Det høres kanskje litt voldsomt ut å lage dessert av juleskummet men det blir så godt! Og er så enkelt. Kun 2 ingredienser; Juleskum og fløte.
Jeg anbefaler å lage en bærsaus og servere til. Noe som er litt syrlig. Bærsaus kan du enkelt lage ved å kjøre f.eks. jordbær og litt melis helt glatt med en stavmikser eller i en foodprosessor. Tilsett gjerne litt vaniljesukker.
Oppskrift på pannacotta:
130 gram juleskum
3 dl kremfløte
Kok opp fløten og ha i juleskummet.
Ta kjelen av platen og rør til skummet er oppløst.
Denne gløggen er så god uten sukker. Med mye krydder smaker den som den du får kjøpt i butikken. Jeg synes at det er rart at de ikke selger sukkerfri gløgg når man får all annen drikke i lett-varianter. Det fantes ikke i forrige året og jeg kan heller ikke finne det dette året.
Denne gløggen tar bare noen få minutter å lage. Lager du mye, kan du fint oppbevare den i kjøleskap en ukes tid. Den kan drikkes både varm og kald.
Nå i Desember er butikkene fulle av julemarsipan, sjokolade og småkaker. Det frister jo det. Desember er en “farlig” måned med tanke på all den gode maten.
Dette sukkerfrie gelegodiset lager du lett med få ingredienser. Og kan spises hver dag! 😉
1 dl sukkerfri saft, type Fun Light, Zeroh, Lerum.
2 dl vann
25 gram gelantinpulver (1 pose)
1 ss sitronsyre
Evt. konditorfarge
Du kan velge selv hvilken smak på saften du vil bruke. Du kan også bruke sukkerfri brus og lage godis av. Julebrus, Cola Zero, Pepsi Max, etc. Bruk da 3 dl rein brus.
Kok opp 1 dl saft og 1 dl vann. Ta kjelen av platen. Ha i gelantinpulver, sitronsyre og evt. konditorfarge. Sitonsyre får du kjøpt i vanlige matbutikker sammen med gelantinpulver. Det er lettere å bruke gelantinpulver enn å bruke plater. Plater må ligge i vann i ca. 10 min for å bli myke før du rører det ut i varm væske. Pulveret kan du ha direkte i den varme væsken. Rør til alt er oppløst. Bruk en spiseskje å røre med, ikke visp. Dette for å unngå å få luftbobler i geleen.
Ha i 1 dl til med kalt vann. Når du venter med å ha i den siste dl med vann, stiver geleen fortere.
Ha geleen over i en beholder der geleen blir ca. 1 cm tykk. La geleen stå i kjøleskapet til den er stiv. Gjerne natten over, men minimum 3 timer.
Ta den ut av formen når den er stiv og stikk ut forskjellige former. Du kan også bruke en kniv å dele den i terninger. Jeg har drysset litt maizenna på de slik at de ikke skal klebe seg til hverandre.
Jeg er så heldig og har fått tilsendt en kakeform fra Kitchentime.no
Dette er en pinataform der du kan gjemme masse godis i midten av kaken. Hvis du baker to av disse kakene, kan du sette de sammen til en “ball”. Da har du større plass i midten til å fylle med det du måtte ønske. Jeg har laget en gjærdeig til denne kaken, men du kan bruke en formkakeoppskrift eller en sjokoladekakeoppskrift. Det er kun fantasien som setter grenser. 😉 Du kan pynte med glasurer i forskjellige farger, smørkremer, sjokoladekrem/glasur eller bare et melisdryss som det jeg har gjort.
Formen smøres med formfett eller smeltet smør før du har i deigen/røren. Pass på at du ikke fyller den for full. Den runde “bollen” som lager hulrommet tar du av og smører før du fyller formen. Sett den tilbake i sporet sitt og drei den slik at den sitter godt fast under steking.
Du kan fint lage denne sukkerfri også. (Tilsatt søtstoff).
Oppskrift:
2 egg
100 gram sukker eller 50 gram Tagatesse (søtstoff)
100 gram mykt smør
120 ml melk
1 ts vaniljesukker
200 gram hvetemel
Ca. 7 gram bakepulver
En klype salt
Til røren med kakao, tilsett:
1,5 ss kakao
25 ml melk
Ca. 10 gram sukker
Rør smør og sukker hvitt. Ha i et og et egg. Rør godt mellom hvert egg. Bruk mikser.
Bland hvetemel, salt, vaniljesukker og bakepulver sammen. Ha dette i smørblandingen vekselsvis med melken. Rør godt sammen.
Ta av ca. halvparten av røren/deigen.
Bland sammen kako, melk og sukker. Rør dette inn i halvparten av deigen du tok av.
Ha disse to rørene/deigene i hver sin sprøytepose.
Smør en form i str. 20 cm i dia. Legg bakepapir i bunnen.
Sett ovnen på 170 grader.
Sprøyt ca. 1 ss av den lyse deigen midt i formen. Sprøyt så ca. 1 ss av den mørke kakaodeigen i midten av den lyse. Dette gjør du annenhver gang til røren er brukt opp. Har du ikke sprøyteposer, kan du bare bruke ei spiseskje til å sette deigen med.
Hvis du ikke har smakt eller laget belgiske vafler så anbefaler jeg deg å prøve disse. De er luftige og lette. Og kan lages sukkerfrie om du ønsker det.
Røren inneholder gjær og er som en tynn deig. Den må heve en stund akkurat som andre gjærdeiger.
Hvor godt dufter ikke hjemmelaget surkål og rødkål…. Pinnekjøtt og lutefisk….? mmm….
Lukten av god gammeldags grønnsåpe, røkelse og blanke vinduer. Selv om det ikke er så gøy å vaske vinduer, så er det så deilig etterpå. Ja, man kan bli lykkelig av å ha rene, blanke vinduer. 🙂 I dag har jeg vasket vinduer, tørket støv og satt adventsstaker i vinduskarmen. Med radioen på P7 Klem og julemusikk har jeg fått skikkelig julestemning og faktisk kost meg. Mildvær, ingen snø, men helt greit.
Siden det er 1.søndag i advent nå på søndag, tenkte jeg at denne safrankaken kunne være en god ide å bake som en type adventskrans.
Jeg elsker denne formen som heter Heritage Bundt og er fra Nordic Were. Den kan kjøpes hos Kitchentime.no
Jeg har bakt både sjokoladekake, formkake og nå denne som er en gjærdeig. Du kan lage gele, puddinger og cabaret i den også.
Jeg synes mønsteret er utrolig flott som gjør kaken så vakker.
Av denne oppskriften kan du lage to slike kaker. Den egner seg godt til å fryse ned.
Oppskrift:
50 gram gjær
5 dl melk
150 gram sukker
1 ts kardemomme
2 egg
Ca. 1,2 kg hvetemel
150 gram mykt smør
2 ts vaniljesukker
En klype salt
En klype safran.
Smør, sukker og kanel til fyllet.
Varm melken til 37 grader.
Ha melken i en miksebolle sammen sukker, kardemomme, egg, vaniljesukker, salt og safran. Rør dette godt sammen før du smuldrer gjæren og blander den inn i melkeblandingen. Rør inn hvetemelet. Elt inn det myke smøret til slutt. Elt dette sammen i en mikser eller for hånd i ca. 8 minutter.
Ha plast over bakebollen og la deigen heve til dobbelt størrelse.
Del så deigen i to. Kjevle ut en stor rektangel akkurat som om du lager en kringle. Smør smøret utover, strø sukker og kanel utover og rull sammen. For sikkerhet skyld smør formen med litt formfett. Den har i utgangspunktet nonstick-belegg men siden det er så dypt mønster, er det dumt om noe av kaken sulle sitte fast i formen etter steking. Legg rullen i formen. Pass på at du fester endene godt sammen. Hev i ca. 30-45 min.
Stek kaken ved 170 grader i ca. 25 min.
La kaken være i formen i ca. 10 min før du snur den og avkjøler den helt på rist.
Du kan enten strø melis over som jeg har gjort på bilde eller lage en melisglasur og ha over.
TIPS: Du kan lage f.eks. lussekatter, boller, kanelsnurrer og div. annet av samme oppskrift.
Etter en stor endring i livet mitt, bør jeg ikke spise sukker og jeg blir fysisk dårlig av “for mye” sukker. Jeg kan tåle litt men blir fort uvel.
Jeg er hele tiden på jakt etter å finne gode oppskrifter som funker å lage uten vanlig sukker og som naturligvis smaker godt, slik at det kan passe meg best.
Disse muffinsene ble veldig saftige og gode. Og akkurat passe søte.
De er veldig enkle og raske å lage og trenger ingen pisking med maskin.
Jeg bruker alltid et muffinsbrett når jeg lager muffins og cupcakes. Synes de er kjempesmarte. Da holder de alltid formen, hever oppover og ikke utover. Og det som også er fint med dette brettet er at hvis du ikke har muffinsformer i papir å ha muffinsrøren i, kan du klippe bakepapir i mindre firkanter å ha i hullene. Jeg synes muffinsene blir fine og rustikke da.
Oppskriften gir ca. 15 stk muffins.
Oppskrift:
60 gram smør
1,5 dl melk
2,5 dl hvetemel
1,5 dl havregryn
2 ss kakao
1 ss bakepulver
1 ts vaniljesukker
En klype salt
2 store bananer (eller 3 små)
3 ss Fibersirup Gold (Sukrin-søtstoff)
150 gram sukkerfri mørk sjokolade. (Eller en sjokolade med høyt kakaoinnhold).
Smelt smøret i en kjele og tilsett melken.
Knus bananene grovt med en gaffel og ha de i melkeblandingen.
Ha i havregryn, kakao, vaniljesukker, Fibersirup, salt og rør godt sammen med en visp. (Ikke mikser)
Bland bakepulver med hvetemel og rør det inn.
Grovhakk sjokoladen og rør den inn til slutt.
Fordel røren i formene. Bruk gjerne en is-skje for å få de like store.
Stek de midt i ovnen på 180 grader i ca. 13-15 min.
Denne oppskriften gir ca. 30 makroner. (60 halve) Det kommer litt an på hvor store du lager de naturligvis. Jeg anbefaler at du ikke lager de for store. Da tørker de og steker mye jevnere. Mine er på størrelse med en 5-kroning når jeg sprøyter de ut. De vil flyte litt ut både før tørking og steking.Jeg sprøyter de direkte på bakepapir uten å merke opp størrelsen først. Tar det litt på frihånd.
Oppskrift på lakrismakroner:
60 gram eggehvite
2 ss sukker
65 gram mandelmel
100 gram melis
Svart konditorfarge fra ProGel
1,5 boks Hockey Pulver. (Ca. 18 gram)
Pisk sammen eggehvite og sukker med en mikser. Ikke pisk det for stivt.
Ha i ønsket mengde konditorfarge. Du må bruke ganske mye.
Ha i Hockey pulveret og rør godt. Bruk slikkepott.
Bland mandelmel og melis. Sikt dette sammen og bland det inn i lakrismarengsen.
Rør så mye at røren er litt tykk men enda litt flytende. Er røren for fast, vil ikke makronene bli glatte og fine på toppen. Da vil de få topper som ikke vil flyte utover.
Bruk sprøytepose og sprøyt de ut på et stekebrett kledd med bakepapir.
La brettene stå å tørke i romtemperatur i ca. 45 min.
Stek et og et brett på 150 grader i ca. 13 minutter.
Ta du ut og la de bli kalde på stekebrettet. Ikke prøv å løsne de før de har blitt kalde, da vil de bare sitte fast på papiret.
Oppskrift på lakris -og sjokoladekrem:
150 gram mørk sjokolade
1 dl fløte
Frøene fra en halv vaniljestang
2-3 ss salt lakrissaus fra Diplom-Is
1 ss Hockey Pulver
Varm fløten i en kjele.
Grovhakk sjokoladen og ha den i fløten. La den stå i ca. 5 min før du rører alt godt sammen.
Ha i vaniljefrøene, lakrissaus og lakrispulver. Rør godt sammen og ha alt sammen over i en bolle. Sett den til avkjøling.
Bruk en sprøytepose og fyll litt i hver makron.
Makronene kan fryses.
TIPS: Om du ønsker mere lakrissmak, ha i mere saus og pulver. Smak deg frem. Du kan også fylle makronene med lemoncurd eller en annen bærcurd (krem) med jordbær eller bringebær. Smørkrem tilsatt lakrispulver kan også brukes.
Disse sjokoladekulene med peanøtter og Ritzkjeks er kjempe gode og faren for å bli litt hekta er 100 % tilstede.
Oppskriften er lånt fra heftet “Vennebaking med My Little Kitchen” (Thea Bolstad) For flere flotte oppskrifter, sjekk ut bloggen hennes: mylittlekitchen.no
Jeg har gjort noen forandringer og byttet ut den mørke sjokoladen som står i hennes oppskrift med sukkerfri lys sjokolade. (Sukrinsjokolade. Du kan også bruke andre typer sukkerfrie sjokolader, også mørke.)
Oppskriften gir ca. 10 sjokoladekuler:
60 gram salte peanøtter + litt hakkede peanøtter til pynt
35 gram Ritzkjeks
Frøene fra en halv vaniljestang
60 gram lys sukkerfri sjokolade
Ca. 140 gram sukkerfri lys sjokolade til å dyppe kulene i.
Du skal altså ha 200 gram sukkerfri sjokolade til denne oppskriften.
Ha peanøtter og Ritzkjeks i en foodprosessor og hakk det så fint du selv ønsker.
Smelt 60 gram sjokolade og bland denne sammen med den hakkede kjeksen og peanøttene og frøene fra vaniljestangen. Rør godt sammen.
Sett massen i kjøleskapet i ca. 15-20 min.
Trill ca. 10 kuler av massen. Lag de gjerne mindre eller større.
Sett kulene tilbake i kjøleskapet mens du varmer resten av sjokoladen.
Dypp kulene i den smeltede sjokoladen og sett de på et bakepapir. Strø litt hakkede peanøtter på toppen av hver kule. Avkjøl.
Når du smelter sjokolade, bør du gjøre det over et vannbad slik at sjokoladen ikke blir for varm. Kok opp en kjele med vann, plaser en bolle av glass eller stål over vannbadet og smelt sjokoladen i den. Unngå å få vanndamp i sjokoladen når du smelter den.
