdig blandet.

Tilsett alt og kna godt sammen. La deigen svelle i ca. 10 min.

Trill ut til rundstykker.

#proteinrundstykker #proteiner #cottagecheese #mager #egg #rundstykker #energi #muskler #blogg #matblogg #astridkokk

Instagram: @astridkokk

Snapchat: astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

 

Del gjerne.<3

På søndag er det 13. desember og vi feirer Lucia med lys, sang og lussekatter.

Kjempe gode på smak og er morsomme å bake. Ta med barna på bakingen. 🙂 Ønsker du å bake noe annet av samme deig så gjør gjerne det. Jeg har bakt sukkerkringler. Men det bare fantasien som stopper deg. 🙂 Hver kreativ! 🙂

Ønsker du å lage de sukkerfrie, bytt ut sukker med Sukrin. Ønsker du å bruke Tagatesse må du kun bruke halve mengden altså kun 1 liten dl. Selv om Safran er ganske dyrt, anbefaler jeg at du bruker det. Det gir en helt annen og bedre smak enn gurkemeie. Safran kan kjøpes på apotek og utvalgte matbutikker.

Oppskrift:

• 200 gram smør
• 4 dl melk
• 25 gram fersk gjær
• 2 egg
• 2 dl sukker
• 0,5 ts kardemomme
• 1 ts vaniljesukker
• 3 ss sitronsaft 
• 1 ts salt
• 1 gram safran eller 1 ts gurkemeie
• 1-1,2 kg hvetemel
• 1 egg til pensling
• rosiner til pynt.

 

Smelt smøret i en kjele og tilsett melken. Varm til blandingen har 37 grader.

Rør inn gjæren

Visp egg, sukker, kardemomme, vaniljesukker, sitronsaft, salt og safran sammen i en bolle.

Ha smør -og melkeblandingen i eggeblandingen og rør godt sammen.

Elt inn hvetemelet. Bruk gjerne en kjøkkenmaskin. Bør eltes i ca. 5-10 min. Hvis du synes deigen blir løs, ha i litt mere hvetemel. Men ikke for mye, da blir deigen hard og tørr.

Dekk til bakebollen med plast og la heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.

Ta deigen ut av bollen og trill ca. 20-25 stk. fingertykke pølser og lag forskjellige lussekatter. Legg de på et stekbrett kledd med bakepapir. Pynt med en rosin i hver “sving”. Dytt rosinene godt nedi deigen. Gjør du ikke det vil rosinen ramle av når deigen hever. Etterhev i ca. 45 min. Sett ovnen på ca. 220 grader. Pensle med egg. Stek lussekattene i ca. 12 -15 min.

Er de ikke søte? Lucia-tog-figurer kjøpt hos “The & Krusiduller” i Strømstad, Sverige. 🙂

 

1 gram malt safran kjøpt på apotek 174 kr,-!!! Men verdt det. 🙂 Smaker himmelsk! <3

Ønsker alle en flott Lucia-feiring! <3

#lussekatter #lucia #safran #jul #desember #førjulstid #sukkerfri #tagatesse #sukrin #blogg #matblogg #astridkokk #funksjonellmat #theogkrusiduller

Følg meg gjerne på Instagram: @astridkokk og lik gjerne Astridkokk.blogg.no på Facebook.

Del gjerne. <3

 

 

Kjempe gode blåbærknuter.

Søt gjærdeig med blåbærsyltetøy.

Anbefales!

Oppskriften er til ca. 14 knuter.

 

Oppskrift på søt gjærdeig:

• 50 gram smør
• 4 dl melk
• 50 gram sukker
• 1 ts vaniljesukker
• 0,5 ts kardemomme
• 0,5 ts salt
• 2 ss sitronsaft
• 1 egg
• ca. 20 gram gjær
• ca. 750 gram hvetemel
• blåbærsyltetøy
• sukker

 

Smelt smøret i en kjele.Tilsett melken og varm til 37 grader.

Ha sukker, vaniljesukker, kardemomme og salt i en bakebolle. Tilsett smør og melkeblandingen. Rør godt.

Tilsett gjær, egg og sitronsaft. Rør godt.

Ha i hvetemelet og elt deigen i ca. 10 min enten for hånd eller med maskin.

Ha plast over bakebollen og hev deigen på et lunt sted til dobbel størrelse.

Del deigen i to. Kjevle ut begge delene til firkanter hver for seig. Smør den ene delen med blåbærsyltetøy. Ca. 6 ss syltetøy. Bruker du for mye, vil det bare renne ut.Legg den andre delen ovenpå. Del leiven opp i ca. 14 like store strimler på ca. 2 cm bredde.Tvinn strimlene og snurr dem sammen. Sett nutene på et stekebrett kledd med bakepapir.La de heve i ca. 30-40 min. Pensle med litt vann på toppen og strø litt sukker på knutene like før steking.

Stek på 230 grader i ca. 20 min. Avkjøl.

(Tips: Idun og Mors Hjemmebakte har kommet ut med et bakeklart blåbærfyll som egner seg godt til denne oppskriften. Du finner den i butikkhyllene der mel og sukker står. Ikke sponset innlegg.) 

#blåbærknuter #blåbær #gjærbakst #søt #gjærdeig

Følg meg gjerne på Instagram: @astridkokk