I disse jeg har laget, har jeg brukt en sjokoladekrem.
Kaken består av to myke små kaker med krem i midten.
Tips til hva du kan fylle kaken med: Fløteis, bringebærkrem, karamellkrem. Bruker du is, kan du fylle dem med en kule is og klemme kulen litt sammen før du legger den i midten av kakene slik at isen fyller ut kakene ut til kanten. Ha gjerne litt tuttifrutti-strø rundt kanten. Lag kakene ferdig med isen i og frys kakene til de evt. skal serveres.
Oppskrift:
60 gram mykt smør
100 gram sukker
1 eggeplomme
1 ts vaniljesukker
0,5 ts natron
0,5 dl varmt vann
0,75 dl kefir
50 gram kakao
140 gram hvetemel
Pisk smør og sukker hvitt og luftig i en mikser. Tilsett eggeplomme.
Pisk inn vekselsvis det våte og det tørre.
Lag/rull små kuler ut av deigen. Du skal få ca. 15 kaker ut av denne oppskriften. Det vil si 30 halve like store kaker. De vil heve litt og flyte litt utover. Sett de med litt avstand på et stekebrett kledd med bakepapir.
Stek kakene midt i ovnen på ca. 200 grader i 10-12 min. Kommer litt an på ovnen din.
Avkjøl på rist.
Sjokoladekrem:
250 gram mykt smør
250 gram melis
1 ts vaniljesukker
3-4 ss kakao
3 ss kald kaffe.
Pisk alt luftig med en mikser.
Bruk en sprøytepose med tipp eller bare en skje og fyll kakene.
Potetlomper kan fylles med mye godt. Det trenger ikke være kun pølser. 🙂
Du kan bruke de både som forrett, til tapas, og lunsj/kveldsmat. Hvis du lager de til lunsj/kveldsmat ville jeg kanskje bare delt lefsene i to og ikke i små biter som på bildene.
Det jeg har brukt her er: Kremost (enten naturell eller tilsatt urter), røkt laks, ruccola, paprika og agurk.
TIPS TIL ANNET FYLL: Spekeskinke, kylling, salami, kokt skinke og gulost, skalldyrsalat, etc.
TIPS: Hvis du har tenkt å lage disse dagen før, anbefaler jeg at du bruker tortillalefser i stedet for lomper. Lompene har lett for å bli våte og løse seg opp hvis de blir stående for lenge med fyllet i.
Smør på kremost først, så legger du på det fyllet du selv ønsker. Legg paprika og agurk ned mot den ene langsiden på lompen slik at fyllet havner i midten av rullen. Du må ikke gjøre det, men jeg synes det ser penest ut da. 🙂
Makrellen renses, vaskes og deles i fileter. Bland ca. 5 ss hvetemel med 1 -2 ts salt og 0,5 ts pepper. Vend fisken i dette. Og stekes i stekepanne i et par minutter på hver side. Du må ikke vende fisken i melblandingen, men jeg synes det gir fisken en sprøere skorpe.
Kok små nypoteter og grønne aspargestopper.
Lag agurksalat av 2 dl vann, 1,5 ts salt, 3 ss sukker og ca. 1 dl eddik 7%. Rør alt godt sammen og rør til salt og sukker er løst opp. Smak til. Ha gjerne i mere sukker, salt og eddik. Smaken vil tape seg litt når du har i agurkene. Jeg har laget strimler av agurken på langs med en ostehøvel. Legg strimlene i laken og la de ligge der i minimum 30 min.
Serveres med ruccola-salat, friske krydderurter, vårløk i strimler, sitronsaft og olje og rømme om du ønsker.
Stekt laks med stekte grønnsaker er også et raskt og godt alternativ til middag. Dette er raskt og enkelt. Bruk de grønnsakene du selv ønsker men bruk grønnsaker som blir fort gjennomstekte og møre. Bruker du rotgrønnsaker så kutt de i litt små biter eller strimler. Fisken kan enten stekes i panne eller i ovn. Kok gjerne poteter til eller ris.
En god salat kan være et bra alternativ til middag.
I denne salaten har jeg brukt bønnepasta, kokt laks, jordbær, fetaost, kokt grønn asparges, bladsalat og litt basilikum.
Legg ananasbitene på grillen eller stek dem i en grillpanne på ovnen i noen minutter på hver side.
For å lage de karamelliserte valnøttene, tar du ca. 4 – 5 ss Tagatesse, (søtstoff som kan kjøpes i helsekostbutikker), i en varm stekepanne, sammen med en klype salt og 1 ts smør. Stek dette til det blir brunt. Ha i ca. 100 gram valnøtter og rør godt rundt slik at alle nøttene blir dekket av karamellen. Du kan gjerne bruke andre nøtter/mandler. Hell det over på et bakepapir og avkjøl noe. Bruk en kniv og hakk det i litt mindre biter. Strø disse over den grillede ananasen. Serveres med gresk yoghurt og evt. Fibersirup Gold. (Søtstoff som kan kjøpes i helsekostbutikker.)
Disse nøttene smaker også kjempe godt som topping på is eller bare å spise som godis.
Ha vann, salt, sukker, olje i en bakebolle. Løs opp gjæren i dette. Elt inn hvetemelet. Om du ønsker, kan du gjerne bytte ut halvparten av hvetemelet med sammalt fin og grov hvete. Elt deigen med mikser i 5 min eller for hånd.
Dekk bollen med plast og la heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.
Del deigen opp i ca. 8 emner og rull runde rundstykker. Rull spisser i hver ende.
Sett de på et stekebrett kledd med bakepapir og la de heve i ca. 30 min. Pensle med egg og bruk en skarp kniv og lag snitt i toppen.
Stek de på 230 grader i ca. 15 min.
Bringebærene er most med en gaffel med sukker og vaniljesukker til du synes det blir søtt nok.
Oppbevares i en tett krukke eller glass i kjøleskapet. De rørte bærene holder seg i ca 3-4 dager.
Dhal serveres med Chapati-brød. Det er enkelt å lage. Deigen er uten gjær og kjevles til flate “lomper” som stekes i tørr stekepanne i et par minutter på hver side. Serveres med raita, yoghurt med mynte.
Oppskrift:
1 gul løk
1 rød chili
1 fedd hvitløk
1 søtpotet
3 stk gulrøtter
olje til steking
2 bokser røde linser, ferdig kokte (GoGreen)
1 boks kikerter, ferdig kokte (GoGreen)
1 boks hermetiske cherrytomater (Mutti)
1 boks kokosmelk
1 dl vann
saften fra 1 lime
2 ss reven fersk ingefær
en håndfull frisk koriander
1 ts spisskummen
1 ts tandori masala, tørket krydder
salt og pepper.
Ha olje i pannen,
Finhakk, hvitløk og chili. Ha dette i pannen sammen med grovkuttet løk. Stek dette i 3-4 min.
Vask og skrell søtpotet og gulrøtter. Del de i litt store biter og ha de over i pannen. Stek i et par minutter.
Ha over hermetiske tomater, kokosmelk, kikerter, limesaft, ingefær, krydder.
La dette koke/steke til grønnsakene er møre. Tilslutt har du i vann, linser og finhakket koriander. Smak til med salt og pepper.
Oppskrift på Chapati:
200 gram hvetemel
200 gram sammalt hvete, fin
2,5 dl lunkent vann
1 ts salt
1 ts sukker
3 ss olje
Kna alt godt sammen i en bolle til en smidig deig.
Pakk deigen inn i plast og la deigen hvile i romtemp i ca. 30 min.
Del deigen opp ca, 16 emner, rull runde boller og kjevle de til flate lomper på ca 15-18 cm i dia.
Varm en nonstick stekepanne og stek chapatibrødene en og en i ca 3 minutter på hver side. Når de begynner å boble opp på den ene siden, er de klare til å snues. (Det er lurt å kjevle en og en om gangen og steke en og en.)
Dette året er jeg så heldig å ha squash i hagen. Jeg sådde frø i våres og nå begynner det å vokse frem små grønne squash. Disse store Orange blomstene sitter i enden av hver lille squash. Hvis du ikke rører blomstene, visner de bare og faller av. Blomstene smaker også godt av squash.
Maisbrød! Hvis du ikke har smakt det før, anbefaler jeg deg å bake dette. Saftig og søtt.
Kjempe godt, enkelt og raskt å lage. Skal ikke heve og ikke eltes. Passer perfekt til grillmaten.
Oppskrift:
3 dl maismel
4 dl hvetemel
1 dl sukker
1 ss bakepulver
1,5 ts salt
2 egg
4 dl melk
0,5 dl olje
En halv rød paprika i små terninger
1 liten boks maiskorn
1 fedd finhakket hvitløk
Sett ovnen på 180 grader.
Bland alt det tørre i en bakebolle.
Bland alt det våte og pisk det godt sammen i en annen bolle.
Ha paprikaterningene, maisen og hvitløken i melkeblandingen og rør godt.
Finn frem en liten langpanne, på størrelse med en litt stor ildfast lasagneform. Kle den med bakepapir.
Bland det våte i det tørre og rør det godt sammen. Ikke bruk mikser. Røren vil være litt “tynn”. Ha røren over i formen og stek maisbrødet i ca. 35 min midt i ovnen.
