astridkokk Med ønske om å gi inspirasjon og glede med kake -og matoppskrifter som alle klarer å lage.

Veldig gode kjeks som du enten kan lage i vaffeljernet eller i ovnen.

Gøy å lage de i vaffeljernet, men det tar kortere tid å steke de i ovnen.

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Jeg har laget en sukkerfri og glutenfri variant. Du kan i tillegg lage de laktosefrie om du ønsker.

Ønsker du å lage kjeksen fullsukret, bruker du vanlig brunt sukker og 0,75 dl vanlig hvitt sukker. (Tagatesse er mye søtere enn vanlig sukker.) Ønsker du å ikke lage de glutenfri, benytter du bare vanlig hvetemel og evt. vanlige lettkokte havregryn.

Du kan sløyfe den grovhakkede sjokoladen om du ønsker det. Du kan evt. tilsette 1 ss kakaopulver i stedet.

Du kan tilsette hakkede nøtter, grovhakket tørket frukt eller revet skall fra sitrusfrukter som appelsin, sitron eller lime.

Av oppskriften blir de ca. 22 stk. kjeks.

Oppskrift:

• 1,25 dl smeltet, avkjølt smør eller kokosfett om du ønsker en laktosefri kjeks.
• 1,25 dl SukrinGold (brunt søtstoff)
• 0,5 dl Tagatesse (søtstoff)
• 1,25 dl glutenfri havregryn eller kokosmasse om du ønsker det.
• 2 små egg
• Frøene fra 1 vaniljestang
• 0,5 ts salt
• 1 ts bakepulver
• 2 dl Jytte-mjøl eller annet glutenfritt mel.
• 100 gram mørk sukkerfri sjokolade.

Smelt smøret/fettet på svak varme eller i microovnen og avkjøl noe.

Bland alle ingrediensene i en bolle unntatt sjokoladen. Kna godt sammen.

Grovhakk sjokoladen og ha den i deigen.

Bruk en kniv med tagger, type brødkniv når du skal hakke sjokolade. Da spretter ikke sjokoladen ut over hele benken. Det samme gjelder når du skal hakke nøtter og mandler. Taggene på kniven griper bedre tak i det du skal hakke.

Kna alt godt sammen og rull kuler av deigen. Ikke lag de for store, ca. det samme som rommer i en spiseskje.

Stek kjeksen i ca. 1,5 – 2 min. Pass på at de ikke blir brent. De er myke når du tar de ut av jernet. Men når de blir kalde blir de sprøe og litt seige.

Om du ønsker kan du steke de i ovnen på ca. 180 grader i ca. 15 – 20 min.

(Sett deig-kulene på et stekebrett kledd med bakepapir.)

#kjeks #sukkerfri #søtstoff #Tagatesse #sukringold #funksjonellmat #reklame #ikkesponsetinnlegg #glutenfri #laktosefri #melkefri #sjokolade #havregryn #vaffeljern #stekeiovn #tips #blogg #matblogg #astridkokk

Del gjerne. <3

Instagram: @astridkokk

Snapchat: astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

Denne suppen lager du på bare 10 minutter med litt juks og det er lov innimellom.

Jeg har brukt kyllingboller men du kan gjerne bruke kyllingfilet eller annet kyllingkjøtt, svinekjøtt eller det kjøttet du måtte ønske.

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Du kan gjerne sløyfe alt kjøtt og bruke grønnsaksbuljong i stedet for hønsebulgjong.

Tilsett gjerne andre grønnsaker hvis du ønsker det. Se hva du har i kjøleskapet.

Det er deilig med en mettende, varm suppe nå i kulda.

Oppskriften er nok til ca. 3-4 personer.

Oppskrift:

• 5 dl vann
• 1 hønsebuljongterning
• En halv rødløk i terninger
• 1 cm finhakket rød chili
• En halv pakke kyllingboller (deles i 4)
• 1 pose ferdig råkost (inneholder gulrot, hvitkål og purre)
• Evt. litt nudler (kan sløyfes)
• Finhakket persille
• Salt og pepper.

Kok opp vann og tilsett buljongterningen.

Rens og finhakk løk og chili. Kok opp.

Tilsett kyllingbollene, posen med råkost, evt. nudler og kok i ca. 3 min.

Smak til med salt og pepper.

Finhakk persille og strø over like før servering.

Server gjerne suppen med flatbrød eller ferske rundstykker/brød.

Her i Østfold har det vært ille kalt i det siste.

I går var det – 25 grader da jeg dro på jobb kl. 0630.

I dag har gradestokken ligget på ca. – 18 grader.

Jeg har kost meg inne i dag med fyr i ovnen og varm suppe.

Ønsker alle en fortsatt fin kveld.

#kyllingsuppe #suppe #enkel #mager #juksalitt #råkost #kjøttbolleravkylling #kyllingboller #nudler #kulde #Østfold #ostfold #reklame #ikkesponsetinnlegg #blogg #matblogg #astridkokk

Del gjerne. <3

Instagram: @astrdkokk

Snapchat: astridkokk

Facebook: Astrikokk.blogg.no

I stedet for dipp med rømme og krydder kan du jo prøve å lage hummus som dipp til rå grønnsaker.

Kan f.eks. spises til lunsj eller som litt godt til kvelden.

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

For å lage dette må du enten ha en foodprosessor eller stavmikser.

Oppskrift:

• Ca. 200 gram kikerter fra boks. (Ferdig kokte)
• 2 ss Tahini (sesampasta)
• Ca. 0,5 dl olivenolje + 1 ss olje til å ha på toppen til slutt.
• 1-2 ss sitronsaft
• 1 fedd hvitløk
• 1 ts spisskummen
• 1 ts paprikapulver
• salt og pepper.

Sil av kikertene. Rens hvitløken.

Ha alle ingrediensene i en foodprosessor og kjør alt sammen til en glatt “krem”. Eller bruk en stavmikser.

Om du ønsker kan du i tillegg tilsette litt rød chili, frisk koriander og frisk persille.

Rensk, vask og skrell grønnsaker. Del i passe biter.

#hummus #kikertpure #ensunnerehverdag #grønnsaker #snack #snacks #sunt #hverdag #lunsj #kveldsmat #hverdagskos #blogg #matblogg #astridkokk

Del gjerne. <3

Instagram: @astridkokk

Snapchat: astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

Nå kan du spise kake med god samvittighet.

Kaken er laget med peanøttmel. (Se bilde under) Om du ønsker kan du bruke et annet glutenfritt mel. Men peanøttmel gir en veldig god smak så anbefaler at du prøver det.

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Du kan også bruke vanlig sukker om du ikke ønsker å lage kaken sukkerfri. Men husk da å doble sukkermengden i forhold til Tagatesse.

Denne kaken er ikke så stor men du kan gjerne doble oppskriften. Husk da at det er viktig at du steker kaken i ca. 15 min ekstra da.

Om du ønsker å lage glasur, står oppskriften på den litt lenger ned på dette innlegget.

Oppskrift:

• 120 gram peanøttmel
• 4 egg
• Frøene fra 1 stk vaniljestang
• 4 ss Tagatesse (søtstoff)
• 0,5 dl vann
• 0,5 ts salt
• 3 ss kakaopulver
• 0,5 ts bakepulver
• 0,5 ts natron
• 70 gram kokosfett
• 100 gram mørk sukkerfri sjokolade.

Sett ovnen på 160 grader.

Smør en rund form på ca. 20 cm i dia.

Ha peanøttmel, egg, vaniljefrøene og vann i en bolle. Rør godt sammen slik at alle evt. klumper forsvinner.

Bland sammen salt, kakaopulver, bakepulver og natron i en bolle.

Smelt kokosfettet.

Ha kakaopulverblandingen og kokosfettet i peanøttblandingen og rør godt sammen.

Ha røren i formen og stek i ca 30 -35 grader. Avkjøl på rist.

Smelt sjokoladen og ha den over kaken.

Hvis du ønsker kan du grovhakke peanøtter og sjokoladebiter og ha i kakedeigen før du steker den.

Peanøttmel kan du kjøpe i nettbutikken til Funksjonellmat.no, hos Sunkost eller Life. #sponset #reklame.

Om du ønsker å lage en sjokoladeglasur er oppskriften:

• 200 gram mykt kokosfett
• 160 gram Sukrinmelis
• 6 ss kakaopulver
• Frøene fra en halv vaniljestang
• 2 ss vann
• 2 eggeplommer

Pisk kokosfett og Sukrinmelis luftig i en mikser.

Pisk inn kakao, vaniljefrø, vann og en og en eggeplomme til slutt.

#sjokoladekake #glutenfri #glutenfree #sukkerfri #sugerfree #laktosefri #melkefri #peanøttmel #funksjonellmat.no #sunkost #life #helsekost #helsekostbutikk #proteinrik #proteiner #protein #tagatesse #sukrinmelis #søtstoff #sjokolade #blogg #matblogg #astridkokk

Del gjerne. <3

Instagam: @astridkokk

Snapchat: astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

Hjemmelagde kjøttkaker er veldig godt.

Det tar ikke lang tid å lage heller.

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Oppskriften gir ca. 18 stk. kjøttkaker.

Oppskrift:

• Ca. 800 gram kjøttdeig eller annen deig (2 pk)
• 1 liten ts salt
• 0,5 ts pepper
• 0,5 ts malt muskatnøtt
• 2 ss Worcester-sauce
• En halv finhakket rødløk
• 2 ss griljermel eller 1 ss potetmel eller 0,5 ss fiberHusk
• 2 egg
• 0,5-1 dl melk eller vann.
• Olje og smør til steking.

Elt kjøttdeig sammen med salt i ca. 5-8 min elten for hånd eller maskin. Dette fordi da vil deigen trekke til seg mest mulig væske.

Tilsett alle de andre ingrediensene og kna godt sammen. Deigen bør ikke være for fast for da blir kjøttkakene harde og faste.

Ha olje og smør i stekepannen og stek kjøttkakene ferdig på middels varme. Ønsker du kun å brune de i pannen og koke de ferdige i den brune sausen, synes jeg selv at det smaker best, og gjør ofte det.

Ønsker du litt mere smak på kjøttkakene, kan du tilsette f.eks. 1 finhakket rød chili og 1-2 fedd finhakket hvitløk. Du kan gjerne steke disse som kjøttboller også. Eller som burgere.

Serveres med kokte poteter, brun saus, tyttebærsyltetøy. Kålstuing, ertestuing eller surkål.

#kjøttkaker #kjøttdeig #Norge #norskhusmannskost #husmannskost #hjemmelaget #blogg #matblogg #astridkokk #reklame #tallerken #kitch’n

Del gjerne. <3

Instagram: @astridkokk

Snapchat: astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

Veldig enkel og god tunfisksalat lager du lett selv.

Denne er både mager og proteinrik. Perfekt pålegg på knekkebrødet eller som en liten lunsj med grønn salat til. Godt med kokt egg og finsnittet vårløk til også.

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Du kan gjerne bruke laks eller annen fisk, reker eller f.eks. stekt kylling i stedet for tunfisk.

Lar du den ferdige salaten stå å “god-gjøre seg” til dagen etter før du spiser den, vil smakene komme bedre frem.

Salaten holder seg i tett boks i kjøleskapet i ca. 1 uke.

Oppskrift:

• 1 boks tunfisk i vann
• 1 halv finhakket rød løk
• 1 halv finhakket rød paprika
• 1 halv finhakket rød chili
• 1 fedd finhakket hvitløk
• 1 ss finhakket persille
• 3 ss mager kesam
• 2-3 ss lett majones
• Salt og pepper.

Sil av vannet fra boksen med tunfisk.

Bland alt godt sammen i en bolle og smak til med salt og pepper.

#tunfisk #tunfisksalat #salat #mager #litefett #proteiner #proteinrik #magerkesam #pålegg #lunsj #blogg #matblogg #astridkokk

Del gjerne. <3

Instagram: @astridkokk

Snapchat: astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

Sukkerfrie, glutenfrie og laktosefrie.

Luftige og lette.

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Disse pannekakene er gode både til frokost, lunsj, middag og kvelds.

Av oppskriften blir det ca. 10 stk pannekaker.

Oppskrift:

• 3 egg
• 25 gram Tagatesse eller annet søtstoff
• 0,5 ts salt
• Frøene fra en halv vaniljestang
• 4 dl lett kokosmelk (1 boks)
• 50 gram olje
• ca. 200 gram Jytte-mjøl
• 2 ts bakepulver

Pisk alt sammen i en bolle og la røren hvile i ca. 10 min.

Stek små pannekaker i en Non-stick-panne, type Teflon. Har du ikke det, bruk litt olje under stekingen.

Serveres med f.eks. friske bær og mager vaniljekesam.

Om du ønsker kan du tilsette i røren en most banan, 1 dl glutenfrie havregryn. (Fjern da ca 20 gram Jytte-mjøl). Om du ønsker, kan du også bruke litt mandelmel, kokosmel og liknende. Du kan også bruke annet glutenfritt mel om du ønsker.

Kokosmelken gjør at det smaker litt kokos av pannekakene. Ønsker du ikke den smaken, bruk da vanlig laktosefri melk.

#pannekaker #amerikanske #mager #glutenfri #glutenfrie #jyttemjøl #laktosefri #melkefri #kokosmelk #lett #tagatesse #søtstoff #sukkerfrie #sukkerfri #funksjonellmat #blogg #matblogg #astridkokk #engodstart

Del gjerne. <3

Instagram: @astridkokk

Snapchat: astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

Pannekaker med ny vri. Disse er ikke søte, ikke fete men smaker veldig godt likevel. 🙂

Kanskje en “Hit” hos barna pga fargen men også en lur måte å “lure” barna til å spise litt mere grønnsaker…. 🙂

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

 Pannekakene kan fylles med det meste fra f.eks. kokt laks, røkt laks, pølser, spekeskinke og kylling som jeg har brukt.

Kan brukes som lunsj, mellommåltid, på tapasbordet eller bare som litt godt til kvelden.

Denne oppskriften gir ca. 6-7 pannekaker. (Oppskriften er ganske stor – kan halveres.)

Om du ønsker kan du lage disse pannekakene laktosefrie ved å bruke laktosefri melk. Du kan også benytte glutenfritt mel om du ønsker eller har behov for det. Du kan bruke speltmel evt. blandet med havremel og havregryn. Eller også grovt sammalt mel blandet med fint sammalt mel. Du kan egentlig gjøre som du best liker selv. 🙂

Oppskrift pannekaker:

• 100 gram vasket rå spinat
• 50 gram vasket ruccola
• En neve fersk persille
• 2 små vårløk
• 0,5 dl nøytral olje
• ca. 2 dl Styrk-melk eller ekstra lett melk
• 4 egg
• 1 ts salt
• 0,5 ts pepper
• ca. 2-3 dl hvetemel

Ha spinat, ruccola, persille, vårløk, olje og 1 dl av melken i en bolle og bruk en stavmikser eller en foodprosessor til å kjøre alt sammen til en glatt, grønn “røre”.

Tilsett resten av melken, egg, salt, pepper og mel. Rør godt sammen med en visp.

Ha litt olje i stekepannen og stek pannekaker. Hvis du lager de for tykke, kan de bli litt vanskelig å rulle og kan også sprekke. Lag de så tynne som mulig. Ikke stek dem på for høy varme eller for lenge. Da mister de fargen og bli brune.

Som fyll har jeg brukt ruccola, paprika, mango og kyllingstrimler stekt med salt, pepper, paprikakrydder og spisskummen. Du kan også bruke en pose tacokrydder om du ønsker det i stedet for krydret jeg har brukt.

Ønsker du å fylle de helt uten å bruke fisk, kylling eller kjøtt, kan du steke litt forskjellige grønnsaker og krydre med f.eks. tacokrydder eller andre krydder som du er glad i. #kjøttfrimandag

De fylte pannekakene kan serveres med dipp eller bare rømme.

#pannekaker #green #grønn #grønnepannekaker #mager #vitaminer #grønnsaker #spinat #ruccola #persille #vårløk #paprika #mango #kylling #taco #tacokylling #grønnhverdag #blogg #matblogg #astridkokk

Del gjerne. <3

Følg meg gjerne på:

Instagram: @astridkokk

Snapchat: astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

Har du lyst på noe godt til kaffen? En liten kake som lages i en fei. 🙂 Ta med barna og lag disse. Kanskje de klarer det helt på egenhånd? Med disse kakene slipper du å sitte igjen med rester i mange dager. Og du slipper å spise for mye kake fordi du ikke vil kaste noe som blir igjen. Du kan lage forskjellige kaker etter ønske på kort tid. 🙂 Hva kan vel bli bedre. 🙂

Her kommer det 4 oppskrifter på kake laget i kopp og som stekes i microovnen.

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Disse oppskriftene kan også lages sukkerfrie.

Oppskrift på Ostekake: (På bildet)

• 60 gram Philadelphia kremost naturell
• 2 ss rømme eller creme fraiche
• 1 egg
• 0,5 ts sitronsaft
• 0,5 ts vaniljesukker
• 4 ts sukker eller 2 ts Tagatesse (søtstoff).

Rør alt sammen i en bolle. Smør en kopp som rommer ca. 2-3 dl. Hell røren i koppen og sett i microovnen på ca. 90 sekunder, på 700 W. Avkjøles før du spiser.

Oppskrift på Sjokoladekake: (På bildet)

• 30 gram hvetemel
• 30 gram brunt sukker eller 30 gram Sukrin Gold (søtstoff)
• ca. 15 gram kakaopulver
• 1 klype salt
• 30 gram olje
• 30 gram melk, kaffe eller vann
• 1 egg
• 0,5 ts vaniljesukker
• Grovhakket sjokolade.

Rør alt sammen i bolle. Smør en kopp som rommer ca. 2-3 dl. Hell røren i koppen og sett i microovnen på ca. 90 sekunder, 700 W.

Oppskrift på Cookie Dough -kake:

• 15 gram smeltet smør
• 15 gram sukker eller 8 gram Tagatesse (søtstoff)
• 15 gram brunt sukker eller 15 gram Sukrin Gold (søtstoff)
• 0,5 ts vaniljesukker
• 1 eggehvite
• 1 klype salt
• 1 ts hvetemel
• ca. 30 gram sjokoladebiter.

Rør alt sammen i en bolle. Smør en kopp som rommer ca. 2-3 dl. Hell røren i koppen og sett i microovnen på ca. 90 sekunder, 700 W. Pass på at kaken ikke blir for mye “stekt”. Kaken skal være seig og bløt.

Oppskrift på Bærkake:

• 30 gram hvetemel
• 30 gram sukker eller 15 gram Tagatesse (søtstoff)
• 1 klype bakepulver
• 0,5 ts vaniljesukker
• ca. 0,5 dl skummet melk
• 30 gram olje
• ca. 10 stk blåbær eller annen bær som jordbær, bringebær o.l.

Rør alt sammen i en bolle. Smør en kopp som rommer ca. 2-3 dl. Hell røren i koppen og sett i microovnen på ca. 90 sekunder, 700 W.

Hos Funksjonellmat.no kan du kjøpe disse posene ferdig, nok til en kopp, hvis du ikke ønsker å lage selv. Sukkerfri og glutenfri. Kun vann som skal tilsettes. Du kan også kjøpe de hos helsekostbutikker som Sunkost og Life, og i noen vanlige matbutikker. På bildet er det med smak av sjokolade og karamell, men du får også en kun med sjokolade.

#cakeinacup #koppekake #sponset #reklame #sjokoladekake #ostekake #cookiedough #bærkake #sukkerfri #sukrin #sukringold #tagatesse #fullsukret #flerealternativ #alternativ #sunkost #life #funksjonellmat #blogg #matblogg #astridkokk

Instagram: @astridkokk

Snapchat: astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no

Del gjerne. <3

Dette er den perfekte helge – middagen.

Ossobuco er en kjent matrett fra Piemonte og fra Lombardia i Italia. Retten skal egentlig lages på kalveskank i skiver med margbein. Margen er vesentlig for at Ossobuco for den rette smaken.

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Jeg var vel nesten hele Østfold rundt for å se om jeg fant kalveskank. Det gjorde jeg ikke. Men kjøpte oksekjøtt og margbein, (kraftbein), hver for seg.

Retten bør koke lenge på lav varme. Du kan også langtidssteke den i ovnen. (90-100 grader i ca. 3-4 timer).

Oppskriften er nok til ca. 4-5 porsjoner.

Oppskrift:

• Ca. 1 kg kalvkjøtt eller oksekjøtt i store stykker. Helst kalveskank.
• Ca. 4-6 stk margbein. Hvis du ikke får tak i kalveskank med margbein i.
• Ca. 4 ss hvetemel
• 1 ts salt
• 0,5 ts pepper
• Olje og smør til steking
• 6 gulrøtter
• 4 stilker stangselleri
• 2 løk
• 1 fedd hvitløk
• 2 dl tørr hvitvin
• 2 dl oksekraft
• 2 bokser hermetiske cherrytomater
• 1 ss hakket persille
• 1 ss hakket basilikum
• 1 ts tørket timan
• 2 laubærblad
• Saften fra en halv sitron.
• Salt og pepper.

Ha olje og smør i en varm stekepanne. Bland hvetemel, salt og pepper på en tallerken. Vend kjøttet i melblandingen og brun det på alle sider i stekepanna. Legg det til side. Kok ut stekepanna med hvitvin og oksekraft.

Vask og rens grønnsakene. Kutt de i litt store terninger. Finhakk hvitløken. Ha litt olje i en gryte og brun grønnsakene.

Tilsett hvitvinen, oksekraften og de hermetiske tomatene. Ha i krydderet. Rør godt og kok opp.

Legg i margbein.

Legg så i kjøttet og kok på lav varme i ca. 3 timer eller evt. i ovnen med lokk på i ca. 3-4 timer på 90-100 grader.

Husk å røre av og til slik at det ikke brenner seg i bunnen.

Når gryta er ferdig, tar du ut margbeina. Smak til med salt, pepper og evt. sitronsaft.

Strø over gremolata ved servering.

Gremolata lages av 2 ss finhakket persille, 1 fedd hvitløk og revet sitronskall fra 1 sitron. Dette blandes godt.

Server med hjemmelaget potetstappe smaksatt med safran.

#ossobuco #ossobuccu #gremolata #Italia #kalveskank #margbein #kalv #safran #søndagsmiddag #helg #gryte #leceuset #langtidskokt #godtid #blogg #matblogg #astridkokk

Del gjerne. <3

Instagram: @astridkokk

Snapchat: astridkokk

Facebook: Astridkokk.blogg.no